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7 mars 2014

Mousse au cacao et au fromage blanc,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans tofu soyeux)


Recette inspirée par :  
http://-gourmandes.fr/mousse-cafe-legere-a-lagar-agar/
Merci Delphine !


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 c à c rases d'agar-agar (IG 15),
2 c à c de cacao sans sucre maigre (dégraissé) bio,(les 2 tolérés du jour) (IG 20),
bâton de cannelle fraîchement râpé (IG 05),
4 c à c d'édulcorant*,
400 g de fromage blanc 0% (IG 30),
300 ml (30 cl) de lait écrémé (IG 30),
20 g de lait écrémé en poudre (IG 30).
Ustensiles : 
blender,
casserole,
- thermo-sonde.


Préparation la veille :
Dans une casserole, fouetter le lait écrémé avec le cacao, l'agar-agar, l'édulcorant et la cannelle.
Amener doucement à ébullition.
Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.
Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 85 °C/90 °C.
Retirer aussitôt du feu et laisser tiédir.
Mettre tous les ingrédients dans le blender (lait écrémé, cacao, agar-agar, édulcorant, cannelle, fromage blanc, lait écrémé en poudre).
Actionner le blender à grande vitesse.
Mixer pendant 30 secondes/1 minute jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser dans des verres ou des tasses et réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Servir bien frais.
Dukan,
PHASE PP,
avec tolérés
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

*En Montignac, remplacer l'édulcorant par :
- du miel d'acacia ou 
- du sirop d'agave ou
- de la Stévia ou
- du sucre de fleur de coco.

Attention, en Montignac :
Les laitages entraînent une augmentation de la sécrétion d'insuline (à consommer avec modération). 


Actualité et faits divers retenus :
Signons la pétition pour un nouveau statut juridique de l'animal !
j'ai signé la pétition... et vous ?
http://www.30millionsdamis.fr/agir-pour-les-animaux/petitions/signer-petition/pour-un-nouveau-statut-juridique-de-lanimal-22.html
Ils ne sont pas des meubles !

Mon petit lapin 
n'était pas en pin.
Minidoux n'est pas en bois :
mon "alcoolique même pas anonyme" boit
comme un trou.
Et Oliver ?
il n'est pas en verre...
bon, c'est vrai, il lui manque un écrou !

La loi contribue aux actes irresponsables.
Certains n'auront toujours pas de prise de conscience
sur la route de vacances.
Ils laisseront "leur petit meuble"
en bas de leur immeuble.
Un grain de sable
dans la justice des hommes.

Fifi

Évaluation de la recette :
Une mousse aérienne malgré l'absence de blancs d'œufs en neige !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc et le lait sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l9 avr. 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La vie est ce que tu en fais, alors n'accuse jamais qui que ce soit d'autre pour l'état dans lequel tu es, mais sache que tu en es responsable.
Eileen Caddy

15 oct. 2013

Pancakes DUKAN au tofu soyeux


Recette inspirée par :  
Adaptation d'une recette de Nigella Lawson, merci  !
http://natalya-cooking.blogspot.com/2008/09/pancakes-au-fromage-blanc-de-nigella.html

MercNatalya  !

Pour 13 petits pancakes (4 par personne).

Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate,
2 blancs d'œufs bio,
1 c à c d'eau de rose à peine remplie,
1 c à s d'édulcorant,
2  jaunes d'œufs bio,
33 g de Maïzena® tamisée,
pincée de sel,
167 g de tofu soyeux bio.
Ustensile :
batteur électrique,
crêpière anti-adhésive.

 Préparation :
Égoutter le tofu soyeux pendant une heure.
Mélanger le tofu avec les jaunes d'œufs, l'eau de rose, l'édulcorant, le bicarbonate, le sel et la Maïzena® jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Fouetter les blancs d'œufs rapidement à la fourchette pour les faire mousser.
Remplir une casserole d'eau bouillante.
Poser le saladier contenant les blancs d'œufs dessus (attention, il ne doit pas toucher l'eau). 
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Les mélanger, délicatement, à la préparation au tofu soyeux.
Faire chauffer à sec la crêpière anti-adhésive.
Déposer des petits tas de pâte (1 c à s).
Retourner les pancakes dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à changer de couleur.
Cuire quelques secondes de l'autre côté.
Déguster chaud ou tiède.
DUKAN,
PHASE PP,

avec tolérés.


L'histoire de mes pains au chocolat, 

j'en fais tout un plat !


