Soupe aux brocolis et quinoa,BAS IG

Recette inspirée par :

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/bien-cuisiner/les-recettes-sante/satietogenes/veloute-de-quinoa-a-l-ail.html
&
http://www.papillesetpupilles.fr/2008/04/veloute-de-brocolis-la-puree-de.html/

Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 sachet de brocolis surgelés bio de 600 g (IG 15), 
2 cubes de volaille dégraissé,
pincée de mélange d'épices Colombo (IG 5),
1260 ml environ de lait de soja maison (IG 20),
63 g de graines de quinoa bio(IG 35),
2 c à s de son d'avoine (IG 15).

Préparation :
Rincer le quinoa (l'eau doit  être claire à la fin du rinçage), égoutter.
Dans la cocotte, ajouter le lait de soja, les brocolis surgelés, le quinoa, le son d'avoine, le cube bouillon et les épices.
Porter à ébullition.
Cuire à feu doux à mi-couvert environ 20 minutes.
Après cette cuisson, mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

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Oliver s'est vengé

"de ne pas avoir assez mangé"

Au moment de m'endormir, il s'est amusé

avec des joujoux improvisés

"spécial grabuge".

Du lancé de dès & de grelot, 

Il a visé

le mur sans relâche pour m'offrir un déluge

 de décibels : il a usé

de ce stratagème en détalant

de long en large 

d'un pas lourd.

Une pincée de talent

et une rasade de culot !

mais je l'aurai un jour,

je m'en charge !

Évaluation de la recette :
Dégustation juste après la préparation : 
Une soupe épaisse & réconfortante.
Le quinoa apporte un contraste craquant.
Une texture à l'ancienne avec un petit côté rustique.
Pourtant, je n'ai pas obtenu le résultat escompté :
malgré l'ajout de lait de soja & de son d'avoine, la soupe manque d'onctuosité MAIS... 
Le lendemain :
J'ai modifié "accidentellement" la texture de la soupe en la réchauffant & en la mixant une nouvelle fois.
J'ai réussi une soupe épaisse et onctueuse.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
protéines : quinoa riche en protéines,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Recette réalisée le 14/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les fêtes n'existent que pour colorer les angoisses. 
Extrait du L'Oneiropompe

Soupe de chou blanc,lentilles,protéines de soja (soja texturé),bas IG

Recette inspirée par :
1-
http://echosdansmatete.over-blog.com/article-recette-vegetalienne-pas-chere-de-chou-blanc-et-de-proteines-de-soja-texture-de-poulet-102374905.html
2-
http://www.jardindorante.fr/les-recettes/les-recettes-de-jardin-dorante-par-le-chef-marc-veyrat/929-poulet-aux-lentilles-chou-blanc-et-raisin-noir

Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de chou blanc (IG 15),
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
pincée de graines de cumin (IG 5),
pincée de curcuma (IG),
2 litres (2000 ml) d'eau (IG),
240 g de lentilles BELUGA bio (IG 30),
60 g de soja texturé bio en paillettes (IG 15 à 25, à confirmer).

Préparation : 
Émincer grossièrement le chou blanc.
Rincer les lentilles dans de l'eau froide.
Faire bouillir les deux litres d'eau à la bouilloire en plusieurs fois.
Dans une cocotte, blanchir le chou blanc 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante puis égoutter soigneusement.
Réhydrater les protéines de soja dans de l’eau bouillante (deux fois leur volume) pendant une dizaine de minutes sans couvrir.
Ensuite les égoutter dans une passoire et presser à l'aide de la presse à tofu pour extirper le maximum d'eau.
Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu sans cesser de remuer (les protéines attachent facilement au fond de la casserole). 
Ajouter les lanières de chou blanc plus ou moins grosses et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Verser 2 litres d'eau bouillante, les lentilles & le reste des ingrédients. 
Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, prélever un tiers des ingrédients à l'aide d'une écumoire & mixer le reste dans le bouillon à l'aide du mixeur plongeant.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

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Promo :

une relax pour deux : "à la Sumo" !

Jeudi, un peu fatiguée,

j'ai profité de mon jour protéiné,

pour éliminer

le stress accumulé de la semaine.

Confortablement allongée sur mon matelas 

vibrant & chauffant.

Oliver, 

intrigué,

m'a prodigué

un soin supplémentaire.

Il gère

le stress 

de sa maîtresse

avec maladresse !

