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12 mai 2015

Cake à La Vache qui rit®,jambon blanc et olives (sans blancs d'œufs en neige)


Recette inspirée par :  
1-Pour l'appareil à cake :
http://chez-willow.blogspot.com/2009/09/cake-qui-rit.html
2-
http://tascadaelvira.blogspot.com/2009/08/cake-au-jambon-et-aux-olives.html
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
180 g de farine avec levure incorporée,
5 cl d'huile d'olive,
150 g de jambon blanc à la coupe,
10 cl (100 ml) de lait de soja bio,
œufs bio,
80 g de mélanges d'olives,
pincée de sel,
5 portions de fromage La Vache qui rit®.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 190 °C (th. 67) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Ôter l'emballage des fromages fondus et couper les portions en trois.
Trancher le jambon blanc en petits morceaux.
Rincer et dénoyauter les olives.
Les couper en rondelles.
Battre légèrement les œufs et les mélanger avec l'huile d'olive et le lait de soja.
Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Incorporer La Vache qui rit®, les olives et le jambon blanc.
Mélanger délicatement à la cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


Dimanche 10 mai 2015 :

Le monde à l'envers :
Capucine et Minidoux m'ont réveillée.

L'une en traînant sa cabane au Canada, 
l'autre en faisant "son solfège" dès le matin. 

Et pour une fois, Oliver
n'avait pas rancard
avec les portes coulissantes du placard.
Rien ne s'est passé.NADA.
J'en ai perdu mon latin !
J'aurai dû trouver çà bizarre !

Il est resté toute la journée
dans son coin, sur un carton près de la baie vitrée.Aucun chat à me tourner
autour à midi moins le quart.
Je l'ai surveillé
du coin de l’œil.Hantée
par son état de santé.
Boule de poils amorphe :
je craignais la catastrophe.
Il n'a pas vraiment eu faim
avant une heure du matin.Mais plus la soirée avançait,
plus la bête 
se réveillait.Elle s’élançait
pour attaquer Capuc'.
J'étais soulagée de voir "mon sac à puces"
reprendre du poil de la bête.
Oliver, l'emmerdeur, is back.
C'était juste une entracte !


Pitou et ses cartons !
Évaluation de la recette :
Repère/infos :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer :
- la farine par de la farine type 150 (IG 50).

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites. 
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage,
huile d'olive,
- jaune d'œuf.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- protéines : les blancs d'œufs, le jambon, le lait de soja sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux...

Recette déjà publiée l22 avr. 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. 
Pierre Dac

5 oct. 2014

Confiture d'oignons au vinaigre balsamique


Recette inspirée par :  
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/confiture-oignons-vinaigre-balsamique-10032031.htm
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 c à s d'huile d'olive,
500 g de gros oignons,
75 g de sucre de canne bio,
2 c à s de vinaigre balsamique,
1 demi verre de vin rouge (entre 100 ml et 125 ml).
Ustensile : 
- une poêle.

Préparation :
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Baisser légèrement le feu.
Ajouter les oignons et les faire fondre jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Laisser cuire pendant 20 minutes.
Remuer régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser le vinaigre balsamique, le vin rouge & le sucre bio.
Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à évaporation complète du liquide.
Le liquide devient épais et visqueux comme un sirop.
Laisser refroidir.


Samedi 04 octobre 2014.


Quand Oliver est puni
après ses Sprints, dans la soirée avancée,
il est balancé
dans la salle de bain.

Mais hier, il était bien
dans son nid
fait avec les doudous propres de Mini'

Même si ce ne sont que quelques foulées,
ses pas cognent
et la bête grogne !

Aurait-il besoin de se défouler
les papattes pour évacuer les tensions refoulées
de la journée ?

J'ai essayé de détourner
son attention en agissant avant le mal
pour calmer l’animal :
je lui ai rempli
plusieurs fois le bidon avant d'aller au lit.
Mais après quelques jours, le "quatre pattes"
ne s'est plus laissé graisser la patte.

Malgré son dressage,
il n'est toujours pas sage !


