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24 févr. 2014

Fondant aux petits suisses et à l'okara,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans lait)


Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2011/02/16/cake-chocolat-petits-suisses-noisette-sans-beurre/
Merc!
j'aime particulièrement ce blog !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
1 demi c à c de café soluble,
pincée de cardamome en poudre (IG ),
53 g de  farine de soja bio (IG 20),
53 g de farine type 150 bio (IG 45),
une pincée de fleur de sel,
œufs,
53 g d'okara égoutté, non essoré (IG 35),
4 petits suisses à 0% de mg,
60 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
84 g de sirop d'agave bio (IG 15).
Ustensiles : 
- mixeur à pied plongeant,
moule à cake anti-adhésif,
- saladier.



Préparation :
Dans un saladier, casser les œufs. 
Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude et la fleur de sel dans un grand saladier.
Mixer l'okara avec la purée d'amandes, le sirop d'agavele café et la cardamome jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Ajouter les œufs et les petits suisses.
Mélanger au fouet.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mettre le cake au frais pendant ce laps de temps.
Enfourner et cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Mettre au frais avant de servir.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Évaluation de la recette :
SO good !
Un fondant vraiment...fondant.
Une texture humide.

Une récompense bien méritée après de longues recherches infructueuses sur la toile :  
Peut-être que mes critères étaient trop sélectifs !
Recherches, mots-clés :
- fondant sans beurre,
- avec une quantité de farine ne dépassant 200 grammes,
- sans chocolat,
- avec au moins 3 petits suisses.  

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : la farine de soja et l'okara sont riches en protéines végétales,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il faut réfrigérer le fondant avant de servir,
- cuisson : il faut surveiller attentivement la cuisson les 10 dernières minutes: mon fondant a légèrement bruni sur le dessus.

Recette réalisée le 01/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l02/04/12.

Remember :

texte retravaillé :
Chez les autres, les souris
grignotent dans leur placard de cuisine.
Chez moi, 
c'est mon chat !

Depuis samedi, Oliver ne lésine 
pas sur les moyens pour atteindre ses croquettes.
Oliver en veut à tout prix.
RIEN ne l’arrête !!

Il ne s'est pas découragé
malgré ses tentatives avortées.
J'ai été portée
par le son de la porte qui claque.

Gueule à claques !


Je me suis levée pour interrompre le concerto
del gato.
Quand je suis arrivée dans la cuisine, j'ai cru le voir déguerpir...


Mais de retour dans le canapé, c'était presque pire !
 La situation semblait mal engagée...
J'ai détecté du bruit provenant du placard, situé sous l'évier de la cuisine.
J'hallucine !

En ouvrant la porte, qu'ai-je découvert ?
Oliver
(enfermé) en plein festin.

Poisson d'avril du chat qui mérite un
prix.
Et à défaut de souris dans mon placard, j'ai bien ri !!



Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie. 
Francesco Alberoni 

25 oct. 2012

Pâte à tartiner sans chocolat au cacao,purée d'amandes,sirop d'agave,bas IG


Recette inspirée par :
"Mes petites recettes magiques pour allergiques et intolérants" de Patricia Coignard.

Ingrédients par ordre alphabétique :
6 cuillères à café de cacao maigre (dégraissé) en poudre (IG 20),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
4 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio (IG 35),
3 cuillères à soupe de sirop d'agave bio (IG 15).

Préparation ultra rapide :
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Ne pas remuer énergiquement au début, au risque de répandre le cacao hors du récipient.
La pâte deviendra homogène & lisse avec une texture épaisse.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Il y un os !

Petiot,
Pitou imitait à la perfection
les petits chiots.

Quand je l'appelais de mon lit,
nul besoin de le supplier.

Toujours généreux d'affection,
il se pliait
instantanément
à mes petits caprices du moment.

Tounet gambadait, ses petits bonds pleins de légèreté,
pour sauter aussitôt sur le lit & s'aplatir près de moi.
Sa gueule au plus proche de mon visage.

Mon Pit "toutou" comprenait aussi les codages
de ces instants : il soulevait sa patte dès qu’il sentait le contact de ma main.

