Soupe de poireaux,son d'avoine,tofu ferme

Recette inspirée par :
http://www.soy.fr/r-128-velout-aux-champignons-et-au-tofu.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de volaille dégraissé(IG),
pincée de curry de Madras(IG 5),
20 cl de lait de soja maison(IG 20),
10 g de miso brun(IG),
300 g de poireaux (IG 15),
4 c à s de son d'avoine bio(IG 15),
150 g de tofu ferme nature maison(IG entre 15 & 20).

Préparation :
Nettoyer les poireaux en les incisant en forme de croix.
Les émincer.
Sur grand feu, faire suer à sec les lamelles de poireaux pendant trois minutes sans cesser de remuer.
Ensuite, ajouter le son d'avoine, le tofu ferme émietté puis l'eau & le lait de soja avec le cubes, les épices (curry).
Cuire à mi-couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
Après la cuisson, ajouter le miso avant de mixer la soupe au mixeur plongeant.
Servir aussitôt très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche. 

Fête d' Halloween
à faire peur
avec Oliver !

Oliver ne s'est pas méfié
en approchant un insecte non identifié
pour en faire son goûter.

Quand je l'ai trouvé la gueule dégoulinant d'écume de bave,
victime sûrement d'une piqûre, l'instant semblait grave.

A tout manger
il se met tous les jours en danger !

Le petit chat empoté
revisite les contes de La Fontaine :

pour rester en bonne santé,
il faut se contenter
d'une cuisine 
saine
et ne pas manger se qui traîne !

Évaluation de la recette :
Le tofu et le son d'avoine apportent une agréable consistance ni trop fluide, ni trop  épaisse.
PS : Le miso ne doit jamais bouillir pour garder ses qualités nutritives.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : tofu riche en protéines végétales,
végétalien et végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
L'aspect de la soupe peu appétissant.
Recette réalisée le 30/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

L'homme contrairement à l'animal pense ; mais l'animal n'a pas à penser, il sait.
Batiste W. Foisy

Yaourt au lait de soja en yaourtière,bas IG

Recette inspirée par :
http://www.cfaitmaison.com/bio/laitage-soja.html
à la recette : "Yaourts au soja au sésame".

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle (IG 5),
1 litre de lait de soja maison (IG 20),
60 g purée d'amandes blanches (IG 35),
4 cuillères à soupe de sirop d’agave bio (IG 15),
1 yaourt de soja nature (IG 20).

Préparation :
Dans un saladier, fouetter le yaourt de soja avec la purée d'amandes, la cannelle & le sirop d'agave.
Bien homogénéiser la préparation : elle doit être lisse. 
Dans une casserole, tiédir le lait de soja jusqu'à 37 degré (utiliser un thermo-sonde de cuisson). 
Ajouter peu à peu le lait dans le saladier.
Verser dans des pots individuels.
Couvrir la yaourtière & la mettre en marche pour 8 heures.
Laisser refroidir les pots avant de réfrigérer. 

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Le magicien & son chapeau

au repos !

Sans magicien ni chapeau,

mon petit lapin m'offrait sa formule magique

& stratégique

quand je le surprenais en pleine bêtise.

Il contrait les sanctions à venir.

Pitou se précipitait vers moi, couchant sa gueule au sol

pour me proposer un câlin tout doux

et m'apaiser comme avec un doudou.

J'oubliais instantanément la méprise,

victime d'un stratagème

animalier comme je les aime.

Aujourd'hui, me souvenir

de sa capacité à tout faire

pour me satisfaire

me console.

Contrairement aux humains, les animaux dissimulent leur potentiel

intellectuel

et l’utilisent à bon escient,

loin d'être innocents.

Ils savent nous surprendre :

une bonne leçon à prendre

dans ce monde imPITOUyable !!

Évaluation de la recette :

Dommage ! 

