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12 mai 2015

Cake à La Vache qui rit®,jambon blanc et olives (sans blancs d'œufs en neige)


Recette inspirée par :  
1-Pour l'appareil à cake :
http://chez-willow.blogspot.com/2009/09/cake-qui-rit.html
2-
http://tascadaelvira.blogspot.com/2009/08/cake-au-jambon-et-aux-olives.html
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
180 g de farine avec levure incorporée,
5 cl d'huile d'olive,
150 g de jambon blanc à la coupe,
10 cl (100 ml) de lait de soja bio,
œufs bio,
80 g de mélanges d'olives,
pincée de sel,
5 portions de fromage La Vache qui rit®.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 190 °C (th. 67) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Ôter l'emballage des fromages fondus et couper les portions en trois.
Trancher le jambon blanc en petits morceaux.
Rincer et dénoyauter les olives.
Les couper en rondelles.
Battre légèrement les œufs et les mélanger avec l'huile d'olive et le lait de soja.
Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Incorporer La Vache qui rit®, les olives et le jambon blanc.
Mélanger délicatement à la cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


Dimanche 10 mai 2015 :

Le monde à l'envers :
Capucine et Minidoux m'ont réveillée.

L'une en traînant sa cabane au Canada, 
l'autre en faisant "son solfège" dès le matin. 

Et pour une fois, Oliver
n'avait pas rancard
avec les portes coulissantes du placard.
Rien ne s'est passé.NADA.
J'en ai perdu mon latin !
J'aurai dû trouver çà bizarre !

Il est resté toute la journée
dans son coin, sur un carton près de la baie vitrée.Aucun chat à me tourner
autour à midi moins le quart.
Je l'ai surveillé
du coin de l’œil.Hantée
par son état de santé.
Boule de poils amorphe :
je craignais la catastrophe.
Il n'a pas vraiment eu faim
avant une heure du matin.Mais plus la soirée avançait,
plus la bête 
se réveillait.Elle s’élançait
pour attaquer Capuc'.
J'étais soulagée de voir "mon sac à puces"
reprendre du poil de la bête.
Oliver, l'emmerdeur, is back.
C'était juste une entracte !


Pitou et ses cartons !
Évaluation de la recette :
Repère/infos :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer :
- la farine par de la farine type 150 (IG 50).

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites. 
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage,
huile d'olive,
- jaune d'œuf.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- protéines : les blancs d'œufs, le jambon, le lait de soja sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux...

Recette déjà publiée l22 avr. 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. 
Pierre Dac

30 juin 2014

Cake à l'huile essentielle de citron,zestes de citrons,crème épaisse (sans blancs d'œufs en neige,sans fécule,sans lait)


Recette inspirée par :  
http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/02/aujourdhui-cest-citron-cake-au-citron.html
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
75 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande,
190 g de cassonade,
110 g de crème fraîche entière épaisse bio,
210 g de farine type 45,
8 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
grosse pincée de levure chimique,
3 œufs
pincée de sel,
zeste de deux citrons.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à th. 7 (210 °C) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine, la levure chimique & le sel dans un saladier.
Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.
Battre les œufs avec les zestes, l'huile essentielle et la cassonade jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter la crème épaisse et mélanger au fouet.
Incorporer la farine par petites quantités (en mélangeant après chaque ajout) et le beurre fondu.
Verser la pâte dans le moule.
Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes.
Enfourner à th. 7 (210 °C) et laisser cuire pendant 10 minutes.
Baisser le thermostat à 180 °C (th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


Samedi 28 juin 2014  :
ALERTE Substitution d'identité !

Non, je n'hallucine
pas ! Capucine,
la fleur du mal,
s'est fait la malle
sans mal.

Elle a trouvé
comment soulever
la grille.Dans mon univers,
c'est le monde à l'envers  :
Le petit lapin a agi
en réalisant un tour 
de magie.
Elle avait tout prévu
en glissant la peluche
dans sa cage.Mais quand j'ai vu
son sosie,
je n'ai pas été saisi 
par leur ressemblance.Cette intrusion
donnait plutôt l'illusion
d'un mauvais tour. 
Me prend-elle pour une cruche ?

Le lapin angora,
n'aura 
pas le diplôme du meilleur prestidigitateur.
Mais le petit lapin menteur
et roublard a plus d'un tour dans son chapeau.

Il mène le tempo
sans me laisser de repos !

Photo sans mise en scène !

