Velouté aux flocons de pois cassés,poireaux,Carré Frais 0% Ail & Fines Herbes (sans crème,sans pomme de terre)

Recette inspirée par :   

http://www.scarabee-biocoop.fr/acces-rapides/les-recettes/entrees.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de curcuma,
1 litre d'eau,
70 g de flocons de pois cassés bio,
2 demi KUB OR® de volaille (dégraissé)*,
pincée de piment de Cayenne séché,
600 g de poireaux bio (IG 15),

Par bol :
1 Carré Frais 0% Ail & Fines Herbes®,
pincée de fleur de sel (facultatif),
3 à 5 gouttes d'huile essentielle de citron bio.
Ustensile(s) : 
- cocotte,
- mixeur plongeant.


Préparation :

Faire bouillir de l'eau (utiliser une bouilloire électrique).

Inciser la base des poireaux en croix et les laver soigneusement.

Les couper en tronçons.

Mettre les poireaux et les flocons de pois cassés dans la cocotte avec les épices (curcuma, piment de Cayenne).

Ajouter l'eau et les KUB OR®.

Porter à ébullition, à feu moyen.

Baisser le feu et laisser frémir à couvert pendant 15/20 minutes.

Mixer avec un mixeur plongeant.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Dans chaque bol, ajouter le Carré Frais 0% et l'huile essentielle. 

Verser le velouté dessus en remuant.

Servir aussitôt.

*Végétalien :
Remplacer le KUB OR® de volaille par un cube de bouillon de légumes.

Actualité et faits divers retenus :

Depuis les attentats de Paris,

les rimes

se sont taries

et les mots vidés de leur sens

n'avaient pas assez de puissance

pour rendre hommage aux victimes.

L'espace a rétréci
ou j'ai forci ? 

Depuis que je m'empâte,

difficile de caser mes pattes !

Fini les dodos

au soleil sur le dos.

Je ne comprends pas !
je ne fais toujours que deux repas !

Solidaire, Minidoux commence les grands travaux 

pour offrir quelques centimètres 

en plus au maître 

"car il le vaut

bien..."

Mais, Mini' entretien

surtout de bonnes relations

pour ne pas faire partie de son alimentation !

Évaluation de la recette :

Le velouté a une consistance idéale (for me) ni trop épaisse ni trop liquide.

Vertus des poireaux :
http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/poireau.php

http://www.mr-plantes.com/2014/02/proprietes-benefiques/

Vertus des

de A à Z

- acide phosphorique (tonique du système nerveux) : le poireau est riche en acide phosphorique, 

- calcium (système osseux et métabolisme général) : le poireau est riche en calcium,

- cholestérol : le poireau réduit le mauvais cholestérol,

- cœur : le poireau est bénéfique pour le cœur grâce au fer et magnésium qu'il contient,

- diurétique : le poireau est diurétique, 

- fatigue : le poireau permet de lutter contre la fatigue,

- fer (pour les globules rouges du sang) : le poireau est riche en fer,

- foie : le poireau est bénéfique pour le foie,

- humeur : le poireau est bénéfique pour l'humeur,

- magnésium (pour les nerfs et l'équilibre général) : le poireau est riche en magnésium,

- manganèse (pour la digestion et l'assimilation) : le poireau est riche en manganèse,

- mental : le poireau est bénéfique pour le mental,

- peau : le poireau contient de la silice (elle aide à l'élasticité de la peau),

- reins : le poireau est bénéfique pour les reins,

- silice (pour la souplesse des os et de la peau) : le poireau est riche en silice,

- soude (contre les acidités)potasse (contre les excès de graisses) : le poireau est riche en soude,

- souffre (contre les fermentations putrides) : le poireau est riche en souffre,

- système nerveux : le poireau est bénéfique au système nerveux grâce à l'acide phosphorique qu'il contient,

- vitamines A, B6, vitamine C : le poireau contient des vitamines A, B6 et C, 

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, huile lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétalien,
- végétarien (remplacer le KUB OR® de volaille par un cube de bouillon de légumes).

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le ‎30/‎12/‎2015.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Velouté de brocolis à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
http://pigut.com/2010/09/16/veloute-de-brocoli-exquis/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de brocolis surgelés bio (un sachet) (IG 15),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
360 ml (36 cl) d'eau,
36 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
150 ml (15 cl) de lait de soja maison (IG 20),
pincée de piment de Cayenne (IG 5).

