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26 avr. 2015

Pâte brisée du chef Michel Roux


Recette du blog

Merci Manu!


Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de beurre demi-sel bio,
4 cl (40 ml) d'eau très froide,
250 g de farine type 45,
œuf,
1 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de sucre blond bio.
Ustensile : 
Ustensiles : 
- deux feuilles de silicone,
- deux plaques à pâtisserie à revêtement anti-adhésif,
- robot ménager.


Préparation :
Dans un saladier, tamiser la farine, le sel et le sucre.
Couper le beurre en dés.
Mettre la farine et le beurre dans le bol du robot ménager muni du couteau plastique.
Faire tourner à petite vitesse afin d'obtenir une consistance de sablage.
Ensuite, ajouter l'œuf.
Remettre le robot en marche.
Verser doucement l'eau très froide en filet par la cheminée du couvercle. 
Laisser tourner jusqu'à formation d'une boule.
Écraser légèrement la pâte avec la paume de la main pour former un disque épais (elle sera plus facile à étaler). 
Laisser reposer au frais avec un film alimentaire au contact de la pâte (ou dans une boîte en plastique) pendant au moins 30 minutes.
Entre deux feuilles de silicone, étaler la pâte au rouleau. 
Foncer un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Cuire la pâte à blanc
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Précuire la pâte pendant 10 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir avant de verser l'appareil.
Saupoudrer le fond de tarte d'un peu de farine (l'équivalence d'une cuillère à soupe) avant de le garnir.


Actualité et faits divers retenus : le mercredi 22 avril 2015

Capucine est fûtée.
Elle a vite muté 
Le lapin malin a capté
et s'est adapté
à la situation pour rompre mon indifférence.Elle a joué la stratégie
et elle a agi
quand je regardais Grey’s Anatomy.
Elle a commis
un sacrilège.Même si la série s'essouffle, j'ai encore plaisir à la regarder.
Elle tire encore plus fort sur ses barreaux et  monte les décibels
de plus belle.
La rebelle
s'acharne
avec hargne.

Elle insiste.
Difficile de supporter ce barouf 
de ouf !!.
Çà va barder...
Non Virginiz, résiste ! 
il ne faut pas faire de bourdes
et continuer à faire la sourde
oreille.Un jour viendra
où elle comprendra...





Évaluation de la recette :
Cette pâte à tarte est facile à préparer et sa qualité gustative est supérieure à celles achetées dans le commerce.


Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile lait, son d'avoine, tofu soyeux...

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 23/04/2015.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



L’avenir nous tourmente, le passé nous retient, c’est pour ça que le présent nous échappe.
Gustave Flaubert
Source : 

Merci pouvotre partage  ! 

19 juil. 2014

Gratin de patates douces au mascarpone,BAS IG


Recette inspirée par :  
http://www.cuisinertoutsimplement.com/article-gratin-dauphinois-au-mascarpone-et-aux-herbes-120339913.html
Merci
Ingrédients par ordre alphabétique :
20 cl (200 ml) de crème entière,
300 g de mascarpone,
1,5 kg de patates douces (IG 50),
filet de sauce soja non sucrée (IG 0).
Ustensile :


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Éplucher les patates douces.
Détailler de fines tranches à la mandoline.
Les disposer dans le fond du plat à gratin.
Ajouter la sauce soja, la crème et le mascarpone.
Mélanger.Enrober les patates douces avec la sauce.
Les tasser légèrement.
Couvrir le plat à gratin et faire cuire pendant 1 heure.
Servir chaud. 


Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : les patates douces ont un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
crème entière,
mascarpone.

Mercredi 16 juillet 2014 :


Rocky Cat

 Oliver n'apprécie
pas quand je l'empêche de faire ses griffes
sur les bords du matelas.Lorsqu'il se rebiffe, 
je suis à la merci 
de ses ripostes de chien raté.

"Le molosse"
me saute dessus, surexcité,
les yeux légèrement exorbités.
Il a la hargne
et ne m'épargne
même pas le visage.

Avec ses coups de pattes féroces,
l'ambiance ne pourra que se gâter !

Il faut que j'envisage
d'être plus sévère
avec Oliver !!


Évaluation de la recette :
Une recette rapide, un gratin plein de saveur.

Repère/infos :
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/27974-patate-douce-bienfaits-pour-la-sante
http://sante.journaldesfemmes.com/nutrition-digestion/bienfaits-nutritionnels-patate-douce.shtml
http://www.belle-belle-belle.com/patate-douce.html
http://www.1001-fruits.com/patate-douce.html


de A à Z

- antioxydants : la patate douce est riche en antioxydants, 
- bêta-carotène : la patate douce est riche en bêta-carotène,
- calcium : la patate douce est riche en calcium,
- cancer : la patate douce contribue à lutter contre le cancer (notamment celui du côlon),
- cholestérol : la patate douce réduit le mauvais cholestérol, 
- cuivre : la patate douce contient du cuivre,
- fer : la patate douce est riche en fer,
- maladies cardio-vasculaires : la patate douce réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,
- manganèse : la patate douce est riche en manganèse,
- vitamine A : la patate douce est riche en vitamine A,
- vitamine B6 : la patate douce est riche en vitamine B6,
- vitamine E : la patate douce est riche en vitamine E,
- zinc : la patate douce est riche en zinc,
Et cetera

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation facile & rapide,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, lait, œufs, son d'avoine, tofu soyeux.
- végétarien.


Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 31/12/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie, mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années.
Oscar Wilde


7 avr. 2014

Soupe au chou rouge,pommes,lait de soja (sans pommes de terre) et Burgers de bœuf au fromage,BAS IG



Recette inspirée par :  
http://www.sante-chrono.fr/phpBB/topic1697.html
le lien n'est plus valide !
et
http://www.odelices.com/recette/Soupe-de-chou-rouge-aux-lardons-fumes-r1847
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate,
pincée de cannelle fraîchement râpée,
environ 1 kg de chou rouge (IG 15),
3 cubes de bœuf dégraissé,
1,5 litre d'eau,
pincée de fleur de sel (facultatif),
1 demi litre de lait de soja  maison (IG 20),
1 gros oignon bio (IG 15),
4 petites pommes bio (IG 35),
grosse pincée de "4-épices".
Ustensiles : 
- autocuiseur,
mandoline,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Laver et essuyer les pommes sans les peler.
En ôter le trognon avec un vide-pomme.
Éplucher l'oignon.
Couper le chou rouge en deux dans le sens de la longueur et le laver.
Retirer la partie dure et filandreuse.
Émincer l'oignon, le chou rouge et les pommes le finement à la mandoline.
Faire chauffer l'autocuiseur à sec.
Y faire revenir les légumes à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout (bicarbonatecannellecubes de bœufeaulait de soja4-épices).
Porter à ébullition et baisser le feu.
Fermer l'autocuiseur et cuire 25 minutes à feu doux, à partir de la rotation de la soupape.
Mixer en inclinant le pied pour incorporer le maximum d'air et rendre le velouté mousseux.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Cette semaine :

Zéro de conduite 
pour le couche-tard et la lève-tôt :
mes heures de sommeil sont réduites.

Quand je vais me coucher, Oliver aime se défouler
avec ses billes et ses boulets.
Il les fait rouler
et les lance
contre les murs pour déchirer le silence.
Au petit matin, 
Capucine prend le relais
avec un concerto
de fausses notes,
armée de ses quenottes :
elle tire sur les barreaux 
de sa cage avec la force d'un petit taureau.
Elle est prête à bondir
pour se dégourdir
les papattes.Mais même si je les 
adore,
ils ont atteint
les limites.Quand je dors, je dors ! 

Mon Pitou
Évaluation de la recette :
Un velouté onctueux aux saveurs rustiques.
Un velouté
de "grand cru".
Je ne l'aurai pas cru,
moi qui n'aime pas le chou rouge cru !


Après avoir goûté
ce velouté 
violet
au lait
de soja & chou rouge, j'oserai cuisiner
autrement des aliments que j'avais éliminés
de mon alimentation.
Une petite révélation !
Repère/infos :
Ballonnement : astuce contre les ballonnements : ajouter des graines de cumin,
bicarbonate : le bicarbonate permet de conserver un violet vif.


Vertus des choux :


http://www.nouvellecuisinebio.com/chou-rouge-g.asp



Vertus des



de A à Z

- anémie : la consommation du chou contribue à lutter contre l'anémie,
- antioxydants : le chou est riche en antioxydants,
- calcium : le chou rouge contient du calcium,
- calories : le chou est faible en calories (environ 22 kcal / 100 g), 
- cancer : une consommation régulière réduirait le risque de cancer du poumon,
- cuivre : le chou contient du cuivre,
- fer : le chou contient du fer,
- fibres : le chou est riche en fibres,
- iode : le chou contient de l'iode,
- graisses : le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses,
- manganèse : le chou contient du manganèse,
- potassium : le chou est riche en potassium,
- vitamines A, B, C, E, K, P, PP : le chou est riche en vitamines A, B, C, E, K, P, PP, U,
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- index glycémique faible,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, huile, matière grasse, œuf, pomme de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- texture : texture ni trop fluide, ni trop épaisse,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 04/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l5 mars 2012.
Remember :

Burgers de bœuf au fromage,BAS IG

Recette inspirée par les blogs :
http://tascadaelvira.blogspot.com/2006/05/boulettes-de-viande-au-fromage.html
et
http://www.marabout-cote-cuisine.com/recettes/boulettes-de-dinde-au-son-davoine-sauce-aubergine-et-yaourth


Merc!