Malgré de subtiles arômes d'amandes et de sirop d'agave, les yaourts sont restés liquides !
En yaourts à boire, ils se boivent sans soif !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Économique,
index glycémique faible,
lait : sans lait,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Yaourts liquides.
La prochaine fois :
- Laisser la yaourtière en fonction plus longtemps.
- Ne pas chauffer le lait.
Recette réalisée le 25/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
Les larmes du passé fécondent l'avenir.
Alfred de Musset

Soupe au chou blanc,haricots blancs & tofu soyeux,bas IG

Recette inspirée par :  
http://cuisinez-vegetalien.net/htm-a-recettes/276.htm Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
1 demi chou blanc (environ 700 g)(IG 15),
2 cubes de volaille dégraissé(IG),
pincée de graines de cumin(IG 5),
pincée de curry de Madras(IG 5),
1250 ml d'eau (125 cl),
pincée de gingembre en paillettes surgelées(IG 5),
300 g de haricots blancs en boîte égouttés(IG 35),
157 g de tofu soyeux(IG entre 15 & 20).

Préparation :
Émincer grossièrement le chou blanc.
Égoutter les haricots blancs.
Faire bouillir de l'eau à la bouilloire pour blanchir le chou blanc.
Dans une cocotte, verser cette eau et blanchir le chou blanc 2 à 3 minutes après le début de l'ébullition, puis égoutter soigneusement.
Mettre les ingrédients (ail écrasée, chou blanc, haricots blancs, cubes & épices) dans la cocotte et verser 1,250 l d'eau bouillante.
Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, prélever 1 à 2 louches de bouillon.
Mixer ce bouillon avec le tofu soyeux et le transvaser ensuite dans la soupe.
Servir très chaud.
Saupoudrer de piment de Cayenne.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Vendredi.

Des émotions

à fortes variations !

Trop chamboulée

au moment de récupérer

la cage de transport de mon Pitou chez le vétérinaire, mes larmes ont coulé.

J'avais espéré

 tourner doucement la page.

Mais quand j'ai vu la cage 

garnie de sa serviette de toilette rose

sans lui à l'intérieur,

j'ai réalisé que mon Pitou se reposait ailleurs.

Un retour à pied morose 

baigné par une clarté automnale,

comme une sanction pénale.

Mais la soirée a retrouvé ses couleurs

quand j'ai surpris

Oliver,

la gueule plongée 

dans les haricots blancs,

les avalant

avec appétit.

Toujours parti

pour manger

ce qu'il lui tombe sous les pattes !

 Le pirate

de la cuisine

affine

ses goûts culinaires.

Sacré Oliver !

j'ai bien ri...

Mais des rires aux larmes,

cette journée m'a laissée sans armes !

Évaluation de la recette :
Une délicieuse soupe.
Même si le tofu soyeux n'épaissit pas le bouillon, il adoucit les épices avec une onctuosité lactée végétale.  
Repère :

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
économique,
facile,
fibres : chou blanc riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : tofu soyeux protéines végétales,
rapide,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 26/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

J'aurais du mal à parler de mes qualités, mais je connais les défauts que je n'ai pas.
citation de Tonino Benacquista

Soupe de chou blanc,lentilles,protéines de soja (soja texturé),bas IG

Recette inspirée par :
1-
http://echosdansmatete.over-blog.com/article-recette-vegetalienne-pas-chere-de-chou-blanc-et-de-proteines-de-soja-texture-de-poulet-102374905.html
2-
http://www.jardindorante.fr/les-recettes/les-recettes-de-jardin-dorante-par-le-chef-marc-veyrat/929-poulet-aux-lentilles-chou-blanc-et-raisin-noir

Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de chou blanc (IG 15),
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
pincée de graines de cumin (IG 5),
pincée de curcuma (IG),
2 litres (2000 ml) d'eau (IG),
240 g de lentilles BELUGA bio (IG 30),
60 g de soja texturé bio en paillettes (IG 15 à 25, à confirmer).

