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19 sept. 2014

Bouillon d'ail à ma façon (sans pommes de terre),BAS IG


Recette inspirée par :  
http://www.terroirdauvergne.com/Recettes/Recet0126.php
Le lien n'est plus valide !
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-cuillère à café d'agar-agar bio (IG 15),
1 grosse tête d'ail bio (IG 30)
1 cuillère à soupe de crème épaisse,
25 cl (250 ml)  d'eau filtrée,
pincée d'herbes de Provence de bonne qualité,
pincée de sel.
Ustensiles : 
- une cocotte ou une casserole,
- mixeur à pied plongeant,
- presse ail.



Préparation :
Peler l'ail
Retirer le germe vert au centre de la gousse.
Écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Porter l'eau à ébullition avec les herbes de Provence et le sel.
Ajouter l'ail.
Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème épaisse et l'agar-agar.
Mixer le bouillon jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Remettre sur feu doux sans cesser de remuer.
Faire épaissir sur le feu sans laisser bouillir (entre 30 secondes et 3 minutes).
Tourner à l'aide d'une cuillère de bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir aussitôt.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
crème épaisse.


Elles marchent la gueule à l'envers !

Un lapin qui n'aime pas les carottes :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Un chat qui aime le foin :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Un cochon d'inde qui ne veut que sa marque préférée de granules :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Je ne me permettrai pas de parodier Jacques Prévert 
Mais Capucine, le petit lapin, ne mange.
pas ce truc orange.

Oliver,
le chat dégoté sur "Le Bon Coin" 
mange du foin.

Et Minidoux, "la bidouchette" 
ébouriffée, ne veut que les granules que j'achète
à Truffaut.

Il faut
une âme de poète
pour supporter ces sales bêtes !!!


Recette simple, rapide et savoureuse.
Repère/infos :
Conserver l'ail 
Éplucher les gousses d'ail et les recouvrir d'huile.
Conserver au réfrigérateur.

Vertus de l'ail :
source : 
http://www.guide-phytosante.org/autres-soins/ail/proprietes.html
http://www.01sante.com/xoops/modules/icontent/index.php?page=543
http://recettes.morenciel.com/truc_astuce.htm


vertus de l'


- accidents vasculaires : l'ail prévient les accidents vasculaires,
- antibiotique,
- antiseptique, 
- diurétique,
- glycémie : l'ail abaisse légèrement le taux de glycémie,
- infections bactériennes & virales : l'ail combat les infections,
- laxatif,
- rhume : l'ail prévient les rhume...
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, œuf, pommes de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 01/10/2009.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 31/05/2012.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les


La beauté de l'âme, c'est l'humilité.
Saint Bernard de Clairvaux.

27 févr. 2014

Soupe au bœuf,miso et au tofu ferme,BAS IG (sans pommes de terre)


Recette inspirée par :  
Le petit livre "Soupes" collection de Valéry Drouet page 44.


Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
6 à 7 g de champignons noirs séchés,
465 ml (46,5 cl) d'eau,
25 g de miso brun,
rumsteck (morceau de 113 g),
un bloc de tofu ferme maison aux épices Chili (environ 100 g) (IG 15).
Ustensiles : 
casserole,
poêle grill.


Préparation :
Faire réhydrater les champignons noirs séchés dans un saladier rempli d'eau tiède.
Ensuite, égoutter les puis les émincer. 
Couper le bœuf en fines lamelles et le tofu en petits cubes.
Réserver.
Faire chauffer une poêle grill à sec.
Saisir le bœuf pendant 10 secondes.
Délayer le miso avec un peu d'eau dans un petit récipient.
Faire bouillir l'eau dans une casserole.
Baisser le feu.
Ajouter les champignons séchés, le miso et le tofu.
Laisser frémir quelques minutes.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Ajouter le bœuf au moment de servir.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x 


Actualité et faits divers retenus :
Mardi 25 février 2014.

Le lundi sous le soleil 
printanier.Le mardi sous la pluie.C'est plus pareil !

Sur le trajet,
je n'ai pas été ménagée :
j'ai marché sous la pluie accompagnée de bourrasques.Le sort s'est acharné 
sur moi : c'était l'averse de la journée !
Oliver, habitué à jouer au chien,
se sentait bien 
et ne sentait même pas la chien mouillé :
il a eu le privilège de ne pas être souillé.
Et à mon arrivée chez le vétérinaire... le soleil est réapparu
au coin de la rue !

Pendant la consultation, Oliv' n'a pas gesticulé :
il s'est laissé manipuler
comme une peluche vivante.Une vaccination sans
grogner, sans feuler.Pas d'anesthésie.
Pas de fantaisies
comme Minidoux, la petite rebelle
qui voulait se faire la belle
au moment de sa prise de sang !

