Recette du magazine : "cuisine & Vins de France".
Merci !
1 gousse d'ail (IG 30),
1 bouquet garni,
3 c à s de chapelure,
12 tranches de chorizo,
1 à 2 cubes de bouillon bio,
2 c à s de graisse de canard,
400 g de haricots blancs secs (IG 30),
1.2 kg de filets de morue salée,
2 oignons (IG 15 ),
1 grosse boîte de pulpe de tomates (IG 35),
pincée de sel,
15 cl (150 ml) de vin blanc sec.
Ustensiles :
- cocotte,
- mandoline,
- plat en terre cuite,
- poêle,
- presse ail.
Préparation :
La veille, faire dessaler la morue dans un grand volume d'eau.
Changer l'eau plusieurs fois.
Dans un récipient à part, faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide.
Le lendemain, égoutter et rincer soigneusement les haricots sous l'eau.
Les verser dans une grande cocotte.
Les recouvrir d'eau (ne pas saler) : compter environ 2,5 fois leur volume d'eau.
Ajouter le bouquet garni et les cubes de bouillon.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 1 heure.
Pendant ce temps, égoutter et rincer soigneusement la morue à l'eau froide pour la débarrasser du sel.
L'éponger, enlever les arrêtes et la peau.
Couper la morue en morceaux plus ou moins gros.
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher et émincer les oignons finement à la mandoline.
Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard.
Ajouter l'ail, les oignons, la pulpe de tomates, le sel et le vin blanc.
Faire mijoter le tout à feu doux.
Ajouter les haricots blancs cuits.Mélanger délicatement à la cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Préchauffer le four à 180°C.
Enlever la peau du chorizo.
Faire dorer les tranches de chorizo dans une petite poêle antiadhésive sans matière grasse.
Ensuite, égoutter les tranches sur du papier absorbant.
Huiler un grand plat en terre cuite.
Déposer successivement une couche de haricots blancs, une couche de morue et de chorizo puis une autre couche de haricots blancs.
Saupoudrer de chapelure.
Parsemer de beurre, coupé en petites noisettes.
Faire cuire 40 minutes environ.
Actualité et faits divers retenus :
Ici, ce n'est pas Super Nanny,
mais super Nini !
A la date du jeudi treize
novembre, Capucine a pris racine ici depuis huit
mois.La mauvaise graine a germé.
Une fleur s'est épanouie.
Mais depuis son arrivée, elle a fait monter la mayonnaise :
malgré un dressage intensif,
elle n'en a fait qu'à sa gueule ! Elle m'a sûrement prise pour une imbécile
avec son air docile !!
Elle a enchaîné les zéros de conduite !
Rien à faire
de mes ordres !
Elle a vaqué à ses affaires.
Baby rabbit ne présente pas un caractère agressif,
mais elle utilise encore ses quenottes
pour mordre
ses barreaux : une gamme de notes
métalliques brisant le silence de la nuit.
Avalanches
de nuits blanches.
Combien
de fois je l'ai enfermée
dans la salle de bains ?
Elle avait pris aussi le mauvais pli
avec ses "pisses-party" sur mon lit.
J'avais beau
la gronder,
elle continuait de l'inonder !
Elle n'a pas épargné tout
ce qui est en bois : lattes de store, lattes de sommier, plinthes.Reviens Pitou !
Armée
de mon bâton magique, j'étais désarmée
devant ses bêtises en séries
et ce refus d'obéissance.J'ai cru que les carottes étaient cuites.
Mais avec le temps, la magie
a opéré.Le lapin récalcitrant s'est enfin assagi.
Pour fêter çà, Capucine a arraché un lambeau
de tapisserie !!!
Évaluation de la recette :
Un plat convivial !
Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer :
- la chapelure par une biscotte à la farine intégrale (la mixer finement au robot) :
- les cubes de bouillon bio par des cubes dégraissés
et de supprimer le chorizo.
P.S : un verre de vin blanc est toléré par repas.
P.S : un verre de vin blanc est toléré par repas.
MAIS même après ces modifications, cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL :
les biscottes ont un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites :
Graisse utilisée dans cette recette :
- graisse de canard.
Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible (après plusieurs modifications),
- plat convivial,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, fécule, huile, pomme de terre.
- préparation et temps de cuisson assez longs.
Recette déjà publiée le 08/01/11.
Remember :
Bonne soirée, Virginie & les
la petite dernière
La vie est un défi, pas une tragédie.
Élisabeth Kübler-Ross
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