Pitou
incarnait la fidélité 
& la docilité
d'un toutou

Depuis un mois
tout c'est arrêté.
Plus jamais de demain
avec mon petit lapin...

Montage créé avec bloggif

Évaluation de la recette :
Actuellement, je remets mes posts à jour pour éradiquer (ou presque) les multiples erreurs constatées au fil de mes lectures.
J'ai donc choisi cette recette gourmande pour sa réalisation ultra rapide.
Même si cette pâte ne s'étale pas aussi facilement que le Nutella®, elle enchantera les gourmands.
Ses riches saveurs cacaotées & d'amandes, relevées par une pincée de cannelle, compense largement son manque de fluidité.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
chocolat : sans chocolat,
huile : sans huile,
index glycémique faible,
lait : sans lait,
œuf : sans œuf,
préparation ultra rapide,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture un peu trop épaisse. 
Modérer sa consommation !
Recette réalisée le 24/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie


J'aime mieux avoir des remords que des regrets.
Oscar Wilde



17 oct. 2012

Tarte aux poires et aux yaourts de brebis,bas IG


Recette inspirée par :
http://www.lespetiteschozes.fr/tarte-aux-pommes-et-yaourt-au-lait-de-brebis-sans-oeufs
Merci !


Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle (IG),
pincée de cardamome (IG),
200 g de *confiture (confipote) au sirop d'agave, 
*pâte à tarte,
2 grosses poires (IG 30),
1 c à s de sirop d'agave bio (IG 15),
2 c à c de son d'avoine bio (IG 15),
2 yaourts natures au lait de brebis (IG).


*confiture (confipote) au sirop d'agave :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/confipote-maison-bas-ig-poires-prunes.html
*pâte à tarte :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/pate-tarte-sans-beurre-lhuile-dolive-et.html


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.
Abaisser la pâte à tarte et la disposer dans un moule à tarte.
Éplucher les deux poires et les couper en tranches plus ou moins épaisses (ajouter un filet de citron pour éviter qu'elles noircissent).Réserver.
Mélanger les yaourts avec le son d'avoine & le sirop d'agave.
Répartir régulièrement la confipote (ou confiture) sur le fond de tarte.
Étaler la préparation aux yaourts de brebis.
Puis disposer harmonieusement les poires dessus.
Saupoudrer de cannelle et/ou de cardamome.
Enfourner 20 minutes et laisser la tarte 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Déguster la tarte froide.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

La radio "Pies qui chantent" pleure
son plus fidèle auditeur.

Dans la pénombre du soir
le petit lapin blanc & noir
s'installait sur sur son arrière train
& restait statique
pour mieux intercepter 
les jacasseries en musique
des pies bavardes.
Toujours leur même refrain !

Attentif aux moindres variations de sons, seules ses oreilles s'inclinaient 
en avant ou se soulevaient intriguées, 
jouant leur rôle
de parabole.

Jamais fatigué, 
il essayait sûrement de décrypter 
leur dialecte.Ou étaient-elles sur écoute ?
...
bon là, j'ai un doute ! 


Je devinais 
ses yeux pétillants de curiosité.Seule la blancheur immaculée de sa fourrure illuminait 
la nuit comme un gentil petit fantôme.

Tounet n'était qu'un petit atome
parmi la vie des hommes
Mais maintenant quand je regarde
la nuit, seules les étoiles scintillent
et peut-être qu'il brille 
parmi elles...

Merci

Évaluation de la recette :
Une délicieuse tarte crémeuse et fruitée.
Un bon équilibre.
Le son d'avoine ne modifie pas la texture des yaourts mais permet d'absorber le jus des poires.
Repère
ATTENTION : cette recette ne s'inscrit pas dans le régime Montignac.
En effet  la farine t 150 a un indice glycémique supérieur à 35 pour être en repas PL et la recette contient trop de lipides (huile d'olive & yaourts de brebis) pour être en repas GP.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
lait : SANS lait,
œuf : SANS œuf,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 10/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

C'est au moment où je m'accepte tel que je suis que je deviens capable de changer.
 Paracelse

12 oct. 2012

Confipote maison à bas IG poires-prunes rouges


Recette inspirée par :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/06/26/21488452.html

Merci à la reine des recettes à bas IG !

