Tomates farcies vegan au quinoa et au tofu fumé (cuit-vapeur et BAS IG),Montignac

Recette inspirée par :   

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2012/08/tomates-farcies-au-quinoa-pois-chiches-et-f%C3%A9ta.html

pour la farce (j'ai remplacé la feta par du tofu fumé)

et 

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tomates-farcies-a-la-vapeur-237621

pour le temps de cuisson au cuit-vapeur.

Merci Scally !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
pincée de fleur de sel,
1 c à s d’huile d’olive bio,
1 demi KUB OR® dégraissé (recette végétale : bouillon cube légumes bio), 
1 oignon bio (IG 15),
2 c à s de de pulpe de tomates bio (IG 35),
67 g de quinoa bio cru (IG 35),
pincée de sel,
100 g de tofu fumé (IG entre 15 et 20),
4 tomates moyennes (IG 30).
Ustensile(s) : 
- cuit-vapeur,
- mandoline,
- poêle,

- presse ail.

Préparation :
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher et émincer l'oignon finement à la mandoline.
Couper le tofu fumé en petits dès.
Rincer le quinoa à grande eau et l'égoutter.
Le mettre dans une casserole.
Recouvrir d'eau froide (ne pas saler) : compter environ 2 fois son volume d'eau.
Ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu.
Faire cuire à mi-couvert et à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Égoutter et laisser tiédir.
Laver, essuyer les tomates.
Couper un chapeau aux deux-tiers.
Évider les tomates à l'aide d'une petite cuillère en retirant le cœur et les graines, sans percer la peau.
Saler l'intérieur des tomates et retourner-les au dessus d'une grille.
Laisser dégorger 15 minutes.
Filtrer le jus, récupérer la chair et la concasser.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Baisser légèrement le feu.
Ajouter l'oignon et le faire fondre jusqu'à ce qu'il soit transparent (laisser cuire pendant 05 minutes).
Remuer régulièrement.
Ajouter l'ail, la chair des tomates, la pulpe de tomates et le jus de tomates. 
Assaisonner avec le sel et le piment de Cayenne.
Faire cuire jusqu'à ce que le jus de tomates soit évaporé.
Incorporer le quinoa et les dès de tofu.
Mélanger délicatement à la spatule.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Laisser tiédir.
Farcir les tomates de ce mélange.
Saupoudrer de fleur de sel.
Reposer le chapeau par-dessus.
Déposer les tomates farcies dans le panier du cuit-vapeur en les serrant bien.
Faire cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses) MAIS 1 c à s d'huile d'olive peut être utilisée exceptionnellement.

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.

Actualité et faits divers retenus : 17.06.2015

Pour éviter un arrêt intestinal de Capucine, je dois la brosser soigneusement "every 

day" et lui administrer du jus d'ananas 

à la seringue.Je l'ai chopée

et enveloppée 

dans le nouveau doudou d'Oliver pour l'immobiliser

et l'empêcher de se débiner.

(Les lapins ne peuvent pas incliner 

la tête).J'ai eu du mal à maîtriser

cette crevette angora.Quelques gouttes piteusement avalées,

les autres ont inondé son cou et tâché le doudou immaculé !

Capucine terrorisée, 

j'ai eu du mal à viser.

J'espère que demain et après-demain,

 j'aurai pris

le coup de main !

Maintenant qu'il y a du jus d’ananas 

sur son doudou, Oliver va errer

sur "SES" cartons du soir préférés.

Mais ce soir, 

Comme la chaleur l'a fortement incommodé, il s'est planqué,

à l'abri du soleil.La fourrure volumineuse a manqué

de place et aurait mieux fait de s’asseoir !

Évaluation de la recette :

Un petit délice !

Le tofu est resté tendre et savoureux.

Néanmoins, je préfère les tomates farcies réchauffées le lendemain (la chair des tomates a plus de saveur). 

Petite infos : 50 g de quinoa cru = 150 g de quinoa cuit.

