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19 sept. 2014

Bouillon d'ail à ma façon (sans pommes de terre),BAS IG


Recette inspirée par :  
http://www.terroirdauvergne.com/Recettes/Recet0126.php
Le lien n'est plus valide !
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-cuillère à café d'agar-agar bio (IG 15),
1 grosse tête d'ail bio (IG 30)
1 cuillère à soupe de crème épaisse,
25 cl (250 ml)  d'eau filtrée,
pincée d'herbes de Provence de bonne qualité,
pincée de sel.
Ustensiles : 
- une cocotte ou une casserole,
- mixeur à pied plongeant,
- presse ail.



Préparation :
Peler l'ail
Retirer le germe vert au centre de la gousse.
Écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Porter l'eau à ébullition avec les herbes de Provence et le sel.
Ajouter l'ail.
Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème épaisse et l'agar-agar.
Mixer le bouillon jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Remettre sur feu doux sans cesser de remuer.
Faire épaissir sur le feu sans laisser bouillir (entre 30 secondes et 3 minutes).
Tourner à l'aide d'une cuillère de bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir aussitôt.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
crème épaisse.


Elles marchent la gueule à l'envers !

Un lapin qui n'aime pas les carottes :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Un chat qui aime le foin :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Un cochon d'inde qui ne veut que sa marque préférée de granules :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Je ne me permettrai pas de parodier Jacques Prévert 
Mais Capucine, le petit lapin, ne mange.
pas ce truc orange.

Oliver,
le chat dégoté sur "Le Bon Coin" 
mange du foin.

Et Minidoux, "la bidouchette" 
ébouriffée, ne veut que les granules que j'achète
à Truffaut.

Il faut
une âme de poète
pour supporter ces sales bêtes !!!


Recette simple, rapide et savoureuse.
Repère/infos :
Conserver l'ail 
Éplucher les gousses d'ail et les recouvrir d'huile.
Conserver au réfrigérateur.

Vertus de l'ail :
source : 
http://www.guide-phytosante.org/autres-soins/ail/proprietes.html
http://www.01sante.com/xoops/modules/icontent/index.php?page=543
http://recettes.morenciel.com/truc_astuce.htm


vertus de l'


- accidents vasculaires : l'ail prévient les accidents vasculaires,
- antibiotique,
- antiseptique, 
- diurétique,
- glycémie : l'ail abaisse légèrement le taux de glycémie,
- infections bactériennes & virales : l'ail combat les infections,
- laxatif,
- rhume : l'ail prévient les rhume...
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, œuf, pommes de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 01/10/2009.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 31/05/2012.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les


La beauté de l'âme, c'est l'humilité.
Saint Bernard de Clairvaux.

26 avr. 2014

Œufs mimosa,mayonnaise maison


Recette inspirée par :  
http://www.chefnini.com/oeufs-mimosa-la-moutarde-lancienne/
et
http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,oeufs-mimosa-en-verrine,13958.asp

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
Cuisson des œufs :
4 œufs à température,
pincée de sel,
1 cuillère à café de vinaigre de blanc.
Mayonnaise :
20 cl (200 ml) d'huile de tournesol,
1 jaune d’œuf à température ambiante,
1 cuillère à café de moutarde bio, à température ambiante (IG 35),
pincée de sel marin aux légumes et herbes aromatiques,
1 cuillère à café de vinaigre de blanc.
Ustensiles : 
- casserole,
- fouet électrique (branches en plastique).



Préparation :
Mayonnaise :
Préparer une mayonnaise dans un saladier en plastique en fouettant vivement le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel marin et le vinaigre de blanc.
Laisser reposer environ 1 minute à température ambiante. 
Ensuite, incorporer huile de tournesol petit à petit au fouet électrique, pour monter la sauce en mayonnaise. 
Réserver au frais.
Œufs mimosa :
Faire bouillir de l'eau avec du sel et du vinaigre dans une casserole.
Baisser à feu moyen. 
À l'aide d'une louche, déposer délicatement les œufs.
Faire cuire 10 minutes.
Passer les œufs sous l'eau froide quelques secondes.
Les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Enlever délicatement les jaunes.
Réserver deux jaunes.
Écraser les autres jaunes d’œufs à la fourchette avec la mayonnaise.
Rectifier l'assaisonnement.
Remplir les blancs avec cette préparation.
Les disposer dans un plat.
Émietter finement les jaunes d’œufs restants et saupoudrer les demi-œufs.
Servir frais.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile,
- jaunes d’œufs.

Actualité et faits divers retenus :

À Broadchurch,
Un enfant meurt.
Le petit Danny Latimer
est assassiné, retrouvé sur une plage au pied des falaises.
La scène de crime trouble et bouleverse :
la nature insolente,
aux couleurs éclatantes et variées, berce 
un corps sans âme.
Elle donne de la profondeur au drame.

Cette mort précoce,
laisse cette petite ville d'Écosse
au bord du malaise.

Alec Hardy
et Ellie Miller,
détective et flic, cherchent
ensemble le coupable.
Mais, Alec ne sera pas capable
de lier des relations de complicité. : un homme sombre
et tourmenté,
hanté 
par les ombres
du passé.

