Terrine de saumon au tofu soyeux au cuit-vapeur,bas IG

Recette inspirée par :
http://programmes.france3.fr/cote-cuisine/?page=ficheincuisine&id_article=1590

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 œuf,
300 g de saumon frais ou décongelé (IG 0),
1 c à s de son d'avoine bio (IG 15),
400 g de tofu soyeux Maison (bien égoutté) (IG 15).
Épices (IG 5):
pincée de basilic en paillette surgelées,
2 à 3 gousses de cardamome,
pincée de coriandre en paillettes surgelées,
pincée de fleur de sel,
1 c à s de sauce soja non sucrée.
Pour la présentation :
1 c à c d'œuf de lump par paupiette (facultatif).
Ustensiles :
Cuit-vapeur & moule à cake en silicone.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Préparer la farce :
Débarrasser le saumon de sa peau en glissant la lamelle du couteau entre la chair et la peau.
Couper en gros dès.
Les mixer au robot ménager puis ajouter le tofu soyeux égoutté, l'œuf, le son d'avoine bio & les épices.
Mixer à nouveau afin d'obtenir une pâte lisse.
Réfrigérer cette préparation environ une heure pour la consolider.
Verser dans un moule à cake en silicone au dimension du cuit-vapeur et couvrir de papier d'aluminium. 
Replier délicatement.
Disposer dans le cuit-vapeur et cuire 25 minutes.
Servir tiède ou froid.

DUKAN

PHASE PP,

sans tolérés.
&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : jaune d'œuf.

Oliver, hors de la piste,

Minidoux a l'air triste !!

Entre Pitou
& le sale matou,
ma petite couinace
cherche sa place
loin du danger.

Elle ne peut nullement manger & bouger
avec sérénité !

Soit elle prend peur
trop près de Pitou
ou elle se ramasse des coups de pattes un peu partout
de la part d'Oliver.

Du câlin maladroit
de Brave Pit' aux raclées félines d'Oliv',
Mini' n'arrive
pas à s'imposer comme il se doit !

Cette équipe manque d'équité.

Évaluation de la recette :
Je voulais utiliser le reste copieux de ma farce préparée pour la recette "Paupiettes de chou vert DUKAN farcies au saumon & tofu soyeux" :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2012/02/paupiette-de-chou-vert-farcie-au-saumon.html

Avec une préparation aussi rapide qu'un tour de magie, j'ai su le sublimer :
j'ai obtenu une terrine de saumon à la texture moelleuse et fondante ! 
Yes DUKAN, I can ! 

Mais 

fidèle à mon manque de vigilance, j'ai oublié de couvrir la terrine d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson...
A la fin de cuisson, elle baignait dans un fond d'eau...
Je me suis empressée de la retourner sur une grille à pâtisserie.

Suite à cette erreur, je m'attendais à "déguster" une texture aqueuse et insipide.

Mais je sais faire apparaître les lapins et disparaître les chats...
Alors pour la terrine,  j'avais aussi la bonne formule magique pour la réussir en un temps record, sans trop de désagréments majeurs.
Repère :
son d'avoine : 1 cuillère à soupe équivaut à environ 12 g.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Cuisson économique (cuisson vapeur),
- diététique,
- DUKAN PHASE PP,sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : riche en protéines (saumon & tofu).    

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Toujours vérifier l’assaisonnement avant la cuisson !
La prochaine fois :
Je couvrirai mon moule d'une feuille d’aluminium pour éviter que la terrine se gorge d'eau avec le dégagement de vapeur.
Recette réalisée le 04/02/2012.
Notation subjective pour cette recette :  4.5 sur 5.

Entre Possible et Impossible, deux lettres et un état d’esprit.

Général de Gaulle
Bon dimanche, Virginie & le 




 

Boudin blanc DUKAN à la dinde & au tofu soyeux,PHASE PP

Recette inspirée par :
http://nanoub.unblog.fr/category/plat-dukan-pp/
Un grand Merci pour cette délicieuse recette !