Source :

http://blog-primeal.fr/recipe-items/recette-bio-puree-de-petits-pois-sur-fond-dartichaut-avec-crumble-de-quinoa/

1- Vertus du quinoa :

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/quinoa/quels-bienfaits

http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/8217/bienfaits-du-quinoa-en-10-points

http://www.futura-sciences.com/magazines/environnement/infos/actu/d/developpement-durable-vertus-quinoa-sont-mises-honneur-2013-44762/

http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=911

http://www.bienfaits.fr/les-bienfaits-de-la-quinoa.html

http://www.reponsesbio.com/2014/09/21/le-quinoa/

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=quinoa_nu

Vertus du

de A à Z

- acides aminés essentiels (AAE) : le quinoa contient tous les acides aminés essentiels (AAE),

- anémie : le quinoa permet de lutter contre l'anémie,

- calcul biliaire : la  consommation de quinoa préviendrait les calculs biliaires, 

- cancer du sein : le quinoa aiderait à lutter contre le cancer du sein, 

- cholestérol : le quinoa normalise les taux sanguins de cholestérol,

- dépuratif : le quinoa est dépuratif,

- diabète : le quinoa diminuerait le diabète de type 2,

- fer : le quinoa est riche en fer non hémique,

- fibres : le quinoa contient des fibres(7 g de fibre alimentaire pour 100 g),

- gluten : le quinoa ne contient pas de gluten,

- magnésium : le quinoa est riche en magnésium (197 mg pour 100 g),

- maladies cardio-vasculaires : le quinoa réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,

- migraines : le quinoa peut soulager les migraines grâce au magnésium qu'il contient,

- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales (15% de protéines),

- tonique : le quinoa est tonique,

- vitamines (E, B1 et B6) : le quinoa contient les vitamines (E, B1 et B6), 

Et cetera

2- Vertus des tomates :
http://www.ra-sante.com/les-bienfaits-de-la-tomate-sur-la-sante.html
http://medcinenaturelle.canalblog.com/archives/2013/02/19/26453359.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/03/les-bienfaits-de-la-tomate.html

Vertus des

- anémie : la tomate permet de lutter contre l'anémie,
- dépuratif : la tomate est dépurative,
- graisses : la tomate dissout les mauvaises graisses,
- lycopène : la tomate est riche en lycopène,
-  toux : la tomate permet de lutter contre la toux,
- vitamine A : la tomate est riche en vitamine A,
- vitamine B : la tomate est riche en vitamine B,
- vitamine C : la tomate est riche en vitamine C
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation relativement rapide,
- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, 
- végétalien (recette végétale : bouillon cube légumes bio),
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 28/06/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Si vous êtes dépressif, vous vivez dans le passé. Si vous êtes anxieux, vous vivez dans le futur. Si vous êtes en paix, vous vivez dans le présent.
Lao Tzu

Source :

https://www.facebook.com/lasolutionestenvous

Merci pour votre partage  ! 

Oeufs cocotte au mascarpone,parmesan,BAS IG (cuisson au cuit-vapeur)

Recette inspirée par :   

http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/2014/04/oeuf-cocotte-poivron-tartines-jambon-cru/

http://gourmand.viepratique.fr/recettes-par-produit/viandes/cuisinez-des-oeufs-cocotte-aux-pommes-de-terre-persillees-aux-lardons-48006.html

Dosage du parmesan :

http://www.leparisien.fr/espace-premium/air-du-temps/oeufs-cocotte-au-mascarpone-et-tomate-confite-19-08-2014-4071733.php

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de fleur de sel,
20 g de lait concentré non sucré,
30 g de mascarpone,
2 œufs,
15 g de parmesan.

Ustensiles : 
- 2 mini-cocottes rondes en fonte,

- cuit-vapeur,
- râpe.

Préparation :

Dans un saladier, casser les œufs un à un : séparer les blancs des jaunes.

Râper le fromage parmesan.

Mélanger le mascarpone avec le lait concentré non sucré et le fromage.

Assaisonner avec la fleur de sel.

Répartir la moitié de la crème dans chaque cocotte.

Casser un blanc œuf dessus et saler légèrement.
Verser 1 litre d'eau bouillante dans le réservoir d'eau du cuit-vapeur.

Ensuite, poser les cocottes sur le fond du panier-vapeur et fermer le couvercle.

Faire cuire pendant 6 minutes (cocottes à découvert). 

Ajouter un jaune d’œuf et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Retirer du cuit-vapeur et déguster rapidement.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : 
- fromages (mascarpone, parmesan),
- jaunes d’œufs,
- lait concentré non sucré.

Dimanche 25 janvier 2015.

Avant,

prendre des photos

de Mini' et Oliv' ensemble, c'était une autre paire de manches !

Oliver préférait jouer

avec son joujou vivant.

