Soupe au chou-fleur et quinoa,BAS IG et Montignac

Recette inspirée par :   

http://vegecarib.over-blog.com/article-soupe-de-legumes-au-quinoa-85548063.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 petites gousses d'ail bio (IG 30),
400 g de chou-fleur bio (IG 15),
pincée de curcuma,
pincée de curry Balti,
150 cl (1500 ml) d'eau,
3 grandes feuilles de kale, 
3 demi KUB OR® dégraissé ou bouillon de légumes en cube,
100 g de quinoa bio (IG 35).

Ustensile(s) : 
- cocotte,
- presse ail.

Préparation :
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Laver le chou-fleur.
Le débarrasser de ses feuilles et d'une partie du trognon central.
Le détailler en petits bouquets.
Laver les feuilles de kale sous l'eau.
Éliminer la grosse nervure centrale.
Hacher les feuilles grossièrement.

Rincer le quinoa à grande eau et l'égoutter.
Faire bouillir de l'eau (utiliser une bouilloire électrique).

Mettre les légumes (ail, chou-fleur, kale) dans la cocotte avec les épices (curcuma, curry).
Ajouter l'eau et les cubes de bouillon.
Porter à ébullition, à feu moyen.
Baisser le feu et laisser frémir à mi-couvert pendant 20 minutes.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses) 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Actualité et faits divers retenus :

Pour Alain Delon, les émissions de Cyril Hanouna sont faites pour « des millions de cons ».

Source :

Actualité et faits divers retenus : http://www.voici.fr/news-people/actu-people/pour-alain-delon-les-emissions-de-cyril-hanouna-sont-faites-pour-des-millions-de-cons-573874#xtor=EPR-205-[NL_quotidienne]-20151029&utm_source=NL_quotidienne&utm_medium=e-mail&utm_campaign=20151029

PS :

Le titre, 

à juste titre,

est inspiré du slogan des années 80

"touche pas à mon pote".Mais *"L'Homme pressé"

de 80

ans s'est débarrassé,

avec le temps, de certaines valeurs humaines.Il a cassé

le respect que je lui portais dans ma jeunesse.

Et oui ! je fais partie des cons qui regardent Hanouna.Même 

si parfois il manque de finesse,

je l'aime !

*1976 ; film "L'Homme pressé" avec Alain Delon.

Évaluation de la recette :

Une bonne soupe protéinée et réconfortante.

1- Vertus des choux :

http://www.1001-fruits.com/chou-vert.html

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/bienfaits-chou-blanc-chou-rouge-5718.aspx

http://www.nouvellecuisinebio.com/chou-rouge-g.asp

http://www.vivez-nature.com/agriculture-biologique/chou-sante-forme-alimentation.html

http://www.naturosante.com/rubriques/conseils/conseil.php?17

Vertus des

de A à Z

- anémie : la consommation du chou contribue à lutter contre l'anémie,

- antioxydants : le chou est riche en antioxydants,

- calcium : le chou rouge contient du calcium,

- calories : le chou est faible en calories (environ 22 kcal / 100 g), 

- cancer : une consommation régulière réduirait le risque de cancer du poumon,

- cuivre : le chou contient du cuivre,

- fer : le chou contient du fer,

- fibres : le chou est riche en fibres,

- iode : le chou contient de l'iode,

- graisses : le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses,

- manganèse : le chou contient du manganèse,

- potassium : le chou est riche en potassium,

- vitamines A, B, C, E, K, P, PP : le chou est riche en vitamines A, B, C, E, K, P, PP, U,

Et cetera

2- Vertus du quinoa :

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/quinoa/quels-bienfaits

http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/8217/bienfaits-du-quinoa-en-10-points

http://www.futura-sciences.com/magazines/environnement/infos/actu/d/developpement-durable-vertus-quinoa-sont-mises-honneur-2013-44762/

http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=911

http://www.bienfaits.fr/les-bienfaits-de-la-quinoa.html

http://www.reponsesbio.com/2014/09/21/le-quinoa/

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=quinoa_nu

Vertus du

de A à Z

- acides aminés essentiels (AAE) : le quinoa contient tous les acides aminés essentiels (AAE),

- anémie : le quinoa permet de lutter contre l'anémie,

- calcul biliaire : la  consommation de quinoa préviendrait les calculs biliaires, 

- cancer du sein : le quinoa aiderait à lutter contre le cancer du sein, 

- cholestérol : le quinoa normalise les taux sanguins de cholestérol,

- dépuratif : le quinoa est dépuratif,

- diabète : le quinoa diminuerait le diabète de type 2,

- fer : le quinoa est riche en fer non hémique,

- fibres : le quinoa contient des fibres(7 g de fibre alimentaire pour 100 g),

- gluten : le quinoa ne contient pas de gluten,

- magnésium : le quinoa est riche en magnésium (197 mg pour 100 g),

- maladies cardio-vasculaires : le quinoa réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,

- migraines : le quinoa peut soulager les migraines grâce au magnésium qu'il contient,

- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales (15% de protéines),

- tonique : le quinoa est tonique,

- vitamines (E, B1 et B6) : le quinoa contient les vitamines (E, B1 et B6), 

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- Montignac GP et PL,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, huile lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétalien (avec du bouillon de légumes en cube),
- végétarien...

