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21 sept. 2016

Pizza au jambon sec,mozzarella,tomates fraîches(garniture bio)

Je me suis inspirée ici et là :   
Pour la pâte à pizza :

Pour la quantité de crème épaisse :

Pour la garniture :

Merci à tous !


Ingrédients par ordre alphabétique :
8 c à s de crème fraîche épaisse bio,
100 g de emmental bio,
1 pincée de fleur sel,
1 filet d'huile d'olive bio,
4 tranches de jambon sec bio,
1 boule de mozzarella bio (125 g poids net),
pincée d'origan séché bio,
1 pâte à pizza au choix,
4 tomates bio du marché. 
Ustensile(s) : 
Ustensiles : 
- feuille de cuisson en silicone,
- plaque à pizza perforée.



Préparation :
Préchauffer le four à 210°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Râper l'emmental.
Couper la mozzarella en lamelles.
Laver, sécher et couper les tomates en tranches assez épaisses.
Étaler finement la pâte à pizza sur une plaque à pizza perforée recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.
Napper la pâte de crème épaisse.
Repartir harmonieusement les tranches de tomates et de mozzarella.
Saupoudrer de fleur de sel, d'emmental râpé et d'origan.
Verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner à four chaud pendant 20/30 minutes. 
Servir aussitôt avec des tranches de jambon sec.


Actualité et faits divers retenus : Dimanche 18 septembre 2016.

Pitou for ever ! 
🐰

J'ai pesté
quand je me suis aperçue 
à 18 h 45 que nous étions 
aujourd'hui le 18 septembre.Je suis restée
décontenancée.
Mes pensées
m'ont dispensée
de ton souvenir.Pourtant 
même si le temps
a passé certains ont l'éclat des premiers jours.
Après 4 ans, je te vois toujours
gambader sur le balcon, oreilles dansantes comme de petits drapeaux
lisses et soyeux, 
avec ton tunnel en tissu
en guise de chapeau.

Quand ces instants joyeux
refont surface,
la médiocrité ici-bas s'efface
et laisse place
à un peu de légèreté.
Malgré moi, je suis emportée par le tourbillon
de la vie et je dois lutter pour conserver l'authenticité 
de ces moments.Le temps qui passe nous trompe
et les souvenirs s'estompent, 
se sauvent
atténuant la tristesse et les remords.

Peu importe, 
"ma guimauve
à câlins" brillera toujours quelque part en moi jusqu'à ce que la mort 
m'emporte.

 

Évaluation de la recette :
La tortue Ninja Michelangelo a aimé cette pizza sans prétention.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...


Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x 

Recette réalisée le ‎dimanche ‎4 ‎septembre ‎2016.

Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les




Source
https://www.facebook.com/astucebricolage

Merci pouvotre partage  ! 

29 juin 2015

Tomates farcies vegan au quinoa et au tofu fumé (cuit-vapeur et BAS IG),Montignac


Recette inspirée par :   
pour la farce (j'ai remplacé la feta par du tofu fumé)
et 
pour le temps de cuisson au cuit-vapeur.

Merci Scall!


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
pincée de fleur de sel,
1 c à s d’huile d’olive bio,
1 demi KUB OR® dégraissé (recette végétale : bouillon cube légumes bio), 
1 oignon bio (IG 15),
2 c à s de de pulpe de tomates bio (IG 35),
67 g de quinoa bio cru (IG 35),
pincée de sel,
100 g de tofu fumé (IG entre 15 et 20),
4 tomates moyennes (IG 30).
Ustensile(s) : 
- cuit-vapeur,
- mandoline,
- poêle,
- presse ail.


Préparation :
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher et émincer l'oignon finement à la mandoline.
Couper le tofu fumé en petits dès.
Rincer le quinoa à grande eau et l'égoutter.
Le mettre dans une casserole.
Recouvrir d'eau froide (ne pas saler) : compter environ 2 fois son volume d'eau.
Ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu.
Faire cuire à mi-couvert et à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Égoutter et laisser tiédir.
Laver, essuyer les tomates.
Couper un chapeau aux deux-tiers.
Évider les tomates à l'aide d'une petite cuillère en retirant le cœur et les graines, sans percer la peau.
Saler l'intérieur des tomates et retourner-les au dessus d'une grille.
Laisser dégorger 15 minutes.
Filtrer le jus, récupérer la chair et la concasser.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Baisser légèrement le feu.
Ajouter l'oignon et le faire fondre jusqu'à ce qu'il soit transparent (laisser cuire pendant 05 minutes).
Remuer régulièrement.
Ajouter l'ail, la chair des tomates, la pulpe de tomates et le jus de tomates. 
Assaisonner avec le sel et le piment de Cayenne.
Faire cuire jusqu'à ce que le jus de tomates soit évaporé.
Incorporer le quinoa et les dès de tofu.
Mélanger délicatement à la spatule.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Laisser tiédir.
Farcir les tomates de ce mélange.
Saupoudrer de fleur de sel.
Reposer le chapeau par-dessus.
Déposer les tomates farcies dans le panier du cuit-vapeur en les serrant bien.
Faire cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses) MAIS 1 c à s d'huile d'olive peut être utilisée exceptionnellement.
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.



