Tarte Tatin aux échalotes

Recette inspirée par :  
http://www.lepopulaire.fr/cuisine_gastronomie-2678.html
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Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre bio,
3 cuillères à soupe de cassonade,
1 cube de bouillon bio,
500 g de petites échalotes, 
50 cl. de lait entier bio,
une pâte brisée,
pincée de sel. 
Ustensiles : 
- casserole, 
- un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Peler les échalotes.
Pour éviter que le lait n'attache :
Avant d'utiliser la casserole, la passer sous l'eau froide avant d'y verser le lait. 
Faire bouillir le lait avec un cube de bouillon.
Plonger les gousses dans le lait bouillant.
Les faire cuire pendant 10 minutes.
Ensuite, les égoutter soigneusement. et les éponger avec du papier absorbant.
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter la cassonade, les échalotes et le sel. 
Laisser confire à feu doux 30 minutes en remuant les échalotes de temps en temps, sans les écraser.
Surveiller la cuisson : les échalotes doivent rester blondes.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Préchauffer le four à 230 °C.
Dans le moule à tarte, répartir harmonieusement les échalotes.
Recouvrir avec la pâte brisée. 
Faire adhérer la pâte sur les bords du moule de façon à envelopper les échalotes.
Enfourner et cuire 15 minutes.

Astuce démoulage :
1- attendre 5 minutes après la sortie du four,
2- décoller les bords de la pâte à l'aide d'un couteau,
3- ensuite renverser le moule, d'un coup sec, sur un plat.
Déguster rapidement.

mercredi 19 février 2014 :

J'ai été réveillée en sursaut

par des sauts

maladroits.

Oliver se cognait 

bruyamment 

contre la baie vitrée, excité par une proie

inaccessible : une minuscule araignée, 

abritée sous le balcon ! Oliver souffre peut-être arachnophobie !

Quel alibi

pour justifier ce tempérament

de chasseur raté !

Tous les jours, je peux le constater !

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
1- Vertus des échalotes :
http://plant-certifie-echalote.org/pages/vertus.php

http://echalote.e-monsite.com/pages/les-bienfaits-de-l-echalote.html

http://www.gelee-royale.com/bienfaits-de-l-echalote.html

Vertus des

- antibiotique : l'échalote est un antibiotique naturel,
- cancers du côlon et de l'estomac : l'échalote joue un rôle préventif contre ces cancers,
- cuivre : l'échalote est une source de cuivre,
- fer : l'échalote est une source de fer, 
- fibres : l'échalote est riche en fibres,
- magnésium : l'échalote est une source de magnésium,
- maladies cardio-vasculaires : l'échalote prévient les maladies cardio-vasculaires,
- manganèse : l'échalote est une source de manganèse,
- phosphore : l'échalote est une source de phosphore,
- potassium : l'échalote est une source de potassium (250 mg pour 100 g), 
- protéines : l'échalote contient des protéines végétales (1,9 g pour 100 g), 
- sélénium : l'échalote est riche en sélénium,
- stress : l'échalote prévient le stress,
- tube digestif : elle contribue à protéger le tube digestif,
- vitamine B6 : l'échalote est riche en vitamines A, B6, C. 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 19/01/11.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

On court vers quelque chose, 
on trouve autre chose... 
On court vers quelqu'un, 
on trouve soi 
Jacques Salomé