De son côté, Ellie devra partager la douleur
des parents de Danny : ses amis.Mais, tant que le père de Danny  sera suspect,
ils ne trouveront pas la paix.

La série s'installe dans le temps
sans pour autant
s'étioler.Un scénario maîtrisé.Tension palpable.
Les non-dits 
et les rumeurs
font de chaque habitant
un coupable.

Personnages principaux attachants
et touchants.
Leurs profils psychologiques se définissent
peu à peu.Hardy et Miller unissent
leurs différences pour en faire une force.
Ils s'efforcent
de rester concentré sur le meurtre.Ils opèrent,
sans panique,
avec le flegme britannique.

La série  "Les experts" 
ne peut que s'effacer
devant 
ce thriller
innovant
de haut niveau.
Un souffle nouveau.

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
Vertus des œufs :
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/27800-oeufs-bienfaits-pour-la-sante
Vertus des

de A à Z
- antioxydants : les œufs contiennent des antioxydants,
- cancer du sein : les œufs protégeraient contre le cancer du sein,
- cataracte : les antioxydants aident à lutter contre la cataracte,
- cerveau : les œufs contiennent de la choline (bonne pour le cerveau),
- dégénérescence maculaire liée à l'âge : les antioxydants aident à lutter contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge,
- maladies cardio-vasculaires : les antioxydants préviennent les maladies cardio-vasculaires,
maigrir/poids : les œufs aident à perdre du poids,  
- mémoire : les œufs renforcent la mémoire,
- oligo-éléments : les œufs sont riches en oligo-éléments,
- phosphore : les œufs contiennent du phosphore,  
- poids/maigrir : les œufs aident à perdre du poids,
- potassium : les œufs contiennent du potassium, 
- protéines : le blanc d'œuf est riche en protéines (10,5 g pour 100 g de blanc),
- sels minéraux et oligo-éléments : les œufs sont riches en sels minéraux et oligo-éléments, 
- sélénium : les œufs contiennent du sélénium,
- vitamines A, B (B2, B5, B9 ou folates, B12), D et E : les œufs contiennent les vitamines A, B (B2, B5, B9 ou folates, B12), D et E,
- zinc : les œufs contiennent du du zinc,
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette hypercalorique.

Recette réalisée le 20/04/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée, Virginie

 & les
Montage créé avec bloggif
La force est l’arme de ceux qui ont tort.
Bouddha

7 juil. 2013

Petites crêpes épaisses à la farine de pois chiches,BAS IG et VEGAN


Source :  
http://www.chefnini.com/socca-galette-de-pois-chiche/

Merci !
Pour 4 petites crêpes épaisses.
Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl (250 ml) d’eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d’huile d’olive.
Ustensile
- Mixeur Plongeant,
- petite poêle antiadhèsive.

Préparation :
Tamiser la farine.
Ajouter l'eau & l'huile d'olive.
Mixer.
Préchauffer la poêle, quelques minutes, à feu moyen & sans matière grasse.
Verser une louche de pâte.
Retourner la crêpe lorsque les côtés se décollent de la poêle.
Déguster chaud ou tiède. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
huile d’olive.

Dimanche dernier.

Le chat
qui voulait tchater !

Dimanche, j'étais trop patraque
pour être sur l'ordi.

Tête alourdie,
ventre en bouillie,
plein de Gargoullis.

J'ai prolongé
ma journée allongée
dans le canapé.Mon petit Oliv' a profité de la situation.
Une belle arnaque !

Il s'est confortablement installé 
sur mon siège à roulettes.Il a saisi l'occasion.
Il savait que je n'allais pas râler !

Je pouvais l'observer
sur sa place réservée !

Le roi du ronron
avec son regard défiant,
un tantinet trop confiant,
jouait au patron !


Il s'est rapproché de ma souris.
Pauvre Oliver, il n'a rien compris !


Évaluation de la recette :
De délicieuses petits crêpes moelleuses & légèrement croustillantes.
Version salée ou sucrée.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- économique & facile,
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, gluten, lait, levure, œuf, temps de repos,
- végétarien & végétalien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : X
Recette réalisée le 04/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Montage créé avec bloggif

Les passions sont les humeurs élémentaires de l'esprit. 
Baltasar Gracian y Morales

25 avr. 2013

Omelette renversée au jambon blanc, tofu soyeux,DUKAN,BAS IG



Recette inspirée par :
http://www.cuisineaz.com/recettes/omelette-revisitee-au-tofu-59032.aspx
Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate de soude,
une pincée de curcuma (IG 5),
1 c à s d’huile d'olive (A SUPPRIMER EN DUKAN),
1 tranche de jambon blanc découenné et dégraissé,
œufs,
une pincée de piment de Cayenne (IG 5),
2 c à s de sauce soja non sucrée (IG 0),
400 g de tofu soyeux (IG 15).
Ustensile : un robot ménager.

