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31 juil. 2016

Tatin salée bio aux blettes et chèvre frais (garniture BAS IG)

 

Recette inspirée par :  
Pâte brisée d'un de mes nombreux blogs de référence (merci Anne) :


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 gousses d'ail bio du marché,
25 g beurre doux bio, 
6 feuilles de blettes bio du marché,
50 g de fromage de chèvre frais bio du marché,
pincée de fleur de sel,
40 g environ de noisettes bio,
2 oignons moyens bio,
1 pâte à tarte,
brin de persil plat bio,
zeste d'un citron bio.

Caramel :
30 g de beurre doux bio,
4 c à s de sucre bio,
3 c à s de vinaigre balsamique bio.
Ustensile(s) : 
- cocotte,
- mandoline,
- un moule à tarte anti-adhésif,
- poêle et petite poêle,
- presse ail.


Préparation :
Préparation du caramel :
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique.
Augmenter le feu.
Laisser frémir, sans mélanger, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
Verser le caramel dans le fond du moule à tarte en l'inclinant pour bien répartir le caramel.


Préparation de la garniture :
Concasser grossièrement les noisettes à l'aide d'un robot.
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.
Peler l'ail
Retirer le germe vert au centre de la gousse et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Laver et ciseler le persil.
Émietter grossièrement le chèvre frais.
Trier et rincer les blettes sous l'eau froide.
Les plonger dans l'eau bouillante. 
Ajouter le bouillon en cube et laisser cuire à grand feu 10 minutes.
Égoutter et laisser tiédir avant de les couper en petits morceaux.
Faire revenir au beurre les oignons, l'ail et les blettes pendant 3 minutes, dans une poêle portée sur feu vif.
Ajouter les noisettes, le persil, le zeste de citron et la pincée de fleur de sel.
Mélanger délicatement.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans le fond du moule à tarte, répartir harmonieusement la poêlée et le chèvre frais en tassant avec le dos d'une cuillère.
Recouvrir avec la pâte brisée
Faire adhérer la pâte sur les bords du moule de façon à envelopper la garniture.
Enfourner et faire cuire 20/30 minutes.
Démouler et déguster aussitôt.

Astuce démoulage :
1- À la sortie du four, poser une assiette sur le moule et attendre 5 minutes.
2- Décoller les bords de la pâte à l'aide d'un couteau,
3- Ensuite renverser le moule, d'un coup sec, sur un plat.
Déguster rapidement.




Actualité et faits divers retenus : mardi 19 juillet 2016.

(\(\ 
( -.-)
0_(")(")

En pleine canicule, 🔥☀
Capucine est sortie 
de sa cage "pour aller se rafraîchir" 
dans la caisse de transport reconvertie 
en lieu repos.Le petit lapin C.....EN GRANDE MAJUSCULE
n'a plus la force de réfléchir 
quand il fait trop chaud !!

Heureusement, son petit cœur d'artichaut
n'a pas fondu.
Rien n'est perdu !


ALERTE ! Beaucoup de faux messages circulent 
sur Facebook.Certains animaux ne reculent
devant rien pour se faire passer 
pour des petits êtres tristes et maltraités,
délaissés 
pendant l'été !
Attention, 
en cas de suspicion, 
contacter le numéro vert
mis à disposition 
ou laisser
un email à l'adresse c'estpasminidoux@cestpasoliver
SOYEZ VIGILANT ET FAITES PASSER !!


Évaluation de la recette :
Après un premier essai non concluant, j'ai changé la recette de mon caramel (le premier n'avait pas caramélisé) et le résultat est à la hauteur de mes attentes.
La saveur rustique de la blette se marie parfaitement avec la fraîcheur du citron et du chèvre.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- garniture à BAS IG (remplacer le beurre par de l'huile d'olive),
- préparation simple et relativement rapide,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : 
- fromage de chèvre devenu un peu caoutchouteux.

Recette réalisée le‎ 07/‎06/‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



La clé de notre bonheur dépend de notre capacité à être satisfait.
Dalaï Lama




21 avr. 2016

Curry VEGAN et BAS IG aux épinards bio du marché,pois chiches et lait de coco


Recette inspirée par :   

Merci Pascal!


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 gousses d’ail bio (IG 30),
2 c à s de jus de citron bio et le zeste d'un demi citron bio (IG 20),
100 g de jeunes pousses d'épinards bio du marché (IG 15),
2 c à s d’huile d'olive bio,
40 cl (400 ml) de lait de coco kara (IG 40),
2 oignons jaunes moyens (IG 15),
250 g de pois chiches cuits (IG 35),
1 c à c de sucre blond bio (remplacer par du sucre de coco en BAS IG),
1 c à s de chair de tomates bio en bocal (IG 35),

épices (IG 05 en général):
une pincée de graines de cumin,
1 racine de curcuma bio et pincée de curcuma en poudre,
une grosse pincée de curry de Madras, 
1 piment de Cayenne séché et émietté.
Ustensile(s) : 
- mandoline,
- presse ail.


