Tatin salée bio aux blettes et chèvre frais (garniture BAS IG)

 

Recette inspirée par :  

Pâte brisée d'un de mes nombreux blogs de référence (merci Anne) :

http://www.papillesetpupilles.fr/2013/01/pate-brisee-facile.html/

Recette de base :
http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-tatin-de-blettes-aux-noisettes-50545832.html

Pour le caramel :
http://www.femina.fr/Cuisine/Recettes/Tatin-de-tomates-cerises

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 gousses d'ail bio du marché,
25 g beurre doux bio, 
6 feuilles de blettes bio du marché,
50 g de fromage de chèvre frais bio du marché,
pincée de fleur de sel,
40 g environ de noisettes bio,
2 oignons moyens bio,
1 pâte à tarte,
brin de persil plat bio,
zeste d'un citron bio.

Caramel :
30 g de beurre doux bio,
4 c à s de sucre bio,
3 c à s de vinaigre balsamique bio.

Ustensile(s) : 

- cocotte,
- mandoline,
- un moule à tarte anti-adhésif,
- poêle et petite poêle,
- presse ail.

Préparation :

Préparation du caramel :

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique.

Augmenter le feu.

Laisser frémir, sans mélanger, jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Verser le caramel dans le fond du moule à tarte en l'inclinant pour bien répartir le caramel.

Préparation de la garniture :

Concasser grossièrement les noisettes à l'aide d'un robot.

Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.

Peler l'ail. 

Retirer le germe vert au centre de la gousse et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.

Laver et ciseler le persil.

Émietter grossièrement le chèvre frais.

Trier et rincer les blettes sous l'eau froide.

Les plonger dans l'eau bouillante. 

Ajouter le bouillon en cube et laisser cuire à grand feu 10 minutes.

Égoutter et laisser tiédir avant de les couper en petits morceaux.

Faire revenir au beurre les oignons, l'ail et les blettes pendant 3 minutes, dans une poêle portée sur feu vif.

Ajouter les noisettes, le persil, le zeste de citron et la pincée de fleur de sel.

Mélanger délicatement.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Dans le fond du moule à tarte, répartir harmonieusement la poêlée et le chèvre frais en tassant avec le dos d'une cuillère.

Recouvrir avec la pâte brisée. 

Faire adhérer la pâte sur les bords du moule de façon à envelopper la garniture.

Enfourner et faire cuire 20/30 minutes.

Démouler et déguster aussitôt.

Astuce démoulage :
1- À la sortie du four, poser une assiette sur le moule et attendre 5 minutes.
2- Décoller les bords de la pâte à l'aide d'un couteau,
3- Ensuite renverser le moule, d'un coup sec, sur un plat.
Déguster rapidement.

Actualité et faits divers retenus : mardi 19 juillet 2016.

(\(\ 

( -.-)

0_(")(")

En pleine canicule, 🔥☀

Capucine est sortie 

de sa cage "pour aller se rafraîchir" 

dans la caisse de transport reconvertie 

en lieu repos.Le petit lapin C.....EN GRANDE MAJUSCULE

n'a plus la force de réfléchir 
quand il fait trop chaud !!

Heureusement, son petit cœur d'artichaut
n'a pas fondu.
Rien n'est perdu !

ALERTE ! Beaucoup de faux messages circulent 

sur Facebook.Certains animaux ne reculent

devant rien pour se faire passer 

pour des petits êtres tristes et maltraités,

délaissés 

pendant l'été !

Attention, 

en cas de suspicion, 

contacter le numéro vert

mis à disposition 

ou laisser

un email à l'adresse c'estpasminidoux@cestpasoliver

SOYEZ VIGILANT ET FAITES PASSER !!

