Velouté au chou vert frisé et aux pois cassés, BAS IG

Recette inspirée par :   

1 - Recette initiale :

http://www.chefnini.com/veloute-de-pois-casse-au-chou/

2 - Quantité d'eau pour un demi chou vert :

http://www.soupes-et-potages.com/soupe-aux-choux-gingembre-coco/

750 ml d’eau pour

1 demi chou vert frisé. 

3 - Quantité d'eau pour 100 g de pois cassés :

http://www.lacuisinedannaetolivia.com/article-soupe-de-pois-casses-avec-ou-sans-cook-in-122479231.html

400 ml d’eau pour

100 g de pois cassés.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi chou vert frisé bio (chou moyen) (IG 15),
pincée de curcuma en poudre,
1150 ml (115 cl) eau,
pincée de fleur de sel,
1 c à s huile de coco bio (facultatif),
3 demi KUB OR® dégraissé,
4  c à s de lait écrémé en poudre,
pincée de piment Cayenne,
100 g de pois cassés (IG 25/30 selon les sources).
Ustensile(s) : 
- autocuiseur
- mixeur à pied plongeant.

Préparation :
Faire tremper les pois cassés pendant 30 minutes/1 heure dans un grand récipient rempli d'eau froide.
Les mettre dans une passoire, rincer soigneusement sous un filet d'eau froide.
Couper le chou vert en deux dans le sens de la longueur et le laver.
Retirer la partie dure et filandreuse. 
Le couper en quartiers.
Préparer de l'eau bouillante à la bouilloire électrique.
Mettre les pois cassés et les quartiers de chou vert dans un autocuiseur, couvrir d'eau bouillante.
Ajouter les KUB OR®, le piment Cayenne et porter à ébullition à découvert.
Fermer l'autocuiseur et cuire 45 minutes à feu doux, à partir de la rotation de la soupape.
Ajouter le lait écrémé en poudre et mixer avec un mixeur plongeant en inclinant le pied pour incorporer le maximum d'air et rendre le velouté mousseux.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de curcuma et de fleur de sel, servir aussitôt.

*Végétalien :
Remplacer le cube de bouillon de volaille par un cube de bouillon de légumes.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Actualité et faits divers retenus : Dimanche 24 janvier 2016

En temps normal,

Elle n'a pas le droit 

de squatter cet endroit.

Pourtant à la SECONDE où je quitte la pièce,

à chaque occasion, elle s'empresse

de transgresser les règles pour mettre le carton en pièces.

Aujourd'hui,

l'animal 

s'est conduit

comme une petite peste

pendant la séance photo. Exceptionnellement, je voulais qu'elle reste

sans bouger "sur son territoire" mais elle s'est rebellée en se tenant 

debout, m'infligeant des coups de pattes avant pour déguerpir.Ne parvenant

pas à la faire tenir en place, j'ai quand même réussi quelques photos...

mais ce n'était pas du gâteau !

Mise en garde à l'attention de la roublarde :

le lapin se mange à la moutarde !

Évaluation de la recette :

Un velouté consistant et onctueux.

Note :

- par choix, je n'ai pas blanchi le chou (cependant, le velouté a des saveurs plus prononcées).

- et j'ai laissé la partie dure et filandreuse (mais même après avoir mixé, il reste des fibres épais).

- l'huile de coco n'a pas apporté de saveurs supplémentaires.

Vertus des choux :

http://www.1001-fruits.com/chou-vert.html

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/bienfaits-chou-blanc-chou-rouge-5718.aspx

http://www.nouvellecuisinebio.com/chou-rouge-g.asp

http://www.vivez-nature.com/agriculture-biologique/chou-sante-forme-alimentation.html

http://www.naturosante.com/rubriques/conseils/conseil.php?17

Vertus des

de A à Z

- anémie : la consommation du chou contribue à lutter contre l'anémie,

- antioxydants : le chou est riche en antioxydants,

- calcium : le chou rouge contient du calcium,

- calories : le chou est faible en calories (environ 22 kcal / 100 g), 

- cancer : une consommation régulière réduirait le risque de cancer du poumon,

- cuivre : le chou contient du cuivre,

- fer : le chou contient du fer,

- fibres : le chou est riche en fibres,

- iode : le chou contient de l'iode,

- graisses : le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses,

- manganèse : le chou contient du manganèse,

- potassium : le chou est riche en potassium,

- vitamines A, B, C, E, K, P, PP : le chou est riche en vitamines A, B, C, E, K, P, PP, U,