Vendredi soir, premier acte :
Après l'interminable bricolage 
du voisin jusqu'à 21 h 45 et les travaux incessants du centre Alma,
Oliver a pris le relais.

Les pattes dans le sac à recyclage,
pendant que je regardais "Boulevard du Palais".

Les bocaux se cognaient,
le sac en plastique se froissait.Même si j'ai grogné,
il  a continué à farfouiller.

Il n'a pas la classe de Thomas
O'Malley,
c'est juste un boulet !

Comme il a toujours l'estomac dans les talons,
cherchait-il un fond à lécher ou quelques miettes à grappiller ?

Samedi matin, deuxième acte :
Où sont mes pains au chocolat ?
Ils ne sont plus là,
sur la table,...bizarre, ils sont à recycler !
Oliver n'a pas trouvé la clé
pour ouvrir la boîte.Maladroitement, il l'avait fait tomber dans le sac !
Mes pains au chocolat sont en vrac !

Samedi au goûter, troisième acte :
J'ai savouré mes pains au chocolat
sur mon matelas
installé au milieu du salon.
(La maison ressemble à une braderie
depuis que Marine est revenue de Paris !).

Trop près de moi, Oliver attendait que je lui passe
un petit bout.Minidoux appréciait ce nouvel espace,
étalée, 
confortablement installée.


Évaluation de la recette :
La texture des pancakes ressemble à celle des pancakes traditionnels.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan, Phase PL,
- SANS beurre, crème, lait,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan avec tolérés,
- les pancakes manquent de saveur.
Recette déjà publiée le 02/04/11.
(Ma Fifi m'avait quittée depuis 11 mois !).

Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

"Quand les jours sont ainsi semblables les uns aux autres, c'est que les gens ont cessé de s'apercevoir des bonnes choses qui se présentent dans leur vie."
 Paulo Coelho 

23 nov. 2012

Poireaux au bouillon,DUKAN et bas IG


Recette inspirée par :
http://amen.cuisineblog.fr/138324/Bouillon-de-poireaux-a-la-chinoise-3-PP/
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
500 ml (50 cl) d'eau (IG),
1 œuf,
480 g de poireaux (IG 15),
2 c à s de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Éplucher et écraser la gousse d'ail.
Laver et émincer les poireaux en rondelles plus ou moins fines.
Faire bouillir l'eau à la bouilloire puis la verser dans la cocotte avec les poireaux émincés, l'ail, le cube bouillon, le curcuma et le son d'avoine.
Porter à frémissement & cuire à feu doux 15 minutes à couvert.
Hors du feu ajouter l'œuf battu puis laisser épaissir quelques minutes sur feu doux.
Servir très chaud dans un bol.

DUKAN,
PHASE PL,
avec un toléré (cube bouillon).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaune d'œuf.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :
les deux derniers jeudi.

Madchat

Le jeudi, jour protéiné & pauvre en calories,
je me nourris
de câlins embêteurs
en série.

Mais Oliver n'est pas amateur
de ces contacts
trop proches & répétés.

Contraint de me rejeter,
il a enchaîné les attaques
en grognant & mordant comme un molosse.
Oh, qu'il semblait féroce !

Mais qu'est-ce qui lui a pris
à ce petit chat gris
de me mordre le dessus de la lèvre avec furie ?

Certaines femmes ont du chien.
Moi, j'ai une blessure
au milieu de la figure
infligée par mon chat.Un petit rien
qui se voit et qui ne fait pas de moi une beauté.

Oliver a fait sa révolution.

Il m'a ôté
l'envie de jouer avec lui de cette façon !



Montage créé avec bloggif


Évaluation de la recette :
Un bouillon très onctueux grâce à l'ajout de l'œuf.
Une recette inclassable entre le velouté & le mijoté.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
diététique,
DUKAN PL, avec un toléré (cube),
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 19/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

  Montage créé avec bloggif

Une perte matérielle se transforme souvent en un gain spirituel.
Hazrat Inayat Khan

17 août 2012

Flan DUKAN au Bio-flan,son d'avoine & tofu soyeux


Recette inspirée par :
http://ktia.over-blog.com/article-cheese-cake-au-tofu-soyeux-et-confiture-de-tomates-vertes-vanillees-104931343.html
MERCI !

