Mini cakes fondants à l'okara,petits-suisses,son d'avoine BAS IG

Recette inspirée par :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/335921-gateau-aux-petits-suisses-a-l-orange
Pour les épices :
http://aroma-zone.com/aroma/ficheorange.asp
recette 16 : pain d'épices aux agrumes.

Pour 6 mini-cakes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle,
une pincée de clou de girofle (tête râpée),
66 g de farine type 150 bio,
pincée de gingembre surgelé en paillettes,
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
5 cl (50 ml) de pur jus de pamplemousse,
3 œufs,
66 g d'okara égoutté (mais non essoré),
6 petits-suisses à 0% de matière grasse (60 g x 6),
pincée de sel,
84 g de sirop d'agave bio,
66 g de son d'avoine bio.

Mettre une coupelle d'eau dans le fond du four.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, le bicarbonate et le sel.
A part, mixer au pied plongeant l'okara avec le sirop d'agave, le son d'avoine, les petits suisses, les œufs, le jus de pamplemousse & les épices (cannelle, clou de girofle, gingembre, huile essentielle de citron).
Ajouter la farine par c à s sans trop remuer.
Verser la pâte dans les alvéoles d'un moule en silicone pour mini-cakes.
Cuire 20 minutes.
Retirer du four puis entailler les 6 mini-cakes au centre sur leur longueur à l'aide d'un couteau pointu & humide.
Prolonger la cuisson de 15 minutes environ.
Laisser les mini cakes encore 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Depuis plusieurs jours,

Oliver

rôde comme un chat de gouttière.

Minidoux détrônée

dans son rôle de gloutonne !

Plus rien ne m'étonne

dans cette maisonnée...

Sans fin,

il a toujours faim.

Oliv' grignote mes recettes,

lèche les assiettes.

Toujours sur mes gardes :

Il chaparde 

les granules de Minidoux & Pitou

en "s'invitant" dans les cages.

& ce n'est pas tout,

avec un certain tapage

lèche comme de la glace les bocaux en verre

destinés au recyclage.

Pôvre Oliver !!!

40 g de croquettes 

par jour, 

c'est pas la fête !

Une portion pourtant recommandée par le vétérinaire,

mais Oliver ne semble point s'en satisfaire.

Évaluation de la recette :
Des mini-cakes réconfortants dès le p'tit dèj.
Une texture moelleuse & fondante sans la consistance collante & parfois gluante du son d'avoine.
Repère :
Okara :  l'okara peut remplacer un tiers de la farine dans une recette.
son d'avoine : le son d'avoine peut remplacer un tiers de la farine dans une recette.
sirop d'agave :  le pouvoir sucrant de 75 g de sirop d’agave équivaut  à 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : okara riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : okara riche en protéines,
texture fondante et moelleuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Les mini-cakes manquent de volume.
Recette réalisée le 16/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Les illusions perdues sont des vérités trouvées.
Multatuli
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.