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- Montignac,
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétalien (remplacer le cube de bouillon de volaille par un cube de bouillon de légumes),
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 22/01/2016.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Les personnes les plus fortes ne sont pas toujours les personnes qui gagnent, mais celles qui n’abandonnent pas quand elles perdent.
Ashley Hodgeson

Source : 

https://www.facebook.com/lasolutionestenvous

Merci pour votre partage  ! 

Soupe au chou vert,oignons,poulet en lanières,bas IG

Recette inspirée par :
pour la recette de base : livret "Recettes éco", page 16 de Héloïse Martel.
pour le dosage des oignons : livret "Soupes", page 22 de Valéry Drouet.
pour le dosage du poulet : livre "Mes 100 recettes de poulet", page 146 de Patrick Lucas. 

Ingrédients par ordre alphabétique :
4 gousses d'ail (IG 30),
3 cubes de bœuf dégraissé (IG),
1 chou vert (IG 15),
pincée de graines de cumin (IG 5),
3 litres (3000 ml) d'eau (IG),
pincée de gingembre en paillettes surgelées (IG 5),
667 g de rondelles surgelées d'oignons (IG 15),
150 g d'escalope de poulet (IG).

Préparation :
Couper le poulet en fines lanières.Réserver.
Éplucher et râper les gousses d'ail.
Préparer de l'eau bouillante à la bouilloire électrique.
Couper le chou vert en gros quartiers en enlevant le trognon.
Mettre l'eau bouillante dans une cocotte profonde puis ajouter le chou vert.
L’eau doit  le couvrir entièrement.
Dès la reprise de l’ébullition, blanchir le chou vert 5 minutes sur grand feu.
Ensuite, l'égoutter soigneusement.
Le remettre dans la cocotte avec les oignons, l'ail, les cubes de bœuf dégraissé, la pincée de graines de cumin, le gingembre en paillettes surgelées.
Ajouter l'eau (3 litres).
Porter à ébullition à découvert.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 17 minutes à mi-couvert.
Ajouter les lanières de poulet & pour suivre 3 minutes.
Goûter & rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir très chaud. 

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Partie de Chat-boule tout !

Scène de ménage

à la Oliver !

Pour mettre à découvert 

une bille,

le chat empoté écarquille,

comme un jeu de quilles,

tout sur son passage.Il ne maquille

point sa maladresse & déshonore 

les petits félins réputés pour leur agilité 

& leur dextérité.

Mon décor

zen attitude perd son esprit 

ying yang.Mais vivre avec Oliver n'a pas de prix !

Avec Oliver, ça déménage !

Évaluation de la recette :
Une soupe idéale pour affronter la baisse des températures :
rassasiante avec un bouillon riche en saveurs relevé par le poulet & les épices.
Le +
La cuisson des lanières est à point (le blanc n'est pas coriace mais tendre).
Le -
à la dégustation, le bouillon coule facilement.

Repère :
L'ail est réputé pour faire légèrement baisser l'index glycémique d'un repas.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : chou vert riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La prochaine fois : x
Recette réalisée en début novembre 2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Etre libre, ce n'est pas pouvoir faire ce que l'on veut, mais c'est vouloir ce que l'on peut.
Jean-Paul Sartre 

Soupe DUKAN,PHASE PL,au chou vert,saumon & tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://www.saumonecossais.com/index.php?option=com_content&view=article&id=82%3Aveloute-carottes&catid=37&Itemid=53

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou vert,
1,5 l (1500 ml) d'eau bouillante,
pincée de fleur de sel,
pincée en gingembre en paillettes surgelées, 
4 c à s de sauce soja non sucrée,
400 g de saumon en pavé,
50 g de tofu soyeux bio maison soit environ 2 c à s.


