Pancakes au lait fermenté (babeurre,buttermilk,lait Ribot)

Recette inspirée par le site :  
http://www.lacuisinedelaloutre.fr/article-31765176.html

Sans temps de repos.
Ingrédients par ordre alphabétique :
environ 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude,
125 g de farine avec levure incorporée,
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
240 ml de lait Ribot (lait fermenté), 
1 œuf bio,
1 pincée de sel. 

Ustensile : 
une crêpière anti-adhésive.

Préparation :
Dans un saladier, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélanger le lait avec l'œuf.
Verser lentement l'huile en filet en tournant sans cesse.
Verser ce mélange progressivement sur la farine. 
Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
Ne pas trop remuer.
Cuire chaque pancake dans une poêle chaude avec un peu de graisse.
Attendre jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface avant de retourner le pancake .
Laisser cuire l'autre face une à deux minutes.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
À déguster tiède.

Je suis directe !

"Touche pas à mes directs" 

n'était pas à la hauteur :

un programme sans substance.

Les chroniqueurs 

n'étaient pas au cœur

des jeux.Cyril a accordé trop d'importance

à la séquence "Tartes patins".Arthur n'avait pas sa place

ici  ! Ses propos récents sur C. Hanouna avaient manqué de classe.

Quand l'émission perdra des parts de marché,

il sera l'un des premiers à lyncher

TPMP ! Si demain, Cyril donne des tartes à Morandini,

 pour moi, ce sera fini !

Par ailleurs, je ne suis pas fan des moments "cours d'écoles" trop orchestrés

pour qu'ils deviennent des moments cultes dans la mémoire audiovisuelle. 

Vendredi soir, j'ai été frustrée

de ne pas retrouver ma bande de bras cassés habituelle ! 

 "La télé, ce n'est que de la télé".

Évaluation de la recette :
Des pancakes savoureux et moelleux.

Même si la pâte ne nécessite aucun temps de repos, j'ai préféré attendre quinze minutes.
Volontairement, je n'ai pas ajouté de sucre.J'aime aussi les pancakes salés, accompagnés d'un œuf.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation facile et rapide,
- préparation sans temps de repos,
- SANS beurre, sans crème,
- végétarien,
- version : ces pancakes se déclinent en version salée ou sucrée.

Recette déjà publiée le 16/11/10.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


Écrire : il le faut absolument pour sortir de soi-même.
Jean Filiatrault

Pancakes aux petits suisses et au son d'avoine,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :  
http://mitokola.over-blog.com/article-galettes-au-son-d-avoine-recette-de-2-blogs-geniaux-52241336.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
pincée de cardamome,
soupçon d'eau de rose,
1 c à c de graines de lin moulues (facultatif) (IG 35),
4 œufs,
4 petits suisses à 0% mg,
100 g de son d'avoine bio (IG 15),
stévia (dosage au choix) (IG 0).
Ustensile :
- crêpière anti-adhésive,
- mixeur plongeant.

Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Faire chauffer à sec la crêpière anti-adhésive.
Déposer des petits tas de pâte (1 c à s).
Retourner les pancakes dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à changer de couleur.
Cuire quelques secondes de l'autre côté.
Déguster chaud ou tiède.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.
+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes œufs.

ATTENTION, les laitages font monter le taux d'insuline (à consommer

avec modération en Montignac).

Avis au chat qui ouvre les placards,

& mange ses croquettes, enfermé dans le noir !

Plus de boîtes pour stocker les croquettes !
 DANGER.Le pickpocket
mène toujours l’enquête
pour s'offrir un buffet à volonté.

J'étais confrontée 
à un cruel manque de place

pour protéger les croquettes de la menace

du gastronome en poils courts !

Mon recourt du jour 

fut de poser le gobelet sur l'étagère

des toilettes, sans oublier de fermer la porte.

Soulagée, je me suis sentie plus forte 

que ce chat espiègle

réfractaire aux règles
imposées.

Mais il a encore osé !

J'ai retrouvé Oliver 

en hauteur, un rouleau de papier toilette déroulé,

 un autre coulé

& les croquettes

éparpillées par terre !

Demain j'achète une boîte avec un code secret,

 il en va de mon intérêt !

Évaluation de la recette :
Des pancakes épais avec une texture trop dense.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN, PHASE PP,sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cuisson délicate : 1- ils brûlent trop vite à feu moyen 2- ils sont difficiles à retourner à
   à feu doux  car la pâte ne cuit pas assez vite.
-  insuline : les laitages font monter le taux d'insuline (à consommer

avec modération en Montignac),

- texture trop dense.

La prochaine fois, il faudra :
- Battre les blancs en neige afin d'alléger la préparation.
Recette réalisée le 05/04/2012.
Recette déjà publiée le 5 avr. 2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

La vie n'est pas recherche d'expériences mais de soi-même.
Cesare Pavese

Pancakes DUKAN au tofu soyeux

Recette inspirée par :  
Adaptation d'une recette de Nigella Lawson, merci  !
http://natalya-cooking.blogspot.com/2008/09/pancakes-au-fromage-blanc-de-nigella.html

Merci Natalya  !

