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14 juil. 2016

Cookies au cacao bio, miel d'acacia bio, noisettes bio, pépites de chocolat bio, vergeoise blonde


Recette inspirée par :   

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
70 g de beurre doux bio,
1 c à c de bicarbonate de soude,
20 g de cacao dégraissé bio en poudre,
100 g de chocolat noir pâtissier bio à 52 % de cacao,
140 g de farine fluide type 45,
pincée de fleur de sel,
1 c à c de levure chimique,
20 g de miel d'acacia,
75 g de noisettes bio, 
40 g d’œuf LABEL ROUGE,
60 g de vergeoise blonde.
Ustensile(s) : 
- plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhésif,
- robot ménager. 


Préparation :
Sortir I'œuf du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C ou à 210°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four et grille sur la troisième position du four à partir du bas.
Faites ramollir le beurre.
Tamiser la farine, le bicarbonate, la levure chimique, la fleur de sel et le cacao dans un saladier.
Casser grossièrement le chocolat noir pâtissier en grosses pépites.
Concasser grossièrement les noisettes à l'aide d'un robot.
Casser l’œuf, le battre et peser 40 g.
Dans le bol d'un robot, Travailler le beurre en pommade avec la vergeoise blonde et le miel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau afin d'obtenir une masse humide et homogène.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une Maryse, sans trop remuer.
Ajouter les noisettes et les pépites de chocolat noir.
Mélanger soigneusement.
Prélever une noix de pâte et l'aplatir légèrement avec la paume de la main sur une plaque à pâtisserie.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner et laisser cuire 10 minutes à 210°C ou 12 minutes à 180°C.
Laisser refroidir un peu avant de décoller les cookies.
Laisser tiédir les cookies sur une grille avant de déguster.



Actualité et faits divers retenus : lundi 02 mai 2016.

Ce matin, J'HALLUCINE !!! 
Capucine 
a pris de bonnes résolutions 
avec son alimentation !
En fait, la bête était pourrie-
gâtée ! TROP nourrie,
Dadame Pinpin sélectionnait
ce que je lui donnais
préférant ses granules RONGIS
à son foin.
Il était temps qu'elle agisse
avant de faire un arrêt intestinal comme notre Fifi, déjà loin.


J'ai failli avaler de travers
quand j'ai vu Oliver
perché
sur la selle.Il veut marcher 
sur les traces de Capucine en adoptant 
de bonnes résolutions.En optant
pour le sport, 
il va retrouver un corps
gracieux...
PROJET AUDACIEUX !!!!


Actualité et faits divers retenus : Dimanche 15 mai 2016.

L'air 
de rien,
elles sont bien !!
Minidoux a les deux pattes en l'air,
basculées sur le côté, et Oliver s'est étalée, le ventre à l'air.


La séance photos est finie,
merci Ma Mini !!
Hé Oh ! j'suis là, moi aussi !
et personne ne me dit Merci !

Évaluation de la recette :

Le Rennais qui n'a pas encore eu l'occas
d'aller à Ki-Kazh, 
royaume pour les chats, 
perd la chance de connaître 
Caroline.Une personne passionnée 
qui sait donner 
de l'importance à nos chers petits êtres. 
Ce paradis pour petits félins
fait de lui l'un
des meilleurs endroits
de Rennes pour gâter nos rois.
Pratiquement impossible de ressortir sans achat !


Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, huile lait, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : 
- ils n'ont pas assez gonflé. 

Recette réalisée le vendredi ‎8 ‎juillet ‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Ne laissez pas le comportement des autres détruire votre paix intérieure 
Merci pouvotre partage  ! 

20 juil. 2013

Mes Spéculoos


Recette inspirée par :  
http://chefsimon.com/speculoos.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
150 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande,
2 pincées de de bicarbonate de soude,
bâton de cannelle,
2 c à c de chicorée en poudre,
150 g de farine type 150 bio,
1 œuf,
2 pincées de "Quatre-Épices", 
pincée de sel,
125 g de vergeoise blonde.

Préparation :
La veille :
Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Râper la cannelle.
Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate.
Mélanger le beurre avec la  vergeoise blonde.
Ajouter l'œuf & et battre au fouet.
Incorporer la farine peu à peu.
Ajouter la cannelle, la chicorée et les Quatre-Épices.
Laisser reposer la pâte au frais pour la raffermir.
Rouler la pâte et faire un boudin.
Envelopper la pâte dans une fine feuille en silicone.
Laisser reposer au réfrigérateur.
Le jour même :
Préchauffer le four entre 150°C et 180°C.
Couper des rondelles épaisses avec un couteau.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant bien.
Appuyer avec le dos d'un petit moule pour les aplatir légèrement.
Laisser cuire pendant 15 minutes.
Laisser ensuite tiédir les spéculoos sur une grille. 


The cat 

& Minidoux squattent 

d'autres transats !



Cette année je déteste
encore plus l'été, je préfère quand je reste
à la maison loin de l'effervescence
des vacances. 

Elles n'ont pas de sens
quand l'esprit
est assombri
par un voile gris.
Les bénéfices de mon régime protéiné
sont terminés.
Je suis mal dans ma peau,
mes chemises ne flottent plus sur moi comme un drapeau.

Mes petits soleils eux s'accordent un peu de repos.

Pendant ses congés,
Oliver a changé 
ses habitudes.Il se prélasse
à ma place
de bureau.Il met les câlins en sommeil.
Ont-ils pris la route du soleil ?
Il profite même de ses vacances
pour faire pencher la balance
du bon côté.Le petit chat gris
a maigri !

Minidoux, elle, profite de ce répit
pour louer la niche de son meilleur ennemi.Elle se laisser aller,
bien installée, 
dans cet espace douillet mais elle l'épargne de ses pipis. 