240 g de chair de dinde,

375 g de tofu soyeux maison ou du tofu soyeux du commerce bien égoutté,

20 g lait écrémé en poudre,

2 jaunes d’oeuf,

1 c à s de sauce soja,

une pincée de fleur de sel,

une pincée d'épices "5 parfums".

ustensiles :

cuit-vapeur,

étamine ou papier alu ou film étirable.

Préparer le cuit-vapeur.

Couper la dinde en gros dès.

Mixer la chair de dinde au robot ménager.

Ensuite ajouter le tofu soyeux.

Actionner une nouvelle fois le robot.

Verser les jaunes d'œufs, faire tourner le robot-ménager (position en grande vitesse).

Terminer d'incorporer les derniers ingrédients : le lait en poudre, la sauce soja & les épices.

Mixer une dernière fois cette masse : elle sera lisse et onctueuse.

Réfrigérer de 30 minutes à une heure pour consolider la pâte.

Préparer des feuilles de papier aluminium  ou de film étirable ou des carrés d'étamine (ceux qui servent pour réaliser le tofu maison).

Ensuite, étaler une couche épaisse de cette préparation sur toute la longueur.

Rabattre les deux côtés.

Fermer hermétiquement en serrant chaque extrémité comme dans un mouvement d'essorage.
Nouer les les extrémités avec du fil alimentaire.

Rouler légèrement pour former un beau boudin.

Déposer les boudins dans le cuit-vapeur.

Couvrir & cuire 16 minutes.
PHASE PP,

sans tolérés.

à l'heure de "scène de ménage"

Deux couples se partagent.

d'Huguette

à Raymond

ou de ma petite cochonette

à Oliver, ce démon.

qui seront les plus cruelles ?

Ceux de l’audiovisuelle

ou le duel qui m'est fidèle ?

Hier soir, une nouvelle fois,

Sans lois,

Oliver a accompli un nouvel exploit.

Il a glissé "incognito" une patte, sur toute sa longueur, dans la cage de Minidoux.

Et ce ripoux

a renversé avec dextérité sa cabane "refuge".

Mais ce n'est pas son seul subterfuge !

Il a atteint son objectif

en attrapant avec ses griffes

l'écharpe douillette

de ma p'tite cochonette !

(ainsi il a défait l'espace

confortable de ma p'tite couinace).

Avec la force de sa gueule, il l'a extrait de la cage,

la traînant à l'extérieur, semant sur son passage

des paillettes de foin

sur son chemin.

Je n'ai pas pu savourer les petites scènes

pleines

de cruauté d'Huguette & de Raymond.

Mais n'avais-je pas mieux à la maison ?

Évaluation de la recette :
Des boudins blancs divinement bons !
comme  l'expression fétiche de Carinne Teyssandier.
Pourtant, avec mon scepticisme légendaire, j'ai hésité à réaliser cette recette pour plusieurs raisons :
1- CUIT-VAPEUR : Les résultats des cuissons au cuit-vapeur sont plus délicates.
2- TEXTURE : le risque d'obtenir des boudins compactes sans saveur ou au contraire des boudins mi-cuits.

Le résultat :

Des boudins blancs savoureux & moelleux à souhait.
Un assaisonnement à point avec une cuisson uniforme & juste : au tranchage, ils ne rejettent pas de jus de cuisson.

Des boudins blancs

DUKAN,

bons

à manger sans privations !

PS : 
Suite à une mauvaise notation de cette recette (le  04.01.2012) sur "Les foodies",
http://www.lesfoodies.com/pitou3/recette/boudin-blanc-dukan-dinde-au-tofu-soyeux-phase-pp
 je tiens à insister sur deux étapes pour optimiser la réussite de cette recette :

1- il faut impérativement un tofu soyeux égoutté (375 g de tofu soyeux après l'égouttage d'au moins une heure, donc, il faut en prévoir plus au départ : plus le tofu sera égoutté, plus le boudin aura de la consistance et sera goûtu).
2- il faut bien assaisonner & goûter la préparation avant la cuisson pour relever la dinde qui est fade de nature.

