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30 juin 2014

Cake à l'huile essentielle de citron,zestes de citrons,crème épaisse (sans blancs d'œufs en neige,sans fécule,sans lait)


Recette inspirée par :  
http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/02/aujourdhui-cest-citron-cake-au-citron.html
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
75 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande,
190 g de cassonade,
110 g de crème fraîche entière épaisse bio,
210 g de farine type 45,
8 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
grosse pincée de levure chimique,
3 œufs
pincée de sel,
zeste de deux citrons.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à th. 7 (210 °C) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine, la levure chimique & le sel dans un saladier.
Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.
Battre les œufs avec les zestes, l'huile essentielle et la cassonade jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter la crème épaisse et mélanger au fouet.
Incorporer la farine par petites quantités (en mélangeant après chaque ajout) et le beurre fondu.
Verser la pâte dans le moule.
Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes.
Enfourner à th. 7 (210 °C) et laisser cuire pendant 10 minutes.
Baisser le thermostat à 180 °C (th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


Samedi 28 juin 2014  :
ALERTE Substitution d'identité !

Non, je n'hallucine
pas ! Capucine,
la fleur du mal,
s'est fait la malle
sans mal.

Elle a trouvé
comment soulever
la grille.Dans mon univers,
c'est le monde à l'envers  :
Le petit lapin a agi
en réalisant un tour 
de magie.
Elle avait tout prévu
en glissant la peluche
dans sa cage.Mais quand j'ai vu
son sosie,
je n'ai pas été saisi 
par leur ressemblance.Cette intrusion
donnait plutôt l'illusion
d'un mauvais tour. 
Me prend-elle pour une cruche ?

Le lapin angora,
n'aura 
pas le diplôme du meilleur prestidigitateur.
Mais le petit lapin menteur
et roublard a plus d'un tour dans son chapeau.

Il mène le tempo
sans me laisser de repos !

Photo sans mise en scène !

Évaluation de la recette :
Un cake moelleux et parfumé.
Repère/infos :
Vertus du citron :
source : 
http://clubcitron.net/LeCitron
http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/encyclopedie-phyto/citron-145.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-du-citron.html


vertus du citron

- antiseptique : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,
- cellulite : le citron permet de lutter contre la cellulite, 
- bactéricide : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,
- dépuratif : le citron est dépuratif,
- obésité : le citron aide à lutter contre l'obésité,
- vitamine A : le citron contient de la vitamine A,
- vitamine C : le citron contient de la vitamine C,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation assez rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 18/06/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Les poignards qui ne sont pas dans les mains peuvent être dans les paroles.
William Shakespeare

8 déc. 2013

Tarte à l'okara,oignon et au saumon,BAS IG


Recette inspirée par :  
http://www.supertoinette.com/recette/1712/quiche_saumon_to_de_di.html
et pour l'appareil à l'okara :
http://vegecarib.over-blog.com/article-tarte-amandine-aux-bananes-87692050.html
pâte à tarte au choix, pour cette recette :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2012/01/pate-tarte-la-farine-de-seiglefromage.html
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
145 g de d'oignons en rondelles surgelés (IG 15),
une pâte à tarte au choix, pour cette recette,
 215 g de saumon frais (soit environ deux tranches).
Appareil à okara :
œufs bio,
200 g d'okara humide (IG 35).
Épices et assaisonnements  :
pincée de coriandre surgelée (IG 15),
pincée de gingembre surgelé (IG 15),
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
pincée de sel.
Ustensile : 
- Un fouet,
- un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Foncer un moule à tarte avec une pâte.
La couvrir de papier cuisson et de billes en céramique.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 5 minutes. 
Enlever le papier cuisson et les billes.
Prolonger la cuisson de 1 minute.
Sortir le fond de tarte du four et le laisser refroidir.
Laisser le four allumé.
Enlever la peau du saumon à l'aide d'un couteau pointu, le couper en cubes.
Réserver.
Dans un saladier, casser les œufs entiers.
Les battre vivement avec l'okara.
Ajouter le saumon en dès, les oignons surgelés en rondelles, l'huile essentielle et les épices (coriandregingembresel).
Verser ensuite la préparation sur le fond de pâte
Enfourner pour 45 minutes environ.
Servir chaud avec une salade.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes œufs.
Note : 
pâte à tarte : choisir une farine avec un index glycémique compris entre 0 et 35 (farine de lupin, farine d'orge mondée, farine de soja).


Évaluation de la recette :
C'est un plat consistant et savoureux.
Une tarte "parmentière" grâce à l'okara. 

