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18 avr. 2012

Croquettes végé SANS OEUF aux haricots rouges,okara,purée d'amandes,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://vegebon.wordpress.com/
     Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi cube de volaille ou bœuf dégraissé émietté (IG),
pincée d'épices "Chili" ALBERT MENES (IG 5),
33 g de farine de lupin bio (IG 15),
2 cuillères à soupe rases de graines de lin moulues (IG 35),
400 g de haricots rouges en boîte égouttés (IG 40),
120 g de rondelles d'oignons surgelées (IG),
33 g d'okara égoutté (mais non essoré) (IG 35),
2 grosses cuillères à soupe de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
1 filet de sauce soja non sucrée (IG),
33 g de son d'avoine bio (IG 15).
ustensile : 
Robot ménager. 

Préparation :
Tamiser la farine et le son d'avoine.
Mixer les autres ingrédients (le cube de volaille ou bœuf, la pincée d'épices Chili, les haricots rouges, les rondelles surgelées d'oignons, l'okara égoutté, la purée d'amandes blanches, 1 filet de sauce soja).
La pâte deviendra lisse.
La transvaser dans un saladier.
Ajouter la farine de lupin, le son d'avoine, les graines de lin par petites quantités. 
Éviter de trop remuer.
Laisser reposer la pâte au froid (environ 30 minutes).
Préchauffer une poêle anti-adhèsive.
Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe.
Baisser le feu.
Faire dorer les boulettes.
Les retourner et cuire l'autre face. 
Servir chaud.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
à condition d'utiliser des haricots rouges secs.Il faudra les cuire et peser 400 g après la cuisson.Leur IG est de 35.  



DUKAN :
Du miracle au mirage !!!!
J'ai perdu 12 kilos en un clin d'œil
mais je reprends mes kilos à vu d'œil !!

Une rupture
avec l'aventure
DUKAN s'est imposée
au risque d'exposer
mon corps qu'il a métamorphosé
à trop d'effets secondaires
plus ou moins sévères.

Alerte de mon organisme 
comme un mécanisme déréglé
par une alimentation déséquilibrée.

Entre courbatures,
anémie et saut d'humeur,
Dukan ne fait plus mon bonheur.

Plus de quatre kilos repris.Un corps plus épanoui. 
Et le rêve s'évanoui
de se vêtir
avec plaisir.


Évaluation de la recette :
Des croquettes sympa & rapides même si elles manquent un peu de fermeté.
Le +
Même si elles sont fragiles, elles ne se cassent pas au moment de les retourner.

Mon manque de concentration aurait pu vraiment compromettre le résultat :
j'ai oublié d'ajouter de l'eau !
Mais, j'ai sûrement compensé le manque d'humidité en remplaçant (par erreur)  les cuillères à café de ketchup par des cuillères à soupe de purée d'amandes :
  Ouf !
Repère :
     poids moyen d'un oignon : 60 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
     Fibres : okara & son d'avoine riches en fibres,
     index glycémique faible,
     rapide,
     végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
     Consistance : les croquettes manquent un peu de fermeté.
Recette réalisée le 18/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.
La vie est comme un arc-en-ciel : il lui faut à la fois de la pluie et du soleil pour que ses couleurs apparaissent.
A. Ramaiya