Actualité et faits divers retenus : 17.06.2015

Pour éviter un arrêt intestinal de Capucine, je dois la brosser soigneusement "every 
day" et lui administrer du jus d'ananas 
à la seringue.Je l'ai chopée
et enveloppée 
dans le nouveau doudou d'Oliver pour l'immobiliser
et l'empêcher de se débiner.
(Les lapins ne peuvent pas incliner 
la tête).J'ai eu du mal à maîtriser
cette crevette angora.Quelques gouttes piteusement avalées,
les autres ont inondé son cou et tâché le doudou immaculé !
Capucine terrorisée, 
j'ai eu du mal à viser.
J'espère que demain et après-demain,
 j'aurai pris
le coup de main !

Maintenant qu'il y a du jus d’ananas 
sur son doudou, Oliver va errer
sur "SES" cartons du soir préférés.

Mais ce soir, 
Comme la chaleur l'a fortement incommodé, il s'est planqué,
à l'abri du soleil.La fourrure volumineuse a manqué
de place et aurait mieux fait de s’asseoir !








Évaluation de la recette :
Un petit délic!

Le tofu est resté tendre et savoureux.
Néanmoins, je préfère les tomates farcies réchauffées le lendemain (la chair des tomates a plus de saveur). 

Petite infos : 50 g de quinoa cru = 150 g de quinoa cuit.
Source :


1- Vertus du quinoa :







Vertus du
de A à Z

- acides aminés essentiels (AAE) : le quinoa contient tous les acides aminés essentiels (AAE),
- anémie : le quinoa permet de lutter contre l'anémie,
- calcul biliaire : la  consommation de quinoa préviendrait les calculs biliaires, 
- cancer du sein : le quinoa aiderait à lutter contre le cancer du sein, 
- cholestérol : le quinoa normalise les taux sanguins de cholestérol,
- dépuratif : le quinoa est dépuratif,
- diabète : le quinoa diminuerait le diabète de type 2,
- fer : le quinoa est riche en fer non hémique,
- fibres : le quinoa contient des fibres(7 g de fibre alimentaire pour 100 g),
- gluten : le quinoa ne contient pas de gluten,
- magnésium : le quinoa est riche en magnésium (197 mg pour 100 g),
- maladies cardio-vasculaires : le quinoa réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,
- migraines : le quinoa peut soulager les migraines grâce au magnésium qu'il contient,
- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales (15% de protéines),
- tonique : le quinoa est tonique,
- vitamines (E, B1 et B6) : le quinoa contient les vitamines (E, B1 et B6), 
Et cetera

2- Vertus des tomates :
http://www.ra-sante.com/les-bienfaits-de-la-tomate-sur-la-sante.html
http://medcinenaturelle.canalblog.com/archives/2013/02/19/26453359.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/03/les-bienfaits-de-la-tomate.html
Vertus des
- anémie : la tomate permet de lutter contre l'anémie,
- dépuratif : la tomate est dépurative,
- graisses : la tomate dissout les mauvaises graisses,
- lycopène : la tomate est riche en lycopène,
-  toux : la tomate permet de lutter contre la toux,
- vitamine A : la tomate est riche en vitamine A,
- vitamine B : la tomate est riche en vitamine B,
- vitamine C : la tomate est riche en vitamine C
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation relativement rapide,
- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, 
- végétalien (recette végétale : bouillon cube légumes bio),
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 28/06/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les


Si vous êtes dépressif, vous vivez dans le passé. Si vous êtes anxieux, vous vivez dans le futur. Si vous êtes en paix, vous vivez dans le présent.
Lao Tzu

Source :

Merci pouvotre partage  ! 

18 août 2012

Sauce bolognaise végétale et light aux protéines de soja


Recette inspirée par :
Pour la recette de base :
1-
Livre : "Recettes minceur aux protéines végétales"pages 114 & 115 de Damien Galtier.
2-
Pour la cuisson :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/sauce-tomate-maison-040204-198443

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à s d'huile d'olive,
200 g de rondelles surgelées d’oignons,
grosse pincée de persil surgelé,
pincée de piment de Cayenne (facultatif),
80 g de protéines de soja bio PETIT (en paillettes),
2 c à s de sauce soja,
6 tomates mûres moyennes.