Rappel :
La pomme de terre a un index glycémique très élevé de 80 contrairement à l'okara.
Il a un index glycémique faible de 35.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : okara riche en protéines végétales & en fibres,
- index glycémique faible,
- protéines : okara riche en protéines végétales et en fibres,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, lait.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 22/01/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l24/01/12.
Remember : texte retravaillé.


Les bêtises d'Oliver tournent au vinaigre !

 Hier, aigre
début de journée.A son réveil, comme à son habitude, Oliver
s'est dégourdi les papattes.

Dans sa hâte,
el gato,
(un peu trop pataud)
est tombé lorsqu'il se faufilait entre mes petites cocottes 
en fonte.Bien que cela lui déplaise,
un éléphant aurait été plus à l'aise !

Il a tout emporté sur son passage,
quel atterrissage ! 

L'anecdote
ne m'a pas fait rire quand j'ai vu 
les cocottes s'écraser sur la bouteille de vinaigre de cidre.Le verre 
a éclaté et une mer ocre s'est répandue par terre.

MAIS, ce n'est pas fini !
Mon petit Oliver s'est puni
en glissant dans l'eau du bain,
se mouillant largement l'arrière-train !
Çà, c'était pas prévu !


La leçon du jour d'Oliver :
Le vinaigre, utilisé comme produit d'entretien, désinfecte les sols (écologique, économique, pratique !).

Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Quand on s’indigne, il convient de se demander si l’on est digne.
Abbé Pierre

15 juil. 2013

Cookies à la noix de coco et à l'okara de soja

Montage créé avec bloggif  


Recette inspirée par :  
http://www.hervecuisine.com/recette/cookies-de-noel-coco-vanille-tendre-et-croustillants/

Merci Hervé !

Pour 20 cookies.

Ingrédients par ordre alphabétique :
115 g de beurre aux Cristaux de Sel de Guérande,
pincée de bicarbonate de soude,
103 g de farine de type 150,

5 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
100 g de noix de coco râpée,
1 œuf,
52 g d'okara égoutté (non essoré),
pincée de sel,
100 g de sucre blond de canne bio,
110 g de vergeoise blonde tamisée.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. 
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Laisser tiédir.
Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate.
Fouetter l'œuf avec le sucre blond de canne, la vergeoise et l'huile essentielle  jusqu'au ruban.
Ajouter le beurre fondu en mélangeant sans cesse.
Ajouter l'okara de soja.
Incorporer la farine puis la noix de coco peu à peu.
Rouler la pâte et faire un boudin.
Laisser reposer une à deux heures au réfrigérateur.
Couper des rondelles épaisses avec un couteau.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant bien.
Laisser cuire pendant 12 minutes.
Laisser ensuite tiédir les cookies sur une grille. 

Dimanche 07 juillet.
"Minet presque parfait !"

Tous les jours ne se valent
pas.Ce dimanche, par un temps estival,
j'avais enfin envie
de profiter de la vie.

Malgré un méchant coup de barre
après le déjeuner, j'ai apprécié mon polar,
 fait du rameur
pour entretenir cette humeur
trop versatile,
volatile.

Et comme le dimanche "tout est est permis" 
j'ai mis
mon "régime" index glycémique de côté.
J'ai pâtissé sans être importunée par mon petit félin
qui a toujours faim.

J'ai voulu le récompenser par quelques miettes de cookies au goûter.
c'était mérité !

Je ne pouvais pas me douter 
qu'il allait voter
avec la même sincérité
que dans "Un dîner presque parfait".Devant  moi, ce fut le fiasco
des cookies à la noix de coco !

Mais le chat-pardeur
les trouve meilleurs
quand je regarde ailleurs !

Mes cookies encore sur la grille
ont échappé de justesse à l’escroc.Il s’est fait griller !!

  Évaluation de la recette :
Le dimanche, c'est permis !
Des biscuits épais à la fois croustillants et moelleux.
Néanmoins, je préfère les cookies plus sablés.

Repère :
L'okara remplace un tiers de farine.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- fibres : l'okara et la noix de coco(14,4 g pour 100 g de noix de coco sèche) sont riches en fibres,
- végétarien. 


Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cookies trop sucrés.


Recette réalisée le  07/07/2013.