Pour  710 g de confipote.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase d'agar-agar bio (2 grammes) (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
pincée de cardamome en poudre (IG),
un trait de jus de citron bio conservé en bouteille (IG 20),
4 grosses poires (IG 30),
6 petites prunes rouges (IG 35),
6 grosses c à s de sirop d'agave bio (IG entre 15 et 20).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Laver les fruits soigneusement.
Éplucher les poires & les couper en petits morceaux.
Diviser les prunes en deux & les couper grossièrement.
Transvaser les fruits dans la cocotte puis les saupoudrer régulièrement d'agar-agar au travers d'un chinois ou d'une passoire.
Ajouter un trait de jus de citron.
Porter à frémissement sur grand feu.
Réduire le feu en position douce & poursuivre la cuisson 10 minutes.
Hors du feu, ajouter le sirop d'agave & les épices puis remuer délicatement.
Ensuite mettre en pots et laisser refroidir avant de réfrigérer.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
 &
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :


"Sésame, ouvre toi !
Je veux réintégrer notre toit"

Le petit lapin ne se tenait pas à carreaux
derrière la porte fenêtre :
Il s'imposait en maître.

il usait de son code d'accès
dans la démesure et dans l'excès.
Il jouait de la guitare, la vitre comme instrument.
Mon Pitou grattait en allant plus vite que la musique
avec ses papattes, comme grisée par son élan. 

Si je restais de glace
face
à cet harcèlement animalier :
il savait me faire plier.

Il passait au plan 
B.
Mon bébé
lapin délivrait des coups de boule avec puissance contre la porte.

Il concentrait sa force sur l'avant de sa gueule,
sa bouche formant un O,
au risque de se mettre KO.

Aujourd'hui,sans lui, je suis sur le carreau,
j'ai le cœur gros, 
mais je porte 
en moi pleins de moments 
magiques
qu'il me faut restituer
sous forme de recueil
avant que le temps ne puisse les tuer.



Évaluation de la recette :
La recette initiale promettait une confiture.
Mais je n'ai pas obtenu la consistance souhaitée d'une gelée tremblotante ou d'une confiture.
Au contraire, l'aspect figé des fruits après refroidissement annonçait une déception à la dégustation.
Pourtant, j'ai pu tartiner cette confipote facilement : il faut juste la remuer avant de l'étaler pour assouplir la consistance.
Repère : 
Poids après la cuisson : 710 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
facile & rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Conservation limitée.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 08/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne journée,Virginie
Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Quelques jours peuvent compter plus que cent ans.
Paul Auster


10 août 2012

Clafoutis (IG BAS) aux pêches à la purée d'amandes & son d'avoine


Recette inspirée par :
1-
Pour la recette de base :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/2009/12/clafoutis-aux-abricots-secs-et-amandes.html
2-
Pour le dosage de l'eau de rose :
http://dame-bio.fr/recettes/clafoutis-aux-cerises-et-a-leau-de-rose-sans-gluten-et-sans-lactose

Un grand Merci !



Ingrédients par ordre alphabétique :

pincée de cannelle,
2 c à s d'eau de rose,
38 g de farine de pois chiches,
pincée de gingembre en paillettes surgelées,
300 ml (30 cl) de lait écrémé,
pincée de levure chimique (facultatif),
3 œufs,
4 pêches (calibre moyen),
pincée de sel,
45 g de sirop d'agave bio,
37 g de son d'avoine bio,
pincée de Stevia pure (en magasin bio).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau au fond du four.
Peler les pêches et les couper en petits morceaux.
Disposer les dès de pêches dans un plat à gratin
Tamiser ensemble la farine de pois chiches, la levure & le sel.
Au robot ménager,mixer le son d'avoine afin d'obtenir une fine poudre.
Réunir la farine & le son d'avoine dans le même saladier.
Dans un saladier,verser le sirop d'agave, la Stévia, la purée d'amandes & l'eau de rose.
Ajouter les œufs et fouetter afin d'obtenir une préparation homogène.
Incorporer la farine au son par petites quantités sans trop mélanger.
Verser progressivement le lait sans cesser de battre.
Ne pas oublier la cannelle & les paillettes de gingembre.
Recouvrir les fruits avec cette pâte à clafoutis.
Enfourner environ 30 minutes.
Laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.
Déguster tiède ou bien froid.

