Pâte à Pizza à la Poêle (levure chimique, yaourt), SANS FOUR

 

Recette inspirée par :

1 - Pour la recette initiale (pâte à pizza au yaourt) :
LIVRE PERSONNEL: Pizzas magiques,Cuisson à la poêle,Stéphanie Bulteau, Isabelle Merlin, page 30

2 - Pour la cuisson :
http://delicesalacarte.over-blog.com/article-pizza-a-la-poele-112440215.html

Merci à vous tous !

MA VERSION :
Pâte à pizza au yaourt, préparation la veille :
1 pincée de cassonade bio,
100 ml d'eau tiède à 30-35 degrés,
220 g de farine de blé type 65 bio,
8 g d'huile d'olive bio,
6 g de levure chimique,
1 pincée de sel,
30 g de yaourt nature non sucré Activia® Danone.
Garniture :
3 c à s de crème liquide entière,
150 g de fromage Rouy®,
1 pincée de graines de carvi.
Ustensile(s) :
- disque téflon, 
- poêle à revêtement antiadhésif,
- rouleau à pâtisserie.

Préparation :

Pâte à pizza au yaourt, préparée la veille :

Dans un saladier, tamiser les ingrédients secs ensemble (cassonade, farine, levure chimique, sel).

À part, mélanger les ingrédients humides (huile, yaourt battu, eau tiède).

Mélanger le tout et pétrir environ 05 minutes afin d'obtenir une boule lisse et homogène.

Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

Le jour même : 

Étaler la pâte au rouleau sur un disque téflon fariné, correspondant au diamètre de la poêle.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive bio à feu moyen dans la poêle.

Déposer la pâte (sans le disque téflon) dans la poêle antiadhésive.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, sans couvrir.

Étaler la crème sur la pizza, y mettre par dessus le fromage coupé en fines lamelles.

Saupoudrer de graines de carvi.

Couvrir aux trois quarts et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

mots-clés :

fromage
levure chimique
pizza
sans four
sans lait (comme certaines pâtes à pizza à la poêle)
sans légume
sans levure de boulanger
sans œuf (comme certaines pâtes à pizza à la poêle) 
sans sauce tomates
yaourt


Recette réalisée le ‎jeudi ‎28 ‎juin ‎2018.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Appréciation de la recette :

Une pizza cuite sur une plaque de cuisson vitrocéramique, ça se mérite !
J'ai essuyé plusieurs échecs. Au choix : pâte semi-cuite ou pâte dure comme du bois.
Après quelques modifications à la réalisation et maintes recherches pour adapter la puissance et le temps de cuisson, je suis redevenue une Tortue NINI-nja ;) grâce à Béné...Merci !

& évidement, je conseille vivement le livre de Stéphanie Bulteau !

 



& Un peu de Douceur dans ce Monde De Brutes !

LE CHAT QUI PIQUE

le hérisson !!!

 

C'est MON hérisson !
Et c'est MES poupées
russes, cadeau offert
par mes regrettés voisins ! Apparemment mes affaires
glissent mieux sous les papattes QUE SA TONNE
DE JOUJOUX abandonnée dans son tunnel vert !!!!
 

Et comme Oliver 😹
est fière de sa moisson,
il la laisse....
bien au milieu de la pièce.
 

Il en fait des tonnes
pour imiter notre bébé Capucine🐰, détentrice du record 

de bêtises qui m'ont fait sourire
et de conneries qui m'ont fait moins rire.

Aujourd'hui, l'élève cancre n'a pas encore 

dépassé le maître Capuc'. Le lapin
espiègle
qui n'a jamais respecté les règles.

POURTANT LA MÉGA CONNERIE était à portée de pattes. En effet,
pour accéder
à ses trophées,
l'Arsène Lupin
poilu, aussi débrouillard
qu'un panda avançant dans le brouillard,
a foulé mon étagère croulant sous les livres et magazines
de cuisine.
 

Oliver
a fait son marché parmi les bibelots, chers à mon cœur, regroupés
pour leur donner plus de valeur
et créer un panel de couleurs.

Les plateaux de verre
n'ont pas cédé
sous le poids des maladresses du chapardeur
qui retrouvé son âme de chaton pendant un p'tit quart d'heure.

Namasté,
Virginie

À moins que vous ne soyez une pizza, la réponse est oui : je peux vivre sans vous.
Bill Murray

Source :

https://www.facebook.com/Psychologies/ 

 

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Galettes aux flocons de riz et au fromage Cheddar (avec 1 œuf)

Recette inspirée par :  

Pour la recette de base :

livre "Les flocons de céréales" de Mirjam Hirano-Curtet, page 038.