Je profitais pleinement de la chaleur se diffusant au bas de mon dos,

quand soudain, je fus contrainte de partager mon bien-être avec un fardeau

sur mon bras.

Après, j'étais encore plus à plat !

C'est ça, de vivre avec un chat gonflé ! 

Avec la délicatesse d'un éléphant,

il mène

mes séances de relaxation

à sa façon.

Il incarne le reflet 

de la domination

féline "avec ou sans relaxation" !

Évaluation de la recette :
Malgré sa couleur peu ragoûtante, je me suis régalée :
Une soupe consistante et réconfortante encore meilleure le lendemain.
Depuis que j'arrive à cuisiner les protéines de soja sans prendre le risque d’obtenir une texture caoutchouteuse, je les utilise avec plaisir.
Cependant, la prochaine fois, j'utiliserai un calibre supérieur pour renforcer l'épaisseur de la soupe.
PS : les lentilles BELUGA  sont de petites lentilles noires surnommées "le caviar des végétariens".
Repère :

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : chou blanc riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines végétales : soja texturé riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Couleur de la soupe peu appétissante.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 21/010/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie
La bêtise humaine est la seule chose qui donne une idée de l'infini.

Joseph Ernest Renan

Pain sans farine à l'okara,son d'avoine et yaourt de soja,bas IG

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/03/le-pain-royal-ig-inferieur-35.html

Merci Gilda !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle (IG 5),
pincée de cardamome (IG 5),
deux œufs,
100 g d'okara égoutté (non essoré) entre 2 à 4 heures (IG 35),
200 g de son d'avoine bio (IG 15),
pincée de Stévia pure (IG 0),
1 cuillère à café de vinaigre de cidre bio (IG 5),
2 yaourts natures de soja (250 g) (IG 20).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients ensemble.
La pâte doit être homogène & semi-épaisse.
Terminer en versant le vinaigre de cidre et en mélangeant soigneusement.
Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement téflon.
Enfourner 25 minutes puis entailler le cake (avec un couteau pointu et humide) sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 20 minutes.
Laisser le pain encore dix minutes dans le four éteint.
Le démouler & le laisser refroidir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses (lipides) sont autorisées).
Lipides contenus dans cette recette : jaunes d'œufs.

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Les deux sons de cloche !

Felix Baumgartner 

a franchi le mur 

du son,

mais Oliver

n'a pas traversé le mur de la maison.

Lui n'a pas défié les lois de la nature.

Il s'est heurté au mur

à plusieurs reprises.

Le petit chat sans GPS

ne régule pas sa vitesse

pendant nos parties de "sousouris".Porté par son instinct félin, seule sa proie

a le droit

à toutes ses attentions.

Oliv' ne fait plus attention

à son environnement en zigzaguant de long en large 

avec une démarche de chat éméché.

Mais dans ses jeux, il ne peut s'empêcher

de "perdre" ses trois souris grises.

Un jour, je les retrouverai réunies au même endroit...

Évaluation de la recette :
Un cake bien gonflé avec une texture moelleuse.
Il rappelle ceux composés de flocons d'avoine.
Repère :
infos sur la stévia pure (non coupée avec de l'édulcorant) :
http://environnement-lanconnais.asso.fr/spip.php?article231

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
farine : sans farine,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : okara riche en protéines,
texture moelleuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Le consommer assez rapidement ou le congeler car l'okara fermente.
Recette réalisée le 20/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

La plus grande gloire n'est pas de ne jamais tomber, mais de se relever à chaque chute.
Confucius

Pâte à tarte (bas IG) à la farine de pois chiches,petits suisses,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.lignepapilles.com/2008/04/02/pate-aux-petits-suisses-et-a-l-huile-d-olive/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
14 g d’huile d’olive,
2 petits suisses bio à 3,6 % mg (IG 0),
pincée de sel,
20 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Tamiser la farine.
Dans un saladier, mélanger progressivement les petits suisses à la farine, au sel & au son d'avoine à l'aide d'une spatule en bois,
Ensuite, ajouter l'huile d’olive en filet afin de former une boule (secouer le saladier dans un mouvement rotatif : la boule se formera).
Réfrigérer au moins une heure avant de l’abaisser. 
Préparer deux feuilles en silicone ou papier cuisson (INDISPENSABLE, car la pâte est molle). 
Étaler la pâte au rouleau, après son temps de repos, entre ces deux feuilles de silicone.
La laisser reposer ainsi, à plat, entre 15 & 30 minutes au réfrigérateur.
Cuisson pour une tarte fine renversée : 25 minutes, four préchauffé à 210 °C.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

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Un lapin, ça va,

Mais deux, c'est la Java !!

