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11 mars 2015

Purée maison à l'huile d'olive et à la crème (sans beurre)


Recette inspirée par :   
Purée de pommes de terre a l'huile d'olive du livre Petit Livre de-Cuisine familiale,Thomas FELLER

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
10 cl (100 ml) de crème liquide entière bio
pincée de fleur de sel,
10 cl (100 ml) d'huile d'olive bio,
1 demi KUB ® Or,
30 g de lait entier en poudre
pincée de muscade
1 kg de pommes de terre à purée.
Ustensile : 
- cuit-vapeur.


Préparation :
Émietter le KUB ® Or.
Laver les pommes de terre.
Les éplucher et les couper finement à la mandoline.
Les déposer dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 30 minutes.
Écraser finement les pommes de terre à la fourchette.
Incorporer le lait en poudre, la crème liquide et l'huile d'olive à l'aide d'une spatule de bois.
Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Assaisonner avec la fleur de sel, le KUB ® Or et la muscade.
Rectifier si besoin.
Servir aussitôt.



Actualité et faits divers retenus : Vendredi 27 février 2015.

Seule, Perdue, Abandonnée
à lui même !!

J'ai préparé 
le départ d'Oliver chez le véto
en dépliant le chariot à roulettes.Dès que j'ai eu enlevé
la housse 
de l'armature, Oliver a eu la frousse.
il a compris :
Oliv' n'apprécie pas d'être transporté comme un paquet 
bien attaché.Aussitôt, il s'est dirigé vers le haut du buffet
de cuisine mais je lui ai couru après pour l'empêcher
de fuir.Maintenant, il fallait se dépêcher !

Après l'avoir capturé, je l'ai emprisonné 
en fermant la caisse avec seulement 3 cliquets.
Le quatrième était cassé
mais çà ne m'a pas tracassé.
Malgré son état, cette cage 
avait déjà fait 
plusieurs voyages.
J'ai effectué 
des gestes rapides et mécaniques.


Ensuite, il fallait fixer la cage sur l’armature du chariot. 
Départ sur les chapeaux de roue.

En passant devant la boîte aux lettres, j'ai jeté un coup d’œil par le trou.
Elle débordait de petits colis 
commandés par ma fille.J'ai pesté.
Contrariée, j'ai marché très vite avec mon gros colis
sur roulettes.A mi-parcours, je me suis baissée
pour lui adresser
quelques mots doux.PANIQUE.
L'effroi m'a saisi : la cage était vide (!!!).Désemparée, 
en rebroussant chemin, j'avais du mal a raisonner.

Mais malgré le cerveau anesthésié et le cœur prit
dans un étau, 
je devais reprendre mes esprits.

Le trajet retour fut intenable,
interminable.

Le regard,
hagard,
 perçant au loin 
devant moi, j'ai appelé Oliver à chaque coin
de rue.J'avais tellement peur qu'il se fasse tuer
en traversant l'avenue ! je n'ai pas eu le temps de pleurer.

Arrivée chez moi, je l'ai retrouvé au premier étage du bâtiment.
Une petite bête fragile, terrorisée et apeurée.
Un sentiment de soulagement 
incommensurable.Mais que c'était-il passé ?
...
Au moment de me préoccuper du courrier, j'ai légèrement soulevé
le chariot 
en le basculant malencontreusement sur le côté.
Mon chat empoté 
s'est sauvé,
mais extrêmement peureux,
il est resté
sur les lieux.

Trop obnubilée,
par le temps qui défilait,
je ne m'en suis pas aperçue...Le scénario 
de cet incident n'a pas été si mauvais !!!


Évaluation de la recette :
Une purée épaisse mais tellement bonne

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien (remplacer le KUB ® Or par un demi-cube de bouillon de légumes).