Préparation :
Couper le jambon en lanières.
Casser les œufs dans un saladier.
Mixer les avec le tofu soyeux & les épices (bicarbonatecurcuma, piment de Cayenne, sauce soja non sucréeafin d'obtenir une pâte lisse.
Ajouter le jambon.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile
Verser la préparation.
Baisser le feu.
Laisser prendre l'omelette.
La retourner (entière si possible) et laisser cuire quelques minutes.
Servir aussitôt.
DUKAN
PHASE PP,
sans tolérés.
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive.

mardi 16 avril.


DOS 
Crados !

je mets tant d'efforts 
à leur apporter du confort !

Mais ce jour là, Minidoux a perdu ses bonnes manières
& Oliver a boudé sa litière.

Pour l'une, il est loin
le temps où elle faisait ses besoins
dans les petits coins !
Depuis que Pitou son petit mentor,
dort,
elle fait où bon lui semble.
Sa cage changée le matin même ressemblait, à la mi-journée, à une porcherie.

Pour l'autre, elle n'aime pas le rinçage de sa litière au vinaigre.
Malgré une litière immaculée,
elle a reculé
devant son bac
pour l’inonder.Une petite flaque
de trop ! Ensemble,
ils ont surenchéri
les provoc'.

Mes collocs,
ce jour là, m'ont laissé un maigre
réconfort !





Évaluation de la recette :
Le +
Omelette fondante, ni spongieuse, ni caoutchouteuse.
Repère :
L'omelette est très délicate à retourner (n'est-ce pas ?).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan, PASE PP, sans tolérées (SUPPRIMER L'huile),
- protéines : recette hyperprotéinée (jambon, œufs, tofu soyeux),
- index glycémique faible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- une présentation peu appétissante !
Recette réalisée le 23/04/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif


La fantaisie est un perpétuel printemps.
Johann Friedrich von Schiller

18 févr. 2013

Chili végétarien aux haricots noirs et protéines de soja,BAS IG


Recette inspirée par :
- recette de base :
livret : "Recettes minceur aux protéines végétales" de Damien Galtier, page 111,
- pour la proportion " boîtes de tomates-haricots noirs-protéines de soja" :
http://vegecarib.over-blog.com/article-30111127.html
Merci à vous deux !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 grosses gousses d'ail bio écrasées (IG 5),
2 grandes boîtes de tomates pelées (2 x 800 g non égoutté)  (IG),
épices à Chili (IG 5),
500 g d'haricots noirs cuits (IG 35),
1 c à s d'huile d'olive (IG),
40 ml (40 cl) jus de cuisson des haricots noirs,
2 petits piments rouges séchés (IG 5),
300 g de protéines de soja bio (IG).

Préparation :
Réhydrater les protéines de soja dans 2 fois leur volume d’eau chaude (non salée) au moins une dizaine de minutes.
Ensuite les égoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour extraire l'excédent d'eau. 
Chauffer l'huile dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu.
Ne pas cesser de remuer (les protéines de soja attachent facilement au fond de la casserole).
Ajouter les haricots noirs, les tomates avec le jus de cuisson & les épices (ailépices à Chilipiments rouges séchés).
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Poursuivre la cuisson une heure à découvert.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
huile d'olive.

Samedi.

à l'heure de mon brunch,

Oliver se croit chez Flunch !

Après avoir préparé ma semoule au lait cacaoté,
j'ai laissé la casserole à lécher
au chat empoté.
Il a préféré ne pas y toucher...

Comme il n'est point novice
en self-service,
il a suivi
les effluves fumantes de MA semoule & il s'est servi.

Il n'a presque pas eu le temps de me rouler
car je l'ai refoulé.

Sûrement contrarié, il s'est défoulé
dans le noir,
en s'agitant dans la baignoire.

il a boxé le cordon du séchoir à linge
en remuant comme un petit singe. 

Il utilise souvent le vacarme
comme arme !



Évaluation de la recette :
La recette aurait pu être meilleure !
J'ai compromis le résultat final en optant pour une cuisson inadaptée.
En effet, j'ai laissé cuire à couvert :
le jus de cuisson n'a pas assez réduit & les protéines étaient légèrement caoutchouteuses (texture équivalente à celle des champignons).
DOMMAGE !

à noter : la recette est meilleure réchauffée et peut même se congeler en barquette.

Repère :
Conseil de Damien Galtier pour des protéines de soja non caoutchouteuses & non spongieuses
après leur réhydratation, il faut les égoutter et extirper le maximum d'eau avant de les dorer dans de l'huile & de les incorporer à une préparation.
- haricots secs/ haricots cuits :
il faut 100 g de haricots noirs secs pour obtenir 250 g de haricots noirs cuits.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- recette économique,
- SANS : sans (beurre,lait,œuf),
- végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- un équilibre "protéines de soja-haricots noirs" à réajuster : j'aurais préféré plus de haricots noirs & moins de protéines de soja.
- Trop de jus de cuisson.
La prochaine fois :
Cuisson : opter pour une cuisson à découvert pour réduire la sauce. Recette réalisée le 03/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Montage créé avec bloggif

Une sage lenteur a raison de la hâte. 
Théognis de Mégare