Mousse au chocolat et tofu soyeux (IG bas),SANS(beurre,crème,lait)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/11/23/37-tofu-soyeux-mousse-chocolat
2- Pour l'ajout des jaunes œufs :
http://santeaunaturel.com/mousse-au-chocolat-et-tofu/

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cardamome en poudre,
50 g de chocolat noir à 85% de cacao (IG 20),
2 jaunes d'œufs,
1 c à s de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison égoutté depuis la veille (IG 15).
Ustensile : 
- blender.

Préparation :
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs pour une autre recette.
Casser le chocolat en carré dans un saladier.
Le laisser fondre au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Laisser tiédir.
Le verser dans le bol du blender, ajouter les jaunes œufs, le lait écrémé, le tofu soyeux et une pincée de cardamome.
Mixer environ 3 minutes à vitesse rapide.
Répartir la préparation dans des petits pots individuels puis mettre au frigo pendant une demi-journée avant de déguster.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir à 85% de cacao,
- jaunes d'œufs.

Quand ma Fifi était

de ce monde, les fruits & légumes d'été,

jamais ne pourrissaient.

Ils la nourrissaient

comme une confiserie.

Et de la voir si contente,

ça n'avait pas de prix !

Samedi, face

aux fruits & légumes, un tendre souvenir a refait surface,

comme une paillette d'or.

Les tomates devenaient plus écarlates,

à leur mise à mort, entre ses pattes.
Une vraie "FiFi goulue" !

Avec sa gueule tremblotante,

les dégustations se déroulaient

toujours de la même façon : le jus coulait  

à flot le long de son cou.

Une authentique petite vampire ! Pourtant un jour,

elle m'a joué un mauvais tour,
 elle m'a fait un sale coup :

le bruit circule que le cochon d'inde apprécie les concombres.J'ai profité d'une promo

d'un lot de trois...

mais ils me sont restés sur les bras !
Je ne lui en ai pas voulu !

Mes animaux "nimos"

 étaient/sont à part

Mais me prenaient/prennent-ils pour une bonne poire ?

Peu importe, je les adore !

Mon endivore & tomativore préférée

Évaluation de la recette :
Une petite déception.
Je m'attendais à obtenir une mousse aérienne et légère.
J'ai plutôt dégusté une crème à la texture ferme et dense.

Néanmoins, je peux faire un petit écart sans culpabiliser.

Repère :
1 jaune d'œuf pour 100 g de tofu soyeux.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Beurre : SANS beurre,
- crème : SANS crème,
- index glycémique faible,
-  mousse facile à digérer,
- préparation facile & rapide,
- protéines : tofu riche en protéines végétales,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La texture manque de légèreté.
La prochaine fois :
1- Supprimer les jaunes d'œufs ou ajouter deux blancs en neige.
2- Utiliser un tofu soyeux moins égoutté.
Recette réalisée le 11/08/2012 et déjà publiée le 13/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi

Pancakes DUKAN au tofu soyeux

Recette inspirée par :  
Adaptation d'une recette de Nigella Lawson, merci  !
http://natalya-cooking.blogspot.com/2008/09/pancakes-au-fromage-blanc-de-nigella.html

Merci Natalya  !

Pour 13 petits pancakes (4 par personne).
Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate,
2 blancs d'œufs bio,
1 c à c d'eau de rose à peine remplie,
1 c à s d'édulcorant,
2  jaunes d'œufs bio,
33 g de Maïzena® tamisée,
pincée de sel,
167 g de tofu soyeux bio.
Ustensile :
batteur électrique,
crêpière anti-adhésive.

 Préparation :
Égoutter le tofu soyeux pendant une heure.
Mélanger le tofu avec les jaunes d'œufs, l'eau de rose, l'édulcorant, le bicarbonate, le sel et la Maïzena® jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Fouetter les blancs d'œufs rapidement à la fourchette pour les faire mousser.
Remplir une casserole d'eau bouillante.
Poser le saladier contenant les blancs d'œufs dessus (attention, il ne doit pas toucher l'eau). 
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Les mélanger, délicatement, à la préparation au tofu soyeux.
Faire chauffer à sec la crêpière anti-adhésive.
Déposer des petits tas de pâte (1 c à s).
Retourner les pancakes dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à changer de couleur.
Cuire quelques secondes de l'autre côté.
Déguster chaud ou tiède.