Préparation : 
Émincer grossièrement le chou blanc.
Rincer les lentilles dans de l'eau froide.
Faire bouillir les deux litres d'eau à la bouilloire en plusieurs fois.
Dans une cocotte, blanchir le chou blanc 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante puis égoutter soigneusement.
Réhydrater les protéines de soja dans de l’eau bouillante (deux fois leur volume) pendant une dizaine de minutes sans couvrir.
Ensuite les égoutter dans une passoire et presser à l'aide de la presse à tofu pour extirper le maximum d'eau.
Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu sans cesser de remuer (les protéines attachent facilement au fond de la casserole). 
Ajouter les lanières de chou blanc plus ou moins grosses et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Verser 2 litres d'eau bouillante, les lentilles & le reste des ingrédients. 
Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, prélever un tiers des ingrédients à l'aide d'une écumoire & mixer le reste dans le bouillon à l'aide du mixeur plongeant.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Promo :

une relax pour deux : "à la Sumo" !

Jeudi, un peu fatiguée,

j'ai profité de mon jour protéiné,

pour éliminer

le stress accumulé de la semaine.

Confortablement allongée sur mon matelas 

vibrant & chauffant.

Oliver, 

intrigué,

m'a prodigué

un soin supplémentaire.

Il gère

le stress 

de sa maîtresse

avec maladresse !

Je profitais pleinement de la chaleur se diffusant au bas de mon dos,

quand soudain, je fus contrainte de partager mon bien-être avec un fardeau

sur mon bras.

Après, j'étais encore plus à plat !

C'est ça, de vivre avec un chat gonflé ! 

Avec la délicatesse d'un éléphant,

il mène

mes séances de relaxation

à sa façon.

Il incarne le reflet 

de la domination

féline "avec ou sans relaxation" !

Évaluation de la recette :
Malgré sa couleur peu ragoûtante, je me suis régalée :
Une soupe consistante et réconfortante encore meilleure le lendemain.
Depuis que j'arrive à cuisiner les protéines de soja sans prendre le risque d’obtenir une texture caoutchouteuse, je les utilise avec plaisir.
Cependant, la prochaine fois, j'utiliserai un calibre supérieur pour renforcer l'épaisseur de la soupe.
PS : les lentilles BELUGA  sont de petites lentilles noires surnommées "le caviar des végétariens".
Repère :

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : chou blanc riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines végétales : soja texturé riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Couleur de la soupe peu appétissante.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 21/010/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie
La bêtise humaine est la seule chose qui donne une idée de l'infini.

Joseph Ernest Renan

Confipote maison à bas IG poires-prunes rouges

Recette inspirée par :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/06/26/21488452.html

Merci à la reine des recettes à bas IG !

Pour  710 g de confipote.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase d'agar-agar bio (2 grammes) (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
pincée de cardamome en poudre (IG),
un trait de jus de citron bio conservé en bouteille (IG 20),
4 grosses poires (IG 30),
6 petites prunes rouges (IG 35),
6 grosses c à s de sirop d'agave bio (IG entre 15 et 20).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Laver les fruits soigneusement.
Éplucher les poires & les couper en petits morceaux.
Diviser les prunes en deux & les couper grossièrement.
Transvaser les fruits dans la cocotte puis les saupoudrer régulièrement d'agar-agar au travers d'un chinois ou d'une passoire.
Ajouter un trait de jus de citron.
Porter à frémissement sur grand feu.
Réduire le feu en position douce & poursuivre la cuisson 10 minutes.
Hors du feu, ajouter le sirop d'agave & les épices puis remuer délicatement.
Ensuite mettre en pots et laisser refroidir avant de réfrigérer.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
 &
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

"Sésame, ouvre toi !

Je veux réintégrer notre toit"

Le petit lapin ne se tenait pas à carreaux

derrière la porte fenêtre :

Il s'imposait en maître.

il usait de son code d'accès

dans la démesure et dans l'excès.

Il jouait de la guitare, la vitre comme instrument.

Mon Pitou grattait en allant plus vite que la musique

avec ses papattes, comme grisée par son élan. 