Évaluation de la recette :
Un cake moelleux et parfumé.
Repère/infos :
Vertus du citron :
source : 
http://clubcitron.net/LeCitron
http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/encyclopedie-phyto/citron-145.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-du-citron.html


vertus du citron

- antiseptique : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,
- cellulite : le citron permet de lutter contre la cellulite, 
- bactéricide : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,
- dépuratif : le citron est dépuratif,
- obésité : le citron aide à lutter contre l'obésité,
- vitamine A : le citron contient de la vitamine A,
- vitamine C : le citron contient de la vitamine C,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation assez rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 18/06/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Les poignards qui ne sont pas dans les mains peuvent être dans les paroles.
William Shakespeare

9 mars 2014

Gaufres au fromage blanc de brebis et au son d'avoine (sans blancs d'œufs en neige,sans farine,sans lait),BAS IG


Recette inspirée par :  
http://privededessert.blogspot.fr/2014/03/gaufres-au-son-davoine.html
Merci Sarah !
Ton site est une référence pour les recettes à 
BAS IG

pour 7 gaufres.
Ingrédients par ordre alphabétique :
 300 g fromage blanc de brebis bio (IG 30),
3 à 4 grains de gros sel,
grosse pincée de levure chimique,
œufs,
180 g son d'avoine bio (IG 15),
pincée de Stévia (achat en magasin bio).
Ustensiles
- gaufrier électrique, revêtement anti-adhésif,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette.
Ajouter le fromage blanc et le son d'avoine.
Mixer ensemble tous les ingrédients (fromage blancgros sellevure chimiqueœufsson d'avoineStévia) jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte 10/20 minutes à température ambiante.
Faire chauffer le gaufrier.
Verser une louche de pâte dans chaque empreinte.
Fermer le gaufrier.
Faire cuire 04 minutes en retournant le gaufrier à mi-cuisson : arrêter la cuisson lorsque la gaufre est dorée et qu'elle se détache.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déguster.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
fromage blanc,
œufs.

Le mardi 04 mars 2014:

Concentré de moules à gaufres  !

Le risque était accru :
j'ai laissé reposer la pâte à découvert.
Je ne me suis pas méfié.
Quelques minutes plus tard, j'ai identifié 
un son :
Oliver
léchait la pâte crue
au son
d'avoine.Ça a bardé !!
Mais ça ne l'a pas empêché de chaparder
un morceau de gaufre cuite !
La prochaine fois, je serai moins cool :
je mettrai de l'alcool
dans la pâte.
Il prendra une cuite,
s'embrouillera les papattes.
et Oliv' ramassera une gaufre  ! 


El gato

baisse les yeux à la séance photos !


Évaluation de la recette :
So good !
Cette recette offre
des gaufres
aussi bonnes que celles que l'on prépare avec de la farine.Mais Marine
n'aime pas ces gaufres sans farine !
Caprice d'ado.
À 21 ans, c'est pas un cadeau !

Repère/infos :
Dukan, PHASE PP, sans tolérés : la recette peut être dukanisée :
remplacer le fromage blanc de brebis bio par du Fromage blanc 0%.






Vertus du

cancer du côlon et du rectum : le son d'avoine prévient le cancer du côlon et du rectum,  
cholestérol : le son d'avoine fait baisser le cholestérol,
coupe-faim : le son d'avoine est un coupe-faim naturel,
diabète : le son d'avoine permet de lutter contre le diabète,
fer : le son d'avoine contient du fer,
fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,
graisses : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  
magnésium : le son d'avoine contient du magnésium,
- maigrir : le son d'avoine aide à maigrir (il gonfle dans l'estomac),
maladies cardio-vasculaires : le son d'avoine prévient les maladies cardio-vasculaires,
- manganèse : le son d'avoine contient du manganèse,
- phosphore : le son d'avoine contient du phosphore,  
sucres : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  
transit : le son d'avoine favorise le transit.   

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : les blancs d'œufs et le fromage blanc sont riches en protéines,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette réalisée le 04/03/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Les gens qu’on aime, on ne les rencontre pas, on les reconnaît.
Michel boujenah

7 mars 2014

Mousse au cacao et au fromage blanc,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans tofu soyeux)


Recette inspirée par :  
http://-gourmandes.fr/mousse-cafe-legere-a-lagar-agar/
Merci Delphine !


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 c à c rases d'agar-agar (IG 15),
2 c à c de cacao sans sucre maigre (dégraissé) bio,(les 2 tolérés du jour) (IG 20),
bâton de cannelle fraîchement râpé (IG 05),
4 c à c d'édulcorant*,
400 g de fromage blanc 0% (IG 30),
300 ml (30 cl) de lait écrémé (IG 30),
20 g de lait écrémé en poudre (IG 30).
Ustensiles : 
blender,
casserole,
- thermo-sonde.