Préparation :
Tamiser la farine de pois chiches.
Préparer de l'eau bouillante à la bouilloire électrique.
Ensuite la verser dans une cocotte les bouquets de brocolis avec les autres ingrédients (cube, curcuma, lait de soja, piment).
Cuire 6 minutes (indication sur le sachet).
Mixer au pied plongeant puis ajouter la farine.
Faire épaissir quelques minutes à feu doux à couvert (attention aux projections !).
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche,

mon moral flanche.

Je me jette sur le chocolat au lait biologique,

les carambars et la liqueur de pommes.

Ma consommation d'aliments à faible indice glycémique

sombre comme le Titanic.

Je stresse & je panique

en reluquant mes formes 

plus épanouies et disgracieuses.

Avec cette boulimie

(le mal contre le mal) d'overdose de saveurs sucrées,

à la fin de la récrée,

la note encore plus salée

me punira de ce laisser-aller.

J'ai pourtant mis

tant d’énergie à perdre mes kilos maléfiques.

Entre Dukan & le concept de l'index glycémique,

je ne possède toujours pas la formule magique !

PS : Oliver tourne autour 

des carambars comme un vautour.

Il s'est souvenu de ce jouet improvisé, plein de saveurs gourmandes, 

quand il était chaton.

Aujourd'hui, il en redemande !

Il continue son marathon de glouton.

Lui & moi,

c'est un duo de poids,

une histoire délicieuse !

Évaluation de la recette :
Un velouté épais & réconfortant.
La farine de pois chiches épaissit le velouté sans dénaturer les saveurs.
repère :
Bienfaits du brocoli :
http://wikibouffe.iga.net/wiki/brocoli#Les-bienfaits-du-brocoli
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique 
Diététique,
fibres : brocoli riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien (sans le cube),
vitamines C & K : brocoli riche en vitamines C & K.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 21/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi

Velouté chou-fleur,pommes,lait de soja,yaourt de soja,bas IG

Recette de base inspirée par :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/soupe-chou-fleur-pomme-cumin-270112-213339
dosage du miel :
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Soupe-poireaux-et-pommes-de-terre-miel-balsamique-1842312

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 chou-fleur (IG 15),
1 cube de volaille dégraissé,
pincée de curcuma (IG 5),
pincée de curry de Madras (IG 5),
1 litre de lait de soja maison (IG 20),
1 c à c et demi de miel d'acacia (IG 30),
2 petites pommes (IG 35),
200 g de yaourt au soja nature (IG 20).

Préparation :
Éplucher les pommes & les couper en morceaux.
Préparer le chou-fleur en petits bouquets.
Les disposer dans une cocotte avec les ingrédients suivants : le cube de volaille, les épices, le lait de soja & le miel.
 Porter à ébullition sur grand feu.
Baisser le feu & cuire à mi-couvert 15 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Après la cuisson, ajouter le yaourt de soja & mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

 

Il a tout essayé !

Avec mes jeux de mots 

"à la Ruquier",

Oliver m'a pris au mot.

 

il ne s'est pas gêné

pour enchaîner

les dégustations improbables.

Il se met à table

en dévorant de la semoule crue

des haricots blancs & flageolets en boîtes,

du Roquefort & du Morbier :

tout ce qui lui tombe sous la patte.

Comme un chat des rues,

il a toujours la dalle féline.

Il déambule sans cesse dans la cuisine

J'suis pas couchée ! Si Ruquier n'arrête pas ses émissions,

Oliver continuera sa mission 

"au titre" de glouton.

Mais où va t-on ?

Ma pomme-pomme Girl !

La soupe-Mania continue !

Évaluation de la recette :
Un velouté équilibré en saveurs :

1- une saveur douce grâce au miel. 

2- le yaourt apporte une fraîcheur végétale agréable.

Cependant sa texture épaisse limite sa consommation au risque de s'écœurer.

P.S :
J'ai modifié la quantité de liquide à la réalisation de ma recette car le gros calibre du chou-fleur a nécessité plus de liquide pour le couvrir à hauteur.
J'ai utilisé environ 1400 ml de lait de soja (soit une tournée de machine à lait végétal).