Il déboulait,

se défoulait 

les papattes.Il lui infligeait des mauvais 

coups avec ses griffes légèrement sorties.

Avertie,

Minidoux assurait ses arrières  

pour sauver 

son petit derrière

de ces orties.

Le vent 

a tourné, maintenant c'est presque du gâteau !!

Oliver a grandi et il s'est un peu assagi.Ils ont noué 

une amitié "chien et chat".Aujourd'hui, Minidoux

l'a même pris pour son doudou

en posant sa gueule sur une patte "mise à sa disposition"

et Oliver n'a pas changé de position !!

Il voulait sûrement se faire pardonner

après avoir déconné 

derrière la télévision.J'ai eu le sentiment d'avoir été abusée

par un félin rusé

avec sa devise "soit brave comme un toutou

et elle oubliera tout !!".

Il a plus d'un tour dans sa manche,

même ce dimanche !!

Évaluation de la recette :

Pour réussir cette recette, il est préférable de précuire le blanc avant le jaune pour que le jaune soit coulant et que le blanc ne devienne pas caoutchouteux.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 22/02/2015.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

"Fais preuve de respect envers tous. Mais ne t'abaisse devant personne".
Tecumseh

http://www.psychologies.com/Les-cartes-de-voeux-pour-2015-by-Psychologies/14-cartes-de-voeux-de-sagesse-pour-2015/Fais-preuve-de-respect-envers-tous-Mais-ne-t-abaisse-devant-personne

Gratin salé au fromage blanc et au jambon farci au potiron,DUKAN (sans lait,sans son d'avoine,sans tofu soyeux)

Recette inspirée par le livre :
"les gratins maison" de Maya Barakat-Nuq, page 88.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-cube de bouillon de volaille dégraissé,
pincée d'épices DUCROS "cuisinez à la marocaine",
350 g de fromage blanc bio 0% de bonne qualité,
graines de cumin,
4 tranches (180 g) de jambon blanc supérieur découenné et dégraissé,
3 jaunes d'œufs bio,
500 g à 1 kg de potiron en tranche (400 g à 800 g de chair après épluchage),
pincée de sel.
Ustensiles :
- Cuit-vapeur,
- un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Émietter le cube de bouillon.
Éplucher le potiron et l'émincer à l'aide d'une mandoline.  
Déposer les fines tranches dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 15 minutes (indication SEB). 
Les égoutter soigneusement.
Ensuite, écraser le potiron à la fourchette.
Assaisonner avec du cube de bouillon et des graines de cumin. 
Répartir cette purée sur les tranches de jambon blanc (115 g x 4).
Enrouler délicatement les tranches sur elles-même.
Les disposer dans un plat, bien serrer.
Fouetter les  jaunes d'œufs avec le fromage blanc.
Saler, ajouter une pincée d'épices et bien mélanger.
Verser cette préparation sur les rouleaux de jambon. 
Enfourner en position haute et faire gratiner 10/15 minutes.
Surveiller attentivement la cuisson.
Servir aussitôt.

DUKAN,

PHASE PL,
avec tolérés (cube).

Mercredi et jeudi 22 et 23 janvier 2014.

Oliver s'est fait un Quiiiiick !

Mercredi, Oliver n'a pas oublié

son quatre-

heure : Il a voulu se faire un sandwich

un peu trop riche....

mais il n'a pas festiné !

Minidoux s'est fait piétiner

alors qu'elle était enfouie

sous SA couette pliée 

en quatre.

J'ai ouï

un cri strident.

"Quiiiiiick !" : elle a réagi à temps pour éviter l'accident !

Sans son fast food,

Oliver boude !

Mais, il voulait se mettre quelque chose sous la dent !

Depuis, jeudi soir, il pioche

dans ma brioche

bio.

 Salopiot !

Évaluation de la recette :

Un gratin aux saveurs équilibrées (l'acidité du fromage blanc est atténuée par la douceur sucrée du potiron).