Préparation :
Ouvrir la boîte de pois chiches
Rincer les pois chiches et les égoutter dans une passoire.
Peser 250 g.
Laver soigneusement les pousses d'épinards et les équeuter si nécessaire.
Peler l'ail
Retirer le germe vert au centre de la gousse et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher la racine de curcuma et la râper.
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif.
Baisser légèrement le feu.
Ajouter les oignons et les faire revenir avec les épices (cumin, curcuma en poudre, curry de Madras) en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans laisser colorer.
Ajouter les pois chiches, l'ail, le curcuma râpé, le piment de Cayenne séché émietté,  la chair de tomates, le sucre et le zeste.
Verser le lait de coco, le jus de citron.
Baisser le feu et laisser frémir à petits bouillons pendant 10 minutes.
Terminer en ajoutant les feuilles d'épinards.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir bien chaud.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime à index glycémique faible Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
le lait de coco a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse(s) utilisée(s) dans cette recette :
- huile d'olive.



Actualité et faits divers retenus : 14 avril 2016.

A la chasse...d'eau !

Alors que Capuc' se reposait dans son espace
privé, un demi Oliver s'est introduit 
dans la cage pour accéder à la coupelle d'eau, 
en passant sa gueule par dessus le menu 
corps.Il ne s'est point soucié
de savoir s'il l'écrasait sous sa courbe.
Au contraire ! Pour la remercier,
il s'est conduit 
comme un sale fourbe.
Posté 
près de la sortie, en position assise en sphinx.Comme un dieu.
Dominante. 
La gueule légèrement baissée, 
la patte alerte et les oreilles aux aguets, présageaient une attaque imminente.
Et VLAN..un, puis deux et peut-être trois coups de patte assénés
avec fermeté entre les deux yeux
de Capucine...Avait-il rétracté ses griffes par soucis de ne pas blesser
ou pour ne pas laisser
de traces ? La cadette n'a pas riposté.

Trop docile,
elle est restée assise sans bouger d'un poil, devant l'animal
qui lui voulait du mal !

Une boxe
pas très orthodoxe
et un peu trop facile !
Oliver a mis des bleus
pour quelques gouttes d'or bleu...

"The fat cat" cherchait sûrement des calories supplémentaires
à son menu. 
Bon là ! Y'a plus rien à faire pour lui, je préfère me taire !


"Le rapace" 
n'a pas fait de cadeau
à celle qui lui a pourtant ouvert sa cage et partagé sa coupelle d'eau.

Après cet acte délibéré, sous mon nez,
il savait que ça n'allait pas tarder 
à barder.
Comme il me connaît !
Alors, d'un pas résigné,
il s'est consigné
dans sa caisse de transport.Un lieu 
destiné à laisser passer
les crises.Les siennes...
ou les miennes !

Tiens, c'est bizarre !
il ne m'a pas harcelée pour sa ration du soir...
"Quel heureux hasard !".

Maîtresse Du Rapace*

*Rapace : l'un des surnoms donné à Oliver.


Ci-dessous :

Les incrustes !
Peu importe la qualité du cliché, 
c'est juste 
pour piquer la vedette
soit à Catwoman ou à la cadette !
NON, mes "nimos" ne savent pas tricher !

J'ai un truc urgent à regarder tant qu'il fait encore jour... 

Je passais par là alors je suis venu vous dire bonjour....

Bonus !
Petit Pinpin en manque de tonus...

Évaluation de la recette :
Les viandards
passeront à côté de ce savoureux et délicieux Curry d'épinards !

Infos sur les épinards :
Sources :


Vertus des épinards
de A à Z

- cancer : la consommation régulière de légumes diminue le risque de cancer,
- cardiovasculaire (maladie cardiovasculaire) : la consommation régulière de légumes diminue le risque de maladies cardiovasculaires,
- carotènes : les épinards contiennent de la carotènes, 
- dégénérescence maculaire : la consommation régulière d'épinards 
contribue à la lutte contre la dégénérescence maculaire,
- fibres : les épinards contiennent des fibres,
- glycémie : le magnésium contenu dans les épinards aide à réguler la glycémie,
- lutéine : les épinards sont riches en lutéine, 
- magnésium : les épinards sont riches en magnésium (58 mg/100 g),
- potassium : les épinards sont riches en potassium (529 mg/100 g), 
- vitamines A, C : les épinards contiennent des vitamines A, C,
- zéaxanthine : les épinards sont riches en zéaxanthine,
Et cetera

Infos sur les pois chiches :
Sources :