Les aliments mal revenus font les repas mal partis.

Pierre Dac

Points positifs par ordre alphabétique :
     diététique,
     DUKAN,
     PHASE PP,
     sans tolérés.
Points négatifs par ordre alphabétique  : 
     Assaisonnement à relever au besoin, selon les goûts et les envies.
     Tofu soyeux : temps de l'égouttage long (au moins une heure & prévoir plus de tofu soyeux avant l'opération pour obtenir 375 g : je suis confuse car comme mon tofu était maison, je ne peux pas donner de valeur précise avant égouttage).
Recette réalisée le 31/01/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
La tendresse, c'est seulement de la cruauté qui se repose.
François Bott
Bonne journée,
Virginie & le trio magique

Pain DUKAN aux Petit-Suisse, cuisson Au Micro-Ondes

Recette inspirée par :  

http://www.dukan-a-table.fr/article-pain-dukan-au-micro-ondes-50283584.html
m

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c  de bicarbonate de soude soit 5 g,
10 g de lait écrémé en poudre,
2 œufs,
2 petits suisses à 0%,
une pincée de "Quatre Épices",
une pincée de sel,

3 bonnes cuillères à soupe de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :

Dans un petit saladier, fouetter tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse et fluide.

Versez la préparation dans un petit moule à cake en silicone.

Cuire au micro ondes (700 watts) 4 minutes puissance maximum.

Déguster tiède ou froid.

DUKAN,

PHASE PP

sans tolérés

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : jaunes d'œufs.

Même si je mets la carotte devant l'âne,

Pitou refusera de goûter aux carottes fanes.

Il n'aime que les carottes biologiques.

C'est logique 

pour un lapin super malin !

Il fait le plein 

de légumes plus nutritifs.

De l'apéritif

au dessert,

il est plus gourmet qu'Oliver !!

Lapin malin version carot cakes !

Évaluation de la recette :
BLUFFANT & rapide : What Else ?
Une mie moelleuse et humide (proche des carot cakes) avec une préparation de dernière minutes en attendant la fin d'infusion du café à piston...DUKAN, yes he can !

Mais que m'arrive

-t-il ? Suis-je à la dérive,

loin de mes convictions,

en utilisant ce mode de cuisson.

Car pas une seconde,

le micro-ondes 

m'a servi pour cuisiner.

Mais je n'aurai jamais deviné

que ce petit électroménager

permet de manger

des petites recettes sympa

en réduisant le temps de cuisson des repas !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN : PHASE PP,sans tolérés,
- index glycémique, 
- mie moelleuse,
- préparation rapide...
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Aspect peu appétissant,
- manque de volume,
- arrière goût chimique : réduire la quantité de bicarbonate.
Recette réalisée le 30/11/2011.
Indice de confiance pour cette recette :  4.5 sur 5.

Vous me manquez déjà !

L'absence ne fait mal que de ceux que l'on aime.
Pierre Corneille


Bonne soirée,Virginie & le

Mousse au tofu soyeux DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.naturacoach.com/blog-nutrition/recette-minceur-bio-tiramisu-au-tofu-soyeux-et-the-matcha/

Merci ! 

sans temps de repos.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 blanc d'œuf,
bâton de cannelle fraîchement râpé (IG 05),
édulcorant*,
1 quart de gousse de vanille (IG 05),
40 ml (4 cl) de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison (IG 15).
ustensile : mixer plongeant.


Préparation :
Battre le blanc d'œuf en neige ferme.
Mixer le reste des ingrédients (tofu soyeux, lait, l'édulcorant, la cannelle & les graines de vanille).
Ajouter le blanc d'œuf monté en neige à la préparation.
Déguster bien frais. 

