Gaufres (sans beurre) à la purée de noisettes et au son d'avoine,bas IG

Recette inspirée par :
1- recette de base :
http://www.fromageoudessert-dessert.com/search/label/Gaufres%20%283%20recettes%29
2- pour la proportion "huile-purée de noisettes" :
http://audalacuisine.canalblog.com/archives/2012/07/16/24714216.html
3- pour la conversion de huile en grammes :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/infos_pratiques/equivalences/equiv_poids.html

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle (IG 5),
200 g de farine type 150 (IG 45),
7 g d'huile d'olive,
400 ml lait de soja maison (IG 20),
1 c à s de miel d'acacia (IG 30),
2 œufs,
23 g de purée de noisette (IG 25),
pincée de sel,
100 g son d’avoine bio (IG 15).
Ustensiles :
gaufrier à revêtement anti-adhésif,
passoire,
grand saladier,
robot ménager.

Préparation :
Tiédir le lait.
Tamiser la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle (en version sucrée) & le son d'avoine puis les mixer au robot ménager sur grande vitesse.
Transvaser dans un grand saladier et former un puits.
Mixer les ingrédients humides(œufs, lait, miel d'acacia, purée de noisette, huile d'olive) au robot puis les verser sur la farine : délayer en partant du centre pour éviter les grumeaux.
Verser la préparation dans le robot et mixer à nouveau.
Ensuite, filtrer à travers une passoire (éviter le chinois car la pâte est épaisse).
Préchauffer le gaufrier 5 minutes.
Versez des petites louches de pâte & étaler si besoin.
Cuire entre 3 & 5 minutes.
Déguster les gaufres tièdes avec du miel d'acacia ou une confiture au fructose.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- huile d'olive,

- jaunes d'œufs.

dimanche.

Oliver, victime de son instinct chasseur !

Dès que Minidoux, sa petite sœur,

profite d'un moment de liberté, sitôt, il se prépare à lui asséner

un coup de patte sur le popotin.Il ne peut réfréner

ses pulsions, 

les yeux en révulsion.

Mais la porte vitrée ouverte

du meuble télé a contribué à la perte

du chat empoté.

Sa mission a capoté.

Au moment de l'assaut, il s'est ramassé la vitre 

en pleine gueule.Une sanction à juste titre !

PS : il se gaufre,

le jour où je fais des gaufres,

Quelle offre !

Évaluation de la recette :
LE+
- Gaufres croustillantes à l’extérieur & moelleuses à l'intérieur malgré une faible teneur en lipides (graisses).
- Le son d'avoine n'alourdit pas la texture en les rendant bourratives. 
- gaufres faiblement sucrées : elles peuvent aussi constituer un plat principal avec des ingrédients salés (fromage, jambon ou/et des œufs).

LE-
- La pâte épaisse s'étale difficilement dans le gaufrier.
- Les saveurs de la purée de noisettes sont trop subtiles.
Repère :
le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- la pâte s'étale difficilement dans le gaufrier pour obtenir une gaufre complète sans défauts.
La prochaine fois :
- je supprimerai l'huile & j'utiliserai seulement 30 g de purée de noisettes.
Recette réalisée le 20/01/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les




La neige. C'est de la lumière dont la terre est couverte. Des franges d'écume sur les rochers. Un vol de papillons blancs.
Roger Mondoloni