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13 juil. 2014

Soupe de poivrons et de tomates en boîte (sans pommes de terre,recette du placard),BAS IG

Recette inspirée par une fiche du magazine :  
"Elle à table".
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse et demi d'ail bio (IG 30),
pincée de basilic surgelé (IG 05),
1 grande boîte de tomates pelées (IG 30),
1 cube de bouillon bio, 
pincée de fleur de sel,
1 c à s d'huile d'olive,
1 petit pot de poivrons grillés.
Ustensiles : 
- cocotte ronde en fonte,
- mixeur à pied plongeant,
- presse ail.


Préparation :
Ouvrir les boîtes de conserve.
Égoutter les poivrons grillés et les couper en lanières.
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Chauffer l'huile d'olive dans dans une cocotte. 
Faire revenir l'ail dans l'huile en prenant soin de ne pas le faire brûler.
Ajouter les légumes (poivrons, tomates), le basilic et le cube de bouillon.
Laisser cuire 5 minutes à feu doux, sans couvrir.
Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive.



Évaluation de la recette :
La recette peut convenir au régime Dukanaprès quelques modifications :
il suffit de supprimer l'huile et d'utiliser un cube de bouillon dégraissé.

Repère :
Vertus des poivrons :
http://logon.prozis.com/fr/bienfaits-poivron-sante/
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/poivron/que-contient-poivron


Vertu des
- bêta-carotène : les poivrons sont riches en bêta-carotène,
- cancer : les poivrons protégent contre le cancer,
- oligo-éléments : les poivrons sont riches en oligo-éléments,
- radicaux libres : les poivrons protègent de l’action des radicaux libres,
- vitamine A : les poivrons sont riches en vitamine A,

- vitamine C : les poivrons sont riches en vitamine C.
Et cetera

Vertus des tomates :
http://www.ra-sante.com/les-bienfaits-de-la-tomate-sur-la-sante.html
http://medcinenaturelle.canalblog.com/archives/2013/02/19/26453359.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/03/les-bienfaits-de-la-tomate.html
Vertus des
- anémie : la tomate permet de lutter contre l'anémie,
- dépuratif : la tomate est dépurative,
- graisses : la tomate dissout les mauvaises graisses,
- lycopène : la tomate est riche en lycopène,
-  toux : la tomate permet de lutter contre la toux,
- vitamine A : la tomate est riche en vitamine A,
- vitamine B : la tomate est riche en vitamine B,
- vitamine C : la tomate est riche en vitamine C
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette économique et facile
recette du placard,
- SANS : beurre, crème, fécule, lait, œufs, pommes de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien et végétalien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 02.06.2009.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l22/09/2011.
Remember :


Pour rester dans la continuité de ce qu'a fait
Ti-minette, Oliver "sympathise"
avec l'Aréca.MAIS devant l'évidence des faits,
aujourd'hui, je l'a rebaptise :
"l'herbe à chat géante".

Pauvre plante !

Avec elles, le verbe jardiner se conjugue à l'imparfait !






Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La vie est un mystère qu'il faut vivre, et non un problème à résoudre. 
Gandhi


3 mars 2014

Hachis de bœuf à la purée de pois chiches (sans crème,sans lait,sans œufs),BAS IG


Recette de "Hachis et Farcis" d’Éloïse Martel. 


Merc!

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 gousses d'ail (IG 30),
700 g de bœuf haché
4 cuillères à soupe de chapelure*,
cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet avant la cuisson
2 oignons (IG 15),
1 boîte de pois chiches (IG 35),
pincée de sel,
1 grosse boite de tomates pelées au naturel (IG 30).
Ustensiles : 
mandoline,
- plat à tatin en fonte,
poêle,
- presse ail,
robot ménager.


Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Ouvrir les boîtes de pois chiches et de tomates.
Égoutter les pois chiches
Peler l'ail
Retirer le germe vert au centre de la gousse.
Écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.
Faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive à feu doux, dans une poêle.
Faire revenir l'ail et les oignons pendant 2 minutes, sans cesser de remuer.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le bœuf haché haché et les tomates concassées. 
Saler et mélanger bien le tout.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
Mettre les pois chiches tièdes, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel dans le bol du mixer.
Mixer le tout  jusqu'à obtention d'une purée lisse (si la purée est trop épaisse, rajouter petit à petit du bouillon).
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Huiler un plat à gratin, puis déposer une couche de bœuf et une couche de purée de pois chiches.
Saupoudrer de chapelure.
Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble du plat.
Faire cuire au four pendant 30 minutes
Servir chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive.
*En Montignacmixer des biscottes à la farine complète bio :


Samedi 1 mars 2014 :
Dans mon salon de
l'Agriculture miniature,
 ils ne sont que deux...