Évaluation de la recette :

Le dimanchec'est permis !
The best !
J'ai réalisé plusieurs recettes au fil des années :
aucunes recettes convaincantes !
Certains Spéculoos presque aussi durs que du pain sec, d'autres trop riches en matières grasses OU trop épais.

Cette recette a satisfait toutes mes attentes.
J'ai obtenu des biscuits Spéculoos croustillants, savoureux et pas trop épais.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- On peut utiliser les Spéculoos dans d'autres desserts : 
 crumble fondant, glace...et même dans des recettes salées !
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Préparation la veille.
Recette réalisée le 13/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

 Il ne faut pas toujours tourner la page, il faut parfois la déchirer.
Achille Chavée

15 juil. 2013

Cookies à la noix de coco et à l'okara de soja

Montage créé avec bloggif  


Recette inspirée par :  
http://www.hervecuisine.com/recette/cookies-de-noel-coco-vanille-tendre-et-croustillants/

Merci Hervé !

Pour 20 cookies.

Ingrédients par ordre alphabétique :
115 g de beurre aux Cristaux de Sel de Guérande,
pincée de bicarbonate de soude,
103 g de farine de type 150,

5 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
100 g de noix de coco râpée,
1 œuf,
52 g d'okara égoutté (non essoré),
pincée de sel,
100 g de sucre blond de canne bio,
110 g de vergeoise blonde tamisée.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. 
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Laisser tiédir.
Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate.
Fouetter l'œuf avec le sucre blond de canne, la vergeoise et l'huile essentielle  jusqu'au ruban.
Ajouter le beurre fondu en mélangeant sans cesse.
Ajouter l'okara de soja.
Incorporer la farine puis la noix de coco peu à peu.
Rouler la pâte et faire un boudin.
Laisser reposer une à deux heures au réfrigérateur.
Couper des rondelles épaisses avec un couteau.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant bien.
Laisser cuire pendant 12 minutes.
Laisser ensuite tiédir les cookies sur une grille. 

Dimanche 07 juillet.
"Minet presque parfait !"

Tous les jours ne se valent
pas.Ce dimanche, par un temps estival,
j'avais enfin envie
de profiter de la vie.

Malgré un méchant coup de barre
après le déjeuner, j'ai apprécié mon polar,
 fait du rameur
pour entretenir cette humeur
trop versatile,
volatile.

Et comme le dimanche "tout est est permis" 
j'ai mis
mon "régime" index glycémique de côté.
J'ai pâtissé sans être importunée par mon petit félin
qui a toujours faim.

J'ai voulu le récompenser par quelques miettes de cookies au goûter.
c'était mérité !

Je ne pouvais pas me douter 
qu'il allait voter
avec la même sincérité
que dans "Un dîner presque parfait".Devant  moi, ce fut le fiasco
des cookies à la noix de coco !

Mais le chat-pardeur
les trouve meilleurs
quand je regarde ailleurs !

Mes cookies encore sur la grille
ont échappé de justesse à l’escroc.Il s’est fait griller !!

  Évaluation de la recette :
Le dimanche, c'est permis !
Des biscuits épais à la fois croustillants et moelleux.
Néanmoins, je préfère les cookies plus sablés.

Repère :
L'okara remplace un tiers de farine.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- fibres : l'okara et la noix de coco(14,4 g pour 100 g de noix de coco sèche) sont riches en fibres,
- végétarien. 


Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cookies trop sucrés.


Recette réalisée le  07/07/2013.

Notation subjective pour cette recette : 3,5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


  Montage créé avec bloggif 

Je ne connais rien de comparable au silence pensif des chats. Il emplit l'atmosphère d'une qualité très particulière.
Anny- Duperey


24 oct. 2011

Tarte au citron à la purée d'amandes blanches et huile essentielle de citron


Recette inspirée par :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/316819-tarte-au-citron-facile

Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de fleur de sel (facultatif),
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
le jus de 3 citrons bio,
une cuillère à soupe de Maïzena tamisée (pour éviter les grumeaux),
œufs,
une pâte à tarte,
50 g purée d'amandes blanches bio,
150 g de vergeoise blonde.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte téflon ou s'aider d'une feuille en silicone fine.
Faire blanchir les œufs en les fouettent énergiquement (pour incorporer le plus d'air) avec la vergeoise, la purée d'amandes l'huile essentielle.
Ajouter le jus de citron puis la Maïzena au dernier moment (sinon elle risque de tomber au fond du moule à la cuisson).
Verser sur la pâte à tarte en filtrant la crème au chinois.
Saupoudrer avec un soupçon de fleur de sel (facultatif).
Enfourner & cuire de 30 à 40 minutes.
Déguster tiède ou froid.


Oliver, 
le squatter,
Oliver,
le petit "dictateur"
essaie la demeure
de Pitou interrogateur.

Oliver,
le voleur,
se fait son quatre-heures
en avalant à toutes heures
les granules de ses sœurs.
FIN du chat pitre


Évaluation de la recette :
un pur délice.
Une tarte fondante, crémeuse & acidulée, sucrée sans excès.
Pour la pâte à tarte, j'ai réalisé une pâte à tarte à la purée d'amandes mais le résultat peu convaincant ne mérite pas encore d'être publié.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- acidité bien dosée,
- préparation rapide,
- recette simple,
- sucre : dosage équilibré,
- texture fondante.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Surveiller régulièrement la cuisson pour ne pas laisser brunir la tarte.
Recette réalisée le 19/10 /2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Aujourd'hui n'est que la mémoire d'hier, et demain le rêve d'aujourd'hui.
 Khalil Gibran
Bonne semaine, Virginie & le
Montage bloggif