Vertus des pois chiches

- acide urique : les pois chiches éliminent l'acide urique, 
- anxiété : les pois chiches contribuent à lutter contre l'anxiété,
- cuivre : les pois chiches sont riches en cuivre (0,26 mg pour 100 g),
- dépression : les pois chiches contribuent à lutter contre la dépression,
- diabète : les pois chiches permettent de lutter contre le diabète,
- fer : les pois chiches sont riches en fer (2,89 mg pour 100 g),
- fibres : les pois chiches sont riches en fibres (4,8 g pour 100 g),
insomnie : les pois chiches permettent de lutter contre l'insomnie (grâce au  tryptophane qu'ils contiennent),
- magnésium : les pois chiches sont riches en magnésium, 
- manganèse : les pois chiches sont une source de manganèse (0,76 mg pour 100 g),
- mélatonine et sérotonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- peau : en masque, la farine de pois chiches est bénéfique pour la peau,
- phosphore : les pois chiches sont une source de phosphore (168 mg pour 100 g),
- potassium : les pois chiches sont une source de potassium, 
- protéines végétales : les pois chiches sont riches en protéines végétales (entre 8,86 et 9 gr pour 100 g),
- sélénium : les pois chiches sont riches en sélénium,
- sérotonine et mélatonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- vermifuge : les pois chiches sont un vermifuge naturel,
- vitamines : les pois chiches contiennent des vitamine B9 (acide folique), B1, B2, B6,
- zinc : les pois chiches sont riches en zinc,
Et cetera


Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, four, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétalien,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le ‎20/‎03/‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Si la vie n'est qu'un passage, sur ce passage au moins semons des fleurs.
Montaigne 
Source :
https://www.facebook.com/stopdeprime

Merci pouvotre partage  ! 

31 juil. 2015

Poivrons rouges farcis au thon, riz basmati et Carré Frais®,BAS IG


Recette inspirée par :   


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 Carré Frais® 0% de mat. Gr.(50 g)(IG 0),
pincée de fleur de sel,
filet d'huile d'olive bio (IG 0),
2 demi KUB OR® dégraissé,
25 g de parmesan (IG 0),
pincée de piment de Cayenne,
2 poivrons rouges (IG 15),
15 cl (150 ml) de pulpe de tomates bio (IG 35),
100 g de riz basmati bio (IG 50),
200 g de thon au naturel (soit environ 2 boîtes égouttées et un peu pour le chat) (IG 0).
Ustensile(s) : 
- plat à gratin anti-adhésif.


Préparation :
Ouvrir les boîtes de thon et égoutter le poisson.
Râper le morceau de parmesan.
Faire bouillir de l'eau et y dissoudre les cubes KUB OR®.
Ajouter le riz Basmati et le cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Laver les poivrons rouges et les blanchir 3 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée. 
Les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les épépiner et retirer les membranes blanches.
Saler l'intérieur des poivrons et retourner-les au dessus d'une grille.
Laisser dégorger environ 10/15 minutes.
Dans un saladier, émietter le thon et écraser le fromage frais à la fourchette.
Ajouter le riz, la fleur de sel, le piment de Cayenne et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Farcir les demi poivrons de ce mélange.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Verser une couche de pulpe de tomates dans le fond du plat à gratin.
Y déposer les poivrons rouges en les serrant les unes contre les autres.
Saupoudrer de parmesan.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes.
Faire gratiner quelques minutes au gril en surveillant la couleur (poivrons et pulpe de tomates).
Déguster les poivrons farcis dès la sortie du four.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
le riz basmat a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
huile d'olive,
parmesan.



Actualité et faits divers retenus : vendredi 31 juillet 2015.

Quand mon pinpin
décolle le papier peint !


J'ai surpris
Capucine sur le lit
 arrachant un morceau de tapisserie. 

La petite peste
a accompli 
son geste
à deux pas 
de moi, sans complexe.Maintenant que ma décolleuse écolo
a mangé
n'importe quoi
sous mon nez, 
le temps va changer.


Prise sur le fait,
çà va être sa fête !


L'eau
va se déverser sous notre toit : 
Baby rabbit sera privé de câlins et de goûter.

Un jour, je saurai me faire écouter !!
OU PAS ...
car ici, c'est le royaume des animaux
et je crains que le lapin Angora
aura
le dernier mot !!!! 

Reviens Tounet !

Mais le pire
dans tout çà ? C'est que ses conneries m'inspirent !!



Évaluation de la recette :
Un plat consistant et savoureux.

Vertus des poivrons :

Vertu des
- bêta-carotène : les poivrons sont riches en bêta-carotène,
- cancer : les poivrons protègent contre le cancer,
- oligo-éléments : les poivrons sont riches en oligo-éléments,
- radicaux libres : les poivrons protègent de l’action des radicaux libres,
- vitamine A : les poivrons sont riches en vitamine A,
- vitamine C : les poivrons sont riches en vitamine C.
Et cetera


Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...


Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : 
- attention de ne pas faire brûler la pulpe de tomates au moment de faire gratiner.


Recette réalisée le 05/07/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Les gens n'ont pas toujours besoin de conseils, parfois ils ont juste besoin d'une main à tenir, d'une oreille pour les écouter  et d'un cœur pour les comprendre.
Marcel Prévost

Merci pouvotre partage  !