Pour la quantité d'eau :

http://talonhautetcacao.canalblog.com/archives/2009/02/23/12624561.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio du marché,
15 g de cheddar râpé,
une pincée de curry,
105 ml (10,5 cl) d'eau bouillante,
1 c s de farine de riz bio,
une pincée de fleur de sel,
90 g de flocons de riz bio,
une pincée de mélanges d'épices Garam Masala (facultatif),
1 filet d'huile d'olive bio,
1 quart de KUB OR® Dégraissé émietté,
1 œuf LABEL ROUGE,
1 petit oignon bio du marché.

Ustensile(s) : 

- mandoline,
- poêle,
- presse ail,
- râpe.

Préparation :

Mettre les flocons de riz à tremper dans l'eau bouillante avec le cube de bouillon émietté, le curry et le Garam Masala, 1 heure à couvert et à température ambiante. 

Râper le fromage cheddar.

Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.

Peler et émincer l'oignon finement à la mandoline.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y dorer l'oignon émincé.

Laisser la poêle sur la plaque encore chaude et ajouter l'ail écrasé.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Incorporer l'œuf battu, le fromage, l'oignon, la farine de riz et la fleur de sel aux flocons de riz. 

Bien mélanger à la spatule.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Tasser légèrement bien avec le dos d'une cuillère.

Laisser reposer la préparation à couvert et à température ambiante (environ une demi-heure). 

Prélever la pâte avec 1 cuillère à soupe et faire dorer la galette à feu moyen/doux en retournant à mi-cuisson.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir chaud accompagnée(s) d'une salade verte bio.

Actualité et faits divers retenus : 

Août 2016.

=^..^=

Non merci, sans façon,

tu peux te brosser. Je n'irai pas faire ma pattucure sur ton "paillasson" !

Sans arbre à chat,

Oliver aiguisait ses griffes un peu partout 

au gré de ses envies.

Alors à l'achat 

du griffoir, j'étais ravie

à l'idée de lui offrir 

un espace personnalisé.

Il ne sera plus pénalisé 

et pourra se défouler les papattes sans plus jamais faire souffrir

plaids, matelas & compagnie. Mais quelle ne fut pas ma surprise 

de constater l'inutilité de cet accessoire.

Le traître a affiché son désintérêt total

et le laisse à Capuc' qui s'étale 

souvent dessus. Perplexe, j'ai cru qu'il n'avait pas tout 

compris.

Je l'ai pris

avec moi en posant 

ses pattes avant sur la matière à griffer et leur imposant 

des mouvements de va et vient. 

"Madchat" n'a pas apprécié

cette initiative et il m'a "remercié"

à sa façon.

Le soir,

quand je rentrais du Parc du Thabor,

il enfonçait ses griffes sur le bord

du matelas, posé à même le sol. Avec son regard mauvais aux yeux de hibou,

il avançait  en rampant sur le flanc.
Pfff ! avec son plan 
il n'a pas vu plus loin que le bout
de son nez 
et s'en est mordu les pattes. Quand il joue la provoc, je ne suis pas tendre
en le faisant attendre 
un peu plus à l'heure des gobettes.Trop facile de le mener par le bout 
du nez !!! :P 

Je préfère

tes affaires !!!

Inaugurer tes nouvelles chaussures 

TBS, c'est vraiment le pied ! Je t'assure,

avec elles, j'ai une meilleure prise !!

Quelle méprise !!!

Samedi 05 novembre 2016.

(\(\ 

( -.-)

0_(")(")

Quand Capucine pose 

doudou Pinpin devant elle et s'endort

à ses côtés, l'occasion inespérée

est trop belle. Je peux opérer

incognito sans l’obliger à prendre la pose.

J'ADORE !!  💙💗

Mi scusi !!!

C'est de la jalousie...  ↯

Évaluation de la recette :

Après avoir réalisé la recette du livre "Les flocons de céréales", page 038 en respectant la quantité de bouillon indiquée et en ayant obtenu une pâte vraiment trop humide, j'ai rectifié le dosage. 

Le résultat a été bluffant : burger végé savoureux ayant une bonne tenue et une bonne consistance, moelleux à souhait !!

Infos équivalence :

Fromage râpé : 1 cuillère à soupe = 10 g

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien (remplacer le KUB OR® par un cube de bouillon de légumes).

