Yaourt de soja ferme au lait de soja maison,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://mesmiams.canalblog.com/archives/2010/04/12/17548149.html

Un Énorme Merci !

Pour 6 yaourts.
Ingrédients par ordre alphabétique :

lait de soja :

180 x 2 de graines de soja jaunes (poids après réhydratation des graines par trempage pendant au moins 6 heures),

yaourts :

80 cl (800 ml) de lait de soja maison (IG 20),
1 yaourt de soja nature "SOJASUN" à température ambiante (IG 20).

Ustensiles :
Un chinois,
machine à laits végétaux, 
spatule en bois,
yaourtière.


Préparation du lait de soja :
1 -
Égoutter & rincer les graines (180 g) sous l'eau froide.
Mettre les graines dans le filtre.
Remplir la machine avec de l'eau sans dépasser le niveau maximum (1300 ml). 
Mettre la machine en marche.
Filtrer le lait et presser contre les parois pour extraire le lait de soja.
Laisser le lait tiédir (40°C).
2 -
Égoutter & rincer les graines (180 g) sous l'eau froide.
Rincer la machine à l'eau puis la remplir avec le lait de soja.
Mettre les graines dans le filtre.
Mettre la machine en marche.
Ensuite, laisser reposer environ une heure dans la machine.
Le filtrer une nouvelle fois comme ci-dessus.
Prélever 80 cl (800 ml) de lait de soja.
Préparation des yaourts de soja :
Dans un petit récipient, battre le yaourt avec un peu de lait.
Ajouter ce yaourt-ferment au reste du lait.
Filtrer une nouvelle fois pour homogénéiser la préparation.
Verser la préparation dans les pots.
Couvrir la yaourtière & la mettre en marche pour 10 heures.
Laisser refroidir les pots avant de réfrigérer. 

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :


Mercredi 19 juin.

Allô !

mon chat n'est pas écolo !

Il déteste 

le rinçage

de son bac à litière au vinaigre et à l'huile essentielle de citron.

Il proteste

en me laissant bouche bée  

devant le fait accompli !

Il a rempli

son petit plateau repas

en faisant sa grosse commission ! 

Il a franchit

un nouveau pas

mais je n'ai pas fléchi :

je ne laisserai pas tomber,

mes convictions.

C'est moi le patron !

FIN du message !

Évaluation de la recette :
Après plusieurs échecs consécutifs, j'ai marqué un temps de pause.
J'ai décrypter les erreurs en effectuant de longues recherches sur le net.

Internet, c'est magique,

mais c'est pas automatique !

il faut trouver la bonne formule...

mais je suis une tête de mule ! 

                                         abracadabra...
il faut réaliser un lait de soja maison plus concentré pour obtenir un yaourt encore plus ferme que celui du commerce !

Mes précautions (peut-être superflues) :

- J'utilise un yaourt "Sojasun", certaines marques ne fonctionnent pas,

- j’évite que les pots se touchent (plus de liquide dans mes yaourts !),
- Je rempli mes pots aux trois quarts et complète au fur et à mesure (le ferment est mieux reparti),
- je laisse reposer les yaourts un dizaine de minutes avant de brancher la yaourtière (pour éviter la mousse).

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- consistance aussi ferme qu'un flan,
- économique,
- index glycémique faible,
- végétalien & végétarien
...
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée fin juin 2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Si tu veux l’arc-en-ciel, tu dois supporter la pluie. 
Dolly Parton

Velouté chou-fleur,pommes,lait de soja,yaourt de soja,bas IG

Recette de base inspirée par :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/soupe-chou-fleur-pomme-cumin-270112-213339
dosage du miel :
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Soupe-poireaux-et-pommes-de-terre-miel-balsamique-1842312

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 chou-fleur (IG 15),
1 cube de volaille dégraissé,
pincée de curcuma (IG 5),
pincée de curry de Madras (IG 5),
1 litre de lait de soja maison (IG 20),
1 c à c et demi de miel d'acacia (IG 30),
2 petites pommes (IG 35),
200 g de yaourt au soja nature (IG 20).