Évaluation de la recette :

Après un premier essai non concluant, j'ai changé la recette de mon caramel (le premier n'avait pas caramélisé) et le résultat est à la hauteur de mes attentes.
La saveur rustique de la blette se marie parfaitement avec la fraîcheur du citron et du chèvre.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- garniture à BAS IG (remplacer le beurre par de l'huile d'olive),
- préparation simple et relativement rapide,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : 
- fromage de chèvre devenu un peu caoutchouteux.

Recette réalisée le‎ 07/‎06/‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

La clé de notre bonheur dépend de notre capacité à être satisfait.
Dalaï Lama

Pizza aux oignons et chèvre frais (sans levure de boulanger)

Pâte à pizza inspirée par :  
http://www.chefnini.com/flammekueche-tartiflette/

Pour la garniture :

http://www.maggi.fr/recettes-et-astuces/recette-Pizza%20%C3%A9pinards%20et%20ch%C3%A8vre%20frais/597157.aspx

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte :
10 cl (100 ml) d’eau tiède (25°C),
250 g de farine type 45,
5 cl (50 ml) d’huile d'olive,
une pincée de levure chimique,
une pincée de sel.

Garniture :
120 g de chèvre frais,
10 cl (100 ml) de crème liquide entière,
50 g de fromage blanc au lait de brebis bio,
2 oignons moyens.
Ustensiles : 
- feuille de cuisson en silicone,
- mandoline,
- plaque à pizza perforée.



Préparation :
Préparer la pâte :

Préchauffer le four à 210°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique et le sel.

Faire tiédir l'eau (25°C).

Verser huile d'olive et l'eau sur la farine en remuant avec une spatule en bois.

Amalgamer jusqu'à obtenir un mélange plus ou moins homogène.

Ensuite, pétrir la pâte en lui donnant des coups de poing jusqu'à obtenir une boule bien lisse et souple.

Tapisser une plaque à à pizza d'une feuille de silicone.

Étaler la pâte à la main et par petits coups répétés, étirer la finement.

Garniture :

Couper le chèvre en morceaux.

Éplucher et émincer les oignons finement à la mandoline.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la crème liquide entière.

Ajouter la valeur d'un oignon et 20 g de chèvre frais émietté. 

Bien mélanger et étaler sur la pizza.

Repartir le chèvre et le reste d'oignons sur la pizza.

Saler, verser un filet d'huile d'olive et enfourner à four chaud pendant 15 minutes.

Actualité et faits divers retenus :

source : 

http://www.elle.fr/Societe/News/Pris-en-otage-par-leur-chat-ils-appellent-la-police-2687894

Ajouter une légende

Dimanche 02 mars 2014.

Oliv' se met à la page de mes lectures ! Dès que j'ai un livre ouvert,

Oliver  

s'interpose :

il se met au centre 

de mon champ de vision

ou passe devant ma lampe.Plus de lumière.

Et à chaque fois il me déconcentre !

C'est un peu comme sa revanche :

quand je regarde la télévision,

je lui impose

une overdose de "câlins embêteurs".

Dimanche, 

aux premières 

pages de mon nouveau livre "Les visages",

il est venu frotter sa gueule contre mon visage !

Le chat pitre

a t-il deviné le titre

ou sait-il lire entre les lignes ?

Pour le moment,

il signe

des impro

de pro.

Il a gagné plusieurs manches :

ses tentatives de déstabilisation sont à la hauteur

de mes "câlins embêteurs" !

OUPS, je fais de sa vie un petit roman !

