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12 juil. 2015

Clafoutis aux abricots et à la pâte de pistache


Recette inspirée par :   

Merci Ann!


Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g d'abricots (10 abricots moyens du commerce sans peau + 1 et demi avec peau),
50 g de beurre demi-sel bio,
pincée de bicarbonate de soude,
1 c à s de confiture d'abricots au fructose (facultatif),
140 g de farine type 45,
pincée de fleur de sel,
un demi litre de lait demi-écrémé de montagne (500 ml/50 cl),
6 œufs,
1 c à s bombée de pâte de pistache bio,
50 g de purée d'amande bio,
pincée de sel (facultatif),
100 g de sucre blond bio en poudre.
Ustensile(s) : 
- 2 casseroles,
- mixeur à pied plongeant,
- un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Laver les abricots et les Inciser en croix.
Les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante et les mettre quelques secondes dans un bain d'eau froide.
Les égoutter et retirer la peau avec la pointe d'un couteau. 
Couper les abricots en deux et ôter les noyaux.
Réserver dans un petit saladier et saupoudrer d'une pincée de bicarbonate de soude.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Laisser refroidir.
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Ajouter la purée d'amande et la pâte de pistache, mixer.
Dans un saladier, tamiser la farine, la fleur de sel et le sel.
Mélanger la farine avec le sucre bio.
Incorporer les œufs.
Délayer dans l'ordre : le beurre, le lait pistaché (verser le lait petit à petit).
Bien mélanger.
Filtrer la pâte si besoin.
Dans le moule à tarte, répartir les abricots harmonieusement.
Verser l'appareil à clafoutis par-dessus.
Enfourner et cuire 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, étaler une fine couche de confiture.
Déguster tiède ou froid.


Actualité et faits divers retenus : Dimanche 12 juillet 2015


Oliver, çà compte ? Si oui, c'est sa fête, 
mais la mienne aussi ! Quand il va pisser
hors de sa litière,j'ai envie de lui dévisser
la gueule ! La sale bête
aura de gros glouglous
et une faim de loup
quand j'aurai terminé
de nettoyer ses "pisses-and-love" à la fin de la journée ! 


Au petit matin, 
Il a vidé sa vessie pleine sur le pouf 
aux motifs zen.J'ai atteint 
mon seuil de tolérance.J'en ai marre 
de laver 
ces marres
nauséabondes.
Même si je réagis à la seconde,
l'odeur est tenace.
Il faut beaucoup d'huile de coude
en frottant avec du vinaigre et du bicarbonate de soude.

Avec une litière changée tous les 2 jours, à peine souillée,
il n'a pas d'excuses et mérite une bonne dérouillée !

Mais même si je le menace,
il recommencera.Peu importe, aujourd'hui, IL A ATTENDU SA BOUFFE !

En douze
ans, Ti-minette avait 
eu 2 petits accidents.Oliver 
n'a pas les même valeurs : 
c'est une serial pissouse !



Évaluation de la recette :
Un clafoutis délicieusement crémeux et fondant !


Vertus des abricots :
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/01/les-bienfaits-de-labricot.html

http://www.retrouver-une-bonne-vue-sans-lunettes.com/labricot-aliment-bon-pour-les-yeux-info-ou-intox/

http://www.saine-alimentation.com/2007/05/26/l-abricot/

http://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/encyclopedie/les-aliments/fruits-et-legumes/labricot

http://www.algerielle.com/sante-pratique/les-vertus-de-l-abricot-0307542.html
http://cuisine-saine.fr/abricot-sec

http://andromede.over-blog.com/article-fruits-secs-abricot-seche-ou-frais-les-deux-mon-capitaine-110267066.html