Évaluation de la recette :
Délicieux !
Une soupe protéinée, rassasiante et savoureuse.
Une recette pleine de bienfaits grâce notamment au miso
Les champignons noirs séchés apportent du croquant. Ils se marient très bien avec le tofu fondant, le bœuf tendre et savoureux. 


PS : Merci Marinette pour ta petite fourchette de bébé.
Elle est utile pour écraser le miso !  

Repère/infos :
Vertus du miso :
http://lecrac.com/pages/info-produits/une-decouverte-enzymatique-et-probiotique--le-miso.php

http://www.humanite-durable.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=403:pourquoi-faut-il-consommer-du-miso-&catid=46:parlons-bien-parlons-bio-&Itemid=16
Vertus du



athérosclérose : le miso pourrait jouer un rôle protecteur contre l’athérosclérose grâce à la vitamine K2,
brûlures d'estomac et ulcères : le miso permet de surmonter certaines intolérances alimentaires,
cancer de la prostate et du sein : le miso protégerait contre le cancer du sein,
- cholestérol : le miso favorise la baisse du cholestérol,
constipation : le miso permet de surmonter certaines intolérances alimentaires,
- désintoxiquer l'organisme : le miso participe à l'élimination des substances nocives pour l'organisme (alcool, métaux lourds, radiations, tabac), 
digestion : le miso facilite la digestion,
flatulence : le miso permet de surmonter certaines intolérances alimentaires,
flore intestinale : le miso enrichit la flore intestinale,
hypertension : le miso prévient l'hypertension,
- maladies cardio-vasculaires : le miso prévient les maladies cardio-vasculaires,
ostéoporose : le miso pourrait jouer un rôle protecteur contre l'ostéoporose,
probiotiques : le miso contient des probiotiques,
- protéines : le miso est riche en protéines (21 g pour 100 g),
vitamines B12 et K2 : le miso contient la vitamines B12 (une vitamine déficitaire dans le végétalisme et végétarisme) et K2...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- protéines : le miso (contient plus de 12% de protéines), la viande et le tofu riches sont riches en protéines,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, huile, lait, œuf, pommes de terre, son d'avoine,
- viande tendre.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- miso : le miso est très riche en sodium,
- sodium : le miso est très riche en sodium.

Recette réalisée le 18/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l18/05/12.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La désillusion est l'hommage que la lucidité rend à l'imagination.
Sylvain Tesson

23 févr. 2014

Bouillon détox au curcuma,gingembre,sauce soja,son d'avoine et tofu ferme,Dukan et BAS IG




Ingrédients par ordre alphabétique :
2 g d'agar-agar (1 c à c) (IG 15),
1 c à s de curcuma,
50 cl (500 ml) d'eau,
un morceau de gingembre fraîchement râpé (IG 15),
24 g de sauce soja non sucrée KIKKOMAN (3 c à s),
15 g de son d'avoine bio (IG 15),
100 g de tofu ferme nature maison (IG 15).
Ustensile : 
- casserole.


Préparation :
Couper le tofu en gros cubes.
Dans un saladier, mélanger le tofu avec le curcuma, le gingembre, la sauce soja.
Couvrir et laisser mariner 1 à 2 heures en remuant de temps en temps.
Égoutter le tofu, réserver la marinade.
Dans une casserole, chauffer l'eau  avec l'agar-agar et la marinade.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir à petits bouillons pendant 30 secondes.
Ajouter le son d'avoine et le tofu.
Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes. 
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir aussitôt.


DUKAN,
PHASE PP. 
sans tolérés
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Évaluation de la recette :

Repère/infos :
J'ai réalisé cette recette en suivant certaines indications :
- 2 g d'agar-agar pour 50 cl (500 ml) de liquide, 
- 2 c à s de son d'avoine pour 50 cl (500 ml) de bouillon.
Référence : "Mes petites recettes magiques" page 75.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le tofu est riche en protéines,
- recette  détox, économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, œuf,
- végétarien et végétalien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- dosage : le dosage de l'agar-agar est un peu délicat,
- marinade : Il faut laisser mariner le tofu au moins 1 heure.

Recette réalisée le 11/07/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l12/08/11.
Remember :

Texte retravaillé.


Le billet de Pitou, "Ce matin, un lapin a..." 

Depuis l'annonce de son cancer, j'avais peur de le voir 
dépérir.Heureusement, son état ne s'est pas dégradé.
Il a gardé
sa joie de vivre.Dans ma chambre, il est le maître des lieux : 
c'est une salle de jeu ! 
Un espace aménagé rien que pour lui.
Pour cela je dois enlever mes draps, les remplacer par deux alèses, 
une vieille couette et un plaid.Il gambadera à son aise.