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le Samedi ‎5 ‎novembre ‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Le bonheur suprême dans la vie est la conviction que nous sommes avons aimé, a aimé pour nous-mêmes, ou plutôt, a aimé malgré nous-mêmes.
Victor Hugo

Source : 

Citations utiles

Merci pour votre partage  ! 

Croque-monsieur à la béchamel, cuisson au four

Recette inspirée par :   

Pour la recette :

http://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/news/croque-monsieur-6087831.html#

Pour le beurre :

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/croque-monsieur-au-four-128819

Pour la cuisson :

http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Croque-monsieur-2280962

Merci à tous !

Pour 4 croques.
Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre bio fondu,
100 g d'emmental bio,
4 tranches de jambon blanc supérieur LABEL ROUGE,
8 tranches de pain de mie bio,

Pour la sauce béchamel :
20 g de beurre doux bio, 
40 g d'emmental bio,
20 g de farine type 45, 
une pincée de bouillon KUB® Volaille Dégraissé émietté,
250 ml (25 cl) de lait entier bio, 
une pincée de muscade.

Ustensile(s) : 

- plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhésif. 

Préparation :
Râper le fromage.

Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre sans le laisser colorer .
Hors du feu, ajouter la farine.
Remettre sur feu doux et cuire pendant 1 à 2 minutes.
Verser le lait, petit à petit, en fouettant vivement afin d'éviter les grumeaux.
Laisser épaissir jusqu à obtenir une texture onctueuse.
Ajouter la muscade et la pincée de KUB® .
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Hors du feu, ajouter le fromage râpé et remuer pour le faire fondre.
Laisser refroidir la béchamel.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque tranche de pain de mie de beurre fondu sur une face.
Poser 4 tranches sur la plaque à pâtisserie (face beurrée vers l'extérieur). 
Étaler successivement une couche de béchamel, une couche de fromage, 1 tranche de jambon blanc pliée en deux.
Recouvrir d'une tranche de pain (côté beurré vers l’extérieur), napper de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Enfourner à mi-hauteur.
Laisser cuire 10 minutes et passer quelques minutes sous le gril en surveillant la cuisson.
Servir aussitôt, avec une salade verte bio.

Actualité et faits divers retenus : Dimanche 01 mai 2016.

Pas de repos 

le premier mai, pour le lapin qui a plus d'un tour dans son chapeau !

Dimanche matin en aérant ma couette,

j'ai cherché mes bouchons d'oreilles partout, 

habituellement greffés 

autour du cou, prêt à l'usage.

J'ai commencé à m'interroger 

en me demandant où ils pouvaient être logés

quand soudain je me suis souvenu,

que, au petit matin venu, 

Capucine m'avait réveillée en commençant ses "barreaulises".

Ni une ni deux, elle avait fait ses valises 

direction la salle de bains et je m'étais recouchée

sans me boucher 

les oreilles...Pendant ce temps là, elle "essayait" mes bouchons,

tombés accidentellement dans la cage quand je m'étais penchée.

J'ai retrouvé le cordon bleu entièrement bouffé

alors que Dadame Pinpin fait

la fine bouche avec ses légumes biologiques !

Ne cherchez pas la logique !

Mais ce n'est pas tout !

Après avoir été mise au coin,

Madame Pinpin ne s'est point

rebellée, les dents 

au repos.

Manque de peau,

je n'aurais pas dû me fier aux apparences

et suspecter ce silence.

Une Capucine trop sage

annonce indéniablement un mauvais présage.

Tant pis !

j'ai profité de ce court répit

sans me poser trop de questions.

Mais quand je suis retournée récupérer l'indomptable, j'ai découvert une cage

 sans rien dedans.

PREMIÈRE EVASION.Capucine avait fait son balluchon !

De quoi déclencher

un fou rire ! J'ai deviné sa silhouette,

cachée derrière la porte.Tassée sur elle-même, elle profitait en douce

de la chaleur douce 

du radiateur.C'était l'histoire du lapin qui bouffe

des trucs bleus pour devenir un Schtroumpf !

Et tans pis pour sa digestion !!!

Ci-dessous :

Le bout d'un

boudin

parmi les Bouddhas...

qui se la joue Chabouddha !

Évaluation de la recette :

Croque-monsieur consistant et savoureux. 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- plat sur le pouce,
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile, légumes, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 05/05/2016.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Plus on a médité, plus on est en état d'affirmer qu'on ne sait rien. 
Voltaire

Je dois méditer trop, alors !!

Merci pour votre partage  !