Tomates farcies vegan au quinoa et au tofu fumé (cuit-vapeur et BAS IG),Montignac

Recette inspirée par :   

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2012/08/tomates-farcies-au-quinoa-pois-chiches-et-f%C3%A9ta.html

pour la farce (j'ai remplacé la feta par du tofu fumé)

et 

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tomates-farcies-a-la-vapeur-237621

pour le temps de cuisson au cuit-vapeur.

Merci Scally !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
pincée de fleur de sel,
1 c à s d’huile d’olive bio,
1 demi KUB OR® dégraissé (recette végétale : bouillon cube légumes bio), 
1 oignon bio (IG 15),
2 c à s de de pulpe de tomates bio (IG 35),
67 g de quinoa bio cru (IG 35),
pincée de sel,
100 g de tofu fumé (IG entre 15 et 20),
4 tomates moyennes (IG 30).
Ustensile(s) : 
- cuit-vapeur,
- mandoline,
- poêle,

- presse ail.

Préparation :
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher et émincer l'oignon finement à la mandoline.
Couper le tofu fumé en petits dès.
Rincer le quinoa à grande eau et l'égoutter.
Le mettre dans une casserole.
Recouvrir d'eau froide (ne pas saler) : compter environ 2 fois son volume d'eau.
Ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu.
Faire cuire à mi-couvert et à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Égoutter et laisser tiédir.
Laver, essuyer les tomates.
Couper un chapeau aux deux-tiers.
Évider les tomates à l'aide d'une petite cuillère en retirant le cœur et les graines, sans percer la peau.
Saler l'intérieur des tomates et retourner-les au dessus d'une grille.
Laisser dégorger 15 minutes.
Filtrer le jus, récupérer la chair et la concasser.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Baisser légèrement le feu.
Ajouter l'oignon et le faire fondre jusqu'à ce qu'il soit transparent (laisser cuire pendant 05 minutes).
Remuer régulièrement.
Ajouter l'ail, la chair des tomates, la pulpe de tomates et le jus de tomates. 
Assaisonner avec le sel et le piment de Cayenne.
Faire cuire jusqu'à ce que le jus de tomates soit évaporé.
Incorporer le quinoa et les dès de tofu.
Mélanger délicatement à la spatule.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Laisser tiédir.
Farcir les tomates de ce mélange.
Saupoudrer de fleur de sel.
Reposer le chapeau par-dessus.
Déposer les tomates farcies dans le panier du cuit-vapeur en les serrant bien.
Faire cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses) MAIS 1 c à s d'huile d'olive peut être utilisée exceptionnellement.

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.

Actualité et faits divers retenus : 17.06.2015

Pour éviter un arrêt intestinal de Capucine, je dois la brosser soigneusement "every 

day" et lui administrer du jus d'ananas 

à la seringue.Je l'ai chopée

et enveloppée 

dans le nouveau doudou d'Oliver pour l'immobiliser

et l'empêcher de se débiner.

(Les lapins ne peuvent pas incliner 

la tête).J'ai eu du mal à maîtriser

cette crevette angora.Quelques gouttes piteusement avalées,

les autres ont inondé son cou et tâché le doudou immaculé !

Capucine terrorisée, 

j'ai eu du mal à viser.

J'espère que demain et après-demain,

 j'aurai pris

le coup de main !

Maintenant qu'il y a du jus d’ananas 

sur son doudou, Oliver va errer

sur "SES" cartons du soir préférés.

Mais ce soir, 

Comme la chaleur l'a fortement incommodé, il s'est planqué,

à l'abri du soleil.La fourrure volumineuse a manqué

de place et aurait mieux fait de s’asseoir !

Évaluation de la recette :

Un petit délice !

Le tofu est resté tendre et savoureux.

Néanmoins, je préfère les tomates farcies réchauffées le lendemain (la chair des tomates a plus de saveur). 

Petite infos : 50 g de quinoa cru = 150 g de quinoa cuit.

Source :

http://blog-primeal.fr/recipe-items/recette-bio-puree-de-petits-pois-sur-fond-dartichaut-avec-crumble-de-quinoa/

1- Vertus du quinoa :

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/quinoa/quels-bienfaits

http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/8217/bienfaits-du-quinoa-en-10-points

http://www.futura-sciences.com/magazines/environnement/infos/actu/d/developpement-durable-vertus-quinoa-sont-mises-honneur-2013-44762/

http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=911

http://www.bienfaits.fr/les-bienfaits-de-la-quinoa.html

http://www.reponsesbio.com/2014/09/21/le-quinoa/

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=quinoa_nu

Vertus du

de A à Z

- acides aminés essentiels (AAE) : le quinoa contient tous les acides aminés essentiels (AAE),

- anémie : le quinoa permet de lutter contre l'anémie,

- calcul biliaire : la  consommation de quinoa préviendrait les calculs biliaires, 

- cancer du sein : le quinoa aiderait à lutter contre le cancer du sein, 

- cholestérol : le quinoa normalise les taux sanguins de cholestérol,

- dépuratif : le quinoa est dépuratif,

- diabète : le quinoa diminuerait le diabète de type 2,

- fer : le quinoa est riche en fer non hémique,

- fibres : le quinoa contient des fibres(7 g de fibre alimentaire pour 100 g),

- gluten : le quinoa ne contient pas de gluten,

- magnésium : le quinoa est riche en magnésium (197 mg pour 100 g),

- maladies cardio-vasculaires : le quinoa réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,

- migraines : le quinoa peut soulager les migraines grâce au magnésium qu'il contient,

- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales (15% de protéines),

- tonique : le quinoa est tonique,

- vitamines (E, B1 et B6) : le quinoa contient les vitamines (E, B1 et B6), 

Et cetera

2- Vertus des tomates :
http://www.ra-sante.com/les-bienfaits-de-la-tomate-sur-la-sante.html
http://medcinenaturelle.canalblog.com/archives/2013/02/19/26453359.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/03/les-bienfaits-de-la-tomate.html

Vertus des

- anémie : la tomate permet de lutter contre l'anémie,
- dépuratif : la tomate est dépurative,
- graisses : la tomate dissout les mauvaises graisses,
- lycopène : la tomate est riche en lycopène,
-  toux : la tomate permet de lutter contre la toux,
- vitamine A : la tomate est riche en vitamine A,
- vitamine B : la tomate est riche en vitamine B,
- vitamine C : la tomate est riche en vitamine C
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation relativement rapide,
- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, 
- végétalien (recette végétale : bouillon cube légumes bio),
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 28/06/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Si vous êtes dépressif, vous vivez dans le passé. Si vous êtes anxieux, vous vivez dans le futur. Si vous êtes en paix, vous vivez dans le présent.
Lao Tzu

Source :

https://www.facebook.com/lasolutionestenvous

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