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18 avr. 2014

Pain moelleux express,sans levure de boulanger,sans œuf,BAS IG


Recette inspirée par :  
http://makanaibio.com/2010/07/pain-rapide-sans-levure-aux-6-graines-sg-so-ss-sl.html
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g de bicarbonate de soude,
166 g de farine de soja bio (IG 20),
166 g de farine bio type 150 (IG 45),
1 c à c de graines de lin moulues (IG 35),
407 ml (40,7 cl) de lait de soja maison (IG 20),
1 c. à c de sel,
166 g de son d'avoine bio (IG 15),
2 c. à c de vinaigre de cidre bio (IG 05).
Ustensile : 
moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser les farines (farine de sojafarine bio type 150) le son d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier.
Verser le vinaigre de cidre en filet dans le lait de soja.
Verser ce mélange progressivement sur la farine.
Mélanger avec une cuillère de bois, sans trop remuer.
Ajouter les graines de lin moulues.
Pétrir jusqu'à obtention d'un pâte souple et lisse.
Verser la pâte dans le moule.
Juste avant d'enfourner, entailler la surface du pain en croix, à l'aide d'un ciseau. 
Enfourner et cuire 40 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 




Souvent, Capucine improvise une danse maladroite : 
en équilibre sur ses deux pattes 
arrière, 
elle dresse son petit nez en l'air.Mais le petit bout
de lapin ne tient pas debout.
Elle recule 
de quelques pas incertains et bascule,
comme emporté par une vague.

The little rabbit se retrouve sur le derrière !
Quand le petit lapin citadin
se ramasse de beaux gadins, 
c'est Vidéo Gag !


Évaluation de la recette :
Une recette intéressante :
1- les tranches sont régulières,
2- une préparation sans temps de repos,
3- une texture moelleuse (malgré l’absence d’œufs), une petite croûte croustillante (pain dégusté tiède),
mais ce n'est ni un pain, ni un soda bread.

Repère :
Graines de lin :
les graines de lin peuvent remplacer les œufs (surtout les blancs d’œufs) mais il faut alors rajouter un peu de liquide à la pâte :
Pour 3 c à s de lin, ajouter 1 c à s (15 à 20 ml/1.5 cl à 2 cl) de liquide.
Source
http://www.1001-fruits.com/COQUELICOT-vol-7-cuisiner-le-lin.html 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- fibres : farine de soja et le son d'avoine sont riches en fibres (farine de soja : 11,6 g pour  100 g),
- index glycémique faible,
- préparation sans temps de repos.
- protéines : la farine de soja est riche en protéines végétales, 
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, huile, levure de boulanger, œuf, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- texture légèrement collante, pâteuse.

Recette réalisée le 23/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Recette déjà publiée l28 mai 2012.
Remember :



Samedi orageux :
Oliver est loin d'être courageux !

Il est complètement amorphe.
Un jour sans catastrophes
en série.Il nous offre un peu de répit 
en attendant la pluie.I'm very happy !

Bonne soirée, Virginie
& les
Montage créé avec bloggif
C’est dans le silence que l’âme entend.
Saint Jean de la Croix.

3 mars 2014

Hachis de bœuf à la purée de pois chiches (sans crème,sans lait,sans œufs),BAS IG


Recette de "Hachis et Farcis" d’Éloïse Martel. 


Merc!

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 gousses d'ail (IG 30),
700 g de bœuf haché
4 cuillères à soupe de chapelure*,
cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet avant la cuisson
2 oignons (IG 15),
1 boîte de pois chiches (IG 35),
pincée de sel,
1 grosse boite de tomates pelées au naturel (IG 30).
Ustensiles : 
mandoline,
- plat à tatin en fonte,
poêle,
- presse ail,
robot ménager.


Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Ouvrir les boîtes de pois chiches et de tomates.
Égoutter les pois chiches
Peler l'ail
Retirer le germe vert au centre de la gousse.
Écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.
Faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive à feu doux, dans une poêle.
Faire revenir l'ail et les oignons pendant 2 minutes, sans cesser de remuer.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le bœuf haché haché et les tomates concassées. 
Saler et mélanger bien le tout.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
Mettre les pois chiches tièdes, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel dans le bol du mixer.
Mixer le tout  jusqu'à obtention d'une purée lisse (si la purée est trop épaisse, rajouter petit à petit du bouillon).
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Huiler un plat à gratin, puis déposer une couche de bœuf et une couche de purée de pois chiches.
Saupoudrer de chapelure.
Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble du plat.
Faire cuire au four pendant 30 minutes
Servir chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive.
*En Montignacmixer des biscottes à la farine complète bio :


Samedi 1 mars 2014 :
Dans mon salon de
l'Agriculture miniature,
 ils ne sont que deux...

Sous un ciel dégagé et une température 
clémente, j'ai rejoint le centre-ville à pied.
Date limite France Loisirs :
je me suis fait plaisir 
avec le dernier livre de Valérie
Cupillard.Ensuite, j'ai acheté deux polars
conseillés par Gérard Collard.
Après ces achats,
j'ai retrouvé mon chat
et ma "bidouchette".Je suis si bien
avec eux ! Une envie de gâteaux :
j'ai préparé un plateau
"goûter bio" copieux.
J'ai ri .
Oliver m'a attendri.
Maintenant, Il me décoche
un regard de chien
battu pour avoir 
un morceau de brioche
ou de Morbier ! 
Et, à chaque fois, je me fais avoir !

Aujourd'hui, je me suis sentie mieux.

Seule ombre au tableau,
j'ai repris tous mes kilos !

 Pitou

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
1- Vertus des pois chiches :
Sources :
http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/pois-chiche.php




Vertus des pois chiches

- acide urique : les pois chiches éliminent l'acide urique, 
- anxiété : les pois chiches contribuent à lutter contre l'anxiété,
- cuivre : les pois chiches sont riches en cuivre (0,26 mg pour 100 g),
- dépression : les pois chiches contribuent à lutter contre la dépression,
- diabète : les pois chiches permettent de lutter contre le diabète,
- fer : les pois chiches sont riches en fer (2,89 mg pour 100 g),
- fibres : les pois chiches sont riches en fibres (4,8 gr pour 100 g),
insomnie : les pois chiches permettent de lutter contre l'insomnie (grâce au  tryptophane qu'ils contiennent),
- magnésium : les pois chiches sont riches en magnésium, 
- manganèse : les pois chiches sont une source de manganèse (0,76 mg pour 100 g),
- mélatonine et sérotonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- peau : en masque, la farine de pois chiches est bénéfique pour la peau,
- phosphore : les pois chiches sont une source de phosphore (168 mg pour 100 g),
- potassium : les pois chiches sont une source de potassium, 
- protéines végétales : les pois chiches sont riches en protéines végétales (entre 8,86 et 9 gr pour 100 g),
- sélénium : les pois chiches sont riches en sélénium,
- sérotonine et mélatonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- vermifuge : les pois chiches sont un vermifuge naturel,
- vitamines : les pois chiches contiennent des vitamine B9 (acide folique), B1, B2, B6,
- zinc : les pois chiches sont riches en zinc,
Et cetera

2- Vertus des tomates :
http://www.ra-sante.com/les-bienfaits-de-la-tomate-sur-la-sante.html
http://medcinenaturelle.canalblog.com/archives/2013/02/19/26453359.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/03/les-bienfaits-de-la-tomate.html
Vertus des
- anémie : la tomate permet de lutter contre l'anémie,
- dépuratif : la tomate est dépurative,
- graisses : la tomate dissout les mauvaises graisses,
- lycopène : la tomate est riche en lycopène,
-  toux : la tomate permet de lutter contre la toux,
- vitamine A : la tomate est riche en vitamine A,
- vitamine B : la tomate est riche en vitamine B,
- vitamine C : la tomate est riche en vitamine C
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- fibres : les pois chiches sont  riches en fibres (4,8 gr pour 100 g),
- index glycémique faible,
- protéines : le bœuf et  les pois chiches (9 gr pour 100 g) sont  riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Recette déjà publiée l09/01/11.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Ce qui compte ce n’est pas ce que l’on donne, mais l’amour avec lequel on le donne.
Mère Thérésa

