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22 févr. 2015

Petites crêpes de Christophe Felder

Recette inspirée par :   

Merc!

Ingrédients par ordre alphabétique :
250 g de farine type 45,
2 c à s d'huile d'olive bio,
75 cl (750 ml) de lait entier bio, 
œufs,
1 pincée de sel fin,
100 g de sucre blond bio.
Ustensiles
- une petite poêle à crêpes anti-adhésive,
- spatule métallique souple.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Les battre avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Creuser un puits au centre et y verser la préparation œufs-sucre. 
Mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser le lait peu à peu en délayant la farine, sans battre.
Mixer, filtrer la pâte si besoin.
Couvrir et laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.
Faire chauffer la poêle sur feu assez vif.
Ensuite la graisser avec du papier absorbant imprégné d'huile.
Baisser à feu moyen.
Prendre une petite louche de pâte, verser dans la poêle chaude.
Lorsque la crêpe se décolle, la retourner à l'aide d'une spatule.
Faire cuire l'autre face encore 1 minute environ. 



Sorti de sa "cellule
dorée", l'épi d'or
se dore
la pilule 
au soleil.Elle adore
ce mini kif.

Elle ne craint 
plus de recevoir des coups de griffes
du traître.

Je dois reconnaître
qu'il a progressé :
il met le frein.
Mini' est de moins en moins agressée.

PRESQUE plus aucun malaise 
entre eux désormais.C'est inouï !

De ce fait, Minidoux s'est épanouie.

Plus à l'aise, 
elle vadrouille
un peu partout.Mini' "l’embrouille", 
- de plus en plus dégourdie -
bondit 
même sur mon lit pour squatter mon plaid violet
très douillet !



Évaluation de la recette :
La pâte à crêpes est fluide et s'étale très vite.
Après un échec, j'ai préféré utiliser une petite poêle à crêpes pour obtenir des crêpes moelleuses. 


Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : X

Recette réalisée le 05/02/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les




"happyculteur : personne qui fait son miel des petits bonheurs de l'existence." 
Alain Créhange
Source de la photo :

14 juil. 2014

Clafoutis salé aux pommes de terre et à la raclette, du chef Christophe Felder


Recette tirée du livre :
"Les clafoutis de Christophe" page 139.
Christophe Felder, MINERVA.
Merc!

Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,
2 jaunes d'œufs,
25 cl (250 ml) de lait entier,
10 g de Maïzena®,
pincée de muscade,
2 œufs entiers,
150 g de pommes de terre cuites,
150 g de fromage à raclette (coupée en dés),
pincée de sel.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte de la raclette et la couper en fines lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunesle lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en cubes.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre et la raclette.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de  muscade et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.


Vendredi 11 juillet 2014

Quand Marine mange du poulet
ou des crevettes,
elle a un boulet 
à ses pieds.

Le casse-pieds,
ses croquettes à peine gobées, 
vient épier
tous ses gestes
pour avoir un petit reste.
Où va t-il tomber ?

En revanche, le petit aspirateur écolo,
réclame rarement de l'eau

Il préfère manger,
le petit félin ne va pas changer !

Sacrée Olivette !



Évaluation de la recette :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer la crème par de la crème par du soja (IG 20) et de remplacer les pommes de terre par des patates douces (IG 50).

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette déjà publiée le 02/09 /2013.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Peut-on assurer le bonheur de tous au détriment de chacun ?
André Gide

26 janv. 2014

Clafoutis aux lardons,pommes de terre et au Vieux pané (sans farine)


Recette inspirée par le livre :  
"Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder, page 139.

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl de crème fraîche entière liquide,
pincée de graines de cumin,
2 jaunes d'œufs,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
90 à 100 g de lardons natures,
10 g de Maïzena®,
2 œufs entiers,
150 g de pommes de terre cuites à l'eau,
pincée de sel,
150 g de vieux pané.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte du fromage et le couper en fines lamelles.
Faire chauffer une poêle à sec et faire revenir les lardons feu vif.Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunesle lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec les lardons et le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre, les lardons et la raclette.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de graines de cumin et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.




Évaluation de la recette :

Un plat d'hiver, consistant.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette réalisée en avril 2010.
Recette déjà publiée le 22/04/2013.
Remember :


Texte retravaillé :



Aujourd'hui, j'ai vu rouge mais maintenant je suis VERTE !!!
Avec Marine Le Pen
certains cultivent la haine
de l'étranger contrairement à Marine.Ma Marinette, celle que j'aime !!

Chez nous y'a des couleurs
dans notre cœur.Du vert au rouge
pourvu que çà bouge !

Et même si nos valeurs
& nos idéaux sont illusoires,
ce soir,
nous avions envie d'y croire.

En votant pour l'extrême 
droite, les personnes désabusées n'ont pas tapé à la bonne porte !!
la tolérance est morte !
La France, 
en souffrance,
n'aime pas la couleur 
et elle fait peur.
Elle court à sa perte ! 


BLACK AND WHITE !
Mon lapin malin, symbole de l'antiracisme et de la tolérance !!!


Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Moins le Blanc est intelligent, plus le Noir lui paraît bête. 
André Gide

2 déc. 2013

Gratin aux épinards et à la raclette du Chef Christophe Felder,BAS IG


Recette inspirée par :  
Recette du livre "Les gratins de Christophe" page 87 de Christophe Felder.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gousses d'ail haché ou 15 g d'ail surgelé (IG 30),
20 cl de crème fraîche entière,
3 échalotes hachées (IG 15),
1 kg d'épinards frais en branches ou surgelés (IG 15),
pincée de fleur de sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 poignée de persil haché ou surgelé (IG 05),
300 g de fromage à raclette en tanches.
Ustensile : 
plat à gratin.



Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Faire revenir l'ail haché, les échalotes et les épinards dans de l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. 
Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Ensuite, ajouter la crème fraîche et assaisonner selon le goût (fleur de selpersil).
Dans le plat à gratin légèrement beurré, répartir une couche d'épinards à la crème.
Alterner avec une couche de fromage à raclette.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes. 
Servir bien chaud.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
crème fraîche,
huile d'olive,
raclette.

GPS déréglé (Gambade Pitou Salmon) !

Pitou ne semble pas connaître
le chemin le plus direct pour sortir.Plutôt que de filer tout droit, il emprunte
un labyrinthe 
en se faufilant entre les obstacles.
Tout ça pour se glisser avec difficulté sous la porte fenêtre !
Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?
Tounet s'est fabriqué
un parcours ludique
pour faire le comique.

Jamais je ne me suis lassée de ce spectacle...


Évaluation de la recette :
Même si le gratin est riche en lipides (29 g et 29.6 g de lipides pour 100 g de fromage à raclette), il ne reste pas sur l'estomac !

Repère :
L’ail fait baisser le taux de cholestérol. 
Bienfaits nutritionnels des épinards :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/que-contiennent-epinards

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, lait, œuf,
- végétarien,
vitamines (contenues dans les épinards) :  A, B6, B9, C, K. 

Recette déjà publiée l01/10/11. 
Remember :
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

On s'aperçoit, chaque jour, qu'il faut cesser de croire à quelque chose ou à quelqu'un ; et cette démolition quotidienne de nos plus chères illusions s'appelle "expérience". Jean Simard

18 févr. 2011

Gratin chorizo,potiron inspiré par le chef Christophe Felder



Recette inspirée par : "Les gratins de Christophe" page 149.
De Christophe Felder.

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail,
30 g de beurre,
10 tranches de chorizo,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
3 oignons épluchés en rondelles,
100 g de parmesan,
1 potiron bio,
1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher l'ail et la couper en deux.
Peler, épépiner le potiron et retirer ses filaments. 
Le couper en petits cubes.
Préparer une cocotte.
Cuire ces cubes de potiron & les rondelles d'oignons à l'étouffée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive environ 10 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
Ensuite, ajouter, hors du feu, les rondelles de chorizo en les mélangeant délicatement.
Ajouter une pincée de sel.
Beurrer un plat à gratin et le frotter avec l'ail.
Verser la préparation "potiron-chorizo".
Saupoudrer de parmesan.
Parsemer avec des copeaux de beurre.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner & cuire au four 20 à 30 minutes.
Manger chaud.

Infos santé sur la courge :
Anti-oxydante,
bêta-carotène : riche en bêta-carotène, 
fibre : riche en fibres,  
glucide : pas plus de 6 grammes,
laxative,
vitamine : vitamine A.

...

Pour le clin d'œil du jour, cliquer sur ce lien pour voir le chat qui ôtait (un chat botté pas fini !) les affaires du voisinage.  
http://www.fluctuat.net/blog/27736-Video-Klepto-Cat-le-chat-cambrioleur-demasque                                                 
Bonne soirée,Virginie


Le mérite d'un homme réside dans sa connaissance et dans ses actes et non point dans la couleur de sa peau ou de sa religion.
KHALIL GIBRAN

17 déc. 2010

Clafoutis aux carottes râpées et au Gouda

Recette inspirée par : "Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder .

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
Base :
2 œufs entiers bio + 2 jaunes d'œufs bio,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,
10 g de Maïzena tamisée.
Garniture :
200 g de carottes râpées
150 g de Gouda nature,
pincée de cumin en poudre ou en graines.

Préparation :
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'œufs, le lait et la crème
Saler très peu.
Ajouter la Maïzena au dernier moment (juste avant d'enfourner) pour ne pas qu'elle retombe au fond du moule après la cuisson.
Filtrer au travers d'un chinois ou d'une passoire si besoin.
Disposer les carottes râpées dans un moule à gratin avec les graines de cumin.
Ensuite, versez a préparation de base dessus. 
Recouvrir de Gouda nature râpé.
Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Servir chaud avec une salade.


Amateur de carottes bio,
Pitou fait le beau
pour avoir un morceau de clafoutis.
Cette recette lui ouvre l’appétit !


La texture de cette recette se situe entre le flan et le clafoutis.
Bon week-end sous la neige et bonne préparation pour les fêtes de fin d'année, Virginie


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