Préparation :
Couper le chou vert en gros quartiers.
Les Blanchir dans un grand volume d'eau bouillante avec une petite pincée de gros sel.
Cuire 5 minutes sur grand feu.
Égoutter.
Débarrasser le saumon de sa peau en glissant la lamelle du couteau entre la chair et la peau.
Couper en gros dès.
Préparer une cocotte puis verser l'eau bouillante (1500 ml), le gingembre, le chou vert.
Cuire à feu moyen & à couvert pendant 24 minutes.
Ajouter les cubes de saumon puis poursuivre la cuisson 6 minutes.
Retirer du feu, compléter avec le tofu soyeux & la sauce soja.
Mixer au pied plongeant.
Saupoudrer de fleur de sel & de piment de Cayenne
Servir très chaud.
PHASE PL,
sans tolérés.

Pas de lundi au soleil,

avec Oliver, c'est toujours pareil :

Ce matin maladroit

 (un peu comme moi)

il a perpétué sa série de casse.

(petite cocotte, petit plateau, tasse...)

En sautant sur l'armoire congélateur

(avec précipitation

pour contourner mes interdictions),

il a glissé, emportant avec lui

une pluie

de décoration

dans son action.

Ma petite tasse sans valeur,

mais cadeau cher à mon cœur

de maman et ma petite sœur,

 a volé en éclat.

Mais voilà,

le rendez vous chez le vétérinaire

pour ses vaccins

a calmé mon Oliver :

 et comme un petit saint,

Il a terminé

cette journée

avec sagesse. 

Et moi, je décompresse !

Évaluation de la recette :
Une soupe rassasiante et réconfortante, idéale en période de grand froid.
Une texture ni trop épaisse, ni trop liquide. 

Peut-être manque t-elle de contraste ? 

La prochaine fois, je mixerai le chou vert avec le tofu soyeux dans le bouillon et pocherai les dès de saumon à part pour les servir avec la soupe de chou vert.
PS : ajuster son assaisonnement en goûtant avant de servir.
Points positifs par ordre alphabétique :
Chou vert : riche en fibres,
diététique,
DUKAN, 
sans tolérés,
saumon riche en protéines.
Points négatifs par ordre alphabétique :
un peu onéreuse (profiter du saumon en promo pour réduire le coût).
Recette réalisée le 04/02/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines.
Charles Monselet
Bonne semaine, Virginie & le trio magique

Gratin de chou vert au Comté

Recette inspirée par : LIVRE PERSO "Les choux" de Nathalie Combier.

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre, 
1 chou vert frisé, 
270 g de Comté,
 20 cl (200 ml) de crème liquide,
1 cube de bouillon de légumes bio, 
20 cl (200 ml) de lait entier frais bio en bouteille,
noix de muscade,
2 œufs,
2 saucisses fumées en rondelles,
pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Blanchir le chou en lamelles dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube-bouillon (de 1 à 3 minutes).
Ensuite égoutter soigneusement ces lamelles & les cuire dans 40 g de beurre sur feu moyen : 5 min à découvert et 10 min couvert.
Tailler le Comté en petits dés.
Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter la crème. 
Saler et ajouter la noix de muscade. 
Disposer le chou, les dés de comté et les rondelles de saucisses dans un plat à gratin.
Verser dessus la crème aux œufs.
Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud.

il est vraiment trop chou !!

Mon petit chou à la crème

que j'aime !

Les choux sont excellents pour la santé grâce à leurs fibres et l'hiver leur fait honneur.
Bonne soirée, Virginie
On ne peut comprendre la vie qu'en regardant en arrière ; on ne peut la vivre qu'en regardant en avant. 
Sören Kierkegaard