Yaourt de soja ferme au lait de soja maison,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://mesmiams.canalblog.com/archives/2010/04/12/17548149.html

Un Énorme Merci !

Pour 6 yaourts.
Ingrédients par ordre alphabétique :

lait de soja :

180 x 2 de graines de soja jaunes (poids après réhydratation des graines par trempage pendant au moins 6 heures),

yaourts :

80 cl (800 ml) de lait de soja maison (IG 20),
1 yaourt de soja nature "SOJASUN" à température ambiante (IG 20).

Ustensiles :
Un chinois,
machine à laits végétaux, 
spatule en bois,
yaourtière.


Préparation du lait de soja :
1 -
Égoutter & rincer les graines (180 g) sous l'eau froide.
Mettre les graines dans le filtre.
Remplir la machine avec de l'eau sans dépasser le niveau maximum (1300 ml). 
Mettre la machine en marche.
Filtrer le lait et presser contre les parois pour extraire le lait de soja.
Laisser le lait tiédir (40°C).
2 -
Égoutter & rincer les graines (180 g) sous l'eau froide.
Rincer la machine à l'eau puis la remplir avec le lait de soja.
Mettre les graines dans le filtre.
Mettre la machine en marche.
Ensuite, laisser reposer environ une heure dans la machine.
Le filtrer une nouvelle fois comme ci-dessus.
Prélever 80 cl (800 ml) de lait de soja.
Préparation des yaourts de soja :
Dans un petit récipient, battre le yaourt avec un peu de lait.
Ajouter ce yaourt-ferment au reste du lait.
Filtrer une nouvelle fois pour homogénéiser la préparation.
Verser la préparation dans les pots.
Couvrir la yaourtière & la mettre en marche pour 10 heures.
Laisser refroidir les pots avant de réfrigérer. 

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :


Mercredi 19 juin.

Allô !

mon chat n'est pas écolo !

Il déteste 

le rinçage

de son bac à litière au vinaigre et à l'huile essentielle de citron.

Il proteste

en me laissant bouche bée  

devant le fait accompli !

Il a rempli

son petit plateau repas

en faisant sa grosse commission ! 

Il a franchit

un nouveau pas

mais je n'ai pas fléchi :

je ne laisserai pas tomber,

mes convictions.

C'est moi le patron !

FIN du message !

Évaluation de la recette :
Après plusieurs échecs consécutifs, j'ai marqué un temps de pause.
J'ai décrypter les erreurs en effectuant de longues recherches sur le net.

Internet, c'est magique,

mais c'est pas automatique !

il faut trouver la bonne formule...

mais je suis une tête de mule ! 

                                         abracadabra...
il faut réaliser un lait de soja maison plus concentré pour obtenir un yaourt encore plus ferme que celui du commerce !

Mes précautions (peut-être superflues) :

- J'utilise un yaourt "Sojasun", certaines marques ne fonctionnent pas,

- j’évite que les pots se touchent (plus de liquide dans mes yaourts !),
- Je rempli mes pots aux trois quarts et complète au fur et à mesure (le ferment est mieux reparti),
- je laisse reposer les yaourts un dizaine de minutes avant de brancher la yaourtière (pour éviter la mousse).

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- consistance aussi ferme qu'un flan,
- économique,
- index glycémique faible,
- végétalien & végétarien
...
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée fin juin 2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Si tu veux l’arc-en-ciel, tu dois supporter la pluie. 
Dolly Parton