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19 sept. 2014

Bouillon d'ail à ma façon (sans pommes de terre),BAS IG


Recette inspirée par :  
http://www.terroirdauvergne.com/Recettes/Recet0126.php
Le lien n'est plus valide !
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-cuillère à café d'agar-agar bio (IG 15),
1 grosse tête d'ail bio (IG 30)
1 cuillère à soupe de crème épaisse,
25 cl (250 ml)  d'eau filtrée,
pincée d'herbes de Provence de bonne qualité,
pincée de sel.
Ustensiles : 
- une cocotte ou une casserole,
- mixeur à pied plongeant,
- presse ail.



Préparation :
Peler l'ail
Retirer le germe vert au centre de la gousse.
Écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Porter l'eau à ébullition avec les herbes de Provence et le sel.
Ajouter l'ail.
Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème épaisse et l'agar-agar.
Mixer le bouillon jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Remettre sur feu doux sans cesser de remuer.
Faire épaissir sur le feu sans laisser bouillir (entre 30 secondes et 3 minutes).
Tourner à l'aide d'une cuillère de bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir aussitôt.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
crème épaisse.


Elles marchent la gueule à l'envers !

Un lapin qui n'aime pas les carottes :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Un chat qui aime le foin :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Un cochon d'inde qui ne veut que sa marque préférée de granules :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Je ne me permettrai pas de parodier Jacques Prévert 
Mais Capucine, le petit lapin, ne mange.
pas ce truc orange.

Oliver,
le chat dégoté sur "Le Bon Coin" 
mange du foin.

Et Minidoux, "la bidouchette" 
ébouriffée, ne veut que les granules que j'achète
à Truffaut.

Il faut
une âme de poète
pour supporter ces sales bêtes !!!


Recette simple, rapide et savoureuse.
Repère/infos :
Conserver l'ail 
Éplucher les gousses d'ail et les recouvrir d'huile.
Conserver au réfrigérateur.

Vertus de l'ail :
source : 
http://www.guide-phytosante.org/autres-soins/ail/proprietes.html
http://www.01sante.com/xoops/modules/icontent/index.php?page=543
http://recettes.morenciel.com/truc_astuce.htm


vertus de l'


- accidents vasculaires : l'ail prévient les accidents vasculaires,
- antibiotique,
- antiseptique, 
- diurétique,
- glycémie : l'ail abaisse légèrement le taux de glycémie,
- infections bactériennes & virales : l'ail combat les infections,
- laxatif,
- rhume : l'ail prévient les rhume...
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, œuf, pommes de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 01/10/2009.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 31/05/2012.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les


La beauté de l'âme, c'est l'humilité.
Saint Bernard de Clairvaux.

7 avr. 2014

Soupe au chou rouge,pommes,lait de soja (sans pommes de terre) et Burgers de bœuf au fromage,BAS IG



Recette inspirée par :  
http://www.sante-chrono.fr/phpBB/topic1697.html
le lien n'est plus valide !
et
http://www.odelices.com/recette/Soupe-de-chou-rouge-aux-lardons-fumes-r1847
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate,
pincée de cannelle fraîchement râpée,
environ 1 kg de chou rouge (IG 15),
3 cubes de bœuf dégraissé,
1,5 litre d'eau,
pincée de fleur de sel (facultatif),
1 demi litre de lait de soja  maison (IG 20),
1 gros oignon bio (IG 15),
4 petites pommes bio (IG 35),
grosse pincée de "4-épices".
Ustensiles : 
- autocuiseur,
mandoline,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Laver et essuyer les pommes sans les peler.
En ôter le trognon avec un vide-pomme.
Éplucher l'oignon.
Couper le chou rouge en deux dans le sens de la longueur et le laver.
Retirer la partie dure et filandreuse.
Émincer l'oignon, le chou rouge et les pommes le finement à la mandoline.
Faire chauffer l'autocuiseur à sec.
Y faire revenir les légumes à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout (bicarbonatecannellecubes de bœufeaulait de soja4-épices).
Porter à ébullition et baisser le feu.
Fermer l'autocuiseur et cuire 25 minutes à feu doux, à partir de la rotation de la soupape.
Mixer en inclinant le pied pour incorporer le maximum d'air et rendre le velouté mousseux.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Cette semaine :

Zéro de conduite 
pour le couche-tard et la lève-tôt :
mes heures de sommeil sont réduites.

Quand je vais me coucher, Oliver aime se défouler
avec ses billes et ses boulets.
Il les fait rouler
et les lance
contre les murs pour déchirer le silence.
Au petit matin, 
Capucine prend le relais
avec un concerto
de fausses notes,
armée de ses quenottes :
elle tire sur les barreaux 
de sa cage avec la force d'un petit taureau.
Elle est prête à bondir
pour se dégourdir
les papattes.Mais même si je les 
adore,
ils ont atteint
les limites.Quand je dors, je dors ! 