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 26/10/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

La joie est en tout; il faut savoir l'extraire.

Confucius

Source : Ma Santé Naturelle.com

Merci pour votre partage  ! 

Velouté chou-fleur,pommes,lait de soja,yaourt de soja,bas IG

Recette de base inspirée par :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/soupe-chou-fleur-pomme-cumin-270112-213339
dosage du miel :
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Soupe-poireaux-et-pommes-de-terre-miel-balsamique-1842312

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 chou-fleur (IG 15),
1 cube de volaille dégraissé,
pincée de curcuma (IG 5),
pincée de curry de Madras (IG 5),
1 litre de lait de soja maison (IG 20),
1 c à c et demi de miel d'acacia (IG 30),
2 petites pommes (IG 35),
200 g de yaourt au soja nature (IG 20).

Préparation :
Éplucher les pommes & les couper en morceaux.
Préparer le chou-fleur en petits bouquets.
Les disposer dans une cocotte avec les ingrédients suivants : le cube de volaille, les épices, le lait de soja & le miel.
 Porter à ébullition sur grand feu.
Baisser le feu & cuire à mi-couvert 15 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Après la cuisson, ajouter le yaourt de soja & mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

 

Il a tout essayé !

Avec mes jeux de mots 

"à la Ruquier",

Oliver m'a pris au mot.

 

il ne s'est pas gêné

pour enchaîner

les dégustations improbables.

Il se met à table

en dévorant de la semoule crue

des haricots blancs & flageolets en boîtes,

du Roquefort & du Morbier :

tout ce qui lui tombe sous la patte.

Comme un chat des rues,

il a toujours la dalle féline.

Il déambule sans cesse dans la cuisine

J'suis pas couchée ! Si Ruquier n'arrête pas ses émissions,

Oliver continuera sa mission 

"au titre" de glouton.

Mais où va t-on ?

Ma pomme-pomme Girl !

La soupe-Mania continue !

Évaluation de la recette :
Un velouté équilibré en saveurs :

1- une saveur douce grâce au miel. 

2- le yaourt apporte une fraîcheur végétale agréable.

Cependant sa texture épaisse limite sa consommation au risque de s'écœurer.

P.S :
J'ai modifié la quantité de liquide à la réalisation de ma recette car le gros calibre du chou-fleur a nécessité plus de liquide pour le couvrir à hauteur.
J'ai utilisé environ 1400 ml de lait de soja (soit une tournée de machine à lait végétal).

Repère :
Fiche nutritive du chou-fleur :
http://www.belle-belle-belle.com/chou-fleur-sante.html

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : chou-fleur et pomme riches en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien,
vitamines B & C : chou-fleur riche en vitamines  B & C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture épaisse.
Recette réalisée le 09/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les animaux sont les anges de cette terre.
Proverbe péruvien

Gratin de chou-fleur au cervelas et à la muscade

Recette inspirée par : "Guide Cuisine n° 81".

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre,
400 g de cervelas cuit coupé en tranches,
1 chou-fleur cuit 16 min au cuit-vapeur,
2 c. à s. de crème fraîche épaisse,
1 cube BIO,
40 g de farine,
60 cl de lait écrémé bio,
120 g de leerdammer fruité,
pincées de noix de muscade râpée,
un peu de sel.

Préparation :
Enlever la peau du cervelas et le couper en tranches. 
Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser une béchamel :
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais.
Hors du feu, ajouter la farine tamisée.
Mélanger ensuite sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un roux.
Verser le lait bouillant hors du feu pour éviter les grumeaux.
Délayer en fouettant énergiquement.
Remettre sur le feu.
Remuer sans arrêter, jusqu'à épaississement.
Ajouter la moitié du fromage. 
Lorsque le fromage est fondu, retirer du feu.
Incorporer la crème fraîche, la noix de muscade râpée et le cube bio émietté. 
Râper la muscade et l'associer à la sauce.
Saler peu. 
Dans un plat à gratin,disposer le chou fleur et le cervelas en les répartissant équitablement.
Verser la sauce dessus. 
Parsemer du reste de fromage.
Mettre au four 20 min. 
Servir très chaud.

Le petit cadeau de Noël prend ses premières poses.

Il n'ose pas encore bouger :

il se sent en danger.

Mais cette petite chose

subira vite une métamorphose !

Après un temps d'adaptation,

la séance photo ressemblera à une récréation.

Maintenant mis en confiance, dès qu'il voit l'appareil numérique,

Tounet s'applique

pour me faire plaisir.Aussitôt, il gambade vers moi à toutes pattes

pour une séance de câlins à volonté.

Je rate 

ses portraits.

Malgré son look,

je tire un trait

sur son book.

Sur la toile,

c'est juste une petite boule de poils.

Mais pour moi, ces prises spontanées
au fil des années,
sauront raconter
 son histoire
sans trahir sa mémoire.

Un plat d'hiver bien consistant pour affronter cet hiver vraiment enneigé.
Bonne préparation pour les fêtes de fin d'année.
Bon courage. 
Chatlut, Virginie

Merci Philippe Geluck.  

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http://www.geluck.com/

La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.
Oprah Winfrey