Vertus des
de A à Z


- anémie : l'abricot permet de lutter contre l'anémie,
- bronzage : l'abricot  facilite le bronzage,
- calcium : l'abricot sec est riche en calcium,  
- cancer : l'abricot contribue à lutter contre le cancer (notamment celui du côlon),
- carotène : l'abricot contient de la carotène,
- cerveau : l'abricot est un tonifiant intellectuel,
- cholestérol : l'abricot sec trempé dans de l'eau pendant plusieurs heures fait diminuer le taux de cholestérol, 
- constipation : l'abricot est efficace pour lutter contre une tendance à la constipation,
- cuivre : l'abricot frais et sec contiennent du cuivre,
- dépression : l'abricot contribue à lutter contre la dépression,
- fer : l'abricot est riche en fer (0.54 mg/100 g),
- fibres : l'abricot est riche en fibres (1.9 g/100 g)
- insomnie : l'abricot permet de lutter contre l'insomnie, 
- magnésium : l'abricot contient du magnésium (8 mg/100 g),
- maladies cardiovasculaires : l'abricot prévient les maladies cardiovasculaires,  
- oligo-élément : l'abricot est riche oligo-élément, 
- os : l'abricot fortifie les os,
- peau : l'abricot protège la peau contre les rayons UV,
- phosphore : l'abricot est source de phosphore,
- potassium : l'abricot est riche en potassium (315 mg/100 g),
- protéines : l'abricot sec contient des protéines (2,5 g/100 g),
- rides : huile de noyaux d'abricot est un antirides, 
- sang : l'abricot sec permet une meilleure coagulation du sang (grâce à la vitamine K),
- sels minéraux : l'abricot est riche en sels minéraux, 
- transit intestinal : l'abricot facilite le transit intestinal,
- vision nocturne : l'abricot améliore la vision nocturne,
- vitamine A : l'abricot contient de la vitamine A, 
- vitamine B : l'abricot contient de la vitamine B (0.96 mg/100 g),
- vitamine C : l'abricot contient de la vitamine C, 
- vitamine E : l'abricot contient de la vitamine E, 
- vitamine K : l'abricot sec contient de la vitamine K, 
Et cetera


Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : 
- la pâte à pistache est un produit très cher !  

Recette réalisée le ‎09/‎07/‎2015. 
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



C'est à nous de donner une voix à ceux qui n'en n'ont pas.
Jane Goodall


Source : 
https://www.facebook.com/M.Mondialisation?fref=photo

Merci pouvotre partage  ! 

14 avr. 2014

Truffes aux purées d'oléagineux et à l'huile d'olive,sans beurre,sans crème,BAS IG


Recette inspirée par :  
http://www.biorecettes.com/20091203218/hiver/sucre/meli-melo-de-truffes-gourmandes-a-la-puree-amandes.html
Hélas, le lien n'est plus valide !
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
cacao bio dégraissé et non sucré (IG 20),
250 g de chocolat noir (à 85% de cacao) (IG 20/25),
une pincée de fleur de sel,
environ 50 ml (5 cl) d'huile d'olive,
1 jaune d’œuf,
50 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
50 g de purée de noisettes bio (IG 25),
une pincée d'épice"4 épices".
Ustensiles : 
- casserole,
- saladier.


Préparation :
Casser le chocolat noir en carrés.
Le faire fondre au bain- marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante). 
Incorporer les purées d'oléagineux(purée d'amandespurée de noisettes) et l'huile d'olive, en remuant vivement
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf, la fleur de sel , l'épice"4 épiceset bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.
Laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur afin que la ganache se fige.
Étaler le cacao dans une assiette.
Prélever des boules à l'aide d'une cuillère à café.
Former des truffes puis les rouler dans le cacao


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
chocolat noir,
huile d'olive,
jaune d’œuf.

Actualité et faits divers retenus : 
Viens là que je t'attrape !

Capucine
ne prend jamais racine.
Parfois, elle s'échappe par la trappe
située sur le côté de la cage.Minidoux reste seule.Et moi, je reste bouche bée
devant l'esprit 
d'observation du bébé 
lapin.Un soir, ce fut la stupeur.
Oh ! que j'ai eu peur
quand je l'ai vu
me regarder à travers la porte vitrée du meuble télé : une zone remplie 
de dangers 
où traînent des prises.
Elles pourraient lui réserver de mauvaises surprises !

Mais son regard empreint de fierté voulait me faire partager
cet instant de victoire :
"Maman, t'as vu, 
j'ai trouvé un nouvel échappatoire !"


Pourtant, je croyais avoir tout prévu !
Un lieu cloisonné.Mais par où est-elle passée?
Elle a dépassé 
son espace de jeux en agissant avec célérité.


Elle aime aussi gambader sur mon lit
avec trop d'arrêts pipis.J'ai donc agi avec plus de fermeté et de sévérité.
Elle a mérité
un retour immédiat dans sa cage.Maintenant, elle a compris  
que la liberté a un prix !


Évaluation de la recette :

Les saveurs ne sont pas équilibrées :
les saveurs sont masquées par celles de l'huile d'olive.