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
5 sachets de Bio-flan à la vanille & chocolat (5 x 5.50 grammes),
8 g de farine de soja bio tamisée,
pincée de graines de lin en poudre,
3 c à s de lait écrémé,
45 g de lait écrémé en poudre,
3 petits suisses 0% m. gr.,
4 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure en poudre (achat en magasin bio),
360 g de tofu soyeux maison.
Facultatif :
pincée de cannelle,
2 à 4 gouttes d'huile essentielle de citron bio.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau au fond du four.
Mixer tous les robot ménager en positon maximale pendant 3 minutes (éviter le blender car la pâte n'est pas assez liquide).
Verser la préparation dans un moule en silicone carré ou rectangulaire.
Baisser le thermostat du four à 150°C.
Cuire 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir & réfrigérer avant de servir.
PHASE PP.
avec tolérés (farine de soja & huile essentielle).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Diagnostic posé
grâce à ma série télévisée !


Dimanche, je me suis bien marrée.


Dans un épisode de Private Practice : un petit patient nommé Oliver
atteint de la maladie de Pica mangeait tout
et n’importe quoi.


De la fiction à la réalité,
seule l'identité
de l'Oliver 
a changé.

Il ne peut s'empêcher de manger
tout ce qui lui tombe sous les pattes :
aujourd'hui, c'était les tiges des tomates !


Pitou 
en a pissé de rire.La cage
de Minidoux en plein naufrage,
noyée dans une marée
mordorée...


& très très tard,
 à l'heure où les effets de l’alcool sur les fêtards

commencent à se voir :
après mon épisode sacré de "Columbo",
mon petit Dumbo
ne voulait pas aller faire de beaux
rêves.Pitou aime trop la nuit  
pour aller pioncer.
Pour lui,
ce n'est jamais assez !

Tounet a mis le Turbo
pour poursuivre la fête
(et se payer de ma tête)
en se faufilant entre les obstacles :

Il croit au miracle !
FIN de la partie !


Mon Tounet adoré,
privé de sortie
le lundi, arborait un air de bébé lapin innocent.
LAPIN MALIN à 100%.

Pitou & Oliv' ne respectent
pas les règles.Pourtant seule Minidoux se contente du régime au "pin-pin sec" :
N’importe quoi !

Montage bloggif

Évaluation de la recette :
J'ai sélectionné cette recette, bluffée par le rendu de la photo qui l’accompagne.
Une texture mousseuse & aérienne très appétissante.
Hélas, je n'ai pas obtenu le résultat escompté.
J'ai obtenu un flan avec une consistance dense & épaisse.
Malgré son manque de légèreté, dégusté bien froid, il se mange sans faim sans être écœurant ni bourratif.
Une autre version sympa.
Repère :
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN,
facile & rapide,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
protéines : tofu soyeux riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance épaisse & dense (comparée à la recette initiale),
tolérés : avec tolérés (farine de soja & huile essentielle).
La prochaine fois :
1-
J'ajouterai des blancs en neige et/ou je diminuerai le dosage des Bio-flan pour apporter plus de légèreté à la préparation.
2-
Je doublerai les proportions pour avoir une couche encore plus épaisse.
Recette réalisée le 16/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
  Montage bloggif

Écrire, c'est lire en soi pour écrire en l'autre.
Robert Sabatier

27 juil. 2012

Sorbet au yaourts brassés & tofu soyeux,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
1- pour la base :
recette scannée d'un magazine,
2- dosage de l'huile essentielle :
http://unmetsdixvins.com/2008/11/le-yaourt-a-la-bergamote/
3- dosage du lait en poudre :
http://delicesdetartin.canalblog.com/archives/2010/05/29/17772297.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
15 g de lait écrémé en poudre,
un soupçon de Stévia pure (en magasin bio),
100 g de tofu soyeux maison (légèrement égoutté) IG 15,
3 yaourts brassés à 0%.
Ustensiles :
- 1 cuillère à soupe pour servir la glace,
- cuillères à café,
- coupelles à glace.

Préparation :
la veille :
Placer le bol réfrigérant, l'hélice et un pain de glace au congélateur.
Le jour même :
Plusieurs heures avant la préparation du sorbet, mettre les ustensiles au congélateur.
Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. 
Transvaser dans un saladier et laisser bien refroidir au réfrigérateur (environ deux heures).
Préparer la sorbetière dans la pièce la plus fraîche de la maison et la poser sur le pain de glace.
Verser la préparation.
Procéder au turbinage en suivant le mode d'emploi.
Déguster aussitôt (ou de préférence le lendemain).