Repère :
Vertus du potiron :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/potiron/quels-bienfaits

http://suite101.fr/article/le-potiron--cucurbita-maxima-a7150

http://www.dietobio.com/aliments/fr/potiron.html

Vertus du

- acides gras essentiels : les graines de potiron sont riches en acides gras essentiels,

- anti-oxydants : le potiron contient beaucoup d'antioxydants,  

- béta-carotène : le potiron est riche en béta-carotène,

- cholestérol : l'huile de graines de potiron régule le cholestérol,

- fer : les graines de potiron sont riches en fer, 

- fibres : le potiron est riche en fibres,

- magnésium : les graines de potiron sont riches en magnésium, 

- potassium : les graines de potiron sont riches en potassium,

- protéines : les graines de potiron sont riches en protéines,

- provitamine A : le potiron est riche en provitamine A,

- reins : le potiron est bénéfique pour les reins,

- vitamine A : le potiron est riche en vitamine A,

- zinc : les graines de potiron sont riches en zinc.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PL, 
- fibres : le potiron est riche en fibres,
- protéines : le fromage blanc et le jambon blanc sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, farine, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Dukan avec toléré (cube),
- le gratin a rejeté de l'eau.

Recette déjà publiée le 12/03/2011.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Si une patte de lapin porte bonheur, qu'a-t-il bien pu arriver au lapin ?
Jean-Loup Chiflet 

Flan de potiron au tofu soyeux au cuit-vapeur,Dukan

Recette inspirée par :  
http://www.proteines-gourmandes.fr/flan-de-potimarron-et-potiron-au-tofu-soyeux/
et
http://duduche.unblog.fr/2007/09/29/flan-au-chocolat-et-au-tofu/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 cuillères à soupe bombées d'édulcorant,
pincée de gingembre surgelé,
 un jaune d'œuf,
8 g de lait en poudre écrémé,
1 œuf entier,
300 g de chair de potiron (après épluchage),
150 g de tofu soyeux maison égoutté,
zeste de citron bio finement râpé.
Ustensile : 
- cuit-vapeur,
- mixeur plongeant,
- 2 petits plats individuels à gratin.

Préparation :
Couper le potiron en tranches fines à la mandoline. 
Les déposer dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 15 minutes.
Égoutter soigneusement les tranches de potiron.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier (édulcorant, gingembre surgelé, jaune d'œuf, lait en poudre écrémé, œuf entier, chair de potiron, tofu soyeux, zeste de citron ).
Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Verser la préparation dans deux petits moules individuels.
Les déposer dans le panier du cuit-vapeur
Faire cuire au cuit-vapeur pendant 15 minutes.
Servir froid.

Dukan

PHASE PL.

sans tolérés.

Évaluation de la recette :

Un dessert léger et fondant.

Le +
Le flan ne rend pas de l'eau à la cuisson.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cuisson rapide,
- diététique,
- Dukan, PHASE PL, sans tolérés,
- fibres : potiron riche en fibres,
- provitamine A : elle renforce le système immunitaire : potiron riche en provitamine A,
- recette économique,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, huile, son d'avoine,
- texture fondante et légère,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Le flan n'était pas assez sucré et épicé.

Recette réalisée le 04/10/2011.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Recette déjà publiée le 05/10/11.
Remember : texte retravaillé.


Mardi dernier.

Le POST d'Oliver "la terreur"...

Le loup dans la bergerie :

Dans la soirée avancée, alors que j'étais installée à mon bureau pour retravailler la mise en page de mon blog, avec difficulté, j'ai ressenti un malaise indescriptible.
Malgré la télé en fond sonore, un silence pesant m'a enveloppé : 
je me suis retournée.
FRAYEUR absolue ! 
Oliver, plus félin(e) que jamais, s'était invité(e) dans la cage de Minidoux.
Confortablement installé(e) en boule sur sa cabane.
Une patte joueuse et menaçante se balançait dans le vide en condamnant la sortie.
Dans la précipitation, j'ai transféré mon bébé cochon d'Inde dans la cage de ma regrettée Fifi.
Un espace plus petit. 
Une solution provisoire et inadaptée.
La cabane occupait presque toute la surface disponible.
Un espace trop limité pour se dégourdir les papattes !

Prévention contre les "cambriolages" du félin : J'ai empilé le couvercle de la grande cage sur la cage pour assurer une double protection.

Enfin tranquillisée, je me suis absentée.
Mais... à mon retour à la maison, 
j'ai retrouvé Oliver, roulé en boule, sur le dessus de la petite cage.
Plus prédateur que jamais ! 
A deux griffes de Minidoux : une distance trop rapprochée.
Mais comment s'est-il faufilé entre les deux cages ?
...
Ensuite, j'ai cumulé les fausses bonnes idées,

même si la troisième installation semble résister à
l'ennemi numéro un.

Bonne soirée,Virginie & les


Les échecs servent de répétition au succès.
Cathy Reed