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20 mars 2014

Crêpes bretonnes (avec deux œufs,sans blancs d'œufs en neige)


Recette inspirée par :  
http://www.delices-bigoudens.fr/contenu-1650-fr.htm

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g de beurre demi-sel fondu,
250 g de farine type 45 Francine,
1 pincée de gros sel,
500 ml (50 cl) de lait entier,
2 œufs entiers,
100 g de sucre semoule bio.
Ustensiles : 
- une crêpière anti-adhésive,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Remplir une casserole d'eau bouillante.
Poser une assiette dessus. 
Dans un saladier, tamiser la farine.
Casser les œufs et les battre en omelette.
Ajouter le sucre, le sel et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Incorporer la farine cuillère par cuillère.
Verser le lait et le beurre petit à petit en fouettant vivement.
Étapes facultatives :
1- Mixer tous les ingrédients.
2- Filtrer à travers une passoire fine et transvaser dans un saladier.
Laisser reposer la pâte à couvert entre 30 minutes et 1 heure, à température ambiante.
Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée. 
Verser une louche de pâte dans la poêle. 
Lorsque la crêpe glisse facilement au fond de la poêle, la retourner avec une spatule métallique souple.
Faire cuire l'autre face pendant 1 minute.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Empiler les crêpes sur l'assiette pour les maintenir au chaud.



Aujourd'hui, le 20 mars 2014, c'est la première semaine de Capucine à la maison !
Le phénomène
de la semaine !

Après quelques jours d'hivernage,
la petite fleur, aussi légère qu'un nuage 
de coton
et aussi douce qu'un mouton
s'est épanouie.Elle détale
en voyageant avec la même grâce que les pétales 
dansant dans le vent.La petite reine
est sereine :
Elle n'a même pas peur du gros puceron.
Capucine et Oliver seront
complémentaires
pour jouer.Ils feront
copain-copain
sur leur petit lopin 
de terre.

Capucine s'étale
comme une herbe folle.Elle n'a pas de limite, tout est permis.Elle fait pipi partout (surtout 
sur mon lit) et écrabouille
Minidoux.Grosse trouille
pour le joujou préféré d'Oliver.
Il va falloir être plus sévère
pour qu'elle ne devienne pas une mauvaise graine !



Évaluation de la recette :
Ces crêpes me rappellent mon enfance.
Elles ont le même goût que les crêpes du commerce, réchauffées dans du beurre pour les rendre plus croustillantes.
Mamy Madeleine aimait le faire ! 


Repère/infos :
http://www.mariefrance.fr/sante/notre-dossier-sante/le-gouter-court-circuite-les-fringales-26040.html

http://www.plurielles.fr/sante-forme/nutrition/les-vertus-du-gouter-6071944-402.html

Les bienfaits du goûter :
De A à Z

- apports nutritionnels journaliers : le goûter est bénéfique pour l'équilibre alimentaire,
- fringales : le goûter évite les fringales avant le dîner,
- grignotage : le goûter évite le grignotage,

Le goûter idéal :
- un fruit ou
- un produit céréalier ou
- un produit laitier.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- protéines : les blancs d'œufs sont riches en protéines,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, crème, cuisson au four, fécule, huile, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette réalisée le 05/02/2014.
Bonne soirée, Virginie, Capucine & les
Montage créé avec bloggif
La plus grande erreur est d'offrir son cœur à quelqu'un qui a besoin d'un cerveau...
Nicolas Masset

2 mars 2014

Pâte à lasagne fraîche à index glycémique (IG) moyen (avec 2 œufs)


Recette inspirée par :  
http://chefsimon.com/pates-fraiches.html


Merci le chef !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à s d'eau tiède + 4 c à s d'eau tiède pour l'ajustement,
100 g de farine type 150 bio (IG 45),
1 c à s d'huile d'olive,
œufs,
3 à 5 g de sel,
200 g de semoule complète bio de blé dur fine (IG 45),
1 c à c de vinaigre blanc (IG 05).
Ustensiles : 
- robot ménager,
saladier.

Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Dans un saladier, tamiser la farine et la semoule.
Casser les œufs et les battre en omelette.
Dans le bol d'un robot, réunir tous les ingrédients (1 c à s d'eaufarine, huile d'oliveœufsselsemoule complète, vinaigre blanc).
Faire tourner le robot en versant 4 c à s d'eau tiède petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte 30 minutes sous un saladier, à température ambiante.
Diviser la pâte en huit parts égales.
Abaisser chaque pâton au rouleau, sur un plan fariné. 
Passer chaque feuille de lasagne 3 à 5 fois entre les rouleaux du laminoir en commençant par un gros écartement et en rétrécissant au fur et à mesure des passages (Fariner légèrement la pâte si besoin).
Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur.
Ensuite, la laisser sécher sur une grille.
Cuire chaque feuille de lasagne séparément pour éviter qu'elles ne collent entre elles :
plonger la plaque de lasagne dans un grand volume d'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive.
Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes environ.
L'égoutter, passer rapidement sous l'eau froide et la déposer sur un torchon. 


Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 et la semoule ont un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
huile d'olive,
- jaune d'œuf.