Sous un ciel dégagé et une température 
clémente, j'ai rejoint le centre-ville à pied.
Date limite France Loisirs :
je me suis fait plaisir 
avec le dernier livre de Valérie
Cupillard.Ensuite, j'ai acheté deux polars
conseillés par Gérard Collard.
Après ces achats,
j'ai retrouvé mon chat
et ma "bidouchette".Je suis si bien
avec eux ! Une envie de gâteaux :
j'ai préparé un plateau
"goûter bio" copieux.
J'ai ri .
Oliver m'a attendri.
Maintenant, Il me décoche
un regard de chien
battu pour avoir 
un morceau de brioche
ou de Morbier ! 
Et, à chaque fois, je me fais avoir !

Aujourd'hui, je me suis sentie mieux.

Seule ombre au tableau,
j'ai repris tous mes kilos !

 Pitou

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
1- Vertus des pois chiches :
Sources :
http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/pois-chiche.php




Vertus des pois chiches

- acide urique : les pois chiches éliminent l'acide urique, 
- anxiété : les pois chiches contribuent à lutter contre l'anxiété,
- cuivre : les pois chiches sont riches en cuivre (0,26 mg pour 100 g),
- dépression : les pois chiches contribuent à lutter contre la dépression,
- diabète : les pois chiches permettent de lutter contre le diabète,
- fer : les pois chiches sont riches en fer (2,89 mg pour 100 g),
- fibres : les pois chiches sont riches en fibres (4,8 gr pour 100 g),
insomnie : les pois chiches permettent de lutter contre l'insomnie (grâce au  tryptophane qu'ils contiennent),
- magnésium : les pois chiches sont riches en magnésium, 
- manganèse : les pois chiches sont une source de manganèse (0,76 mg pour 100 g),
- mélatonine et sérotonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- peau : en masque, la farine de pois chiches est bénéfique pour la peau,
- phosphore : les pois chiches sont une source de phosphore (168 mg pour 100 g),
- potassium : les pois chiches sont une source de potassium, 
- protéines végétales : les pois chiches sont riches en protéines végétales (entre 8,86 et 9 gr pour 100 g),
- sélénium : les pois chiches sont riches en sélénium,
- sérotonine et mélatonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- vermifuge : les pois chiches sont un vermifuge naturel,
- vitamines : les pois chiches contiennent des vitamine B9 (acide folique), B1, B2, B6,
- zinc : les pois chiches sont riches en zinc,
Et cetera

2- Vertus des tomates :
http://www.ra-sante.com/les-bienfaits-de-la-tomate-sur-la-sante.html
http://medcinenaturelle.canalblog.com/archives/2013/02/19/26453359.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/03/les-bienfaits-de-la-tomate.html
Vertus des
- anémie : la tomate permet de lutter contre l'anémie,
- dépuratif : la tomate est dépurative,
- graisses : la tomate dissout les mauvaises graisses,
- lycopène : la tomate est riche en lycopène,
-  toux : la tomate permet de lutter contre la toux,
- vitamine A : la tomate est riche en vitamine A,
- vitamine B : la tomate est riche en vitamine B,
- vitamine C : la tomate est riche en vitamine C
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- fibres : les pois chiches sont  riches en fibres (4,8 gr pour 100 g),
- index glycémique faible,
- protéines : le bœuf et  les pois chiches (9 gr pour 100 g) sont  riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Recette déjà publiée l09/01/11.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Ce qui compte ce n’est pas ce que l’on donne, mais l’amour avec lequel on le donne.
Mère Thérésa

18 févr. 2013

Chili végétarien aux haricots noirs et protéines de soja,BAS IG


Recette inspirée par :
- recette de base :
livret : "Recettes minceur aux protéines végétales" de Damien Galtier, page 111,
- pour la proportion " boîtes de tomates-haricots noirs-protéines de soja" :
http://vegecarib.over-blog.com/article-30111127.html
Merci à vous deux !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 grosses gousses d'ail bio écrasées (IG 5),
2 grandes boîtes de tomates pelées (2 x 800 g non égoutté)  (IG),
épices à Chili (IG 5),
500 g d'haricots noirs cuits (IG 35),
1 c à s d'huile d'olive (IG),
40 ml (40 cl) jus de cuisson des haricots noirs,
2 petits piments rouges séchés (IG 5),
300 g de protéines de soja bio (IG).