DUKAN
PHASE PP,
avec toléré (huile essentielle).

&
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : X


ATTENTION,  la consommation de produits laitiers favorise l'augmentation de la sécrétion d'insuline : 
sorbet à consommer avec modération.


Mardi.
Pitou pionce 
toute la journée
et au moment de me coucher, il fonce 
faire sa tournée
à l'air frais à une heure du mat'
pour se dégourdir les papattes
PIRATE !!


Évaluation de la recette :
Hier, mon premier essai m'a laissé de glace :
J'ai pris le risque d’utiliser un tofu soyeux maison coagulé avec du vinaigre de cidre....OUPS !!
Ce mélange n'a même pas tenté Oliver : 
une recette qui tourne au vinaigre !

Recette revue et corrigée :
Le +
1- Sans formation de cristaux de glace.
2- consistance moins crémeuse qu'une glace mais plus onctueuse qu'un sorbet.

Le -
1- L'arôme de citron n'est pas assez puissant mais le dosage des huiles essentielles est délicat (le surdosage peut être dangereux pour la santé).
2- et manque de bol, mon bol réfrigérant a sûrement trop traîné au congélateur.
Le sorbet avait un arrière goût. 

Verdict final :
Le sorbet était largement meilleur le lendemain (avec plus de consistance et de saveur !)

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN phase PP,
économique,
index glycémique bas,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
tolérés : avec un toléré (huile essentielle).
La prochaine fois :
Entreposer le bol réfrigérant de la sorbetière au congélateur entre 16 h et 24 h (pas plus) avant la préparation du sorbet.
Recette réalisée le 25/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
  Montage bloggif
Ceux qui ne peuvent se rappeler le passé sont condamnés à le répéter.
George Santayana

26 avr. 2012

Papillote de limande DUKAN aux oignons,petit suisse


Recette inspirée par :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/filets-de-limande-papillote-301202-197929
  
Pour une papillote :   
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de gingembre surgelé en paillettes,
pincée de graines de sésame bio soit environ 1 demi c à c (achat au silo),
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
2 filets de limande PICARD décongelés la veille,
50 g de rondelles d'oignons surgelées,
1 petit suisse à 0% mg,
1 à 2 c à s de sauce soja non sucrée.
ustensile : 
une papillote en silicone grand format.

Préparation :
La veille : 
Disposer les filets de limande surgelés dans un plat et les recouvrir d'eau froide.
Réserver au froid.
Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.
Disposer une coupelle d'eau au fond du four.
Battre le petit suisse et ajouter la sauce soja.
Ajouter le gingembre & l'huile essentielle de citron.
Bien émulsionner puis ajouter les rondelles d'oignons encore surgelées.
Disposer les deux filets de limande dans la papillote en silicone et recouvrir avec la préparation.
Saupoudrer de graines se sésame puis couvrir la papillote.
Enfourner & cuire 15 minutes.  
A la sortie du four, saupoudrer de Piment de Cayenne (facultatif) et servir aussitôt.


DUKAN
PHASE PL.
avec 1 toléré (huile essentielle de citron bio).
&
MONTIGNAC
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : huile essentielle.
(attention à la consommation de produits laitiers).



Prison Break
Elle ne subit pas le régime "eau-pain sec"
 et se meut sans menottes.

Pourtant, avec ses petites quenottes,
Elle sait maintenant se faire la malle
sans mal.
WonderMinidoux fait coulisser la grille avec ses dents de fer.
(elle sait y faire !)
Puis,  HOP ! force la petite ouverture avec sa gueule.

Et de la petite trappe,
elle s'échappe !!

A l’extérieur
elle se sent moins seule
mais n'est plus à l'abri
et s'invite comme une grosse souris
aux yeux d'Oliver
le "joueur-prédateur".
Évaluation de la recette :
Malgré une envie très modérée de redécouvrir le poisson en papillotes (overdose en période DUKAN), j'ai savouré ce poisson très fin & fondant avec sa sauce onctueuse en accompagnement. 
PS : ne pas remplacer l'huile essentielle de citron par du jus de citron sinon la sauce caillera à la cuisson.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cuisson à point,
diététique,
DUKAN,
index glycémique faible,
préparation rapide,
recette raffinée en période Dukanienne.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Tolérés : avec un toléré (huile essentielle de citron).
Recette réalisée le 23/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Ce qui te manque, cherche-le dans ce que tu as. 
Bonne nuit, Virginie & le
Montage bloggif