Actualité et faits divers retenus :
Source :

Mercredi 19 février 2014 :

Oliver me cherche des noises
en mangeant la nourriture chinoise
en réserve !

Olivier Saumon m'énerve !
Il s'est encore servi 
en croquettes ! J'ai sévi :
son déjeuner
lui est passé sous le nez !

En début de soirée, il ne supportait plus les glouglous 
de son ventre.Une faim de loup.

Alors pendant que je regardais,
la télévision il s'est dirigé vers la cuisine à pas de loup.
Il a chapardé 
un bouquet de chou-fleur, retrouvé dans l'entrée
 à même le sol.
Ce n'est pas tout ! Il a abandonné un sachet de nouilles chinoises aux œufs éventré. 
il me désole !

Les tigres n'ont pas touché
au jeune homme
en plein désarroi 
mais le félin, haut comme trois 
pommes,
 en aurait fait une bouchée !

Oups ! Il va me manger,
je suis en danger !



Perle noire alias Ti-minette. 
Évaluation de la recette :
 Enfin,
des lasagnes fraîches d'une qualité incomparable.

C'est un très bon rapport qualité-prix !

Le seul point sans réponsesbeaucoup de recettes indiquent qu'il ne faut pas incorporer de sel à la pâte, sans préciser pourquoi. 

Repère/infos :
Aux premiers passages de la pâte au laminoir :
après chaque abaisse, plier la pâte en deux dans le sens de la largeur.

Les problèmes multiples, rencontrés au fil de mes essais :
     1- pâte cassante au passage du laminoir,
     2- pâte qui s'agglutine à la sortie du laminoir,
     3- forme des feuilles à la Picasso (biscornues),
     4- pâtes trop épaisses  & gluantes après la cuisson.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- protéines : blancs d'œufs riches en protéines,
- recette économique,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
Préparation assez longue à réaliser.

Recette réalisée le 27/12 /2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Recette déjà publiée l30/12/11.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Ce que nous sommes capables de faire, 
nous sommes aussi capable de ne pas le faire.
Aristote

3 févr. 2014

Muffins sans beurre au lait Ribot et aux myrtilles de Donna Hay (sans blancs d'œufs en neige)


Recette de Donna Hay


Merc!

Pour 10 à 12 muffins.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
cannelle fraîchement râpée,
175 g de cassonade,
270 g de farine avec levure incorporée,
8 cl (80 ml) d'huile de tournesol,
25 cl de lait Ribot (babeurre, buttermilk, lait fermenté),
150 g de myrtilles surgelées,
œufs bio,
pincée de sel.
Ustensile :
moules à muffins, silicone souple.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, le bicarbonate, la cannelle & le sel ensemble.
Mélanger la farine avec la cassonade.
A part, mélanger les éléments humides
Fouetter le lait Ribot, les œufs bio, et enfin l'huile.
Ensuite, ajouter la farine par cuillère à soupe sur ce mélange, sans trop remuer.
Terminer en incorporant les myrtilles, délicatement pour ne pas les écraser.
Verser la pâte dans des moules à muffins (10 à 12).
Cuire 12 minutes environ (vérifier la cuisson en piquant le milieu d'un muffin avec un couteau : la lame doit ressortir sans trace).
Après la cuisson, démouler les muffins & les laisser refroidir sur une grille.


Dimanche 26 janvier 2014.

Dès mon entrée 
dans les toilettes, j'ai aperçu le sachet de croquettes éventré 
par le chat qui a les crocs, toujours en quête 
d'une croquette ! 

Le "chat-viré" des toilettes  "a pris une danse" .
Posé sur mes avant-bras, il s'est laissé balancer par les flots.
La mère déchaînée a bougé
sur du Michel Berger.
Saoulé par l'air, il n'a pas fait de vagues.Il s'est Laissé 
bercer
par la cadence.

Quant à l'autre petite pirate
poilue,
elle évalue
la qualité de son eau.Si la cartouche
est à changer, elle ne touche
plus à son biberon.Elle s'hydrate
seulement avec l'eau 
du robinet (concentré de nitrate).

L'affamé
et l'alcolo,
même pas anonyme, voulaient-ils entamer 
ma bonne humeur ?



Évaluation de la recette :
Repère/infos :
Vertus des myrtilles :
http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-e/proprietes-vitamine-e.html
http://www.terroirselect.info/fiche/analyser/composition-myrtille.html
Vertus des


- AVC : les myrtilles sont bénéfiques contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,
- cancer : les myrtilles préviennent le cancer,
- cholestérol : la consommation régulière de myrtilles diminue le mauvais cholestérol,
- cœur : les myrtilles sont bénéfiques contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,
- cerveau : les myrtilles sont bénéfiques pour la protection des tissus du cerveau,
- fibres : les myrtilles contiennent des fibres,
- peau : la consommation régulière de myrtilles diminue le vieillissement de la peau,
- vision : les myrtilles favorisent l'amélioration de la vision,
- vitamine C : les myrtilles sont riches en vitamine C,
- vitamine E : les myrtilles sont riches en vitamine E.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 10/12 /2010.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Fais de ta vie un rêve, et d'un rêve, une réalité.
Antoine de Saint-Exupéry