Préparation :
Réhydrater les protéines de soja dans 2 fois leur volume d’eau chaude (non salée) au moins une dizaine de minutes.
Ensuite les égoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour extraire l'excédent d'eau. 
Chauffer l'huile dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu.
Ne pas cesser de remuer (les protéines de soja attachent facilement au fond de la casserole).
Ajouter les haricots noirs, les tomates avec le jus de cuisson & les épices (ailépices à Chilipiments rouges séchés).
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Poursuivre la cuisson une heure à découvert.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
huile d'olive.

Samedi.

à l'heure de mon brunch,

Oliver se croit chez Flunch !

Après avoir préparé ma semoule au lait cacaoté,
j'ai laissé la casserole à lécher
au chat empoté.
Il a préféré ne pas y toucher...

Comme il n'est point novice
en self-service,
il a suivi
les effluves fumantes de MA semoule & il s'est servi.

Il n'a presque pas eu le temps de me rouler
car je l'ai refoulé.

Sûrement contrarié, il s'est défoulé
dans le noir,
en s'agitant dans la baignoire.

il a boxé le cordon du séchoir à linge
en remuant comme un petit singe. 

Il utilise souvent le vacarme
comme arme !



Évaluation de la recette :
La recette aurait pu être meilleure !
J'ai compromis le résultat final en optant pour une cuisson inadaptée.
En effet, j'ai laissé cuire à couvert :
le jus de cuisson n'a pas assez réduit & les protéines étaient légèrement caoutchouteuses (texture équivalente à celle des champignons).
DOMMAGE !

à noter : la recette est meilleure réchauffée et peut même se congeler en barquette.

Repère :
Conseil de Damien Galtier pour des protéines de soja non caoutchouteuses & non spongieuses
après leur réhydratation, il faut les égoutter et extirper le maximum d'eau avant de les dorer dans de l'huile & de les incorporer à une préparation.
- haricots secs/ haricots cuits :
il faut 100 g de haricots noirs secs pour obtenir 250 g de haricots noirs cuits.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- recette économique,
- SANS : sans (beurre,lait,œuf),
- végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- un équilibre "protéines de soja-haricots noirs" à réajuster : j'aurais préféré plus de haricots noirs & moins de protéines de soja.
- Trop de jus de cuisson.
La prochaine fois :
Cuisson : opter pour une cuisson à découvert pour réduire la sauce. Recette réalisée le 03/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Montage créé avec bloggif

Une sage lenteur a raison de la hâte. 
Théognis de Mégare

7 sept. 2012

Sauce bolognaise boeuf haché,jambon blanc anti-gaspillage à l'okara


Recette inspirée par :
http://www.cuisineaz.com/recettes/lasagnes-jambon-ricotta-50601.aspx
http://pigut.com/tag/legumes/
Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique :
bœuf haché à 5% mg,
un filet de jus de citron bio,
2 c à s d'huile d'olive,
3 tranches de jambon blanc hachées,
3 c à s de cas de levure de bière maltée bio,
150 g d'okara égoutté,
un filet de sauce soja non sucrée,
environ 350 g de tomates et de jus d'une boîte de tomates entières pelées au jus de 780 g.

Préparation :
Faire revenir le  bœuf haché dans l'huile chaude.
Dès qu'il change de couleur,ajouter les tomates,le jus.
Laisser frémir environ 5 minutes.
Mélanger et incorporer les autres ingrédients.
Laisser mijoter sur feu doux et arrêter la cuisson quand la spatule laisse une trace nette au fond de la poêle.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :
hier.

Arnaque
"aux câlins tout doux dans le cou "
de Mini'

Quand Minidoux ne veut pas satisfaire
mes câlins embêteurs,elle ne se laisse pas faire :
elle se plaque
contre mon torse.

Sa force,
c'est son caractère !

Point autoritaire 
comme Fifiounette,elle s'impose à sa manière.
Même si elle s'affirme,plus sereine & diplomate,
elle me met échec & mat !

Elle gagne et moi je perds
mes minutes anti-stress
en lui prodiguant de petites caresses
sous son petit cou satiné.Son premier beau coup,

et ce n'est sûrement pas fini ! 