Repère :
Fiche nutritive du chou-fleur :
http://www.belle-belle-belle.com/chou-fleur-sante.html

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : chou-fleur et pomme riches en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien,
vitamines B & C : chou-fleur riche en vitamines  B & C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture épaisse.
Recette réalisée le 09/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les animaux sont les anges de cette terre.
Proverbe péruvien

Velouté d'endives au lait de soja,son d'avoine bas IG

Recette inspirée par :
pour la recette de base : livret "Soupes", page 36 de Valéry Drouet.
pour le dosage de liquide :
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-d-endives-a-la-biere-de-Noel-547784

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
511 ml d'eau (IG),
4 endives (1 kg) (IG 15),
250 ml (25 cl) de lait de soja maison (IG 20),
une demi c à s de miel d'acacia (IG 30),
2 c à s de son d'avoine bio (IG 15).


Préparation :
Préparer les endives :

Avec un couteau pointu, supprimer la partie qui accentue leur amertume.

Elle se situe à la base de l'endive.

Inciser en formant un cône & le retirer. 

Ensuite, les émincer à l'aide d'une mandoline & réserver. 

Dans une cocotte, faire fondre le miel sur feu moyen.

Ajouter les endives.

Les faire fondre 3 minutes sans cesser de remuer.

Ensuite, ajouter les cubes, le curcuma, l'eau, le lait de soja & le son d'avoine.
Cuire 25 minutes à couvert sur feu doux (info perso : position 2 de ma vitrocéramique). 

Après la cuisson, mixer au pied plongeant.
Rectifier l'assaisonnement si besoin en salant avec parcimonie.
Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Yeux exorbités,

gueule tremblotante, Fifi raffolait

des endives.Endivore,

elle gloutonnait ce légume du Nord

en perdant presque le nord !

Ma "petite mémère"

dévorait ce légume amer

avec voracité.

Mais depuis des mois & des mois

je les cuisine au lait

rien que pour moi

avec amertume.

Ce légume

a perdu une partie de son histoire

depuis que Fifiounette m'a dit au revoir !

Évaluation de la recette :
Un délicieux velouté d'endives.
Le son d'avoine apporte de l'onctuosité sans modifier la texture.
Le +
Velouté sans amertume.

Repère :
Endives :
fiche nutritive : http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=48&c=2
son d'avoine :
Dosage du son d'avoine inspiré par "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" de Claire Pinson.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : son d'avoine & endives riches en fibres,
index glycémique faible,
potassium : endives riches en potassium,
végétalien (sans les cubes) & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 05/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.


Mon passe-temps favori, c'est laisser passer le temps, avoir du temps, prendre son temps, perdre son temps, vivre à contretemps. 
Françoise Sagan

Bonne soirée,Virginie

Velouté à bas IG de champignons de Paris et son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/recettes/veloute-de-champignon-au-jambon-cru-5620503.html

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de champignons de Paris frais,
1 cube de bœuf dégraissé,
75 cl (750 ml) d'eau,
25 cl (250 ml) de lait écrémé,
4 c à s de son d'avoine bio.

Préparation :
Émincer finement les champignons à la mandoline.
Dans une cocotte, les faire suer à sec pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon, le cube, le lait & le son d'avoine.
Porter à ébullition.
Baisser le feu sur feu doux (info perso : bouton 2 de ma vitrocéramique) à découvert pendant 15 minutes.
Après la cuisson, mixer au mixeur plongeant.
Facultatif : ajouter une pincée d'agar-agar au velouté avant de servir.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mémento :

Le téléphone pleure !

Plus de standard.

Pendant un certain temps, tu t'éclatais

à décrocher le combiné 

pour entendre la tonalité.Tu te hâtais

dare-dare

d'envoyer un petit coup boule presque incognito.

tu savais illuminer

mes journées avec de petits canulars

avec l'art

& la manière d'un petit lapin malin.

Un clin

d'œil 

maintenant que tu es au seuil

de l'éternité.

Dimanche dernier.

Évaluation de la recette :
Un velouté lisse et onctueux sans brisures de champignons.
Il est encore meilleur le lendemain, réchauffé à la casserole & remixé au mixeur plongeant.
Repère :
Son d'avoine :
dosage du son d'avoine inspiré par "Mes recettes magiques au son d'avoine" page 75.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance onctueuse,
diététique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
matières grasses : SANS matières grasses,
végétarien (sans le cube).
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 19/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
L'absence ne fait mal que de ceux que l'on aime.
Pierre Corneille