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31 juil. 2016

Tatin salée bio aux blettes et chèvre frais (garniture BAS IG)

 

Recette inspirée par :  
Pâte brisée d'un de mes nombreux blogs de référence (merci Anne) :


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 gousses d'ail bio du marché,
25 g beurre doux bio, 
6 feuilles de blettes bio du marché,
50 g de fromage de chèvre frais bio du marché,
pincée de fleur de sel,
40 g environ de noisettes bio,
2 oignons moyens bio,
1 pâte à tarte,
brin de persil plat bio,
zeste d'un citron bio.

Caramel :
30 g de beurre doux bio,
4 c à s de sucre bio,
3 c à s de vinaigre balsamique bio.
Ustensile(s) : 
- cocotte,
- mandoline,
- un moule à tarte anti-adhésif,
- poêle et petite poêle,
- presse ail.


Préparation :
Préparation du caramel :
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique.
Augmenter le feu.
Laisser frémir, sans mélanger, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
Verser le caramel dans le fond du moule à tarte en l'inclinant pour bien répartir le caramel.


Préparation de la garniture :
Concasser grossièrement les noisettes à l'aide d'un robot.
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.
Peler l'ail
Retirer le germe vert au centre de la gousse et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Laver et ciseler le persil.
Émietter grossièrement le chèvre frais.
Trier et rincer les blettes sous l'eau froide.
Les plonger dans l'eau bouillante. 
Ajouter le bouillon en cube et laisser cuire à grand feu 10 minutes.
Égoutter et laisser tiédir avant de les couper en petits morceaux.
Faire revenir au beurre les oignons, l'ail et les blettes pendant 3 minutes, dans une poêle portée sur feu vif.
Ajouter les noisettes, le persil, le zeste de citron et la pincée de fleur de sel.
Mélanger délicatement.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans le fond du moule à tarte, répartir harmonieusement la poêlée et le chèvre frais en tassant avec le dos d'une cuillère.
Recouvrir avec la pâte brisée
Faire adhérer la pâte sur les bords du moule de façon à envelopper la garniture.
Enfourner et faire cuire 20/30 minutes.
Démouler et déguster aussitôt.

Astuce démoulage :
1- À la sortie du four, poser une assiette sur le moule et attendre 5 minutes.
2- Décoller les bords de la pâte à l'aide d'un couteau,
3- Ensuite renverser le moule, d'un coup sec, sur un plat.
Déguster rapidement.




Actualité et faits divers retenus : mardi 19 juillet 2016.

(\(\ 
( -.-)
0_(")(")

En pleine canicule, 🔥☀
Capucine est sortie 
de sa cage "pour aller se rafraîchir" 
dans la caisse de transport reconvertie 
en lieu repos.Le petit lapin C.....EN GRANDE MAJUSCULE
n'a plus la force de réfléchir 
quand il fait trop chaud !!

Heureusement, son petit cœur d'artichaut
n'a pas fondu.
Rien n'est perdu !


ALERTE ! Beaucoup de faux messages circulent 
sur Facebook.Certains animaux ne reculent
devant rien pour se faire passer 
pour des petits êtres tristes et maltraités,
délaissés 
pendant l'été !
Attention, 
en cas de suspicion, 
contacter le numéro vert
mis à disposition 
ou laisser
un email à l'adresse c'estpasminidoux@cestpasoliver
SOYEZ VIGILANT ET FAITES PASSER !!


Évaluation de la recette :
Après un premier essai non concluant, j'ai changé la recette de mon caramel (le premier n'avait pas caramélisé) et le résultat est à la hauteur de mes attentes.
La saveur rustique de la blette se marie parfaitement avec la fraîcheur du citron et du chèvre.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- garniture à BAS IG (remplacer le beurre par de l'huile d'olive),
- préparation simple et relativement rapide,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : 
- fromage de chèvre devenu un peu caoutchouteux.

Recette réalisée le‎ 07/‎06/‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



La clé de notre bonheur dépend de notre capacité à être satisfait.
Dalaï Lama




14 juil. 2016

Cookies au cacao bio, miel d'acacia bio, noisettes bio, pépites de chocolat bio, vergeoise blonde


Recette inspirée par :   

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
70 g de beurre doux bio,
1 c à c de bicarbonate de soude,
20 g de cacao dégraissé bio en poudre,
100 g de chocolat noir pâtissier bio à 52 % de cacao,
140 g de farine fluide type 45,
pincée de fleur de sel,
1 c à c de levure chimique,
20 g de miel d'acacia,
75 g de noisettes bio, 
40 g d’œuf LABEL ROUGE,
60 g de vergeoise blonde.
Ustensile(s) : 
- plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhésif,
- robot ménager. 


Préparation :
Sortir I'œuf du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C ou à 210°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four et grille sur la troisième position du four à partir du bas.
Faites ramollir le beurre.
Tamiser la farine, le bicarbonate, la levure chimique, la fleur de sel et le cacao dans un saladier.
Casser grossièrement le chocolat noir pâtissier en grosses pépites.
Concasser grossièrement les noisettes à l'aide d'un robot.
Casser l’œuf, le battre et peser 40 g.
Dans le bol d'un robot, Travailler le beurre en pommade avec la vergeoise blonde et le miel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau afin d'obtenir une masse humide et homogène.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une Maryse, sans trop remuer.
Ajouter les noisettes et les pépites de chocolat noir.
Mélanger soigneusement.
Prélever une noix de pâte et l'aplatir légèrement avec la paume de la main sur une plaque à pâtisserie.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner et laisser cuire 10 minutes à 210°C ou 12 minutes à 180°C.
Laisser refroidir un peu avant de décoller les cookies.
Laisser tiédir les cookies sur une grille avant de déguster.



Actualité et faits divers retenus : lundi 02 mai 2016.

Ce matin, J'HALLUCINE !!! 
Capucine 
a pris de bonnes résolutions 
avec son alimentation !
En fait, la bête était pourrie-
gâtée ! TROP nourrie,
Dadame Pinpin sélectionnait
ce que je lui donnais
préférant ses granules RONGIS
à son foin.
Il était temps qu'elle agisse
avant de faire un arrêt intestinal comme notre Fifi, déjà loin.


J'ai failli avaler de travers
quand j'ai vu Oliver
perché
sur la selle.Il veut marcher 
sur les traces de Capucine en adoptant 
de bonnes résolutions.En optant
pour le sport, 
il va retrouver un corps
gracieux...
PROJET AUDACIEUX !!!!


Actualité et faits divers retenus : Dimanche 15 mai 2016.

L'air 
de rien,
elles sont bien !!
Minidoux a les deux pattes en l'air,
basculées sur le côté, et Oliver s'est étalée, le ventre à l'air.


La séance photos est finie,
merci Ma Mini !!
Hé Oh ! j'suis là, moi aussi !
et personne ne me dit Merci !

Évaluation de la recette :

Le Rennais qui n'a pas encore eu l'occas
d'aller à Ki-Kazh, 
royaume pour les chats, 
perd la chance de connaître 
Caroline.Une personne passionnée 
qui sait donner 
de l'importance à nos chers petits êtres. 
Ce paradis pour petits félins
fait de lui l'un
des meilleurs endroits
de Rennes pour gâter nos rois.
Pratiquement impossible de ressortir sans achat !


Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, huile lait, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : 
- ils n'ont pas assez gonflé. 

Recette réalisée le vendredi ‎8 ‎juillet ‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Ne laissez pas le comportement des autres détruire votre paix intérieure 
Merci pouvotre partage  !