Ci-dessous, mon regretté petit Pitou
Évaluation de la recette :
Cette douce confiture d'oignons accompagnera très bien une viande.
Vertus des oignons :
http://home.naturopathe.over-blog.com/article-l-oignon-ses-vertus-therapeutiques-72933997.html

http://suite101.fr/article/loignon--un-antibiotique-et-un-antiseptique-a15875

http://www.topsante.com/medecine/troubles-orl/grippe/soigner/rhume-grippe-l-oignon-le-meilleur-medicament-naturel-10271

http://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg

Vertus des
de A à Z
- angine : l'oignon est efficace contre l'angine,
- antibiotique : l'oignon est un antibiotique naturel, 
- antioxydants : l'oignon est riche en antioxydants, 
- antiseptique : l'oignon a des propriétés antiseptiques,
- cholestérol : l'oignon réduit le mauvais cholestérol, 
- coup de froid : l'oignon est efficace contre le coup de froid (faire un vin),
- diurétique : l'oignon est diurétique,
- fer : l'oignon contient du fer,
- fluor : l'oignon contient du fluor, 
- grippe : l'oignon prévient la grippe,
- iode : l'oignon est riche en iode,
- mal de gorge : l'oignon est efficace contre le mal de gorge (faire un sirop),
- phosphore : l'oignon contient du phosphore,
- potassium : l'oignon est riche en potassium,
- silice : l'oignon contient de la silice,
- soufre : l'oignon contient du soufre,
- vitamine A : l'oignon contient de la vitamine A,
- vitamine B : l'oignon contient de la vitamine B,
- vitamine C : l'oignon contient de la vitamine C,
- vitamine E : l'oignon contient de la vitamine E,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
consommation : la confiture d'oignons se consomme comme un condiment,
préparation rapide,
recette simple,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux,
végétarien et végétalien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cuisson : surveiller attentivement la cuisson les dernières minutes,
- conservation : comme elle contient moins de sucre qu'une confiture traditionnelle, elle ne se conserve pas longtemps.

Recette réalisée le 31/12/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l05/01/12.

Bonne soirée,Virginie & les


Laisse parler ton coeur, interroge les visages, n'écoute pas les langues...
Umberto Eco

22 août 2014

Samoussas à l'écrasé de pommes de terre (sans beurre,sans crème,sans cuisson au four,sans lait)


Recette inspirée par :  
http://www.mavieencouleurs.fr/cuisine/idees-recettes/samoussas-de-pomme-de-terre-au-curcuma-et-aux-herbes
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
un demi cube MAGGI KUB OR,
environ 8 feuilles de brick,
pincée d'herbes de Provence bio,
2 cuillères à soupe huile d'olive,
10 ml d'huile de tournesol pour la cuisson,
400 g de pommes de terres épluchées type charlotte (500 g brut),
pincée de sel marin aux légumes et herbes aromatiques.
Ustensile : 
- une poêle


Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Les déposer dans le panier d'un cuit-vapeur et les faire cuire pendant 20 minutes.
Écraser les pommes de terre, encore chaudes, grossièrement à la fourchette en ajoutant l'huile d'olive en mince filet.
Assaisonner avec le sel marin, le cube de bouillon émietté et les herbes de Provence.  
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Couper les feuilles de brick en deux.
Disposer les demi-feuilles, côté arrondi vers le bas. 
Replier la partie arrondie de manière à obtenir une bande rectangulaire.
Répartir l'équivalent d'une cuillère à café de préparation en haut de la feuille, côté droit.
Plier en portefeuille en serrant bien.
Former un petit triangle.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol et y faire dorer les bricks 5 minutes environ de chaque côté, à feu moyen.
Servir bien chaud.

Dimanche 10 août 2014.

Par ce temps pourri,
j'ai surpris
Oliver regardant par la fenêtre.

Absorbée
par ses pensées,
en pleine méditation,
il croyait peut-être
qu'une pluie de croquettes allait tomber !

Voulait-il compenser
le manque de soleil par une alimentation
enrichie en calories ?

Avec lui,
la pluie
sert d'excuse pour être nourri
comme un prince.

Et plus il mange.. plus il reste mince !!
Là, çà coince !



Évaluation de la recette :
De délicieux samoussa

Un plat consistant sans être pour autant bourratif !