Pour 13 petits pancakes (4 par personne).
Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate,
2 blancs d'œufs bio,
1 c à c d'eau de rose à peine remplie,
1 c à s d'édulcorant,
2  jaunes d'œufs bio,
33 g de Maïzena® tamisée,
pincée de sel,
167 g de tofu soyeux bio.
Ustensile :
batteur électrique,
crêpière anti-adhésive.

 Préparation :
Égoutter le tofu soyeux pendant une heure.
Mélanger le tofu avec les jaunes d'œufs, l'eau de rose, l'édulcorant, le bicarbonate, le sel et la Maïzena® jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Fouetter les blancs d'œufs rapidement à la fourchette pour les faire mousser.
Remplir une casserole d'eau bouillante.
Poser le saladier contenant les blancs d'œufs dessus (attention, il ne doit pas toucher l'eau). 
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Les mélanger, délicatement, à la préparation au tofu soyeux.
Faire chauffer à sec la crêpière anti-adhésive.
Déposer des petits tas de pâte (1 c à s).
Retourner les pancakes dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à changer de couleur.
Cuire quelques secondes de l'autre côté.
Déguster chaud ou tiède.

DUKAN,

PHASE PP,

avec tolérés.

L'histoire de mes pains au chocolat, 

j'en fais tout un plat !

Vendredi soir, premier acte :

Après l'interminable bricolage 

du voisin jusqu'à 21 h 45 et les travaux incessants du centre Alma,

Oliver a pris le relais.

Les pattes dans le sac à recyclage,

pendant que je regardais "Boulevard du Palais".

Les bocaux se cognaient,

le sac en plastique se froissait.Même si j'ai grogné,

il  a continué à farfouiller.

Il n'a pas la classe de Thomas
O'Malley,
c'est juste un boulet !

Comme il a toujours l'estomac dans les talons,

cherchait-il un fond à lécher ou quelques miettes à grappiller ?

Samedi matin, deuxième acte :
Où sont mes pains au chocolat ?
Ils ne sont plus là,
sur la table,...bizarre, ils sont à recycler !
Oliver n'a pas trouvé la clé
pour ouvrir la boîte.Maladroitement, il l'avait fait tomber dans le sac !
Mes pains au chocolat sont en vrac !

Samedi au goûter, troisième acte :
J'ai savouré mes pains au chocolat
sur mon matelas

installé au milieu du salon.
(La maison ressemble à une braderie
depuis que Marine est revenue de Paris !).

Trop près de moi, Oliver attendait que je lui passe
un petit bout.Minidoux appréciait ce nouvel espace,
étalée, 
confortablement installée.

Évaluation de la recette :
La texture des pancakes ressemble à celle des pancakes traditionnels.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan, Phase PL,
- SANS beurre, crème, lait,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan avec tolérés,
- les pancakes manquent de saveur.
Recette déjà publiée le 02/04/11.
(Ma Fifi m'avait quittée depuis 11 mois !).

Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


"Quand les jours sont ainsi semblables les uns aux autres, c'est que les gens ont cessé de s'apercevoir des bonnes choses qui se présentent dans leur vie."
 Paulo Coelho 

Pancakes (IG bas) au lait ribot

Recette inspirée par :
http://tetellita.blogspot.fr/2005/03/buttermilk-pancakes.html
Merci,

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
125 g de farine bio type 150,
1 c à s d'huile d'olive,
240 ml (24 cl) de lait fermenté maigre (bouchon vert),
pincée de levure chimique,
1 oeuf.

Préparation :
Dans un saladier,tamiser la farine,le bicarbonate de soude,la levure chimique,le sel.
Creuser un puits et casser l'oeuf au centre.
Ajouter progressivement le lait fermenté puis l'huile d'olive sans cesser de battre au fouet.
Laisser reposer la pâte environ une demi-heure à couvert.
Préchauffer une crêpière téflon à sec sur grand feu.
Baisser le feu,sur feu moyen (info perso : bouton 3-4). 
A l'aide d'une petite louche,former de petites crêpes épaisses.
Retourner le pancake quand il se décolle facilement.
Déguster tiède avec du sirop d'agave.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche à la Une :

Avec Pitou,pas de câlins pour des prunes !

Une aprèm' entre séries,sieste,grignotages 

& partage :

Dans un petit bol,les noyaux de pruneaux posés par terre

ne semblaient point allécher mon Oliver.

Pourtant, j'ai rencontré quelques pépins

quand j'ai surpris mon petit lapin

avec un noyau dans la gueule.

Les carottes sont cuites

pour moi,quand dans sa fuite

Il s'est pris pour un people :

Une version du "Petit Poucet" réinterprétée comme un gag

avec trois noyaux retrouvés sous mon lit.

Un petit délit

digne d'une bonne blague.

Au fourneau : 

le lapin aux pruneaux.

A la maison :

le lapin qui mange des pruneaux !

Une déclinaison

à la hauteur

de mon petit lapin trop farceur !