Isidore chantait 'Le Rap des carottes"

& toi dans tes premières années, tu rappais

la chanson d'Isidore : tes griffes ripaient

inlassablement sur le fond de ta cage.

Tu retrouvais tes instincts sauvages.

La nuit, tu reprenais tes droits

de lapin roi.

Comme un petit guerrier,

tu déployais toute ton énergie

pour te creuser un terrier.

Mon petit DJ

rythmait mes nuits au crissement de ses pattes sur le fond en plastique.

Il usait de son "talent artistique" pour envoyer la musique....

D'année en année, Tounet s'était assagi

Mais aujourd'hui tombent les feuilles mortes,

la fête résonne dans un silence assourdissant.

Sans 

toi, Oliver & Minidoux s'ennuient

la nuit !

Mes petits "nimos" sont ailleurs,
peut-être dans un monde meilleur,
ils seront protégés par leur Cat-sister.

Évaluation de la recette :
J'ai utilisé cette pâte pour réaliser une tarte fine renversée salée.
Le son d'avoine a adouci le goût prononcé de la farine de pois chiches.
Comme j'ai étalé la pâte finement, elle n'a pas durcie à la cuisson (comme souvent avec cette farine).
Néanmoins la pâte n'est pas croustillante ni semi-feuilletée malgré l'ajout des petits suisses (une version simplifiée pour réussir une pâte feuilletée).

Même si le résultat ne se calque pas sur la recette initiale, j'ai apprécié cette pâte fine & moelleuse.
Repère : x

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Gluten : la farine de pois chiches est SANS gluten,
index glycémique faible,
protéines végétales : la farine de pois chiches est riche en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance de la pâte : Certains la jugeront molle, d'autres moelleuse.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 26/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Personne ne sait encore si tout ne vit que pour mourir ou ne meurt que pour renaître.
Marguerite Yourcenar

Sauce bolognaise végétale et light aux protéines de soja

Recette inspirée par :
Pour la recette de base :
1-
Livre : "Recettes minceur aux protéines végétales"pages 114 & 115 de Damien Galtier.
2-
Pour la cuisson :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/sauce-tomate-maison-040204-198443

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à s d'huile d'olive,
200 g de rondelles surgelées d’oignons,
grosse pincée de persil surgelé,
pincée de piment de Cayenne (facultatif),
80 g de protéines de soja bio PETIT (en paillettes),
2 c à s de sauce soja,
6 tomates mûres moyennes.

Préparation :
Laver les tomates puis les couper en 4 ou 6 cubes selon le calibre de la tomate.
Préparer une cocotte.
Verser les cubes de tomates,les rondelles d'oignons,le persil & la sauce soja SANS ajout de matières grasses ni de sel.
Porter à frémissement sur grand feu.
Ensuite baisser le feu et faire mijoter sur feu moyen (info perso : bouton position 3) à mi-couvert pendant 10 minutes.
Pendant ce temps réhydrater les protéines de soja dans de l’eau (deux fois leur volume) pendant une dizaine de minutes sans couvrir.
Ensuite les égoutter dans une passoire et presser à l'aide de la presse à tofu pour extirper le maximum d'eau.
Préparer une casserole.
Y chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu.
Ne pas cesser de remuer (les protéines de soja attachent facilement au fond de la casserole).
Après cette préparation,incorporer les protéines de soja à la sauce tomate & poursuivre la cuisson de la sauce bolognaise pendant 10 minutes.
Servir chaud avec un plat de pâtes.

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Aujourd'hui.

Oliver joue avec ses papattes

avec les pâtes

Capellini

au Mikado.

Mais pas de cadeau,

Les pâtes c'est pour Nini !

Sauce qui peut !

Les pâtes Capellini accompagnées par cette sauce me permettront de réaliser une photo très appétissante.

Dans la précipitation & pour déguster ce plat encore fumant,j'ai posé à la hâte mon plateau au dessus du lavabo rempli d'eau de vaisselle.L’assiette encore plus à son avantage au milieu du plateau...

