Soupe de haricots noirs aux oignons,miso,saumon

Recette inspirée par :
http://www.isaveurs.com/recette/recette_haricots_noirs_aux_lardons_et_aux_oignons.php

Ingrédients par ordre alphabétique :
une cuillère à soupe d'algues déshydratées kombu (pour la digestion),
1 cube bouillon de volaille dégraissé,
75 cl d'eau (750 ml),
épices "5 parfums",
200 g de haricots noirs secs bio (magasin biologique),
1 cuillère à café de miso brun (tofu fermenté) par bol,
200 g de rondelles d'oignons surgelées,
une petite conserve de saumon.

Préparation :

La veille :
Disposer les haricots noirs secs dans une box en plastique et les couvrir largement d'eau froide.
Fermer hermétiquement la box et la mettre au réfrigérateur pour 16 heures.
Le lendemain matin (le temps de trempage écoulé), égoutter les haricots & les rincer à l'eau froide.
Les verser dans une cocotte et verser l'eau froide (750 ml) dessus avec les rondelles d'oignons, les épices, l'algue émiettée & le cube bouillon.
Cuire à feu doux à couvert, pendant 1 à 2 heures selon la qualité des haricots.
Après la cuisson, émietter le saumon et mélanger délicatement.
Prélever un peu de bouillon pour faire fondre le miso qui ne doit jamais bouillir (sinon il perd ses qualités nutritives...dommage !).
L'ajouter à la soupe puis servir très chaud.

FIFIgénique !

Sans artifices,

ses couleurs illuminent comme un feu d'artifices

les photographies.

Ma Fifi 

mettait en valeur 

son trio de couleurs.

Elle prenait la pose, le temps

de saisir l'instant !

Évaluation de la recette :
Bonne & nouvelle découverte : les haricots noirs aideraient à faire maigrir grâce à leur action brûleur de graisses source :
http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=667
Le calibre des haricots noirs est un peu plus petit que les haricots rouges et leur texture moins rustique.
Je préfère les haricots noirs aux haricots rouges pour leur peau plus fine et leur saveur un peu plus sucrée. 

Néanmoins j'ai été confronté à leur temps de cuisson.
Le premier essai fut un condensé d'erreurs que j'ai rectifié après plusieurs recherches sur le net :
 - Il faut les cuire à couvert, dans de l'eau froide & sur feu doux (position 2 de  ma plaque vitrocéramique).
 - Ne pas ajouter d'ingrédients acides, ni de sel à l'eau de cuisson au risque d'avoir des haricots noirs plus coriaces.
 - Il faut ajouter un morceau d'algue pour améliorer la digestion.
Enfin, j'ai pu constaté que cette soupe est meilleure au réchauffage.

Repère :

Index glycémique faible :

haricot noir : index glycémique faible soit 20,

oignon : index glycémique faible soit -1 (à confirmer),

saumon : index glycémique faible soit 0.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Aide minceur : le haricot noir,

consistant,

diététique,

haricot noir : aide minceur,

Index glycémique faible,

nutritif.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Cuisson très longue.

Recette réalisée le 21/12/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4.5 sur 5.

Humeur 

du jour d'Oliver :

En début de soirée, Il jouait avec vivacité

  et dextérité

avec un objet non identifié.

Je me suis un peu méfiée.

Mais comme à son habitude, il a coincé son joujou 

dans un coin où

l'accès est très réduit.

Alors il a fini

par me miauler de l'aide...

Une fois de plus, je cède...

et je crie !!!

car ce truc ressemble trop à une souris.

Dans le noir,

difficile de s'apercevoir 

que c'était bien une souris.. mais version jouet !

mais 

d'où vient-elle ?

Sûrement celle

du chat des voisins...

Mais quel vaurien !

Bonne soirée, Virginie & le trio magique
Rien ne ravive mieux le passé, que l'odeur qu'on lui a autrefois associé.
Vladimir Nabokov