Mon Pitou
Évaluation de la recette :
Un velouté onctueux aux saveurs rustiques.
Un velouté
de "grand cru".
Je ne l'aurai pas cru,
moi qui n'aime pas le chou rouge cru !


Après avoir goûté
ce velouté 
violet
au lait
de soja & chou rouge, j'oserai cuisiner
autrement des aliments que j'avais éliminés
de mon alimentation.
Une petite révélation !
Repère/infos :
Ballonnement : astuce contre les ballonnements : ajouter des graines de cumin,
bicarbonate : le bicarbonate permet de conserver un violet vif.


Vertus des choux :


http://www.nouvellecuisinebio.com/chou-rouge-g.asp



Vertus des



de A à Z

- anémie : la consommation du chou contribue à lutter contre l'anémie,
- antioxydants : le chou est riche en antioxydants,
- calcium : le chou rouge contient du calcium,
- calories : le chou est faible en calories (environ 22 kcal / 100 g), 
- cancer : une consommation régulière réduirait le risque de cancer du poumon,
- cuivre : le chou contient du cuivre,
- fer : le chou contient du fer,
- fibres : le chou est riche en fibres,
- iode : le chou contient de l'iode,
- graisses : le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses,
- manganèse : le chou contient du manganèse,
- potassium : le chou est riche en potassium,
- vitamines A, B, C, E, K, P, PP : le chou est riche en vitamines A, B, C, E, K, P, PP, U,
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- index glycémique faible,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, huile, matière grasse, œuf, pomme de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- texture : texture ni trop fluide, ni trop épaisse,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 04/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l5 mars 2012.
Remember :

Burgers de bœuf au fromage,BAS IG

Recette inspirée par les blogs :
http://tascadaelvira.blogspot.com/2006/05/boulettes-de-viande-au-fromage.html
et
http://www.marabout-cote-cuisine.com/recettes/boulettes-de-dinde-au-son-davoine-sauce-aubergine-et-yaourth


Merc!


Pour 3 burgers de bœuf de 150 g environ (et une petite boulette !) :
Ingrédients par ordre alphabétique :
300 g de bœuf haché à 5 % de matières grasses,
pincée de fleur de sel,
180 g de morbier râpé,
origan en paillette,
pincée de paprika en poudre,
piment oiseau séché émietté au ciseau (IG 15),
15 g de son d'avoine bio (IG 15).
 Ustensile : 
 grill en fonte.

Préparation :
Mettre tous les ingrédients (bœuf hachéfleur de selmorbieroriganpaprikapiment oiseau, son d'avoinedans un saladier.
Se mouiller les mains.
Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer les ingrédients.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Former 3 boulettes de la même grosseur (150 g : calibre restauration rapide).
Aplatir avec la paume de la main. 
Faire chauffer un grill en fonte à sec jusqu'à ce que ce soit très chaud.
Baisser le feu et y déposer les boulettes.
Cuire à feu moyen 3 à 4 minutes par face en les retournant régulièrement.
Après la cuisson, égoutter sur une feuille de papier absorbant. 


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage.


Évaluation de la recette :

Un délicieux burger, moelleux et savoureux !

Un hamburger simple.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
préparation rapide,
recette économique, festive et simple,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson, farine, fécule, huile, lait, œufs, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Recette riche en lipides (fromage) mais le burger ne reste pas sur l'estomac !

Recette réalisée le 31/08/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l01/09/11.
Remember :




Bonne soirée, Virginie

 & les
Montage créé avec bloggif
On ne perçoit du monde que ce qu'on est préparé à en percevoir.
Bernard Werber
Celui qui combat peut perdre mais celui qui ne combat pas a déjà perdu.
Bertolt Brecht


13 nov. 2013

Purée de chou blanc au tofu soyeux,Dukan et BAS IG



Recette inspirée par :
pour la recette de base :
http://www.guide-des-aliments.com/dietetique/recette_chou_blanc_en_puree_360.html
pour les épices :
http://recette-de-cuisine.aufeminin.com/w/recette/r11676/salade-de-quinoa-au-fenouil-et-a-la-pomme.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
444 g de chou blanc (IG 15),
73 à 75 g de tofu soyeux bien égoutté (IG 15).
Épices-assaisonnements :
petit tronçon d'algue wakamé déshydratée émiettée,
grosse pincée de curcuma (IG),
grosse pincée de paprika (IG),
pincée de piment de Cayenne (IG 15),
pincée de sel.
Ustensile : 
Robot ménager multifonction.