DUKAN,

PHASE PP,

avec tolérés.

L'histoire de mes pains au chocolat, 

j'en fais tout un plat !

Vendredi soir, premier acte :

Après l'interminable bricolage 

du voisin jusqu'à 21 h 45 et les travaux incessants du centre Alma,

Oliver a pris le relais.

Les pattes dans le sac à recyclage,

pendant que je regardais "Boulevard du Palais".

Les bocaux se cognaient,

le sac en plastique se froissait.Même si j'ai grogné,

il  a continué à farfouiller.

Il n'a pas la classe de Thomas
O'Malley,
c'est juste un boulet !

Comme il a toujours l'estomac dans les talons,

cherchait-il un fond à lécher ou quelques miettes à grappiller ?

Samedi matin, deuxième acte :
Où sont mes pains au chocolat ?
Ils ne sont plus là,
sur la table,...bizarre, ils sont à recycler !
Oliver n'a pas trouvé la clé
pour ouvrir la boîte.Maladroitement, il l'avait fait tomber dans le sac !
Mes pains au chocolat sont en vrac !

Samedi au goûter, troisième acte :
J'ai savouré mes pains au chocolat
sur mon matelas

installé au milieu du salon.
(La maison ressemble à une braderie
depuis que Marine est revenue de Paris !).

Trop près de moi, Oliver attendait que je lui passe
un petit bout.Minidoux appréciait ce nouvel espace,
étalée, 
confortablement installée.

Évaluation de la recette :
La texture des pancakes ressemble à celle des pancakes traditionnels.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan, Phase PL,
- SANS beurre, crème, lait,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan avec tolérés,
- les pancakes manquent de saveur.
Recette déjà publiée le 02/04/11.
(Ma Fifi m'avait quittée depuis 11 mois !).

Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


"Quand les jours sont ainsi semblables les uns aux autres, c'est que les gens ont cessé de s'apercevoir des bonnes choses qui se présentent dans leur vie."
 Paulo Coelho 

Petits burgers VEGAN au tofu soyeux,patate douce,BAS IG

Recette inspirée par :

http://cuillereetsaladier.blogspot.fr/2013/04/nuggets-vegan-pour-le-relais-des.html

MERCI !

Pour 6 mini-burgers.

Ingrédients par ordre alphabétique :

1 c. à s. de farine de pois chiches bio (IG 35),

50 g.de patates douces cuites & écrasées (IG 50),
pincée de Piment de Cayenne (IG 15),
trait de sauce soja non sucrée (IG 20),
50 g de tofu ferme maison (IG 15).

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Émietter le tofu.
Le mélanger à la farine de pois chiches & à l'écrasée de patate douce.

Assaisonner avec la sauce soja & le piment.

Former des petites boulettes avec les mains.

Les rouler dans un peu d'huile.

Les aplatir légèrement.

Déposer ces croquettes sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.

Enfourner pendant 15 minutes.

A déguster chaudes ou tièdes.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
Graisse autorisée exceptionnellement dans cette recette : 
- huile d'olive (ne pas dépasser 1 c à s d'huile d'olive).

Les souris

ne sourient 

point

quand Oliver est dans le coin !

Oliver a profité de ces jours fériés
pour jouer avec sa collection de souris aux couleurs variées.
Mais même s'il préfère ses souris grises,
il les à soumises
à ses jeux maladroits.
Il a congédié
l'une de ses proies
au fond d'un saladier
rempli d'eau.

Secundo,
il a boudé sa nouvelle souris noire en l'écartant de sa vue.Il l'a zappée
en la glissant sous le canapé.
Il a seulement laissé ses souris blanches
se reposer pendant ce long dimanche.
Mon chat sert-il RAT-ciste ? 
Help ! j'suis pas Bardot,
pour moi, tous les êtres humains ont les mêmes droits !

