Clafoutis salé aux pommes de terre et à la raclette, du chef Christophe Felder

Recette tirée du livre :
"Les clafoutis de Christophe" page 139.

Christophe Felder, MINERVA.

Merci !

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients par ordre alphabétique :

25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,

2 jaunes d'œufs,

25 cl (250 ml) de lait entier,

10 g de Maïzena®,

pincée de muscade,

2 œufs entiers,

150 g de pommes de terre cuites,

150 g de fromage à raclette (coupée en dés),

pincée de sel.

Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte de la raclette et la couper en fines lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en cubes.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre et la raclette.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Saupoudrer de  muscade et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.


Vendredi 11 juillet 2014. 

Quand Marine mange du poulet

ou des crevettes,

elle a un boulet 

à ses pieds.

Le casse-pieds,

ses croquettes à peine gobées, 

vient épier

tous ses gestes

pour avoir un petit reste.

Où va t-il tomber ?

En revanche, le petit aspirateur écolo,

réclame rarement de l'eau

Il préfère manger,

le petit félin ne va pas changer !

Sacrée Olivette !

Évaluation de la recette :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer la crème par de la crème par du soja (IG 20) et de remplacer les pommes de terre par des patates douces (IG 50).

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette déjà publiée le 02/09 /2013.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Peut-on assurer le bonheur de tous au détriment de chacun ?
André Gide