Photo ci-dessous : hommage à mon petit Pitou 

Évaluation de la recette :

Repère/infos :

Vertus des oignons :

http://home.naturopathe.over-blog.com/article-l-oignon-ses-vertus-therapeutiques-72933997.html

http://suite101.fr/article/loignon--un-antibiotique-et-un-antiseptique-a15875

http://www.topsante.com/medecine/troubles-orl/grippe/soigner/rhume-grippe-l-oignon-le-meilleur-medicament-naturel-10271

http://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg

Vertus des

de A à Z

- angine : l'oignon est efficace contre l'angine,

- antibiotique : l'oignon est un antibiotique naturel, 

- antioxydants : l'oignon est riche en antioxydants, 

- antiseptique : l'oignon a des propriétés antiseptiques,

- cholestérol : l'oignon réduit le mauvais cholestérol, 

- coup de froid : l'oignon est efficace contre le coup de froid (faire un vin),

- diurétique : l'oignon est diurétique,

- fer : l'oignon contient du fer,

- fluor : l'oignon contient du fluor, 

- grippe : l'oignon prévient la grippe,

- iode : l'oignon est riche en iode,

- mal de gorge : l'oignon est efficace contre le mal de gorge (faire un sirop),

- phosphore : l'oignon contient du phosphore,

- potassium : l'oignon est riche en potassium,

- silice : l'oignon contient de la silice,

- soufre : l'oignon contient du soufre,

- vitamine A : l'oignon contient de la vitamine A,

- vitamine B : l'oignon contient de la vitamine B,

- vitamine C : l'oignon contient de la vitamine C,

- vitamine E : l'oignon contient de la vitamine E,

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- protéines : blancs d'œufs riches en protéines,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux, 
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- La pâte à pizza manque un peu de cuisson.

Recette réalisée le 10/03/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les

La connerie, c'est la décontraction de l'intelligence !  
Serge Gainsbourg

Cake salé au chèvre frais et tomates confites

Recette inspirée par :  

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de basilic surgelé,
133 g de farine bio type 150 tamisée (IG 45),
200 g de fromage de chèvre frais,
75 g de gruyère râpé,
10 cl (100 ml) d'huile récoltée du bocal de tomates confites,
10 cl (100 ml) de lait soja bio (IG 20),
1 sachet de levure chimique,
3 œufs,
pincée de sel,
67 g de son d'avoine bio (IG 15),
100 g de tomates séchées à l'huile (IG).

Préparation de la garniture :
Égoutter les tomates séchées à l'huile puis les couper en dés. 
Réserver l'huile.
Émietter grossièrement le chèvre frais.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Préparation de la base au robot ménager :
Actionner le robot.
Mettre le reste des ingrédients dans le bol en respectant l'ordre suivant :
œufs,
farine, levure chimique & son d'avoine,
huile,
lait.
Transvaser la pâte dans un saladier puis incorporer le gruyère râpé.
Ajouter les dés de tomates séchées & le chèvre frais.
Assaisonner avec le basilic & le sel.
Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule anti-adhésif.
Laisser reposer la pâte au froid environ 30 minutes (facultatif).
Enfourner le cake 25 minutes puis l'entailler sur toute sa longueur avec un couteau pointu & humide.
Poursuivre 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Déguster tiède de préférence.

En ce Pâques, les cloches

sonnent le glas.

Les lapins en chocolat,

symbole du renouveau,

se cacheront par monts et par vaux

avec les œufs pour enchanter cette journée. 

Mais mon petit lapin fétiche,

à moi, n'est plus là

Une absence qui me fiche

à plat.

Mon Tounet,

déjà loin, mais toujours si proche...

Un poisson d'avril de Pâques

démoniaque !

"J'ai cru voir un Grosminet !" 

Exceptionnellement, je n'évaluerai pas en détail cette recette ainsi que celles à venir.

Pendant la première quinzaine de mars, j'ai honoré la présence exceptionnelle de ma Marinette en cuisinant de nouvelles recettes presque tous les jours.
J'ai négligé la tenue de mes appréciations pour chaque recette.
Néanmoins, je me rappelle que ce cake n'a pas eu le temps de traîner sur la table.

Indice positif, non ?

  

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- index glycémique faible,
- végétarien.

Recette réalisée le 03/03/2013.
Notation subjective pour cette recette :

  







Bonne soirée,Virginie & les




Dans la vie, tout est signe.
de Paulo Coelho