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Chez mes "nimos" :
La vie en rose
en parfaite osmose !

Pour une aprèm,
Oliv'
emménage
dans la cage
du petit lapin malin.Il aime 
les serviettes 
de toilette
qui fleurent bon la lessive.

Il veut être le prems à squatter
cet espace fraîchement propre & ouaté.
Mais avec un chat en cage & un lapin qui gambade 
à son aise dans l'apppart,ils défient les lois de la nature. 
Cette maison
a perdu la raison !

 Mais avec eux,des journées moins fades,
sans fioritures.
Vive leurs prochaines aventures !


P.S Après deux journées sans ordi,
ce vendredi
m'offre un sursis.

La souris de l'ordinateur s’associe
avec Oliver
pour ternir ma bonne humeur.

Un duo atypique
entre félin & informatique !

Évaluation de la recette :
Un pur délice.
Un clafoutis avec une consistance crémeuse & fondante.
Malgré l'ajout de son d'avoine sa texture ne subit pas de modifications et s'éloigne d'une version DUKAN.
Une recette classique légère & digeste.  
Repère :
Sirop d'agave :
75 g de sirop d'agave = 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
diététique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/08/2012.
Notation subjective pour cette recette :  5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
Montage bloggif

Qui comprend l’humanité recherche la solitude.
Hazrat Ali



31 juil. 2012

Glace au fromage blanc à 0% et au tofu soyeux (IG bas)

Recette inspirée par :
le magazine : "Cuisine Actuelle HORS SÉRIE n°45".

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle,
pincée de cardamome,
50 g d'eau de rose pure (en magasin bio),
250 g de fromage blanc à 0% de mat. gr.,
100 g de sirop d'agave bio,
250 g de tofu soyeux maison égoutté.

Préparation :
Au moins 16 heures avant la préparation du sorbet, mettre le bol de la sorbetière, l'hélice et un pain de glace au congélateur.
Le jour même :
Plusieurs heures auparavant, mettre tous les ustensiles qui permettront de déguster le sorbet au congélateur (c à s pour transvaser la glace, c à c & coupelles).
Mixer tous les ingrédients ensemble au blender en position maximum.
Transvaser dans un saladier et laisser bien refroidir au réfrigérateur (environ deux heures).
Préparer la sorbetière dans la pièce la plus fraîche de la maison et la poser sur le pain de glace.
La mettre en marche et verser la préparation par la cheminée.
Laisser turbiner 20 minutes.
Déguster aussitôt (ou de préférence le lendemain).

P.S : pour le déroulement de la recette je me suis permis un copier-coller du post "Sorbet dukan au yaourts brassés & tofu soyeux".

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

 Une discipline atypique
aux jeux Olympiques 
2012 de Rennes :
Oliver a décroché sa médaille d'or.
en battant son record.

Lui qui ne sait que grogner a enchaîné les feulements
au jour de l'ouverture des jeux de Londres.L'athlète
se prête 
aux jeux. 

Il s’entraîne
pour conserver son titre
du chat pitre.

Un bon moment
de sport...
j'en rigole encore !


Évaluation de la recette :
J'ai réussi une version sans sorbetière malgré moi.
Ras le bol de mon bol réfrigérant :
soit il capte les odeurs du congélateur (voir "Sorbet dukan au yaourts brassés & tofu soyeux") soit il n'emmagasine pas assez de froid pour faire prendre ma glace.
Au bout de 20 minutes de turbinage, la préparation semi-liquide rappelait celle d'un Milk-Shake.
J'ai donc entreposé le Milk-Shake (ou"la glace échec") au congélateur sans conviction.
Pourtant le lendemain j'ai obtenu une glace sans cristaux & légèrement crémeuse...YES !!
Le parfum de la rose ressort sans excès mais masque la cannelle & la cardamome...dommage !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
économique, facile & rapide,
index glycémique bas,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 29/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne journée,Virginie & le
  Montage bloggif
L’important n’est pas les choses qu’on a à dire, mais la façon dont on les dit.
Jean Dutourd