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30 oct. 2016

Ma pizza margherita bio


Je me suis inspirée ici et là :
Pour la pâte à pizza :

Pour la quantité de chair de tomates et de mozzarella :

Pour la quantité de parmesan :


Merci à tous !


Ingrédients par ordre alphabétique :
quelques feuilles de basilic bio du marché, 
200 g de chair de tomates bio en bocal,
1 pincée de fleur sel,
1 filet d'huile d'olive bio,
120 g de mozzarella bio,
pincée d'origan séché bio,
100 g de parmesan du fromager (Rue de Nemours pour les Rennais),
pâte à pizza au choix.
Ustensile(s) :
- feuille de cuisson en silicone,
- plaque à pizza perforée,
- râpe.


Préparation :
Préchauffer le four à 210°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Râper le parmesan.
Couper la mozzarella en lamelles.
Ciseler le basilic (utiliser des ciseaux de cuisine).
Étaler finement la pâte à pizza sur une plaque à pizza perforée recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.
Napper la pâte de chair de tomates.
Étaler une première couche de fromage parmesan.
Repartir harmonieusement les tranches mozzarella.
Saupoudrer de fleur de sel, de parmesan râpé restant, de basilic et d'origan.
Verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner à four chaud pendant 20/30 minutes.



Actualité et faits divers retenus : 09 octobre 2016      

Oignon free !
≧◡≦
Quand mon chat "modèle" 
fait le bordel
avec un petit oignon 
bio égaré
jouant de la patte comme un taré
et débranchant sur sous son passage la télévision,
je me pose cette question :
le virus "voisin(s) du dessous, rien à foutre de ta gueule"
serait-il contagieux ?

Si oui, il me tarde de quitter ce lieu
(même si ailleurs ce n'est sûrement pas mieux).

Mais revenons à MON 
fauteur de troubles : demain, je ne serai pas aux petits oignons 
avec Olivier Saumon
qui a toujours l'œil vif et alerte.

Pas de perte
de temps quand la voie est libre.

Oliver, alias "l'oliv' même pas verte",
décèle toujours le moment où il peut agir en toute impunité,
jouissant de cette trop belle opportunité.

Quand je vaque à mes affaires,
ça fait son affaire !

Absorbée par les tâches 
ménagères, je n'agirai pas aussitôt.
El gato
profite de cet atout inespéré.Ses moustaches
vibrent
en "mode connerie".

Ce jour-là, il a profité que mes mains soient dans l'eau 
de vaisselle pour s'élancer au galop 
jusqu'à l'autre bout de la pièce.
Ce n’est pas mes oignons 
mais quand je le vois jouer
à la baballe improvisée,
je ne peux que le constater : il n'est pas doué.
C'est pas du Antoine Griezmann ! Il ne sait pas visé
et la balle
s'emballe 
en s'écrasant lourdement contre le mur.Je vais lui rendre la monnaie de sa pièce,
qu'il pigne, grogne ou feule.

Il paiera cher le prix de ses mesquineries
avec un câlin forcé "on est plus fâché !"
avant de le relâcher. 
<3


Pendant son lonnng quartier libre, Minidoux a fait carton plein !


Pas la peine de chercher !
Oliver et Minidoux jouent à Chat Perché 

Évaluation de la recette :
Pizzaiola du dimanche,
j'ai remonté mes manches
pour préparer une pizza.J'ai opté
plus pour la qualité
que la quantité des ingrédients.Abracadabra, le résultat fut inespéré.
la magie a opéré.
Difficile de résister aux effluves puissantes
d'origan et de parmesan.Trop appétissantes !
A TABLE !


Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 25/09/2016.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Le pessimiste se plaint du vent.
L’optimiste attend que le vent tourne.
Le leader ajuste les voiles.
John Maxwell
Merci pouvotre partage  ! 

15 mars 2012

Seitan MAISON au cuit-vapeur

Recette inspirée par :
http://doyouspeakvegan.blogspot.com/2011/12/seitan-maison-3.html


Ingrédients secs par ordre alphabétique :
20 g de farine de soja bio,
200 g de de gluten de blé bio,
20 g de levure de bière maltée en paillettes bio.
Ingrédients humides ordre alphabétique :
38 cl (380 ml) d'eau avec un cube de volaille dégraissé ou de légumes en version 100% végé,
40 g de purée de sésame bio (tahin),
2 c à s de sauce soja non sucrée,
1 c à s de jus de citron bio (en bouteille).
Épices :
1 c  à c d'ail surgelé,
pincée de gingembre surgelé en paillettes,
pincée de paprika.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Tamiser les ingrédients secs.
Tiédir l'eau pour dissoudre le cube de volaille, ingrédients humides & les épices.
Puis y ajouter les ingrédients secs en une seule fois.
Mélanger au fouet puis arrêter lorsqu'une boule brillante & élastique se forme.
Ensuite, la pétrir 5 minutes au poing.
Laisser reposer cette pâte au moins 30 minutes à température ambiante.
Préparer des feuilles de papier aluminium ou de film étirable ou des carrés d'étamine (ceux qui servent pour réaliser le tofu maison).
Ensuite, étaler une couche épaisse de cette préparation sur toute la longueur (comme un boudin).
Rabattre les deux côtés.
Les fermer hermétiquement en serrant chaque extrémité comme dans un mouvement d'essorage.
Nouer les les extrémités avec du fil alimentaire & maintenir avec des pinces.
Cuire 45 minutes au cuit-vapeur.
A la dégustation : couper le seitan en tranches & le poêler 1 minute par face.


De "The voice "à "The Artist".
The voice :
Hier, Minidoux a chauffé ses cordes vocales
Avec une NRJ & détermination animale !

Sa première
interminable symphonie
de cris suraigus, stridents & autoritaires
à l'ouverture du frigidaire.
Petite révolutionnaire,
sans vouloir se taire !
The Artist :
ce n'est pas fini,
Pitou en mode ...nnerie
n'a pas besoin de GPS.

En pleine vitesse,
au son de ses longues griffes résonnant comme des claquettes,
il continue sa conquête
de territoires.

Mais c'est une autre histoire
qui ne sera pas relatée ce soir.
Évaluation de la recette :
Pendant la cuisson du seitan , la quintessence des effluves se répandant dans  l'appart' présageait une recette enfin maîtrisée !
Mais, même si cette version n'est pas immonde comme mon premier seitan (un Chewing-gum hyper élastique & CAOUTCHOUTEUX sans goût), la texture n'est pas encore un clone végétal de la viande blanche.
La texture reste un peu élastique ! et c'est pas fantastique.
Malgré tout, je suis confiante....j'avance, j'avance.
Mais depuis le temps,
il serai temps
de maîtriser mon SEITAN !
 & ne pas atteindre 7 ans. 
(NON, NON, je ne suis pas la fille cachée de Ruquier mais d'un bon papa blagueur !).
Repère :
615 g de seitan après cuisson.
Récapitulatif  des points importants de la recette par ordre chronologique :
Ajouter les ingrédients secs au bouillon en une seule fois,
pétrissage  au poing de la pâte : 5 minutes,
repos de la pâte : au moins 30 minutes,
bien serrer les extrémités de la gaze,
Maintenir les extrémités de la gaze avec deux pinces,
cuisson  : 45 minutes (retourner le boudin à mi-cuisson : j'ai omis cette étape). 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
économique,
facile,
végétalien,
végétarien,
viande : substitut économique à la viande.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture à améliorer.
Recette réalisée le 14/03/2012.

Rêve comme si tu vivais éternellement. Vis comme si tu allais mourir aujourd’hui.
James Dean
Bonne journée, Virginie & le trio magique.