Évaluation de la recette :
J'ai vraiment apprécié ces mini-croquettes très moelleuses & légèrement craquantes (grâce à la farine de pois chiches).
Auparavant, j'avais réalisé une recette très décevante en mixant le tofu au robot.
Résultat : trop pâteux en bouche !
Repère :
- 2 à 3 cuillère à soupe de purée de légumes = 100 g.
Source :

http://cheznounoumaryjo.pagesperso-orange.fr/equivalence.htm

- 2 c à s de farine = 1 c à s de Maïzena®.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- index glycémique faible,

- protéines végétales : tofu riche en protéines végétales,
- SANS : sans (beurre, lait, œuf),
- végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
- croquettes en quantité trop faible pour une cuisson au four (gâchis énergétique).
Recette réalisée le 10/05/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les chats apaisent l'âme.
Un chat n'a aucun souci,parce qu'il pense de façon intuitive.
Pal Gerhard Olsen

Crème au tofu soyeux et aux fraises,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://artichautetcerisenoire.fr/2012/05/50-fraise-et-100-vegetal/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

1 pincée de basilic surgelé (IG 05),
1 demi citron jaune (IG 20),
250 g de fraises surgelées (IG 25),
2 c à s de sirop d'agave (IG 15),
250 g de tofu soyeux maison (IG 15).
ustensile : robot mixeur.

Préparation :
La veille, laisser décongeler les fraises au réfrigérateur.
Le jour même, presser le demi-citron & égoutter le tofu soyeux dans une passoire pendant 15 minutes.
Ensuite, le mixer avec les fraises, le basilic & le sirop d'agave pendant 2 minutes.
Verser la préparation dans des verres.
Laisser prendre au froid. 
Elles seront meilleures le lendemain.
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Depuis que mon petit Pitou est en paix,

le soir, allongée 

dans le canapé, 

j'aime sentir le poids 

d'Oliver sur mes jambes et celui de Mini' sur mon bras.

Mais, je n'ai plus Mon Tounet au bout des doigts...

Il me suffisait de plonger

les mains dans le vide & de les agiter de bâbord à tribord.

Nullement besoin de l'appeler,

il venait s'échouer

près de moi pour m'offrir une vague déferlante de tendresse.

Il m'était dévoué

mais si j'interrompais les caresses,

il déposait tendrement sa gueule sur le bord

du canapé.Il ne voulait point que j’arrête ! Le petit pirate de sa mère

savait y faire !

Devant la télé,

l'équipage

peine a tourner la page

depuis que notre petite boule de poils

a mis les voiles !

Évaluation de la recette :
Cette crème fruitée, semi-ferme, fond dans la bouche.
Le -
Ma crème était acide car j'ai utilisé un tofu préparé avec du vinaigre & il me restait un fond de sirop d'agave...dommage !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- œuf : SANS œuf,
- préparation facile & rapide,
- végétalien,végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- prévoir les temps de repos.
La prochaine fois :
- J'utiliserai un tofu soyeux préparé au nigari,
- j'utiliserai des fraises fraîches.
Recette réalisée le 09/05/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Nous devrions rendre grâce aux animaux pour leur innocence fabuleuse et leur savoir gré de poser sur nous la douceur de leurs yeux inquiets sans jamais nous condamner.
Christian Bobin 

Omelette renversée au jambon blanc, tofu soyeux,DUKAN,BAS IG

Recette inspirée par :
http://www.cuisineaz.com/recettes/omelette-revisitee-au-tofu-59032.aspx
Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate de soude,
une pincée de curcuma (IG 5),
1 c à s d’huile d'olive (A SUPPRIMER EN DUKAN),
1 tranche de jambon blanc découenné et dégraissé,
2 œufs,
une pincée de piment de Cayenne (IG 5),
2 c à s de sauce soja non sucrée (IG 0),
400 g de tofu soyeux (IG 15).
Ustensile : un robot ménager.

Préparation :
Couper le jambon en lanières.
Casser les œufs dans un saladier.
Mixer les avec le tofu soyeux & les épices (bicarbonate, curcuma, piment de Cayenne, sauce soja non sucrée) afin d'obtenir une pâte lisse.
Ajouter le jambon.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile. 
Verser la préparation.
Baisser le feu.
Laisser prendre l'omelette.
La retourner (entière si possible) et laisser cuire quelques minutes.
Servir aussitôt.

