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22 oct. 2012

Soupe de chou blanc,lentilles,protéines de soja (soja texturé),bas IG


Recette inspirée par :
1-
http://echosdansmatete.over-blog.com/article-recette-vegetalienne-pas-chere-de-chou-blanc-et-de-proteines-de-soja-texture-de-poulet-102374905.html
2-
http://www.jardindorante.fr/les-recettes/les-recettes-de-jardin-dorante-par-le-chef-marc-veyrat/929-poulet-aux-lentilles-chou-blanc-et-raisin-noir
Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de chou blanc (IG 15),
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
pincée de graines de cumin (IG 5),
pincée de curcuma (IG),
2 litres (2000 ml) d'eau (IG),
240 g de lentilles BELUGA bio (IG 30),
60 g de soja texturé bio en paillettes (IG 15 à 25, à confirmer).

Préparation
Émincer grossièrement le chou blanc.
Rincer les lentilles dans de l'eau froide.
Faire bouillir les deux litres d'eau à la bouilloire en plusieurs fois.
Dans une cocotte, blanchir le chou blanc 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante puis égoutter soigneusement.
Réhydrater les protéines de soja dans de l’eau bouillante (deux fois leur volume) pendant une dizaine de minutes sans couvrir.
Ensuite les égoutter dans une passoire et presser à l'aide de la presse à tofu pour extirper le maximum d'eau.
Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu sans cesser de remuer (les protéines attachent facilement au fond de la casserole). 
Ajouter les lanières de chou blanc plus ou moins grosses et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Verser 2 litres d'eau bouillante, les lentilles & le reste des ingrédients. 
Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, prélever un tiers des ingrédients à l'aide d'une écumoire & mixer le reste dans le bouillon à l'aide du mixeur plongeant.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Promo :
une relax pour deux : "à la Sumo" !

Jeudi, un peu fatiguée,
j'ai profité de mon jour protéiné,
pour éliminer
le stress accumulé de la semaine.

Confortablement allongée sur mon matelas 
vibrant & chauffant.

Oliver, 
intrigué,
m'a prodigué
un soin supplémentaire.

Il gère
le stress 
de sa maîtresse
avec maladresse !

Je profitais pleinement de la chaleur se diffusant au bas de mon dos,
quand soudain, je fus contrainte de partager mon bien-être avec un fardeau
sur mon bras.
Après, j'étais encore plus à plat !
C'est ça, de vivre avec un chat gonflé ! 

Avec la délicatesse d'un éléphant,
il mène
mes séances de relaxation
à sa façon.

Il incarne le reflet 
de la domination
féline "avec ou sans relaxation" !




Évaluation de la recette :
Malgré sa couleur peu ragoûtante, je me suis régalée :
Une soupe consistante et réconfortante encore meilleure le lendemain.
Depuis que j'arrive à cuisiner les protéines de soja sans prendre le risque d’obtenir une texture caoutchouteuse, je les utilise avec plaisir.
Cependant, la prochaine fois, j'utiliserai un calibre supérieur pour renforcer l'épaisseur de la soupe.
PS : les lentilles BELUGA  sont de petites lentilles noires surnommées "le caviar des végétariens".
Repère :

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : chou blanc riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines végétales : soja texturé riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Couleur de la soupe peu appétissante.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 21/010/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie
La bêtise humaine est la seule chose qui donne une idée de l'infini.

Joseph Ernest Renan


15 avr. 2012

Soupe boîte de tomates,lentille bio,soja texturé

Recette inspirée par :
1-pour la base de la recette :
http://www.recettes-vegetariennes.com/recettes/soupes/soupe%20de%20lentilles%20a%20la%20tomate.htm
2-pour le dosage du soja texturé :
http://lordelaterre.free.fr/_notes/notes/Atelier%20_soja.pdf
3-pour l'association d'épices :
http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Soupe-de-tomates-au-cumin-et-au-curcuma-547571#


     Ingrédients par ordre alphabétique :
1 litre d'eau,
250 g de lentilles bio,
1 boîte de tomates pelées (800 g non égoutté),
58 g de soja texturé petit bio.
     Épices :
1 cube de volaille dégraissé,
pincée de graines de cumin,
pincée de curcuma,
un filet de sauce soja non sucrée,
un filet de vinaigre balsamique.


Verser les lentilles bio, tomates avec leur jus, soja texturé petit bio & les épices dans une cocotte.
Ajouter  l'eau & le cube de volaille.
Porter à ébullition sur feu moyen.
Baisser le feu, couvrir & faire frémir pendant 30 minutes.
Déguster non mixé avec un filet de vinaigre balsamique.