Préparation la veille :
Dans une casserole, fouetter le lait écrémé avec le cacao, l'agar-agar, l'édulcorant et la cannelle.
Amener doucement à ébullition.
Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.
Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 85 °C/90 °C.
Retirer aussitôt du feu et laisser tiédir.
Mettre tous les ingrédients dans le blender (lait écrémé, cacao, agar-agar, édulcorant, cannelle, fromage blanc, lait écrémé en poudre).
Actionner le blender à grande vitesse.
Mixer pendant 30 secondes/1 minute jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser dans des verres ou des tasses et réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Servir bien frais.
Dukan,
PHASE PP,
avec tolérés
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

*En Montignac, remplacer l'édulcorant par :
- du miel d'acacia ou 
- du sirop d'agave ou
- de la Stévia ou
- du sucre de fleur de coco.

Attention, en Montignac :
Les laitages entraînent une augmentation de la sécrétion d'insuline (à consommer avec modération). 


Actualité et faits divers retenus :
Signons la pétition pour un nouveau statut juridique de l'animal !
j'ai signé la pétition... et vous ?
http://www.30millionsdamis.fr/agir-pour-les-animaux/petitions/signer-petition/pour-un-nouveau-statut-juridique-de-lanimal-22.html
Ils ne sont pas des meubles !

Mon petit lapin 
n'était pas en pin.
Minidoux n'est pas en bois :
mon "alcoolique même pas anonyme" boit
comme un trou.
Et Oliver ?
il n'est pas en verre...
bon, c'est vrai, il lui manque un écrou !

La loi contribue aux actes irresponsables.
Certains n'auront toujours pas de prise de conscience
sur la route de vacances.
Ils laisseront "leur petit meuble"
en bas de leur immeuble.
Un grain de sable
dans la justice des hommes.

Fifi

Évaluation de la recette :
Une mousse aérienne malgré l'absence de blancs d'œufs en neige !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc et le lait sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l9 avr. 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La vie est ce que tu en fais, alors n'accuse jamais qui que ce soit d'autre pour l'état dans lequel tu es, mais sache que tu en es responsable.
Eileen Caddy

24 févr. 2014

Fondant aux petits suisses et à l'okara,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans lait)


Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2011/02/16/cake-chocolat-petits-suisses-noisette-sans-beurre/
Merc!
j'aime particulièrement ce blog !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
1 demi c à c de café soluble,
pincée de cardamome en poudre (IG ),
53 g de  farine de soja bio (IG 20),
53 g de farine type 150 bio (IG 45),
une pincée de fleur de sel,
œufs,
53 g d'okara égoutté, non essoré (IG 35),
4 petits suisses à 0% de mg,
60 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
84 g de sirop d'agave bio (IG 15).
Ustensiles : 
- mixeur à pied plongeant,
moule à cake anti-adhésif,
- saladier.



Préparation :
Dans un saladier, casser les œufs. 
Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude et la fleur de sel dans un grand saladier.
Mixer l'okara avec la purée d'amandes, le sirop d'agavele café et la cardamome jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Ajouter les œufs et les petits suisses.
Mélanger au fouet.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mettre le cake au frais pendant ce laps de temps.
Enfourner et cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Mettre au frais avant de servir.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Évaluation de la recette :
SO good !
Un fondant vraiment...fondant.
Une texture humide.

Une récompense bien méritée après de longues recherches infructueuses sur la toile :  
Peut-être que mes critères étaient trop sélectifs !
Recherches, mots-clés :
- fondant sans beurre,
- avec une quantité de farine ne dépassant 200 grammes,
- sans chocolat,
- avec au moins 3 petits suisses.  

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : la farine de soja et l'okara sont riches en protéines végétales,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il faut réfrigérer le fondant avant de servir,
- cuisson : il faut surveiller attentivement la cuisson les 10 dernières minutes: mon fondant a légèrement bruni sur le dessus.

Recette réalisée le 01/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l02/04/12.

Remember :

texte retravaillé :
Chez les autres, les souris
grignotent dans leur placard de cuisine.
Chez moi, 
c'est mon chat !

Depuis samedi, Oliver ne lésine 
pas sur les moyens pour atteindre ses croquettes.
Oliver en veut à tout prix.
RIEN ne l’arrête !!

Il ne s'est pas découragé
malgré ses tentatives avortées.
J'ai été portée
par le son de la porte qui claque.

Gueule à claques !


Je me suis levée pour interrompre le concerto
del gato.
Quand je suis arrivée dans la cuisine, j'ai cru le voir déguerpir...


Mais de retour dans le canapé, c'était presque pire !
 La situation semblait mal engagée...
J'ai détecté du bruit provenant du placard, situé sous l'évier de la cuisine.
J'hallucine !

En ouvrant la porte, qu'ai-je découvert ?
Oliver
(enfermé) en plein festin.

Poisson d'avril du chat qui mérite un
prix.
Et à défaut de souris dans mon placard, j'ai bien ri !!



Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie. 
Francesco Alberoni