Pour 3 burgers de bœuf de 150 g environ (et une petite boulette !) :
Ingrédients par ordre alphabétique :
300 g de bœuf haché à 5 % de matières grasses,
pincée de fleur de sel,
180 g de morbier râpé,
origan en paillette,
pincée de paprika en poudre,
piment oiseau séché émietté au ciseau (IG 15),
15 g de son d'avoine bio (IG 15).
 Ustensile : 
 grill en fonte.

Préparation :
Mettre tous les ingrédients (bœuf hachéfleur de selmorbieroriganpaprikapiment oiseau, son d'avoinedans un saladier.
Se mouiller les mains.
Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer les ingrédients.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Former 3 boulettes de la même grosseur (150 g : calibre restauration rapide).
Aplatir avec la paume de la main. 
Faire chauffer un grill en fonte à sec jusqu'à ce que ce soit très chaud.
Baisser le feu et y déposer les boulettes.
Cuire à feu moyen 3 à 4 minutes par face en les retournant régulièrement.
Après la cuisson, égoutter sur une feuille de papier absorbant. 


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage.


Évaluation de la recette :

Un délicieux burger, moelleux et savoureux !

Un hamburger simple.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
préparation rapide,
recette économique, festive et simple,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson, farine, fécule, huile, lait, œufs, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Recette riche en lipides (fromage) mais le burger ne reste pas sur l'estomac !

Recette réalisée le 31/08/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l01/09/11.
Remember :




Bonne soirée, Virginie

 & les
Montage créé avec bloggif
On ne perçoit du monde que ce qu'on est préparé à en percevoir.
Bernard Werber
Celui qui combat peut perdre mais celui qui ne combat pas a déjà perdu.
Bertolt Brecht


20 mars 2014

Crêpes bretonnes (avec deux œufs,sans blancs d'œufs en neige)


Recette inspirée par :  
http://www.delices-bigoudens.fr/contenu-1650-fr.htm

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g de beurre demi-sel fondu,
250 g de farine type 45 Francine,
1 pincée de gros sel,
500 ml (50 cl) de lait entier,
2 œufs entiers,
100 g de sucre semoule bio.
Ustensiles : 
- une crêpière anti-adhésive,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Remplir une casserole d'eau bouillante.
Poser une assiette dessus. 
Dans un saladier, tamiser la farine.
Casser les œufs et les battre en omelette.
Ajouter le sucre, le sel et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Incorporer la farine cuillère par cuillère.
Verser le lait et le beurre petit à petit en fouettant vivement.
Étapes facultatives :
1- Mixer tous les ingrédients.
2- Filtrer à travers une passoire fine et transvaser dans un saladier.
Laisser reposer la pâte à couvert entre 30 minutes et 1 heure, à température ambiante.
Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée. 
Verser une louche de pâte dans la poêle. 
Lorsque la crêpe glisse facilement au fond de la poêle, la retourner avec une spatule métallique souple.
Faire cuire l'autre face pendant 1 minute.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Empiler les crêpes sur l'assiette pour les maintenir au chaud.



Aujourd'hui, le 20 mars 2014, c'est la première semaine de Capucine à la maison !
Le phénomène
de la semaine !

Après quelques jours d'hivernage,
la petite fleur, aussi légère qu'un nuage 
de coton
et aussi douce qu'un mouton
s'est épanouie.Elle détale
en voyageant avec la même grâce que les pétales 
dansant dans le vent.La petite reine
est sereine :
Elle n'a même pas peur du gros puceron.
Capucine et Oliver seront
complémentaires
pour jouer.Ils feront
copain-copain
sur leur petit lopin 
de terre.

Capucine s'étale
comme une herbe folle.Elle n'a pas de limite, tout est permis.Elle fait pipi partout (surtout 
sur mon lit) et écrabouille
Minidoux.Grosse trouille
pour le joujou préféré d'Oliver.
Il va falloir être plus sévère
pour qu'elle ne devienne pas une mauvaise graine !



Évaluation de la recette :
Ces crêpes me rappellent mon enfance.
Elles ont le même goût que les crêpes du commerce, réchauffées dans du beurre pour les rendre plus croustillantes.
Mamy Madeleine aimait le faire ! 


Repère/infos :
http://www.mariefrance.fr/sante/notre-dossier-sante/le-gouter-court-circuite-les-fringales-26040.html

http://www.plurielles.fr/sante-forme/nutrition/les-vertus-du-gouter-6071944-402.html

Les bienfaits du goûter :
De A à Z

- apports nutritionnels journaliers : le goûter est bénéfique pour l'équilibre alimentaire,
- fringales : le goûter évite les fringales avant le dîner,
- grignotage : le goûter évite le grignotage,

Le goûter idéal :
- un fruit ou
- un produit céréalier ou
- un produit laitier.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- protéines : les blancs d'œufs sont riches en protéines,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, crème, cuisson au four, fécule, huile, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette réalisée le 05/02/2014.
Bonne soirée, Virginie, Capucine & les
Montage créé avec bloggif
La plus grande erreur est d'offrir son cœur à quelqu'un qui a besoin d'un cerveau...
Nicolas Masset