Petites crêpes de Christophe Felder

Recette inspirée par :   

http://secotinemaligne.blogspot.fr/2011/03/crepes-sucrees-dapres-christophe-felder.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
250 g de farine type 45,
2 c à s d'huile d'olive bio,
75 cl (750 ml) de lait entier bio, 
4 œufs,
1 pincée de sel fin,
100 g de sucre blond bio.

Ustensiles : 

- une petite poêle à crêpes anti-adhésive,

- spatule métallique souple.

Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Les battre avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Creuser un puits au centre et y verser la préparation œufs-sucre. 
Mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser le lait peu à peu en délayant la farine, sans battre.
Mixer, filtrer la pâte si besoin.
Couvrir et laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.
Faire chauffer la poêle sur feu assez vif.
Ensuite la graisser avec du papier absorbant imprégné d'huile.
Baisser à feu moyen.
Prendre une petite louche de pâte, verser dans la poêle chaude.
Lorsque la crêpe se décolle, la retourner à l'aide d'une spatule.
Faire cuire l'autre face encore 1 minute environ. 

Sorti de sa "cellule

dorée", l'épi d'or

se dore

la pilule 

au soleil.Elle adore

ce mini kif.

Elle ne craint 

plus de recevoir des coups de griffes

du traître.

Je dois reconnaître

qu'il a progressé :

il met le frein.

Mini' est de moins en moins agressée.

PRESQUE plus aucun malaise 

entre eux désormais.C'est inouï !

De ce fait, Minidoux s'est épanouie.

Plus à l'aise, 

elle vadrouille

un peu partout.Mini' "l’embrouille", 

- de plus en plus dégourdie -

bondit 

même sur mon lit pour squatter mon plaid violet

très douillet !

Évaluation de la recette :

La pâte à crêpes est fluide et s'étale très vite.

Après un échec, j'ai préféré utiliser une petite poêle à crêpes pour obtenir des crêpes moelleuses. 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : X

Recette réalisée le 05/02/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

"happyculteur : personne qui fait son miel des petits bonheurs de l'existence." 

Alain Créhange

Source de la photo :

http://www.maisonvergnon.fr/nous-connaitre/nos-sites-de-production

Clafoutis salé aux pommes de terre et à la raclette, du chef Christophe Felder

Recette tirée du livre :
"Les clafoutis de Christophe" page 139.

Christophe Felder, MINERVA.

Merci !

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients par ordre alphabétique :

25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,

2 jaunes d'œufs,

25 cl (250 ml) de lait entier,

10 g de Maïzena®,

pincée de muscade,

2 œufs entiers,

150 g de pommes de terre cuites,

150 g de fromage à raclette (coupée en dés),

pincée de sel.

Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte de la raclette et la couper en fines lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en cubes.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre et la raclette.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Saupoudrer de  muscade et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.


Vendredi 11 juillet 2014. 

Quand Marine mange du poulet

ou des crevettes,

elle a un boulet 

à ses pieds.

Le casse-pieds,

ses croquettes à peine gobées, 

vient épier

tous ses gestes

pour avoir un petit reste.

Où va t-il tomber ?

En revanche, le petit aspirateur écolo,

réclame rarement de l'eau

Il préfère manger,

le petit félin ne va pas changer !

Sacrée Olivette !

Évaluation de la recette :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer la crème par de la crème par du soja (IG 20) et de remplacer les pommes de terre par des patates douces (IG 50).

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette déjà publiée le 02/09 /2013.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Peut-on assurer le bonheur de tous au détriment de chacun ?
André Gide

Clafoutis aux lardons,pommes de terre et au Vieux pané (sans farine)

Recette inspirée par le livre :  
"Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder, page 139.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl de crème fraîche entière liquide,
pincée de graines de cumin,
2 jaunes d'œufs,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
90 à 100 g de lardons natures,
10 g de Maïzena®,
2 œufs entiers,
150 g de pommes de terre cuites à l'eau,
pincée de sel,
150 g de vieux pané.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte du fromage et le couper en fines lamelles.
Faire chauffer une poêle à sec et faire revenir les lardons feu vif.Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec les lardons et le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre, les lardons et la raclette.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Saupoudrer de graines de cumin et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.

Évaluation de la recette :

Un plat d'hiver, consistant.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette réalisée en avril 2010.
Recette déjà publiée le 22/04/2013.
Remember :

Texte retravaillé :

Aujourd'hui, j'ai vu rouge mais maintenant je suis VERTE !!!

Avec Marine Le Pen

certains cultivent la haine

de l'étranger contrairement à Marine.Ma Marinette, celle que j'aime !!

Chez nous y'a des couleurs

dans notre cœur.Du vert au rouge

pourvu que çà bouge !

Et même si nos valeurs

& nos idéaux sont illusoires,

ce soir,

nous avions envie d'y croire.

En votant pour l'extrême 

droite, les personnes désabusées n'ont pas tapé à la bonne porte !!

la tolérance est morte !

La France, 

en souffrance,

n'aime pas la couleur 

et elle fait peur.

Elle court à sa perte ! 

BLACK AND WHITE !