Préparation :
Éplucher les pommes & les couper en morceaux.
Préparer le chou-fleur en petits bouquets.
Les disposer dans une cocotte avec les ingrédients suivants : le cube de volaille, les épices, le lait de soja & le miel.
 Porter à ébullition sur grand feu.
Baisser le feu & cuire à mi-couvert 15 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Après la cuisson, ajouter le yaourt de soja & mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

 

Il a tout essayé !

Avec mes jeux de mots 

"à la Ruquier",

Oliver m'a pris au mot.

 

il ne s'est pas gêné

pour enchaîner

les dégustations improbables.

Il se met à table

en dévorant de la semoule crue

des haricots blancs & flageolets en boîtes,

du Roquefort & du Morbier :

tout ce qui lui tombe sous la patte.

Comme un chat des rues,

il a toujours la dalle féline.

Il déambule sans cesse dans la cuisine

J'suis pas couchée ! Si Ruquier n'arrête pas ses émissions,

Oliver continuera sa mission 

"au titre" de glouton.

Mais où va t-on ?

Ma pomme-pomme Girl !

La soupe-Mania continue !

Évaluation de la recette :
Un velouté équilibré en saveurs :

1- une saveur douce grâce au miel. 

2- le yaourt apporte une fraîcheur végétale agréable.

Cependant sa texture épaisse limite sa consommation au risque de s'écœurer.

P.S :
J'ai modifié la quantité de liquide à la réalisation de ma recette car le gros calibre du chou-fleur a nécessité plus de liquide pour le couvrir à hauteur.
J'ai utilisé environ 1400 ml de lait de soja (soit une tournée de machine à lait végétal).

Repère :
Fiche nutritive du chou-fleur :
http://www.belle-belle-belle.com/chou-fleur-sante.html

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : chou-fleur et pomme riches en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien,
vitamines B & C : chou-fleur riche en vitamines  B & C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture épaisse.
Recette réalisée le 09/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les animaux sont les anges de cette terre.
Proverbe péruvien

Pain sans farine à l'okara,son d'avoine et yaourt de soja,bas IG

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/03/le-pain-royal-ig-inferieur-35.html

Merci Gilda !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle (IG 5),
pincée de cardamome (IG 5),
deux œufs,
100 g d'okara égoutté (non essoré) entre 2 à 4 heures (IG 35),
200 g de son d'avoine bio (IG 15),
pincée de Stévia pure (IG 0),
1 cuillère à café de vinaigre de cidre bio (IG 5),
2 yaourts natures de soja (250 g) (IG 20).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients ensemble.
La pâte doit être homogène & semi-épaisse.
Terminer en versant le vinaigre de cidre et en mélangeant soigneusement.
Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement téflon.
Enfourner 25 minutes puis entailler le cake (avec un couteau pointu et humide) sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 20 minutes.
Laisser le pain encore dix minutes dans le four éteint.
Le démouler & le laisser refroidir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses (lipides) sont autorisées).
Lipides contenus dans cette recette : jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Les deux sons de cloche !

Felix Baumgartner 

a franchi le mur 

du son,

mais Oliver

n'a pas traversé le mur de la maison.

Lui n'a pas défié les lois de la nature.

Il s'est heurté au mur

à plusieurs reprises.

Le petit chat sans GPS

ne régule pas sa vitesse

pendant nos parties de "sousouris".Porté par son instinct félin, seule sa proie

a le droit

à toutes ses attentions.

Oliv' ne fait plus attention

à son environnement en zigzaguant de long en large 

avec une démarche de chat éméché.

Mais dans ses jeux, il ne peut s'empêcher

de "perdre" ses trois souris grises.

Un jour, je les retrouverai réunies au même endroit...