Repère/infos :
Vertus du chocolat noir :
http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/les-bienfaits-du-chocolat-01725/(page)/5
Vertus du
de A à Z

anticoagulant : le chocolat aurait un effet anticoagulant,  
- anti-inflammatoire : le chocolat à un effet anti-inflammatoire,
- antioxydants : le chocolat est riche en antioxydants,
- anxiété : consommer du chocolat noir permet de lutter contre l'anxiété,
- AVC : le chocolat est bénéfique contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,
- cerveau : le chocolat est bénéfique pour le cerveau,
- cuivre : le chocolat noir contient du cuivre,
- cholestérol : le chocolat favorise la baisse du cholestérol,
- douleur : le chocolat pourrait soulager la douleur,
endorphines : déguster du chocolat noir favoriserait la sécrétion d’endorphines (l'hormone du bonheur),
- fibres : le chocolat contient des fibres (15 g pour 100 g de chocolat noir),
- magnésium : le chocolat noir est source de magnésium (35 à 87 mg pour 30 g de chocolat noir),
- maladies cardiovasculaires : le chocolat prévient les maladies cardiovasculaires, 
- manganèse : le chocolat noir contient du manganèse,
moral : le chocolat a une action bénéfique sur le moral,
- peau : le chocolat pourrait améliorer l'état de la peau,
performances intellectuelles : le chocolat améliore les performances intellectuelles,
- stress : le chocolat prévient le stress,
tension artérielle : la consommation de 6 g de chocolat par jour diminue la tension artérielle,
transit intestinal : le chocolat noir est bénéfique pour le transit intestinal,
vieillissement cellulaire : le chocolat ralentit le vieillissement cellulaire,
- vitamines A, C et E : le chocolat contient des vitamines A, C et E,
- zinc : le chocolat noir contient du zinc,
Et cetera
P.S dix grammes par jour suffisent...çà, c'est le plus dur !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- ganache facile à travailler,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
Les saveurs ne sont pas équilibrées.

La prochaine fois :
1- Remplacer l'huile d'olive par de l’huile de noisettes ou d'amandes.
2- Essayer un mélange huile-tofu soyeux.

Recette réalisée le 02/01/2012.
Notation subjective pour cette recette :  
1 sur 5 pour l'équilibre des saveurs & 
5 sur 5 pour la texture des truffes.

Recette déjà publiée l6 janv. 2012.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La véritable éducation consiste à tirer le meilleur de soi-même. 
Quel meilleur livre peut-il exister que le livre de l'humanité ?
Gandhi

24 févr. 2014

Fondant aux petits suisses et à l'okara,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans lait)


Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2011/02/16/cake-chocolat-petits-suisses-noisette-sans-beurre/
Merc!
j'aime particulièrement ce blog !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
1 demi c à c de café soluble,
pincée de cardamome en poudre (IG ),
53 g de  farine de soja bio (IG 20),
53 g de farine type 150 bio (IG 45),
une pincée de fleur de sel,
œufs,
53 g d'okara égoutté, non essoré (IG 35),
4 petits suisses à 0% de mg,
60 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
84 g de sirop d'agave bio (IG 15).
Ustensiles : 
- mixeur à pied plongeant,
moule à cake anti-adhésif,
- saladier.



Préparation :
Dans un saladier, casser les œufs. 
Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude et la fleur de sel dans un grand saladier.
Mixer l'okara avec la purée d'amandes, le sirop d'agavele café et la cardamome jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Ajouter les œufs et les petits suisses.
Mélanger au fouet.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mettre le cake au frais pendant ce laps de temps.
Enfourner et cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Mettre au frais avant de servir.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Évaluation de la recette :
SO good !
Un fondant vraiment...fondant.
Une texture humide.

Une récompense bien méritée après de longues recherches infructueuses sur la toile :  
Peut-être que mes critères étaient trop sélectifs !
Recherches, mots-clés :
- fondant sans beurre,
- avec une quantité de farine ne dépassant 200 grammes,
- sans chocolat,
- avec au moins 3 petits suisses.  

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : la farine de soja et l'okara sont riches en protéines végétales,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il faut réfrigérer le fondant avant de servir,
- cuisson : il faut surveiller attentivement la cuisson les 10 dernières minutes: mon fondant a légèrement bruni sur le dessus.

Recette réalisée le 01/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l02/04/12.

Remember :

texte retravaillé :
Chez les autres, les souris
grignotent dans leur placard de cuisine.
Chez moi, 
c'est mon chat !

Depuis samedi, Oliver ne lésine 
pas sur les moyens pour atteindre ses croquettes.
Oliver en veut à tout prix.
RIEN ne l’arrête !!

Il ne s'est pas découragé
malgré ses tentatives avortées.
J'ai été portée
par le son de la porte qui claque.

Gueule à claques !


Je me suis levée pour interrompre le concerto
del gato.
Quand je suis arrivée dans la cuisine, j'ai cru le voir déguerpir...


Mais de retour dans le canapé, c'était presque pire !
 La situation semblait mal engagée...
J'ai détecté du bruit provenant du placard, situé sous l'évier de la cuisine.
J'hallucine !

En ouvrant la porte, qu'ai-je découvert ?
Oliver
(enfermé) en plein festin.

Poisson d'avril du chat qui mérite un
prix.
Et à défaut de souris dans mon placard, j'ai bien ri !!



Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie. 
Francesco Alberoni