Montage bloggif Évaluation de la recette :
Une photo très modérément appétissante que j'ai hésité à publier.
Je déteste le gaspillage alimentaire mais j'évite les recettes de fonds de frigo.
J'ai compilé deux recettes pour un compromis honnête.
Mais même si l'okara apporte du fondant à cette sauce,d'habitude je préfère le cuisiner dans les recettes 100% végétariennes.
Repère :
PS : Recette rédigée de mémoire avec plus d'une semaine d'intervalle.
Elle n'est peut-être pas exactement fidèle à ma préparation initiale.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
économique,
fatigue (irritabilité,stress) : grâce à la vitamine B1 la levure de bière maltée lutte        
     contre ces symptômes,
index glycémique faible,
fibres : okara riche en fibres,
protéines : levure de bière(46%de protéines)& okara riches en protéines,
vitamine B1 : levure de bière riche en vitamine B1.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Une version un peu à part pour éviter le gaspillage pas mauvaise mais pas entièrement convaincante.
Recette réalisée le 29/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
Montage bloggif
La vie est une rose dont chaque pétale est une illusion et chaque épine une réalité.
Alfred de Musset

7 août 2012

Chili con dos tofus (protéines de soja,tofu) aux haricots noirs



Recette inspirée par :
1

2
Livret :"Recettes minceur aux protéines végétales",page 111,Damien Galtier.

Ingrédients par ordre alphabétique :
Chili en poudre Ménès,
1 cube de volaille dégraissé,
100 g de haricots noirs secs bio (ou 250 g cuits),
1 c à s d'huile d'olive,
200 g de rondelles surgelées d'oignons,
125 g de protéines de soja bio PETIT (en paillettes),
250 g de tofu nature maison coupé en gros cubes,
une boîte de tomates entières pelées au jus (780 g).

Préparation :
La veille tremper les haricots noirs dans un grand volume d'eau froide.
Le jour même,égoutter & rincer les haricots noirs.
Les verser dans le récipient de l'autocuiseur.
Verser 2 fois et demi leur volume d'eau froide.
Ajouter un peu d'algue séchée (pour la digestion).
Ne pas saler.
Mettre sous pression puis dès le début du sifflement cuire  à feu très doux pendant 1 h 40.
Pendant ce temps réhydrater les protéines de soja dans de l’eau (deux fois leur volume) pendant une dizaine de minutes sans couvrir.
Ensuite  les égoutter dans une passoire et presser à l'aide de la presse à tofu pour extirper le maximum d'eau.
Après la cuisson des haricots noirs les égoutter & les réserver.
Rincer et essuyer la cocotte.
Y chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu.
Ne pas cesser de remuer (les protéines de soja attachent facilement au fond de la cocotte).
Ajouter les oignons & poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
Baisser le feu.
Verser le contenu de la boîte de tomates & continuer de remuer en écrasant les tomates entières pour les concasser.
Ajouter les haricots noirs cuits,les dès de tofu,le cube de volaille émietté et la poudre de Chili.
Remuer délicatement.
Faire mijoter à feu très doux à couvert (info perso : bouton position 1) pendant une demi-heure.
Servir très chaud.


Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :
Oliver sur ses terres !!

Parfois ce chat 
m'atterre.

L’herbe à chat
détourné comme jeu de plein air  :
Au matin j'ai découvert
le balcon recouvert
d'une fine couche de terreau.

Mon chat "ce héros"
a inventé un concept estival révolutionnaire :
"La campagne
en Bretagne
à l’abri
des intempéries".

le chat gris
gagne
le prix
du "mieux vivre avec le temps pourri" .


Montage bloggif
Évaluation de la recette :
Délicieux.
Des haricots noirs bien cuits & fondants accompagnés par des protéines de soja savoureuses (et non caoutchouteuses & spongieuses) avec des cubes de tofu fermes et fondants (non,non pas de pub ici !)
Repère :
Enfin, le mystère des protéines de soja caoutchouteuses & spongieuses résolu : après leur réhydratation,il faut les égoutter et extirper le maximum d'eau avant de les dorer dans de l'huile & de les incorporer à une préparation... Yes I can !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
économique,
INDEX GLYCÉMIQUE faible,
protéines : protéines de soja & tofu riches en protéines.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 06/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
Montage bloggif

Peut-on assurer le bonheur de tous au détriment de chacun ?
André Gide