Évaluation de la recette :
Pour éviter le gaspillage,j'ai utilisé un fond de levure chimique :
Son pouvoir levant sûrement inexistant a amoindri le volume de mes pancakes,
Néanmoins,la qualité gustative des pancakes détrône cette imperfection.
Leur consistance très moelleuse (grâce au lait fermenté) réveille la gourmandise.
PS : autres appellations du lait ribot : babeurre,buttermilk,lait fermenté.
Repère :

Index glycémique :

farine de blé intégrale type 150 : 45
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance très moelleuse, 
facile, 
index glycémique bas,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Manque un peu de volume.
La prochaine fois : doser précisément la levure & le bicarbonate.
Recette réalisée le 26/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le



Commencez par changer en vous ce que vous voudriez voir changer autour de vous.
Gandhi

Pancakes sans œuf à la farine de pois chiches,tofu soyeux,IG bas

Recette inspirée par :
http://missdiane.canalblog.com/archives/2011/02/07/20304088.html
Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique pour 13 pancakes environ :
pincée de bicarbonate,
120 g de farine de pois chiches bio,
250 ml (25 cl) de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison (égoutté dans une passoire pendant une demi-journée).

Préparation :
Tamiser la farine & le bicarbonate.
Dans un saladier mixer, au pied plongeant,le tofu soyeux & le lait (jusqu’à l'apparition de petites bulles).
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Faire chauffer une crêpière à sec,sur grand feu.
Baisser le feu sur feu moyen.
A l'aide d'une petite louche,verser des tas de pâte.
Retourner le pancake avec une spatule : il doit se décoller facilement.
Déguster tiède de préférence.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

D'hier & Aujourd'hui

Hier,Oliver s'est conduit

comme un aristocat : Sir Oliv' a dédaigné sa litière

pour aller faire

ses pipis de chat à plusieurs endroits :

le pouf zen de Marinette

& le coin de mon lit (protégé par une veille couette)

n'ont pas transpiré sous le soleil Breton

mais sous le pipi d'un chaton.

Oliver s'offre de nouveaux droits !!

Et aujourd'hui,il décroche 

le prix du chat aux quatre pattes gauches

en fauchant sur son passage un de mes plateaux

qui à l’atterrissage a éclaté en gros morceaux

Évaluation de la recette :

Une version intéressante.
Néanmoins, ces pancakes moins moelleux (mais sans être secs & bourratifs) qu'une version classique ont une saveur "rustique".
En effet la farine de pois chiches a plus de caractère qu'une farine de blé : elle peut surprendre et/ou déranger.
Repère :
100 g de tofu soyeux remplace un œuf.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
index glycémique faible,
œuf : sans œuf, 
préparation : facile & rapide,
protéines : farine de pois chiches & tofu soyeux riches en protéines végétales,
végétarien,
version sucrée ou salée possible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Ils sont meilleurs tièdes.
Recette réalisée le 19/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le 

La solidarité dans les actions les plus simples donne une force qui soulève le monde.
Soeur Emmanuelle


 

Pancakes à l'okara,petits-suisses,son d'avoine,IG faible

Recette inspirée par :
http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/galettes-au-son-d-avoine-_50175-r.html

Merci !

Pour 7 petits pancakes :
pâte sans temps de repos.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
pincée de cardamome en poudre (IG 5),
2 œufs,
20 g d'okara légèrement égoutté (IG 35),
2 petits suisses à 0 %  de m g (IG),
pincée de sel,
30 gr de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Dans un saladier, battre tous les ingrédients ensemble.
Préchauffer une poêle à crêpe anti-adhésive.
Disposer des petits tas de pâte à l'aide d'une petite louche.
Laisser cuire à feu moyen puis baisser le feu.
Retourner le pancake quand les bords se détachent & dorer l'autre face.
 A déguster tiède avec du sirop d'agave bio (édulcorant naturel).


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :

jaunes d'œufs.

Hier, FiFi osait tout se permettre

avec Ti-minette, un peu trop peut-être ?

Une époque

révolue !!!

Même si aujourd'hui, les Meilleures ennemies

se sont permis

une entracte,

Oliver escroque

souvent ma vigilance :

à mon insu, il se lance

dans des attaques pirates

"coup de pattes".

Le poilu

règne en maître.

Toujours prêt pour les mauvais actes !!

Évaluation de la recette :

Un goûter rapide à préparer.

Leur texture ressemble à celle des pancakes aux flocons d'avoine.
Le -
La recette traditionnelle permet d'obtenir des pancakes plus épais.
Repère :
1- l'okara peut remplacer un tiers de la farine dans une recette.
2- le son d'avoine peut remplacer la moitié de la farine dans une recette.

Index glycémique par ingrédients :

Okara :                                      IG de 35, faible.
 Petit suisse à  0% m g :         IG de 0,   faible.                              
Son d'avoine :                          IG de 15, faible.
Points positifs par ordre alphabétique :
- fibre : riche en fibres (okara, son d'avoine),
- index glycémique faible,
- protéines : apport de protéines (okara),
- rapide,
- végétarien.
Points négatifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 16/02//2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & le

 Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.

Jules Romains