Repère/infos :
1- Vertus de l'huile d'olive :
http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/la-sante-par-les-aliments/les-bons-aliments/huile-d-olive-ses-incroyables-bienfaits-sante-10729
http://docteurbonnebouffe.com/huile-d-olive-bienfaits-sante/
Vertu de l'
de A à Z
- alzheimer : l'huile d'olive réduirait le risque de contracter le maladie d’Alzheimer,
- AVC (accidents vasculaires cérébraux) : une consommation régulière d'huile d'olive réduit le risque d'AVC,
- cancer du sein : l'huile d'olive protégerait contre le cancer du sein,
- cerveau : l'huile d'olive aide à préserver les facultés cognitives,
- cheveux : l'huile d'olive utilisée en masque permet de garder les cheveux brillants,
- cholestérol : la consommation d'huile d'olive favoriserait la baisse du mauvais cholestérol,
- coupe-faim : l'huile d'olive est un coupe-faim,   
- douleur : l'huile d'olive est un anti-douleur, 
- gueule de bois : l'huile d'olive est un anti gueule de bois,
- graisse : l'huile d'olive empêche l’absorption des mauvaises graisses, 
- hypertension : l'huile d'olive prévient l'hypertension,
- inflammations : l'huile d'olive aurait des propriétés anti-inflammatoires, 
- maladies cardio-vasculaires : l'huile d'olive prévient les maladies cardio-vasculaires,
- mémoire : l'huile d'olive est bénéfique pour la mémoire,  
- peau : l'huile d'olive est bénéfique pour la peau (en ralentissant le vieillissement des cellules de la peau),
- transit intestinal : l'huile d'olive stimule le transit intestinal,   
- vitamine E : l'huile d'olive est source de vitamine E,    
Et cetera

2- Vertus de la pomme de terre :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/pomme-terre/quels-bienfaits
http://www.aufeminin.com/mag/forme/d773/x7041.html
http://amelioretasante.com/les-bienfaits-des-pommes-de-terre-pour-la-sante/


Vertus de la
de A à Z
- anémie : la pomme de terre permet de lutter contre l'anémie grâce au fer qu'elle contient,
- calculs rénaux : la pomme de terre soulage les calculs rénaux, 
- cerveau : la pomme de terre améliore les fonctions cérébrales,
- cuivre : la pomme de terre contient du cuivre, 
- diurétique : la pomme de terre est diurétique grâce au potassium qu'elle contient, 
- estomac : le jus de pommes de terre crues est bénéfique pour l'estomac,
- fer : la pomme de terre contient du fer (0,80 mg/100 g)
- fibres : la pomme de terre est riche en fibres (1 g pour 100 g de pdt)
- inflammations : la pomme de terre diminue les inflammations, 
- magnésium : la pomme de terre contient du magnésium, 
- manganèse : la pomme de terre contient du manganèse, 
- mémoire : la pomme de terre améliorait la mémoire,
- oligo-éléments : la pomme de terre contient des oligo-éléments,  
- phosphore : la pomme de terre contient du phosphore (45 mg pour 100 g de pdt)
- potassium : la pomme de terre contient du potassium (410 mg aux 100 g),
- stress : la pomme de terre diminue le stress grâce à la vitamine B6,
- vitamine B (B1, B3, B6) : la pomme de terre contient des vitamines (B1, B3, B6), 
- vitamine C : la pomme de terre contient de la vitamine C (12 mg pour 100 g de pdt),
- zinc : l a pomme de terre contient zinc,
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, cuisson au four, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 16/08 /2014.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif

On ne vous donne qu'une petite étincelle de folie. 
Il ne faut pas la perdre.
Robin Williams
Source de la photo :
page Facebook 
Conversations avec Dieu - Les pensées quotidiennes de Neale Donald Walsch
Communauté

14 avr. 2014

Truffes aux purées d'oléagineux et à l'huile d'olive,sans beurre,sans crème,BAS IG


Recette inspirée par :  
http://www.biorecettes.com/20091203218/hiver/sucre/meli-melo-de-truffes-gourmandes-a-la-puree-amandes.html
Hélas, le lien n'est plus valide !
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
cacao bio dégraissé et non sucré (IG 20),
250 g de chocolat noir (à 85% de cacao) (IG 20/25),
une pincée de fleur de sel,
environ 50 ml (5 cl) d'huile d'olive,
1 jaune d’œuf,
50 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
50 g de purée de noisettes bio (IG 25),
une pincée d'épice"4 épices".
Ustensiles : 
- casserole,
- saladier.