20 déc. 2013

Soupe au chou blanc,calamars,tofu soyeux et son d'avoine,Dukan et BAS IG


Recette inspirée par :  
http://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-wok-calamar-citronne-au-chou-chinois
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
356 g  d'anneaux de calamars surgelés,
1 kg de chou blanc (IG 15),
2 litres d'eau,
2 c à s de son d'avoine bio (IG 15),
6 grosses c à s de tofu soyeux maison bien égoutté (IG 15).
Épices :
grosse pincée de curcuma (facultatif),
grosse pincée de curry en poudre,
grosse pincée de muscade,
pincée de piment de Cayenne en poudre (IG 15).
Ustensile : 
- mixeur à pied plongeant.

Préparation :
Sortir les anneaux de calamars du congélateur une heure avant de commencer la recette.
Couper le chou en quartiers.
Dans un grand saladier, l'émincer finement de préférence avec une mandoline.
Dans une cocotte, le cuire à sec 3 minutes à feu vif, avec les épices. (curcumacurry, muscadepiment de Cayenne). 
Remuer avec une cuillère en bois.
Verser deux litres d'eau.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Couvrir et laisser cuire de 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, découper les anneaux de calamars en petits cubes.
Après la cuisson, ajouter le tofu soyeux et le son d'avoine.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Ajouter le calamar.
Laisser la cocotte sur la plaque de cuisson chaude pendant quelques minutes.
Servir très chaud.
DUKAN,
PHASE PL,
sans tolérés. 
&
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Évaluation de la recette :

Repère :
1 c à s de son d'avoine pour 1 litre de bouillon.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- diététique,
DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
- fibres : chou et son d'avoine riches en fibres,
- index glycémique faible,
- protéines : tofu soyeux riche en protéines, 
- SANS : beurre, crème, cuisson au four.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Une soupe trop liquide ! (une histoire de goût !).

Recette réalisée le 14/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Recette déjà publiée l16/06/12.
Remember : texte retravaillé.

Cette semaine.


Au moment d'aller faire dodo,
Pitou & Minidoux ivres
de liberté m'invitent à les suivre
et à m'engager dans une course-poursuite.

Victorieux dans leur fuite,
ils ne me font plus de cadeaux !

À l'heure d'aller se reposer,
ils se précipitent dans le sens opposé
à celui de leur cage.En un tour de patte,
ils se sont métamorphosés en Formule 1 et se carapatent
dans un coin,
loin
de leur prison dorée.

Pitou gambade avec entrain,
sans mettre les freins,
vers ma chambre (l siège 
ici tous les après-midi,
c'est son petit paradis).
Mais le soir, quand je veux mettre fin à ses privilèges,
il m'impose ses petits tours de manège !

Minidoux, elle, se faufile dans tous les recoins,
pour y rester en solo.
Un vrai complot !

Ils se comportent comme des enfants capricieux,
malicieux,
à l'heure du coucher.MAIS, un jour, je les aurai !  



Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Vivre est la chose la plus rare. La plupart des gens se contente d'exister.
Oscar Wilde

8 déc. 2012

Pain d'épices sans œufs à l'okara et farine de seigle,bas IG


Recette inspirée par :
http://www.gourmandises2lea.com/article-pain-d-epices-sans-beurre-sans-oeufs-58613407.html
Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
grosse pincée d'épices "Quatre Épices" (IG 5),
83 g de farine de seigle bio (IG 45),
83 g de farine type 150 bio (IG),
20 cl (200 ml) de lait de soja maison (IG 20),
150 g de miel d'acacia (IG 30),
84 g de d'okara (égoutté mais non essoré) (IG),
1 c à c de vinaigre de cidre bio (IG).