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 01/03/2015.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Il n'y a pas de réussite facile ni d'échecs définitifs.
Marcel Proust
https://www.facebook.com/lasolutionestenvous?fref=photo

22 août 2014

Samoussas à l'écrasé de pommes de terre (sans beurre,sans crème,sans cuisson au four,sans lait)


Recette inspirée par :  
http://www.mavieencouleurs.fr/cuisine/idees-recettes/samoussas-de-pomme-de-terre-au-curcuma-et-aux-herbes
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
un demi cube MAGGI KUB OR,
environ 8 feuilles de brick,
pincée d'herbes de Provence bio,
2 cuillères à soupe huile d'olive,
10 ml d'huile de tournesol pour la cuisson,
400 g de pommes de terres épluchées type charlotte (500 g brut),
pincée de sel marin aux légumes et herbes aromatiques.
Ustensile : 
- une poêle


Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Les déposer dans le panier d'un cuit-vapeur et les faire cuire pendant 20 minutes.
Écraser les pommes de terre, encore chaudes, grossièrement à la fourchette en ajoutant l'huile d'olive en mince filet.
Assaisonner avec le sel marin, le cube de bouillon émietté et les herbes de Provence.  
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Couper les feuilles de brick en deux.
Disposer les demi-feuilles, côté arrondi vers le bas. 
Replier la partie arrondie de manière à obtenir une bande rectangulaire.
Répartir l'équivalent d'une cuillère à café de préparation en haut de la feuille, côté droit.
Plier en portefeuille en serrant bien.
Former un petit triangle.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol et y faire dorer les bricks 5 minutes environ de chaque côté, à feu moyen.
Servir bien chaud.

Dimanche 10 août 2014.

Par ce temps pourri,
j'ai surpris
Oliver regardant par la fenêtre.

Absorbée
par ses pensées,
en pleine méditation,
il croyait peut-être
qu'une pluie de croquettes allait tomber !

Voulait-il compenser
le manque de soleil par une alimentation
enrichie en calories ?

Avec lui,
la pluie
sert d'excuse pour être nourri
comme un prince.

Et plus il mange.. plus il reste mince !!
Là, çà coince !



Évaluation de la recette :
De délicieux samoussa

Un plat consistant sans être pour autant bourratif !

Repère/infos :
1- Vertus de l'huile d'olive :
http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/la-sante-par-les-aliments/les-bons-aliments/huile-d-olive-ses-incroyables-bienfaits-sante-10729
http://docteurbonnebouffe.com/huile-d-olive-bienfaits-sante/
Vertu de l'
de A à Z
- alzheimer : l'huile d'olive réduirait le risque de contracter le maladie d’Alzheimer,
- AVC (accidents vasculaires cérébraux) : une consommation régulière d'huile d'olive réduit le risque d'AVC,
- cancer du sein : l'huile d'olive protégerait contre le cancer du sein,
- cerveau : l'huile d'olive aide à préserver les facultés cognitives,
- cheveux : l'huile d'olive utilisée en masque permet de garder les cheveux brillants,
- cholestérol : la consommation d'huile d'olive favoriserait la baisse du mauvais cholestérol,
- coupe-faim : l'huile d'olive est un coupe-faim,   
- douleur : l'huile d'olive est un anti-douleur, 
- gueule de bois : l'huile d'olive est un anti gueule de bois,
- graisse : l'huile d'olive empêche l’absorption des mauvaises graisses, 
- hypertension : l'huile d'olive prévient l'hypertension,
- inflammations : l'huile d'olive aurait des propriétés anti-inflammatoires, 
- maladies cardio-vasculaires : l'huile d'olive prévient les maladies cardio-vasculaires,
- mémoire : l'huile d'olive est bénéfique pour la mémoire,  
- peau : l'huile d'olive est bénéfique pour la peau (en ralentissant le vieillissement des cellules de la peau),
- transit intestinal : l'huile d'olive stimule le transit intestinal,   
- vitamine E : l'huile d'olive est source de vitamine E,    
Et cetera

2- Vertus de la pomme de terre :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/pomme-terre/quels-bienfaits
http://www.aufeminin.com/mag/forme/d773/x7041.html
http://amelioretasante.com/les-bienfaits-des-pommes-de-terre-pour-la-sante/