Évaluation de la recette :
Un cake bien gonflé avec une texture moelleuse.
Il rappelle ceux composés de flocons d'avoine.
Repère :
infos sur la stévia pure (non coupée avec de l'édulcorant) :
http://environnement-lanconnais.asso.fr/spip.php?article231

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
farine : sans farine,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : okara riche en protéines,
texture moelleuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Le consommer assez rapidement ou le congeler car l'okara fermente.
Recette réalisée le 20/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

La plus grande gloire n'est pas de ne jamais tomber, mais de se relever à chaque chute.
Confucius

Cake sucré à la farine de pois chiches,citron (BAS IG)

PHOTO COMME PREUVE : Oliver

a fêté son anniversaire avant l'heure !

Le vendredi 16 septembre 2011, il a déboulé

dans notre vie & nous a chamboulé

avec sa vivacité féline

qui point ne décline !

Encore hier, Quand Minidoux profitait de son premier bol d'air,

(le dôme de sa cage en position décapotable),

le chat qui ne manque pas d'air

s’apprêtait à se mettre à table.

Mais alertée par un claquement de dents,

j'ai évité l'accident.

Minidoux toujours en danger !

& vraiment rien à changé,

car le soir il a mangé

le cake encore chaud :

il continu son show !

Mais Oliver 

n'a pas tout découvert :

hier il est resté intrigué devant l'épluchage de mon orange :

"c'est quoi ce truc étrange

qu'elle mange ?".

Recette inspirée par :
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/595-gateau-au-yaourt.php

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle,
87 g de farine de pois chiches bio,
5 cl (50 ml) d'huile d'olive,
100 ml (10 cl) de jus de citron bio en bouteille,
4 œufs,
43 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure (achat en magasin bio),
1 yaourt de soja nature,
1 c à c de vinaigre de cidre bio,
PS : ne pas ajouter de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Préparer le robot ménager.
Dans un saladier,tamiser la farine avec le bicarbonate de soude.
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d'obtenir une fine poudre.
Ajouter la farine de pois chiches, les œufs, la cannelle & la stévia.
Actionner le robot afin d'homogénéiser la pâte.
Laisser le robot tourner puis ajouter par la cheminée les ingrédients suivants dans l'ordre :
le yaourt,
l'huile d'olive,
le jus de citron
et en dernier le vinaigre de cidre.
La pâte sera totalement liquide.
L'entreposer une dizaine de minutes au congélateur pour la solidifier un peu.
Cuire le cake 25 minutes puis l'entailler sur toute sa longueur avec un couteau pointu humide.
Poursuivre la cuisson environ 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35,sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Les 400 Coups de Virginie.

Je me suis levée très tôt ce matin

pour profiter de la braderie Saint-Martin

sous un ciel radieux...

Mais arrivée sur les lieux,

je n'en croyais pas mes yeux. :

pas un chat à l'horizon

car cette saison

elle se déroulait seulement samedi !

Depuis qu'elle existe c'est inédit...

Avec cette embrouille,

je suis rentrée bredouille

mais j'ai profité pleinement de mes 'nimos"

et en un mot,

c'est le plus beau cadeau !

Évaluation de la recette :
Malgré une pâte totalement liquide à la préparation, le cake à la sortie du four présentait un volume inattendu & inespéré.
LE +
Sa consistance très moelleuse.
LE -
La farine de pois chiches (avec son goût plus puissant qu'une farine de blé) prédomine et altère l'équilibre des saveurs. 
Le sirop d'agave comme pouvoir sucrant aurait été préférable.
Repère :
index glycémique :
L'index glycémique de la farine de pois chiche est de 35.
L'index glycémique du  jus de citron est de 20.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre malgré mes échecs précédents : 
je pense qu'il faut incorporer le vinaigre en dernier & qu'il ne faut pas saler pour réussir à substituer la levure avec succès.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance très moelleuse,
facile & rapide,
fibre : son d'avoine riche en fibres,
gluten : farine de pois chiches SANS gluten,
levure chimique : SANS levure chimique,
sel : SANS la mythique pincée de sel,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La farine de pois chiches masque totalement les autres saveurs.
La prochaine fois :
Mieux surveiller mon cake contre Oliver "le prédateur" !
Recette réalisée le 15/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


Qu'est-ce que le bonheur sinon l'accord vrai entre un homme et l'existence qu'il mène ?
Albert Camus