Mon lapin malin, symbole de l'antiracisme et de la tolérance !!!

Bonne soirée,Virginie & les

Moins le Blanc est intelligent, plus le Noir lui paraît bête. 

André Gide

Gratin aux épinards et à la raclette du Chef Christophe Felder,BAS IG

Recette inspirée par :  
Recette du livre "Les gratins de Christophe" page 87 de Christophe Felder.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gousses d'ail haché ou 15 g d'ail surgelé (IG 30),
20 cl de crème fraîche entière,
3 échalotes hachées (IG 15),
1 kg d'épinards frais en branches ou surgelés (IG 15),
pincée de fleur de sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 poignée de persil haché ou surgelé (IG 05),
300 g de fromage à raclette en tanches.
Ustensile : 
plat à gratin.



Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Faire revenir l'ail haché, les échalotes et les épinards dans de l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. 
Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Ensuite, ajouter la crème fraîche et assaisonner selon le goût (fleur de sel, persil).
Dans le plat à gratin légèrement beurré, répartir une couche d'épinards à la crème.
Alterner avec une couche de fromage à raclette.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes. 

Servir bien chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- crème fraîche,

- huile d'olive,

- raclette.

GPS déréglé (Gambade Pitou Salmon) !

Pitou ne semble pas connaître

le chemin le plus direct pour sortir.Plutôt que de filer tout droit, il emprunte

un labyrinthe 

en se faufilant entre les obstacles.

Tout ça pour se glisser avec difficulté sous la porte fenêtre !

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Tounet s'est fabriqué

un parcours ludique

pour faire le comique.

Jamais je ne me suis lassée de ce spectacle...

Évaluation de la recette :
Même si le gratin est riche en lipides (29 g et 29.6 g de lipides pour 100 g de fromage à raclette), il ne reste pas sur l'estomac !

Repère :
L’ail fait baisser le taux de cholestérol. 
Bienfaits nutritionnels des épinards :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/que-contiennent-epinards

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, lait, œuf,
- végétarien,
- vitamines (contenues dans les épinards) :  A, B6, B9, C, K. 

Recette déjà publiée le 01/10/11. 
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


On s'aperçoit, chaque jour, qu'il faut cesser de croire à quelque chose ou à quelqu'un ; et cette démolition quotidienne de nos plus chères illusions s'appelle "expérience". Jean Simard

Gratin chorizo,potiron inspiré par le chef Christophe Felder

Recette inspirée par : "Les gratins de Christophe" page 149.
De Christophe Felder.

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail,
30 g de beurre,
10 tranches de chorizo,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
3 oignons épluchés en rondelles,
100 g de parmesan,
1 potiron bio,
1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher l'ail et la couper en deux.
Peler, épépiner le potiron et retirer ses filaments. 
Le couper en petits cubes.
Préparer une cocotte.
Cuire ces cubes de potiron & les rondelles d'oignons à l'étouffée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive environ 10 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
Ensuite, ajouter, hors du feu, les rondelles de chorizo en les mélangeant délicatement.
Ajouter une pincée de sel.
Beurrer un plat à gratin et le frotter avec l'ail.
Verser la préparation "potiron-chorizo".
Saupoudrer de parmesan.
Parsemer avec des copeaux de beurre.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner & cuire au four 20 à 30 minutes.
Manger chaud.

Infos santé sur la courge :
Anti-oxydante,
bêta-carotène : riche en bêta-carotène, 
fibre : riche en fibres,  
glucide : pas plus de 6 grammes,
laxative,
vitamine : vitamine A.

...

Pour le clin d'œil du jour, cliquer sur ce lien pour voir le chat qui ôtait (un chat botté pas fini !) les affaires du voisinage.  
http://www.fluctuat.net/blog/27736-Video-Klepto-Cat-le-chat-cambrioleur-demasque                                                 
Bonne soirée,Virginie


Le mérite d'un homme réside dans sa connaissance et dans ses actes et non point dans la couleur de sa peau ou de sa religion.
KHALIL GIBRAN

Clafoutis aux carottes râpées et au Gouda

Recette inspirée par : "Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder .

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
Base :
2 œufs entiers bio + 2 jaunes d'œufs bio,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,
10 g de Maïzena tamisée.
Garniture :
200 g de carottes râpées, 
150 g de Gouda nature,
pincée de cumin en poudre ou en graines.

Préparation :
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'œufs, le lait et la crème. 
Saler très peu.
Ajouter la Maïzena au dernier moment (juste avant d'enfourner) pour ne pas qu'elle retombe au fond du moule après la cuisson.
Filtrer au travers d'un chinois ou d'une passoire si besoin.
Disposer les carottes râpées dans un moule à gratin avec les graines de cumin.
Ensuite, versez a préparation de base dessus. 
Recouvrir de Gouda nature râpé.
Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Servir chaud avec une salade.

Amateur de carottes bio,

Pitou fait le beau

pour avoir un morceau de clafoutis.

Cette recette lui ouvre l’appétit !

La texture de cette recette se situe entre le flan et le clafoutis.
Bon week-end sous la neige et bonne préparation pour les fêtes de fin d'année, Virginie


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