Vertus de la
de A à Z
- anémie : la pomme de terre permet de lutter contre l'anémie grâce au fer qu'elle contient,
- calculs rénaux : la pomme de terre soulage les calculs rénaux, 
- cerveau : la pomme de terre améliore les fonctions cérébrales,
- cuivre : la pomme de terre contient du cuivre, 
- diurétique : la pomme de terre est diurétique grâce au potassium qu'elle contient, 
- estomac : le jus de pommes de terre crues est bénéfique pour l'estomac,
- fer : la pomme de terre contient du fer (0,80 mg/100 g)
- fibres : la pomme de terre est riche en fibres (1 g pour 100 g de pdt)
- inflammations : la pomme de terre diminue les inflammations, 
- magnésium : la pomme de terre contient du magnésium, 
- manganèse : la pomme de terre contient du manganèse, 
- mémoire : la pomme de terre améliorait la mémoire,
- oligo-éléments : la pomme de terre contient des oligo-éléments,  
- phosphore : la pomme de terre contient du phosphore (45 mg pour 100 g de pdt)
- potassium : la pomme de terre contient du potassium (410 mg aux 100 g),
- stress : la pomme de terre diminue le stress grâce à la vitamine B6,
- vitamine B (B1, B3, B6) : la pomme de terre contient des vitamines (B1, B3, B6), 
- vitamine C : la pomme de terre contient de la vitamine C (12 mg pour 100 g de pdt),
- zinc : l a pomme de terre contient zinc,
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, cuisson au four, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 16/08 /2014.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif

On ne vous donne qu'une petite étincelle de folie. 
Il ne faut pas la perdre.
Robin Williams
Source de la photo :
page Facebook 
Conversations avec Dieu - Les pensées quotidiennes de Neale Donald Walsch
Communauté

14 juil. 2014

Clafoutis salé aux pommes de terre et à la raclette, du chef Christophe Felder


Recette tirée du livre :
"Les clafoutis de Christophe" page 139.
Christophe Felder, MINERVA.
Merc!

Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,
2 jaunes d'œufs,
25 cl (250 ml) de lait entier,
10 g de Maïzena®,
pincée de muscade,
2 œufs entiers,
150 g de pommes de terre cuites,
150 g de fromage à raclette (coupée en dés),
pincée de sel.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte de la raclette et la couper en fines lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunesle lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en cubes.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre et la raclette.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de  muscade et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.


Vendredi 11 juillet 2014

Quand Marine mange du poulet
ou des crevettes,
elle a un boulet 
à ses pieds.

Le casse-pieds,
ses croquettes à peine gobées, 
vient épier
tous ses gestes
pour avoir un petit reste.
Où va t-il tomber ?

En revanche, le petit aspirateur écolo,
réclame rarement de l'eau

Il préfère manger,
le petit félin ne va pas changer !

Sacrée Olivette !



Évaluation de la recette :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer la crème par de la crème par du soja (IG 20) et de remplacer les pommes de terre par des patates douces (IG 50).

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette déjà publiée le 02/09 /2013.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Peut-on assurer le bonheur de tous au détriment de chacun ?
André Gide

26 janv. 2014

Clafoutis aux lardons,pommes de terre et au Vieux pané (sans farine)


Recette inspirée par le livre :  
"Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder, page 139.

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl de crème fraîche entière liquide,
pincée de graines de cumin,
2 jaunes d'œufs,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
90 à 100 g de lardons natures,
10 g de Maïzena®,
2 œufs entiers,
150 g de pommes de terre cuites à l'eau,
pincée de sel,
150 g de vieux pané.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte du fromage et le couper en fines lamelles.
Faire chauffer une poêle à sec et faire revenir les lardons feu vif.Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunesle lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec les lardons et le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre, les lardons et la raclette.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de graines de cumin et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.




Évaluation de la recette :

Un plat d'hiver, consistant.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette réalisée en avril 2010.
Recette déjà publiée le 22/04/2013.
Remember :


Texte retravaillé :



Aujourd'hui, j'ai vu rouge mais maintenant je suis VERTE !!!
Avec Marine Le Pen
certains cultivent la haine
de l'étranger contrairement à Marine.Ma Marinette, celle que j'aime !!

Chez nous y'a des couleurs
dans notre cœur.Du vert au rouge
pourvu que çà bouge !

Et même si nos valeurs
& nos idéaux sont illusoires,
ce soir,
nous avions envie d'y croire.

En votant pour l'extrême 
droite, les personnes désabusées n'ont pas tapé à la bonne porte !!
la tolérance est morte !
La France, 
en souffrance,
n'aime pas la couleur 
et elle fait peur.
Elle court à sa perte ! 


BLACK AND WHITE !
Mon lapin malin, symbole de l'antiracisme et de la tolérance !!!


Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Moins le Blanc est intelligent, plus le Noir lui paraît bête. 
André Gide