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Dans un saladier, tamiser les farines avec le bicarbonate.
Tiédir le lait mélangé au miel dans une petite casserole.
Ajouter l'okara & bien remuer.
Verser progressivement les farines sur la préparation liquide "lait au miel, okara" sans trop remuer. 
Ajouter les épices & les mélanger à la pâte.
Au dernier moment, verser le vinaigre et remuer pour l'incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un moule antiadhésif.
Enfourner 25 minutes.
Après ce délai, entrouvrir le four et entailler le cake, avec un couteau aiguisé et humide, sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 35 minutes.
Laisser refroidir le cake dans le four éteint.
Démouler & conserver le cake dans du papier d'aluminium au réfrigérateur.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).


Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Du poisson-chat
au chat-poisson !

Mon petit lave-vaisselle
félin optimise le prélavage
de mon cuit-vapeur
où a cuit du saumon d'élevage.

Il lèche à s'en râper la langue : il joue au rappeur.
Il excelle
dans cette discipline !

Mais à l'heure des câlins, pendant des jours et des jours, mes narines 
ont capté des effluves de saumon incrustées dans sa fourrure grise.

C'est pas de l'AXE mais le déodorant GOURMANDISE
perso d'Oliver...
subtilité animalière !



Évaluation de la recette :
La cuisson est erronée et mal maîtrisée.
Malgré une grosse appréhension à la dégustation, le pain d'épices avec sa texture collante et moelleuse a enchanté mon p'tit dèj !
Pourtant, Le fait d'avoir incorporé de l'okara a sûrement compromis le temps de cuisson et a rendu la texture un peu pâteuse...pfff
PS : le vinaigre ne modifie pas les saveurs. 

Repère :
-  Okara : l'okara remplace un tiers de la farine.
- Vinaigre : pour une version plus biologique, le vinaigre remplace avantageusement la levure chimique. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : okara riche en fibres,
- index glycémique faible,
- œufs : SANS œufs,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- conservation : conserver le cake au réfrigérateur car l'okara fermente rapidement,
- texture légèrement pâteuse.
La prochaine fois :
- Le temps et le degré de cuisson sont à rectifier ou ajuster.
Recette réalisée le 07/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
  Montage créé avec bloggif

Ne laissez pas le brouhaha extérieur étouffer votre voix intérieure. 
de Steve Jobs

29 nov. 2012

Pancakes DUKAN et bas IG sans farine aux son d'avoine & de blé


Recette inspirée par :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_517583.recette_dukan_crepe_au_son_d_avoine_attaque_croisiere_cons.html
Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique :
2 blancs œufs,
pincée de cannelle (IG 5),
330 ml (33 cl) de lait de soja maison (IG 20), lait écrémé en DUKAN
66 g de son d'avoine bio (IG 15),
33 g de son de blé bio (IG 15),
pincée de stévia pure (IG 0).

Préparation :
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients ensemble afin d'homogénéiser la préparation (il n'est pas nécessaire de battre les blancs en neige).
Préchauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
Baisser le feu, puis disposer des petits tas de pâte.
Retourner le pancake quand il se détache facilement.
Déguster chaud de préférence.
DUKAN
PHASE PP,
sans toléré.
&
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :



Depuis que Pitou s'en est allé,
un maillon de chaîne s'est brisé au sein de la petite compagnie.

Au milieu de deux voraces,
Pitou apportait de la douceur & de la grâce :
une place
de fin gourmet.

Le petit
lapin consommait
ses carottes bio en modérant son appétit.

Maintenant, il est parti....
& Il reste deux insatiables,
toujours près à se mettre à table.

Oliver & Minidoux ne savent que morfaler.

Le petit O.V.N.I
de la bande,
lui, n'a pas mangé sa sa dernière commande...



Évaluation de la recette :
Pour bien commencer la journée, j'apprécie un bon p'tit déj à bas IG.
Lundi, je voulais remplacer mon porridge mais, il ne restait plus de WASAS dans la réserve.
Avec cette recette avantageuse (diététique, économique, facile & rapide), le défi "du bon p'tit déj" fut relevé avec succès.
J'ai obtenu des "pancakes" épais et très moelleux.
Le lundi au soleil....

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
farine : pancake sans farine,
fibres : les sons sont riches en fibres,
index glycémique  faible,
préparation rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 26/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Votre temps est limité, ne le gâchez pas en menant une existence qui n’est pas la vôtre.
Steve Jobs