Depuis mon retour,
Minidoux me joue des tours.

Serait-elle envoûtée
par Fifi ?
il ne faut point en douter.

Il a suffit
de mon absence pour que cette cochonette timorée s'épanouisse
& découvre
que sa cage s'ouvre
en coulissant
& de ses dents
 ose tenter l'aventure.

Mais dur dur,
elle m'a aussi consenti un câlin "à la Fifi", étalée sur moi.

Un émoi
écourté par une petite "pisse-
party" :
Fifi  à cet instant n'était plus vraiment partie.
Un délicieux flashback.

Décidément ce Pâques
restera l'emblème
des retrouvailles des êtres que j'aime !
Évaluation de la recette :
Une soupe consistante de dernière minute pleine de saveurs.
Un régal sans prétention.
LE + : 
Le soja texturé présente une texture idéale (non caoutchouteuse & élastique MAIS attention, j'ai utilisé des morceaux de petits calibres).


A Paris, j'ai dégusté des soupes consistantes délicieuses avec peu de bouillon chez "PRET A MANGER ".
Maintenant, j'apprécie une soupe plus consistante avec peu de bouillon sans pour autant m'écoeurer.
Repère :
Les lentilles n'ont pas besoin de temps de trempage avant la cuisson.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistant,
index glycémique faible,
protéines : soja texturé riche en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le  13/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Certains moments de notre vie ressemblent à une éclipse où ni l’espoir ni le désespoir n’ont de poids.
Bonne soirée, Virginie & le trio magique

6 juil. 2011

Tomates farcies DUKAN & bas IG aux protéines de soja (soja texturé)

Recette inspirée par le livre : "Recettes minceur aux protéines végétales, Damien Galtier, page 120".

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 g d'ail surgelé (IG 30),
5 petites feuilles de basilic fraîches émincées (IG 5)
1 demi cube de bœuf dégraissé,
pincée de fleur de sel,
2 gouttes d'huile essentielle de citron bio (IG ),
170 ml (17 cl) de lait de soja bio (IG ),
œuf bio (IG ),
persil surgelé (IG 5),
80 g de protéines de soja bio (petit) (IG de 15 à 25 : à confirmer),
24 g de son d'avoine bio (IG 15),
8 tomates moyennes (IG 30).

Préparation :
Tiédir le lait de soja & y faire fondre le cube de bouillon de bœuf.
Ensuite, ajouter le soja texturé & le laisser gonfler à couvert (environ 5 minutes).
Évider les tomates au dessus d'une passoire pour filtrer le jus.
Les saler légèrement et les retourner sur une grille.
Les laisser dégorger pendant environ une demi-heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le son avec l'œuf entier puis ajouter le soja texturé réhydraté, le jus de tomates & l'huile essentielle (facultatif).
Agrémenter avec les épices et les herbes (ail, basilic, persil).
Ajouter la fleur de sel.
Garnir copieusement les tomates et les couvrir de leur chapeau.
Enfourner 25 à 30 minutes.
DUKAN,
PHASE PL.
Avec tolérés.
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
huile essentielle,
- jaune d'œuf. 

Un mois que tu es là...
et déjà, tu fais ta loi :

 Devenue Wonder Mini
grâce à tes épis,
au fil des jours tu t'es imposée.
& maintenant tu chauffes tes cordes vocales
avec puissance (comme une revendication syndicale)

tu t'es radicalement métamorphosée

Et tant pis
pour Nini !
Montage créé avec bloggif



Évaluation de la recette :
Un pur régal végétarien (sans le cube de bœuf).
Pourtant, j'ai réalisé plusieurs recettes décevantes avec le soja texturé (ou protéines de soja).

Jusqu'à ce jour (malgré les promesses de manger une texture ressemblant à celle des viandes blanches), j'avais plutôt mastiqué du caoutchouc insipide.
Mon erreur reste un mystère mais je pense que le calibre des protéines de soja est déterminant.

Aujourd'hui, j'ai utilisé des protéines de soja en paillettes (petit calibre) et le résultat est incontestable : une consistance proche de celle de la viande blanche (mais certainement plus économique), YES ! 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN PHASE PL,
- économique et rapide,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible,
- plat savoureux,
- protéines : soja texturé riche en protéines,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- le plat rend un peu de jus,
- texture tremblotante (manque un peu de fermeté),
- tolérés en DUKAN : 2 tolérés (cube et lait de soja).
Recette réalisée le 06/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
L'intelligence, c'est le seul outil qui permet à l'homme de mesurer l'étendue de son malheur.
Pierre Desproges
 à demain, Virginie