DUKAN

PHASE PP,

sans tolérés.

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive.

mardi 16 avril.

DOS 

Crados !

je mets tant d'efforts 

à leur apporter du confort !

Mais ce jour là, Minidoux a perdu ses bonnes manières

& Oliver a boudé sa litière.

Pour l'une, il est loin

le temps où elle faisait ses besoins

dans les petits coins !

Depuis que Pitou son petit mentor,

dort,

elle fait où bon lui semble.

Sa cage changée le matin même ressemblait, à la mi-journée, à une porcherie.

Pour l'autre, elle n'aime pas le rinçage de sa litière au vinaigre.

Malgré une litière immaculée,

elle a reculé

devant son bac

pour l’inonder.Une petite flaque

de trop ! Ensemble,

ils ont surenchéri

les provoc'.

Mes collocs,

ce jour là, m'ont laissé un maigre

réconfort !

Évaluation de la recette :
Le +
Omelette fondante, ni spongieuse, ni caoutchouteuse.
Repère :
L'omelette est très délicate à retourner (n'est-ce pas ?).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan, PASE PP, sans tolérées (SUPPRIMER L'huile),
- protéines : recette hyperprotéinée (jambon, œufs, tofu soyeux),
- index glycémique faible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- une présentation peu appétissante !
Recette réalisée le 23/04/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



La fantaisie est un perpétuel printemps.
Johann Friedrich von Schiller

Soupe au chou blanc,haricots blancs & tofu soyeux,bas IG

Recette inspirée par :  
http://cuisinez-vegetalien.net/htm-a-recettes/276.htm Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
1 demi chou blanc (environ 700 g)(IG 15),
2 cubes de volaille dégraissé(IG),
pincée de graines de cumin(IG 5),
pincée de curry de Madras(IG 5),
1250 ml d'eau (125 cl),
pincée de gingembre en paillettes surgelées(IG 5),
300 g de haricots blancs en boîte égouttés(IG 35),
157 g de tofu soyeux(IG entre 15 & 20).

Préparation :
Émincer grossièrement le chou blanc.
Égoutter les haricots blancs.
Faire bouillir de l'eau à la bouilloire pour blanchir le chou blanc.
Dans une cocotte, verser cette eau et blanchir le chou blanc 2 à 3 minutes après le début de l'ébullition, puis égoutter soigneusement.
Mettre les ingrédients (ail écrasée, chou blanc, haricots blancs, cubes & épices) dans la cocotte et verser 1,250 l d'eau bouillante.
Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, prélever 1 à 2 louches de bouillon.
Mixer ce bouillon avec le tofu soyeux et le transvaser ensuite dans la soupe.
Servir très chaud.
Saupoudrer de piment de Cayenne.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Vendredi.

Des émotions

à fortes variations !

Trop chamboulée

au moment de récupérer

la cage de transport de mon Pitou chez le vétérinaire, mes larmes ont coulé.

J'avais espéré

 tourner doucement la page.

Mais quand j'ai vu la cage 

garnie de sa serviette de toilette rose

sans lui à l'intérieur,

j'ai réalisé que mon Pitou se reposait ailleurs.

Un retour à pied morose 

baigné par une clarté automnale,

comme une sanction pénale.

Mais la soirée a retrouvé ses couleurs

quand j'ai surpris

Oliver,

la gueule plongée 

dans les haricots blancs,

les avalant

avec appétit.

Toujours parti

pour manger

ce qu'il lui tombe sous les pattes !

 Le pirate

de la cuisine

affine

ses goûts culinaires.

Sacré Oliver !

j'ai bien ri...

Mais des rires aux larmes,

cette journée m'a laissée sans armes !

Évaluation de la recette :
Une délicieuse soupe.
Même si le tofu soyeux n'épaissit pas le bouillon, il adoucit les épices avec une onctuosité lactée végétale.  
Repère :

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
économique,
facile,
fibres : chou blanc riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : tofu soyeux protéines végétales,
rapide,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 26/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

J'aurais du mal à parler de mes qualités, mais je connais les défauts que je n'ai pas.
citation de Tonino Benacquista