Préparation :
Couper le chou en quartiers.
Le faire cuire à la vapeur.
Mixer le chou avec le tofu soyeux et les épices jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et lisse.
Assaisonner.
Réchauffer si besoin (au micro-ondes).
Servir aussitôt avec du poisson blanc.
DUKAN,
PHASE PL,
sans tolérés.
 &
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Dimanche 10 novembre 2013.

Par un dimanche pluvieux,
 je me suis débarrassée de mes vieux
complexes :
les régimes alimentaires sont devenus mes EX !

Deux ans après DUKAN,
je me suis enfin délivrée du carcan 
imposé par les restrictions alimentaires.
Trop de pression.

Au bord de la dépression,
J'ai laissé taire 
ma joie de vivre.Trop préoccupée à conserver un corps gracieux.

Je me suis isolée.
Je n'arrivais plus à contrôler 
mon poids sans pour autant manger
ce que j'avais envie.Alors depuis dimanche,
même si la balance penche
du mauvais côté, je redécouvre les saveurs sucrées :
un plaisir sacré !

J'ai commencé par un p'tit dèj copieux : jus d'orange bio, café bio fraîchement moulu,
 petits pains au lait 
bio et confiture d'orange
au fructose.C'est sûr, çà change !
J'ai fini par un câlin félin somptueux.Ensuite, de série en série américaine
l'aprèm' fut pleine
de petits plaisirs instantanés.
Ouf ! mon bonheur n'est pas fané !

En soirée, visage collé 
contre Minidoux, j'ai voulu
terminer la soirée devant "Faites entrer l'accusé" : un moment précieux
car d’habitude la cochonnette
préfère vadrouiller sous la couette !

Mais à chaque fois, au moment du coucher, 
elle déclenche un tollé !
Avec son petit caractère capricieux,
elle ne se laisse pas toucher
et gigote comme une crevette enragée.

Elle ne veut pas être ranger 
comme "un petit meuble !"*

*Référence :
Actualité de la semaine dernière :
 Voir le manifeste de la Fondation 30 millions d'amis signé par 24 intellectuels 


Évaluation de la recette :
Un pudélice !

Une texture épaisse et lisse comme une purée de pommes de terre.
Une purée light et fondante.
Bluffant !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, phase pl, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- SANS: sans beurre, sans crème, sans lait, sans œuf,  
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 08/06/2012 et déjà publiée le 09/06/12.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Ne laissez personne venir à vous et repartir sans être plus heureux.
Mère Teresa

11 oct. 2013

Gratin de patates douces, gouda,BAS IG


Recette inspirée par :  
1- Recette de base :
http://annellenor.canalblog.com/archives/2013/01/11/26059360.html
2- cuisson des patates douces à l'autocuiseur :
http://www.delices-de-red.fr/article-puree-de-patate-douce-88903072.html
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Préparation :
92 ml de crème liquide bio,
1 cube de bouillon de bœuf dégraissé,
pincée de curcuma (IG 15),
166 g de gouda râpé et 84 g pour saupoudrer,
308 ml de lait de soja maison (IG 20),
3 œufs moyens,
3 patates douces et demi (IG 50),
filet de sauce soja non sucrée (IG 20).
Ustensiles
1- Mandoline, 
2- moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 200° C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Éplucher les patates douces, les émincer très finement.
Les faire cuire à l'autocuiseur avec un verre de bouillon (cube de bouillon
eau) pendant 5 minutes environ à partir du sifflement.
Écraser les patates douces à l'aide d'un presse purée.
Incorporer les œufs un par un, le lait de soja la crème et le fromage (les 166 g).
Assaisonner avec le curcuma, la sauce soja.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer de fromage.
Enfourner et cuire 15 minutes.
Éteindre le four et laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : les patates douces ont un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- crème liquide,
- fromage,
-  jaunes d'œufs.


Pendant le mois de septembre, 

Marine est revenue.

Oliver n'est pas parvenue
à dissiper son malaise.

L'animal 
se sent mal 
à l'aise
sur son territoire !

Pendant une semaine, cette cohabitation 
transitoire 
métamorphosé le petit fauve.
Il se sauve
à notre approche.
Il grogne, feule et pour couronner
le tout, refuse de ronronner.
Nous n'étions plus proches !

J'ai eu les les pétoches 
que son caractère singulier et son humeur
espiègle meurent.

Mais après plusieurs jours d'adaptation,
il a accepté "cet intrus", ce nouveau membre
imposé.Jaloux un peu, beaucoup, à la folie ! Quant-à-moi ?
Ma Marinette est revenue, mais les effets Dukan ont disparu.Quel mois !


Je veux un paillasson pour chat !


Évaluation de la recette :
Un plat consistant facile et économique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
préparation rapide et facile,
- recette économique,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- aspect du plat peu appétissant.
Recette réalisée le 17/09/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Quand on remet les choses à plus tard, ce plus tard vient toujours trop tôt.   
Grégoire Lacroix