Préparation :
Laver les tomates puis les couper en 4 ou 6 cubes selon le calibre de la tomate.
Préparer une cocotte.
Verser les cubes de tomates,les rondelles d'oignons,le persil & la sauce soja SANS ajout de matières grasses ni de sel.
Porter à frémissement sur grand feu.
Ensuite baisser le feu et faire mijoter sur feu moyen (info perso : bouton position 3) à mi-couvert pendant 10 minutes.
Pendant ce temps réhydrater les protéines de soja dans de l’eau (deux fois leur volume) pendant une dizaine de minutes sans couvrir.
Ensuite les égoutter dans une passoire et presser à l'aide de la presse à tofu pour extirper le maximum d'eau.
Préparer une casserole.
Y chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu.
Ne pas cesser de remuer (les protéines de soja attachent facilement au fond de la casserole).
Après cette préparation,incorporer les protéines de soja à la sauce tomate & poursuivre la cuisson de la sauce bolognaise pendant 10 minutes.
Servir chaud avec un plat de pâtes.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Aujourd'hui.

Oliver joue avec ses papattes
avec les pâtes
Capellini
au Mikado.

Mais pas de cadeau,
Les pâtes c'est pour Nini !
Montage bloggif

Sauce qui peut !

Les pâtes Capellini accompagnées par cette sauce me permettront de réaliser une photo très appétissante.
Dans la précipitation & pour déguster ce plat encore fumant,j'ai posé à la hâte mon plateau au dessus du lavabo rempli d'eau de vaisselle.L’assiette encore plus à son avantage au milieu du plateau...
Au moment où le petit oiseau allait sortir, j'ai vu le plateau riper & l'assiette glisser au bord de l'eau.
Un sauvetage réussi de justesse mais le contenu de l'assiette parti dans le décor compromettait mes chances d'obtenir un cliché alléchant.

Évaluation de la recette :
Un pur délice !
Ma meilleure recette avec les protéines de soja grâce à Damien Galtier (pour des protéines de soja non caoutchouteuses & non spongieuses : après leur réhydratation,il faut les égoutter et extirper le maximum d'eau avant de les dorer dans de l'huile & de les incorporer à une préparation).

Bluffante,cette sauce à la même consistance que celle préparée avec du bœuf (mais avec un rapport qualité/prix plus avantageux).
J'espérais obtenir ce résultat depuis si longtemps ! 

Maintenant, j'aimerai maîtriser la préparation de mon seitan (trop caoutchouteux et/ou spongieux) pour satisfaire mes envies de substituts à la viande.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
économique & facile,
INDEX GLYCÉMIQUE faible,
protéines : protéines de soja riche en protéines,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 17/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
  Montage bloggif

Le bonheur n’est pas un gros diamant, c’est une mosaïque de petites pierres harmonieusement rangées.
Alphonse Karr

7 sept. 2011

Tomates farcies à la brousse et aux œufs brouillés


Recette du magazine :"Cuisine Actuelle HORS SÉRIE n°28" page 81.

Ingrédients par ordre alphabétique :
basilic frais  émincé au ciseau,
100 g de brousse,
1 c à s d'huile d'olive,
6 œufs,
1 oignon émincé,
pincée de sel,
6 tomates.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Évider les tomates.
Réserver leur chair.
Les saupoudrer de sel et les retourner sur une grille pendant 30 minutes.
Ensuite les enfourner 10 minutes environ avec leur chapeau.
Pendant ce temps, à la poêle, confire l'oignon dans l'huile puis ajouter la chair des tomates.
Cuire 8 minutes à feu vif.
Assaisonner.
Fouetter les œufs avec la brousse et le basilic puis ajouter le sel.
Dans une autre poêle cuire ces "œufs à la brousse" en brouillade sans cesser de remuer.
Dès que les œufs commencent à prendre, verser dessus la première poêle "chair de tomates & oignons".
Bien remuer.
Garnir les tomates avec cette farce et poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
Manger chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage,
huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Loin d'être bête !

Sur cette photo,
Ti-minette
use
& abuse
de son moyen de pression
pour obtenir sa ration
de croquettes illico presto.
Elle s'offre un service mieux qu'au resto ! 

Elle a compris
mon intérêt pour les livres & magazines de recettes.
Mais raté ! sans mes magazines,
je cuisine
 grâce à mon accès à internet.

Un brin d'esprit,
une intelligence savamment utilisée :
ma Ti-minette est rusée !


Évaluation de la recette :
Une recette facile, rapide & conviviale idéale pour le dimanche.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation rapide & simple,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 30/07/2006
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
La vie est une larme qui coule sur la peau et qui s'en va mourir, épuisée, sur le sol de la destinée.
Anthony Dacheville