DUKAN,

PHASE PHASE PP,

sans tolérés. 

*en Montignac, l'édulcorant de synthèse est interdit : le remplacer par de la stévia pure ou du sirop d'agave ou du miel d'acacia ou du fructose.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : x

Deux méthodes 

aux antipodes 

l'une de l'autre pour attirer 

mon attention !

Quand tu te sens délaissé,

tu essaies

de m'amadouer :

Tu viens tirer

sur le bas de mon pantalon comme un petit toutou fougueux.

Parfois plus hargneux,

tu me pinces 

& là, çà coince !

Mais tu es doué !

Tu sais 

toujours te faire pardonner 

avec une petite attention.

Tu viendras me donner

un câlin "embêteur" rempli de tendresse.

Évaluation de la recette :

Qu'est-ce qu'on mange?

un vrai challenge !

Presque plus rien dans mes réserves...

Je veux un dessert !

mais aujourd'hui je ne me sers

pas de mon four.Et hop ! un petit tour

sur la toile qui réserve

toujours de bonnes recettes.

Cette

mousse Dukan vaut le détour ! 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- Mousse ferme SANS dépôt liquide au fond du récipient,
- préparation rapide,
- protéines : riche en protéines végétales (blanc d'œuf,tofu soyeux),
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Doser l'édulcorant avec plus de précision.
Recette réalisée le 29/10/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4.5 sur 5.
Il faut toute la vie pour apprendre à vivre.
SÉNÈQUE
Bon week, Virginie

 

Granola au son d'avoine,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
 http://www.dukanaute.com/recette_cereales_crunchy-648.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
4 c à s bombées d'édulcorant*,
soupçon de fleur de sel,
pincée de gingembre surgelé (IG 05),
4 jaunes d'œufs,
1 c à c de "Quatre Épices" (IG 15),
120 g de son d'avoine bio (IG 15),
zeste de citron bio.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les jaunes d'œufs au son d'avoine.
Ajouter l'édulcorant, le gingembre, les zestes, la poudre "Quatre Épices" & le soupçon de fleur de sel.
Écraser à la fourchette afin d'obtenir une pâte humide.
Étaler la préparation en fine couche sur une plaque de pâtisserie antiadhésive.
Cuire entre 6 & 7 minutes.
Éteindre le four.
Laisser encore 7 minutes dans le four éteint.
* Utiliser de la Stévia pure, du miel d'acacia ou du sirop d'agave en MONTIGNAC.

DUKAN,

PHASE PP,
sans tolérés

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes d'œufs.

Oliver, 
le prédateur,
veut Minidoux en quatre-heures.

Je fonds quand tu dodelines

ta gueule de gauche à droite.

Tes oreilles "parabole"

dansent & s'épanouissent en plein vol.

Un petit mouvement si attendrissant ! Si ça gratte, mets la patte !

Ou est-ce un p'tit TOC effectué avec classe

pour te remettre les idées en place ?

Mes souvenirs d'enfance refont surface :

j'avais tellement envie de me pelotonner

contre l'ourson Cajoline.

Mais aujourd'hui, la star de la Soupline

s'incline

devant ta fourrure épaisse & molletonnée,

ton air craquant.Tu entubes 

les stars de la pub :

plus doux que l'ourson Cajoline & plus malin

que les lapins crétins, toi seul profiteras de mes câlins !

Évaluation de la recette :
Une petite gourmandise économique, rapide & simple.
La fleur de sel apporte une note délicate & originale.

Avec DUKAN,

les gourmands 

peuvent exprimer leur talent, 

sans pour autant, 

calculer les calories tout le temps ! 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Diététique, 
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette rapide,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Surveiller absolument la cuisson.

Recette réalisée le 06/10/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.

Virginie & le 

 

La vérité est le soleil des intelligences.

Vauvenargues  (Pensées diverses).