Cake au citron et mascarpone,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://books.google.fr/books?id=38mForCU-XIC&pg=PT12&dq=mascarpone+cake+citron+sans&hl=fr&sa=X&ei=AoOYUtqjCKPR0QX0-IDADw&ved=0CDMQ6AEwAA#v=onepage&q=mascarpone%20cake%20citron%20sans&f=false

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
160 g de farine de blé T 150 bio,
un sachet de levure chimique, 
150 g de mascarpone,
3 œufs,
pincée de sel,
140 g de sucre de fleur de coco bio,
zestes de 2 citrons bio.
Ustensile :
Moule à cake anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Tamiser la farine, la levure chimique & le sel dans un grand saladier.

Battre le mascarpone avec le sucre de fleur de coco pour l'assouplir.

Ajouter les œufs et les zestes, bien mélanger.

A la fin, la pâte doit être lisse et homogène.

Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.

Ne pas trop remuer.

Verser la pâte dans le moule.
Réserver le cake au congélateur jusqu'au moment de la cuisson (environ 10 minutes).
Faire cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs,
- mascarpone.


Hier soir.

En mordant

dans un ananas frais, j'ai déclenché une crise de dents.

Une douleur lancinante.Une rage dentaire

qui n'a pas voulu pas se taire.

Adepte de la médecine douce, j'ai lutté.

Hélas, même le clou de girofle, réputé

comme anesthésiant naturel, n'a pas eu d'effets.

Sans complémentaire

santé, je dois faire des choix alimentaires.

Supprimer les saveurs acidulées.

Depuis fin mai, j'ai reculé 

les soins.

Mais je n’irai pas loin

avec une dent en moins

et des douleurs !

Il est peut-être l'heure

de faire des concessions financières car dans la société actuelle,

le remboursement des mutuelles

ne satisfait 

personne !

Évaluation de la recette :
Un cake extra moelleux recouvert d'une fine croûte croustillante.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, crème, huile, lait,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 24/11/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 Quand on craint le pire, on le fabrique. Et quand on compte sur le mieux, on y contribue. 
Jean Boissonnat

Biscuit roulé,sans beurre,sans blancs en neige

Recette réalisée avec ce biscuit
Recette inspirée par :
http://des-tartes-et-des-gateaux.over-blog.net/article-gateau-roule-au-nutella-69813937.html

Merci Patrick !

Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de farine type 150 bio tamisée,
4 œufs,
125 g de sucre de canne bio tamisé.
ustensiles :
bouilloire électrique,
feuille en silicone de bonne qualité, 
fouet électrique,
grand saladier en inox.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mettre en marche la bouilloire.
Remplir une casserole (contenance de 1,5 l) d'eau bouillante jusqu'au trois quart de sa hauteur et compléter par de l'eau froide.
L'eau doit être à 50 degrés (vérifier au thermo-sonde).
Maintenir la température de l'eau sur feu minimum.
Poser le saladier sur la casserole.
Fouetter les œufs et le sucre au fouet électrique à petite vitesse pendant 10 minutes.
Le volume va tripler et la consistance ressemblera à celle d'une meringue italienne.
Hors du feu, ajouter la farine en trois fois en la mélangeant dans un mouvement de haut en bas.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone de bonne qualité.
Taper la plaque deux à trois fois sur une surface plane.
Ensuite bien répartir la pâte avec une spatule à crêpe.
Enfourner 12 minutes environ.
A la sortie du four, enrouler le biscuit sur lui même sans enlever la feuille en silicone.
Laisser le biscuit refroidir avant de le dérouler.

Au premier janvier :

des miettes de foie gras

dans l'évier !

Oliver s’apprêtait à goûter

mon velouté 

"lentilles-foie gras".

En jetant un coup d'œil derrière mon épaule,

au moment d'ouvrir le frigo,

mes deux bras 

maladroits ont lâché le plateau.

Patatras !

avec un salto,

des morceaux de foie gras

sont tombés dans la carafe

filtrante d'eau 

et sur le sol.BINGO !

Cette gaffe 

a profité "au fardeau"

de la cuisine.

Il s'est bien léché les babines.

I.M.C (insatiabilité de mon chat) hors contrôle !

Évaluation de la recette :
J'ai réalisé cette recette deux fois avec deux cuissons différentes :
La première fois, comme le biscuit s'est difficilement décollé de la feuille de silicone, j'ai cru que le biscuit nécessitait une cuisson plus élevée à 210°C.
Mais la température trop élevée a modifié la qualité du deuxième biscuit.
J'ai obtenu une texture graineuse (les œufs ont sûrement trop cuit !).

Pour conclure :
malgré une manipulation délicate, le biscuit cuit à 180°C m'a largement satisfait avec sa texture épaisse et moelleuse. 

à noter : 
à la deuxième cuisson à 210°C, par manque de concentration, j'ai positionné la grille sur le premier cran.
Pour compenser cette erreur, j'ai choisi de prolonger la cuisson. 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
amande : sans amande en poudre,
beurre : sans beurre,
blanc d'œuf en neige : sans blanc d'œuf en neige,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Manipulation délicate.
La prochaine fois :
Recette réalisée les fêtes de fin d'année 2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Nous n’héritons pas la Terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants.
Antoine de Saint-Exupéry