Notation subjective pour cette recette : 3,5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


  Montage créé avec bloggif 

Je ne connais rien de comparable au silence pensif des chats. Il emplit l'atmosphère d'une qualité très particulière.
Anny- Duperey


27 juil. 2012

Sorbet au yaourts brassés & tofu soyeux,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
1- pour la base :
recette scannée d'un magazine,
2- dosage de l'huile essentielle :
http://unmetsdixvins.com/2008/11/le-yaourt-a-la-bergamote/
3- dosage du lait en poudre :
http://delicesdetartin.canalblog.com/archives/2010/05/29/17772297.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
15 g de lait écrémé en poudre,
un soupçon de Stévia pure (en magasin bio),
100 g de tofu soyeux maison (légèrement égoutté) IG 15,
3 yaourts brassés à 0%.
Ustensiles :
- 1 cuillère à soupe pour servir la glace,
- cuillères à café,
- coupelles à glace.

Préparation :
la veille :
Placer le bol réfrigérant, l'hélice et un pain de glace au congélateur.
Le jour même :
Plusieurs heures avant la préparation du sorbet, mettre les ustensiles au congélateur.
Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. 
Transvaser dans un saladier et laisser bien refroidir au réfrigérateur (environ deux heures).
Préparer la sorbetière dans la pièce la plus fraîche de la maison et la poser sur le pain de glace.
Verser la préparation.
Procéder au turbinage en suivant le mode d'emploi.
Déguster aussitôt (ou de préférence le lendemain).


DUKAN
PHASE PP,
avec toléré (huile essentielle).

&
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : X


ATTENTION,  la consommation de produits laitiers favorise l'augmentation de la sécrétion d'insuline : 
sorbet à consommer avec modération.


Mardi.
Pitou pionce 
toute la journée
et au moment de me coucher, il fonce 
faire sa tournée
à l'air frais à une heure du mat'
pour se dégourdir les papattes
PIRATE !!


Évaluation de la recette :
Hier, mon premier essai m'a laissé de glace :
J'ai pris le risque d’utiliser un tofu soyeux maison coagulé avec du vinaigre de cidre....OUPS !!
Ce mélange n'a même pas tenté Oliver : 
une recette qui tourne au vinaigre !

Recette revue et corrigée :
Le +
1- Sans formation de cristaux de glace.
2- consistance moins crémeuse qu'une glace mais plus onctueuse qu'un sorbet.

Le -
1- L'arôme de citron n'est pas assez puissant mais le dosage des huiles essentielles est délicat (le surdosage peut être dangereux pour la santé).
2- et manque de bol, mon bol réfrigérant a sûrement trop traîné au congélateur.
Le sorbet avait un arrière goût. 

Verdict final :
Le sorbet était largement meilleur le lendemain (avec plus de consistance et de saveur !)

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN phase PP,
économique,
index glycémique bas,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
tolérés : avec un toléré (huile essentielle).
La prochaine fois :
Entreposer le bol réfrigérant de la sorbetière au congélateur entre 16 h et 24 h (pas plus) avant la préparation du sorbet.
Recette réalisée le 25/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
  Montage bloggif
Ceux qui ne peuvent se rappeler le passé sont condamnés à le répéter.
George Santayana

19 juil. 2012

Tartinade sucrée DUKAN au Bio-Flan,citron et tofu soyeux


Recette inspirée par :
http://www.dukanaute.com/recette_moelleux_au_tofu_soyeux_au_chocolat-8604.html
et
http://lighttome.free.fr/?p=3783

Pour 1 personne.
Ingrédients par ordre alphabétique :
2 doses de Bio-Flan à la vanille sans sucres ajoutés bio (soit 1 sachet de 8 g),
pincée de cannelle en poudre,
soupçon d'eau de rose,
édulcorant en poudre (dosage au choix),
1 à 2 grains de gros sel,
2 à 4 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
4 c à s généreuses de lait écrémé,
320 g de tofu soyeux maison (égoutté une demi-journée dans une passoire).

Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble au pied plongeant.
Laisser la pâte prendre de la consistance au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
DUKAN
PHASE PP.
avec tolérés (huile essentielle de citron).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Évaluation de la recette :
La pâte, malgré l'ajout d'épices & d'huile essentielle, manque de caractère.
Un inconvénient majeur.
Mais si elle accompagne un pain (ou crêpes, pancakes...) composé d'une farine au goût prononcé (comme la farine de pois chiches, farine de châtaigne...), elle permettra, ainsi, d'équilibrer les saveurs.
PS : En supervisant cette recette le lundi 22 septembre 2012, je m'aperçois que l'édulcorant n'apparaît pas dans la recette : oubli pendant la réalisation de la recette ou au moment de la rédaction ?
Le +
Avec une consistance équivalente à la crème fraîche épaisse, elle s'étale facilement sans couler. 
Repère :
100 g de tofu soyeux remplace un œuf.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN PHASE PP,
œuf : sans œuf,
Pâte à tartiner facile à tartiner,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Pâte à tartiner fade.
Texture de la pâte : la pâte à tartiner rend un peu d'eau.
Tolérés : avec tolérés (huile essentielle de citron).
La prochaine fois :
Préparer la pâte à tartiner avec un Bio-Flan aromatisé au café,chocolat...(plus puissant que la vanille).
Recette réalisée le 19/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.
La seule intelligence qui vaille la peine, c'est celle qui nous permet de nous mettre à la place de l'autre - de ressentir ce qu'il ressent sous la douleur et l'humiliation.
Dany Laferrière
Bonne soirée,Virginie & le
Montage bloggif


 

6 mai 2012

Gâteau SANS œuf,à la noix de coco,okara,son d’avoine et tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://www.papillesetpupilles.fr/allergies/2007/03/gateau-aux-pommes-et-aux-framboises-sans-oeufs-sans-lait.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 pincée de cardamome en poudre,
66 g de farine bio type 150,
96 g de fructose bio,
10 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
un demi sachet de levure chimique,
une petite poignée de mûres surgelées,
60 g de noix de coco en râpée,
66 g d'okara égoutté de préférence la veille,
4 c à s de purée d'amande bio soit environ 80 g,
une pincée de sel,
66 g de son d’avoine bio,
300 g de tofu soyeux maison.
FACULTATIF : si la pâte est trop épaisse, rajouter une demi tasse (Tasse à expresso) de lait de soja.   

Préparation :
Mettre une coupelle d'eau dans le fond du four.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, la levure chimique & le sel.
A part, mixer au pied plongeant les ingrédients humides :
la  cardamome, le fructose bio, l'huile essentielle de citron, l'okara, la purée d'amandes blanches, le son d'avoine & le tofu soyeux.
Ajouter la farine par cuillères à soupe sans trop remuer.
En dernier incorporer les mûres surgelées, la noix de coco & mélanger délicatement.
Si la pâte est trop épaisse, rajouter du lait se soja.
Verser la pâte dans un moule à tarte à revêtement téflon.
Enfourner & cuire 20 à 30 minutes.
Laisser le gâteau encore 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Dès aujourd'hui, Le "Petit Nicolas" va devoir se trouver un "vrai travail".

Mais avec Hollande
je me demande
si ce sera mieux.

Car à mes yeux,
l'injustice & l’intolérance
règnent dans cette France
en souffrance.

Trop gangrené par les profits financiers,
le pays à la tour d'acier
oublie d'aimer son prochain & de lui tendre la main.

Demain,
l’autre président, maintenant que c'est son tour
 va sûrement perdre son sens de l'humour !

AIE AIE AIE !!
source : http://www.atelierdedenis.com/article-nicolas-sarkozy-et-son-ordre-nouveau-affiche-caricature-59273808-comments.html#anchorComment
Merci Denis !

Évaluation de la recette :
Trop déçue !
Mais en aucune façon, je ne doute de la recette initiale issue d' un blog de référence.
Mes erreurs de débutantes :
Avant de réaliser mon gâteau,  j'ai préparé mon tofu soyeux maison MAIS :
1- je l'ai trop égoutté (ainsi que mon okara),
2- j'ai mixé la noix de coco avec les ingrédients humides : le mixeur pied-plongeant a surchauffé,
3- je n'ai pas assez rajouté de lait à la pâte pour compenser son manque de fluidité,
4 - j'ai légèrement trop cuit le gâteau....
Je me suis mis en quatre, pour commettre 4 erreurs d'appréciation.
Malgré tout :
Un gâteau assez fondant mais avec une pâte qui manque de légèreté.
Repère :
1 c à s de purée de purée d'amandes blanches est équivalente à 20 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Fibres : okara & son d’avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
lait : sans lait, ni lait végétal,
protéines : okara riche en protéines,
œuf : SANS œuf,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Gâteau trop cuit sur le dessus,
Texture : texture trop compacte (okara & tofu soyeux trop égouttés).
La prochaine fois :
1- Utiliser un okara & tofu soyeux plus humides,
2- diminuer le temps de cuisson.
Recette réalisée le 05/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5  sur 5.
L’espérance, c’est croire que la vie a un sens.
Abbé Pierre