Mais quand je suis mal réveillée,
 je procrastine. 
Je vais d'abord déjeuner.
Tounet
me le fera payer !
Pendant ce temps, la porte reste fermée.

Aujourd'hui,
Pitou s'est obstiné.il a mis tous ses efforts, armé 
de ses pattes avant,
pour ouvrir la porte.Ne pouvant
pas entrer, il est passé au plan B :
 je suis restée bouche bée !!

 je me suis bien fait avoir !


Premiere offensive :
J'ai marché sur une monticule de crottes, à l'entrée de ma chambre...
trop mignon !  
Deuxième offensive :
J'ai mis les pieds dans une flaque version "mini étang"...
MOINS mignon !

Le lapin malin, me prendrait-il pour une crétine ?


Punition : il est resté 
toute la journée dans sa cage.J'ai détesté !
Qui a été la plus punie ?
C'est Virginie !


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
 Il faut rire avant d’être heureux, de peur de mourir sans avoir ri.  
Jean de La Bruyère

23 nov. 2012

Poireaux au bouillon,DUKAN et bas IG


Recette inspirée par :
http://amen.cuisineblog.fr/138324/Bouillon-de-poireaux-a-la-chinoise-3-PP/
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
500 ml (50 cl) d'eau (IG),
1 œuf,
480 g de poireaux (IG 15),
2 c à s de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Éplucher et écraser la gousse d'ail.
Laver et émincer les poireaux en rondelles plus ou moins fines.
Faire bouillir l'eau à la bouilloire puis la verser dans la cocotte avec les poireaux émincés, l'ail, le cube bouillon, le curcuma et le son d'avoine.
Porter à frémissement & cuire à feu doux 15 minutes à couvert.
Hors du feu ajouter l'œuf battu puis laisser épaissir quelques minutes sur feu doux.
Servir très chaud dans un bol.

DUKAN,
PHASE PL,
avec un toléré (cube bouillon).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaune d'œuf.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :
les deux derniers jeudi.

Madchat

Le jeudi, jour protéiné & pauvre en calories,
je me nourris
de câlins embêteurs
en série.

Mais Oliver n'est pas amateur
de ces contacts
trop proches & répétés.

Contraint de me rejeter,
il a enchaîné les attaques
en grognant & mordant comme un molosse.
Oh, qu'il semblait féroce !

Mais qu'est-ce qui lui a pris
à ce petit chat gris
de me mordre le dessus de la lèvre avec furie ?

Certaines femmes ont du chien.
Moi, j'ai une blessure
au milieu de la figure
infligée par mon chat.Un petit rien
qui se voit et qui ne fait pas de moi une beauté.

Oliver a fait sa révolution.

Il m'a ôté
l'envie de jouer avec lui de cette façon !



Montage créé avec bloggif


Évaluation de la recette :
Un bouillon très onctueux grâce à l'ajout de l'œuf.
Une recette inclassable entre le velouté & le mijoté.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
diététique,
DUKAN PL, avec un toléré (cube),
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 19/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

  Montage créé avec bloggif

Une perte matérielle se transforme souvent en un gain spirituel.
Hazrat Inayat Khan

31 mars 2012

Dosage du miso brun pour les bouillons


Recette inspirée par :
http://c-dumont.suite101.fr/recettes-bouddhistes-soupes-au-tofu-et-legumes-a6733
Base pour un bouillon :
30 g de miso brun ("hatcho miso") pour 570 ml d'eau.


RAPPEL : 
Ne jamais faire bouillir le miso au risque de détruire ses propriétés nutritives & ne pas le congeler.
Il existe différents MISO, Lien intéressant : 
http://agirsante.typepad.fr/agir_sante/2011/03/miso-et-radioactivite.html

Ourson mis KO
par the cat aux 
pattes de fer :
c'est mon Oliver !!

Évaluation de la recette :
Un petit mémo pour les bases de bouillons au miso brun.
En effet la plupart des recettes proposées sur la toile n'indiquent pas quel miso est utilisé dans leur version.
Le miso est riche en sodium & les quantités proposées sont souvent excessives.
Il faut savoir pourtant que le dosage du miso blanc est différent (car il est plus fade), que celui du miso brun (pur soja fermenté nommé "hatcho miso").  
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Riche en protéines.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Riche en sodium.
Recette réalisée le 31/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
On mesure l'intelligence d'un individu à la quantité d'incertitudes qu'il est capable de supporter.
Emmanuel Kant
Bonne nuit, Virginie & le trio magique