Préparation :
Casser le chocolat noir en carrés.
Le faire fondre au bain- marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante). 
Incorporer les purées d'oléagineux(purée d'amandespurée de noisettes) et l'huile d'olive, en remuant vivement
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf, la fleur de sel , l'épice"4 épiceset bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.
Laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur afin que la ganache se fige.
Étaler le cacao dans une assiette.
Prélever des boules à l'aide d'une cuillère à café.
Former des truffes puis les rouler dans le cacao


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
chocolat noir,
huile d'olive,
jaune d’œuf.

Actualité et faits divers retenus : 
Viens là que je t'attrape !

Capucine
ne prend jamais racine.
Parfois, elle s'échappe par la trappe
située sur le côté de la cage.Minidoux reste seule.Et moi, je reste bouche bée
devant l'esprit 
d'observation du bébé 
lapin.Un soir, ce fut la stupeur.
Oh ! que j'ai eu peur
quand je l'ai vu
me regarder à travers la porte vitrée du meuble télé : une zone remplie 
de dangers 
où traînent des prises.
Elles pourraient lui réserver de mauvaises surprises !

Mais son regard empreint de fierté voulait me faire partager
cet instant de victoire :
"Maman, t'as vu, 
j'ai trouvé un nouvel échappatoire !"


Pourtant, je croyais avoir tout prévu !
Un lieu cloisonné.Mais par où est-elle passée?
Elle a dépassé 
son espace de jeux en agissant avec célérité.


Elle aime aussi gambader sur mon lit
avec trop d'arrêts pipis.J'ai donc agi avec plus de fermeté et de sévérité.
Elle a mérité
un retour immédiat dans sa cage.Maintenant, elle a compris  
que la liberté a un prix !


Évaluation de la recette :

Les saveurs ne sont pas équilibrées :
les saveurs sont masquées par celles de l'huile d'olive.

Repère/infos :
Vertus du chocolat noir :
http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/les-bienfaits-du-chocolat-01725/(page)/5
Vertus du
de A à Z

anticoagulant : le chocolat aurait un effet anticoagulant,  
- anti-inflammatoire : le chocolat à un effet anti-inflammatoire,
- antioxydants : le chocolat est riche en antioxydants,
- anxiété : consommer du chocolat noir permet de lutter contre l'anxiété,
- AVC : le chocolat est bénéfique contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,
- cerveau : le chocolat est bénéfique pour le cerveau,
- cuivre : le chocolat noir contient du cuivre,
- cholestérol : le chocolat favorise la baisse du cholestérol,
- douleur : le chocolat pourrait soulager la douleur,
endorphines : déguster du chocolat noir favoriserait la sécrétion d’endorphines (l'hormone du bonheur),
- fibres : le chocolat contient des fibres (15 g pour 100 g de chocolat noir),
- magnésium : le chocolat noir est source de magnésium (35 à 87 mg pour 30 g de chocolat noir),
- maladies cardiovasculaires : le chocolat prévient les maladies cardiovasculaires, 
- manganèse : le chocolat noir contient du manganèse,
moral : le chocolat a une action bénéfique sur le moral,
- peau : le chocolat pourrait améliorer l'état de la peau,
performances intellectuelles : le chocolat améliore les performances intellectuelles,
- stress : le chocolat prévient le stress,
tension artérielle : la consommation de 6 g de chocolat par jour diminue la tension artérielle,
transit intestinal : le chocolat noir est bénéfique pour le transit intestinal,
vieillissement cellulaire : le chocolat ralentit le vieillissement cellulaire,
- vitamines A, C et E : le chocolat contient des vitamines A, C et E,
- zinc : le chocolat noir contient du zinc,
Et cetera
P.S dix grammes par jour suffisent...çà, c'est le plus dur !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- ganache facile à travailler,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
Les saveurs ne sont pas équilibrées.

La prochaine fois :
1- Remplacer l'huile d'olive par de l’huile de noisettes ou d'amandes.
2- Essayer un mélange huile-tofu soyeux.

Recette réalisée le 02/01/2012.
Notation subjective pour cette recette :  
1 sur 5 pour l'équilibre des saveurs & 
5 sur 5 pour la texture des truffes.

Recette déjà publiée l6 janv. 2012.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La véritable éducation consiste à tirer le meilleur de soi-même. 
Quel meilleur livre peut-il exister que le livre de l'humanité ?
Gandhi