Au moment où le petit oiseau allait sortir, j'ai vu le plateau riper & l'assiette glisser au bord de l'eau.

Un sauvetage réussi de justesse mais le contenu de l'assiette parti dans le décor compromettait mes chances d'obtenir un cliché alléchant.

Évaluation de la recette :

Un pur délice !

Ma meilleure recette avec les protéines de soja grâce à Damien Galtier (pour des protéines de soja non caoutchouteuses & non spongieuses : après leur réhydratation,il faut les égoutter et extirper le maximum d'eau avant de les dorer dans de l'huile & de les incorporer à une préparation).

Bluffante,cette sauce à la même consistance que celle préparée avec du bœuf (mais avec un rapport qualité/prix plus avantageux).

J'espérais obtenir ce résultat depuis si longtemps ! 

Maintenant, j'aimerai maîtriser la préparation de mon seitan (trop caoutchouteux et/ou spongieux) pour satisfaire mes envies de substituts à la viande.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
économique & facile,
INDEX GLYCÉMIQUE faible,
protéines : protéines de soja riche en protéines,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 17/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

Le bonheur n’est pas un gros diamant, c’est une mosaïque de petites pierres harmonieusement rangées.
Alphonse Karr

Chili con dos tofus (protéines de soja,tofu) aux haricots noirs

Recette inspirée par :

1

2

Livret :"Recettes minceur aux protéines végétales",page 111,Damien Galtier.

Ingrédients par ordre alphabétique :

Chili en poudre Ménès,

1 cube de volaille dégraissé,

100 g de haricots noirs secs bio (ou 250 g cuits),

1 c à s d'huile d'olive,

200 g de rondelles surgelées d'oignons,

125 g de protéines de soja bio PETIT (en paillettes),

250 g de tofu nature maison coupé en gros cubes,

une boîte de tomates entières pelées au jus (780 g).

Préparation :
La veille tremper les haricots noirs dans un grand volume d'eau froide.
Le jour même,égoutter & rincer les haricots noirs.
Les verser dans le récipient de l'autocuiseur.
Verser 2 fois et demi leur volume d'eau froide.
Ajouter un peu d'algue séchée (pour la digestion).
Ne pas saler.
Mettre sous pression puis dès le début du sifflement cuire  à feu très doux pendant 1 h 40.
Pendant ce temps réhydrater les protéines de soja dans de l’eau (deux fois leur volume) pendant une dizaine de minutes sans couvrir.
Ensuite  les égoutter dans une passoire et presser à l'aide de la presse à tofu pour extirper le maximum d'eau.
Après la cuisson des haricots noirs les égoutter & les réserver.
Rincer et essuyer la cocotte.
Y chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu.
Ne pas cesser de remuer (les protéines de soja attachent facilement au fond de la cocotte).
Ajouter les oignons & poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
Baisser le feu.
Verser le contenu de la boîte de tomates & continuer de remuer en écrasant les tomates entières pour les concasser.
Ajouter les haricots noirs cuits,les dès de tofu,le cube de volaille émietté et la poudre de Chili.
Remuer délicatement.
Faire mijoter à feu très doux à couvert (info perso : bouton position 1) pendant une demi-heure.
Servir très chaud.


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Oliver sur ses terres !!

Parfois ce chat 

m'atterre.

L’herbe à chat

détourné comme jeu de plein air  :

Au matin j'ai découvert

le balcon recouvert

d'une fine couche de terreau.

Mon chat "ce héros"

a inventé un concept estival révolutionnaire :

"La campagne

en Bretagne

à l’abri

des intempéries".

le chat gris

gagne

le prix

du "mieux vivre avec le temps pourri" .

Évaluation de la recette :
Délicieux.
Des haricots noirs bien cuits & fondants accompagnés par des protéines de soja savoureuses (et non caoutchouteuses & spongieuses) avec des cubes de tofu fermes et fondants (non,non pas de pub ici !)
Repère :
Enfin, le mystère des protéines de soja caoutchouteuses & spongieuses résolu : après leur réhydratation,il faut les égoutter et extirper le maximum d'eau avant de les dorer dans de l'huile & de les incorporer à une préparation... Yes I can !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
économique,
INDEX GLYCÉMIQUE faible,
protéines : protéines de soja & tofu riches en protéines.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 06/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


Peut-on assurer le bonheur de tous au détriment de chacun ?
André Gide