Si je restais de glace

face

à cet harcèlement animalier :

il savait me faire plier.

Il passait au plan 

B.

Mon bébé

lapin délivrait des coups de boule avec puissance contre la porte.

Il concentrait sa force sur l'avant de sa gueule,
sa bouche formant un O,

au risque de se mettre KO.

Aujourd'hui,sans lui, je suis sur le carreau,

j'ai le cœur gros, 

mais je porte 

en moi pleins de moments 
magiques

qu'il me faut restituer
sous forme de recueil

avant que le temps ne puisse les tuer.

Évaluation de la recette :
La recette initiale promettait une confiture.
Mais je n'ai pas obtenu la consistance souhaitée d'une gelée tremblotante ou d'une confiture.
Au contraire, l'aspect figé des fruits après refroidissement annonçait une déception à la dégustation.
Pourtant, j'ai pu tartiner cette confipote facilement : il faut juste la remuer avant de l'étaler pour assouplir la consistance.
Repère : 
Poids après la cuisson : 710 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
facile & rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Conservation limitée.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 08/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne journée,Virginie
Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Quelques jours peuvent compter plus que cent ans.
Paul Auster

Tarte salée renversée au brie & aux oignons (bas IG)

Recette inspirée par :

http://douceursaupalais.blogspot.fr/2011/01/pain-plat-aux-oignons-caramelises-au.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de brie (IG 0),
pincée de curcuma,
1 c à s d'huile d'olive (IG 0),
400 g d'oignons en rondelles surgelées (IG 15),
pâte à tarte maison à bas IG :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/09/pate-tarte-bas-ig-la-farine-de-pois.html
1 c à s & demi de vinaigre balsamique (IG 0).

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Couper le brie en fines tranches.
Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu vif.
Baisser le feu puis ajouter les rondelles d'oignons.
Les faire confire environ 20 minutes à découvert sur feu doux.
Après la cuisson des oignons, verser le vinaigre et le curcuma.
Mélanger soigneusement.
Répartir régulièrement cette garniture dans un moule à tarte anti-adhésif.
Couvrir la surface avec les lamelles de brie.
Ensuite recouvrir avec la pâte à tarte à bas IG en soudant les bords contre le moule.
Enfourner 25 minutes à 210° C.
Sortir du four.

ASTUCE de démoulage :
1- Attendre 5 minutes après la sortie du four,
2- puis passer une lame de couteau à bout rond sur le pourtour de la Tatin.
Ensuite retourner le moule sur un plat.
Manger chaud.  

REPAS PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).
En régime Montignac, ne pas dépasser 30 g de fromage par jour.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mr Propre.

Mon "Tounet", tu commençais ta cérémonie

en frappant dans tes pattes, à deux reprises. 

Comme un rituel pour te préparer au toilettage.

Ensuite, sans hâte,

tu laissais glisser tes pattes 

le long de ton oreille en la plaquant contre ta gueule légèrement inclinée.

Le lissage terminé, tu suçotais l'extrémité

de ton oreille comme une récompense bien méritée.

Une maîtrise 

du soin ORL

que j'admirais inlassablement, fascinée.Une perle.

Un comportement inné 

de la nature beau & pur.

Mais rien ne dure !

Même si c'est fini,

tu me laisses en héritage,

des souvenirs riches

sans fioritures et sans triche.

C'est pas le pied,

de ne plus jamais entendre gambader ces  papattes !

Évaluation de la recette :
J'adore les tatins !
Cette délicieuse déclinaison m'a offert un repas "presque parfait".
Le fromage dosé sans excès permet de déguster une tarte équilibrée en saveurs, fondante & digeste.
Le brie & les oignons s'harmonisent parfaitement :
le fromage apporte le fondant & les oignons une note aigre-douce.
Repère : x
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
facile & rapide,
index glycémique faible,
plat unique,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 26/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Malheureux, on doute de tout ; heureux, l'on ne doute de rien.
Joseph Roux