Recette inspirée par :
Pâte brisée d'un de mes nombreux blogs de référence (merci Anne) :
Recette de base :
http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-tatin-de-blettes-aux-noisettes-50545832.html
Pour le caramel :
http://www.femina.fr/Cuisine/Recettes/Tatin-de-tomates-cerises
http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-tatin-de-blettes-aux-noisettes-50545832.html
Pour le caramel :
http://www.femina.fr/Cuisine/Recettes/Tatin-de-tomates-cerises
2 gousses d'ail bio du marché,
25 g beurre doux bio,
6 feuilles de blettes bio du marché,
50 g de fromage de chèvre frais bio du marché,
pincée de fleur de sel,
40 g environ de noisettes bio,
2 oignons moyens bio,
1 pâte à tarte,
brin de persil plat bio,
zeste d'un citron bio.
Caramel :
30 g de beurre doux bio,
4 c à s de sucre bio,
3 c à s de vinaigre balsamique bio.
Ustensile(s) :
- cocotte,- mandoline,
- un moule à tarte anti-adhésif,
- poêle et petite poêle,
- presse ail.
Préparation :
Préparation du caramel :
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique.
Augmenter le feu.
Laisser frémir, sans mélanger, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
Verser le caramel dans le fond du moule à tarte en l'inclinant pour bien répartir le caramel.
Préparation de la garniture :
Concasser grossièrement les noisettes à l'aide d'un robot.
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.
Peler l'ail.
Retirer le germe vert au centre de la gousse et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Laver et ciseler le persil.
Émietter grossièrement le chèvre frais.
Trier et rincer les blettes sous l'eau froide.
Les plonger dans l'eau bouillante.
Ajouter le bouillon en cube et laisser cuire à grand feu 10 minutes.
Égoutter et laisser tiédir avant de les couper en petits morceaux.
Faire revenir au beurre les oignons, l'ail et les blettes pendant 3 minutes, dans une poêle portée sur feu vif.
Ajouter les noisettes, le persil, le zeste de citron et la pincée de fleur de sel.
Mélanger délicatement.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans le fond du moule à tarte, répartir harmonieusement la poêlée et le chèvre frais en tassant avec le dos d'une cuillère.
Recouvrir avec la pâte brisée.
Faire adhérer la pâte sur les bords du moule de façon à envelopper la garniture.
Enfourner et faire cuire 20/30 minutes.
Démouler et déguster aussitôt.
Astuce démoulage :
1- À la sortie du four, poser une assiette sur le moule et attendre 5 minutes.
2- Décoller les bords de la pâte à l'aide d'un couteau,
3- Ensuite renverser le moule, d'un coup sec, sur un plat.
Déguster rapidement.
Actualité et faits divers retenus : mardi 19 juillet 2016.
(\(\
( -.-)
0_(")(")
En pleine canicule, 🔥☀
Capucine est sortie
de sa cage "pour aller se rafraîchir"
dans la caisse de transport reconvertie
en lieu repos.Le petit lapin C.....EN GRANDE MAJUSCULE
n'a plus la force de réfléchir
quand il fait trop chaud !!
Heureusement, son petit cœur d'artichaut
n'a pas fondu.
Rien n'est perdu !
quand il fait trop chaud !!
Heureusement, son petit cœur d'artichaut
n'a pas fondu.
Rien n'est perdu !
ALERTE ! Beaucoup de faux messages circulent
sur Facebook.Certains animaux ne reculent
devant rien pour se faire passer
pour des petits êtres tristes et maltraités,
délaissés
pendant l'été !
Attention,
en cas de suspicion,
contacter le numéro vert
mis à disposition
ou laisser
un email à l'adresse c'estpasminidoux@cestpasoliver
SOYEZ VIGILANT ET FAITES PASSER !!
Évaluation de la recette :
Après un premier essai non concluant, j'ai changé la recette de mon caramel (le premier n'avait pas caramélisé) et le résultat est à la hauteur de mes attentes.
La saveur rustique de la blette se marie parfaitement avec la fraîcheur du citron et du chèvre.
La saveur rustique de la blette se marie parfaitement avec la fraîcheur du citron et du chèvre.
Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- garniture à BAS IG (remplacer le beurre par de l'huile d'olive),
- préparation simple et relativement rapide,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- fromage de chèvre devenu un peu caoutchouteux.
Recette réalisée le 07/06/2016.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les
La clé de notre bonheur dépend de notre capacité à être satisfait.
Dalaï Lama
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