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8 juin 2014

Pizza aux oignons et à l'Etorki (sans temps de repos),BAS IG


Recette inspirée par :  
http://wzww.lesgourmandisesdemamoune.fr/2013/10/quiche-a-letorki-a-ig-bas/
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/imprimerrecette/id/23066

Merc!

Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte :
5 cl (50 ml) d’eau tiède (25°C),
125 g de farine type 45,
2,5 cl (25 ml) d’huile d'olive,
une pincée de levure chimique,
une pincée de sel.
Garniture :
une grosse pincée de basilic ciselé surgelé (IG 05),
150 g de crème épaisse,
100 g d’Etorki,
1 c à s d’huile d'olive + filet avant d'enfourner,
oignons moyens (IG 15).
pincée de sel marin aux légumes et herbes aromatiques. 
Ustensiles : 
- feuille de cuisson en silicone,
- mandoline,
- plaque à pizza perforée.


Préparer la pâte :
Préchauffer le four à 240°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farinela levure chimique et le sel.
Faire tiédir l'eau (25°C).
Verser huile d'olive et l'eau sur la farine en remuant avec une spatule en bois.
Amalgamer jusqu'à obtenir un mélange plus ou moins homogène.
Ensuite, pétrir la pâte en lui donnant des coups de poing jusqu'à obtenir une boule bien lisse et souple.
Tapisser une plaque à à pizza d'une feuille de silicone.
Étaler la pâte avec le dos de la main et par petits coups répétés, étirer la finement.
Garniture :
Râper lEtorki.
Éplucher et émincer les oignons finement à la mandoline.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire fondre les oignons et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur.
Les transvaser dans un saladier, réserver.
Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec le basilic et le sel marin.
Bien mélanger. 
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Étaler sur la pizza.
Repartir la moitié du fromage et les oignons sur la pizza.
Saupoudrer de fromage, saler et verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner à four chaud pendant 15 minutes.
Servir aussitôt.

Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible et Montignac PL :
choisir :
- une pâte à tarte PL.


Mercredi 04 juin 2014 :
Effets indésirables "chat-virants"

Marine a profité qu'Oliver n'avait pas peur
d'elle pour lui rejeter de la vapeur
de nicotine dans la gueule.Captivé,
par les volutes, il a laissé sa gueule dériver
et suivre leur forme dansante.

Ensuite, il est resté un instant, la gueule légèrement baissée
avec les paupières lourdes et le regard d'un félin mal réveillé.Absente,
Oliver
avait le cerveau à l'envers !



Marine lui a offert
une autre dimension
pour défaire
les tensions 
entre elles.Mais, même si Oliver avait l'esprit brouillé,
il n'est pas venu dormir avec elle, dans son lit douillet.
Après la vapote,
elles ne sont toujours pas potes ! 

Pour Marine, c'est dur à encaisser.


Évaluation de la recette :

So good !
Don't worry ! 
Même si la garniture est copieuse, elle ne dégouline pas à la cuisson !


Repère/infos :
Vertus des oignons :
http://home.naturopathe.over-blog.com/article-l-oignon-ses-vertus-therapeutiques-72933997.html

http://suite101.fr/article/loignon--un-antibiotique-et-un-antiseptique-a15875

http://www.topsante.com/medecine/troubles-orl/grippe/soigner/rhume-grippe-l-oignon-le-meilleur-medicament-naturel-10271

http://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg

Vertus des
de A à Z
- angine : l'oignon est efficace contre l'angine,
- antibiotique : l'oignon est un antibiotique naturel, 
- antioxydants : l'oignon est riche en antioxydants, 
- antiseptique : l'oignon a des propriétés antiseptiques,
- cholestérol : l'oignon réduit le mauvais cholestérol, 
- coup de froid : l'oignon est efficace contre le coup de froid (faire un vin),
- diurétique : l'oignon est diurétique,
- fer : l'oignon contient du fer,
- fluor : l'oignon contient du fluor, 
- grippe : l'oignon prévient la grippe,
- iode : l'oignon est riche en iode,
- mal de gorge : l'oignon est efficace contre le mal de gorge (faire un sirop),
- phosphore : l'oignon contient du phosphore,
- potassium : l'oignon est riche en potassium,
- silice : l'oignon contient de la silice,
- soufre : l'oignon contient du soufre,
- vitamine A : l'oignon contient de la vitamine A,
- vitamine B : l'oignon contient de la vitamine B,
- vitamine C : l'oignon contient de la vitamine C,
- vitamine E : l'oignon contient de la vitamine E,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible (après quelques modifications),
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 04/06/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Le hasard, c'est Dieu qui se promène incognito.
Albert Einstein



22 nov. 2013

Crêpes à la façon du chef Christophe Michalak


Recette inspirée par :  
http://accrogourmandise.canalblog.com/archives/2012/01/31/23376183.html
Merci !

Sans temps de repos.
Pour 12 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
80 g de beurre doux à tartiner,
200 g de farine type 150 bio,
2  jaunes d'œufs
50 cl (500 ml) de lait entier,
2 œufs entiers,
60 g de sucre bio.
Ustensile : 
- une crêpière anti-adhésive,
- mixeur à pied plongeant.

Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser cuire jusqu'à une coloration blonde.
Le filtrer au travers d'une passoire fine et le laisser tiédir.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre.
Mélanger le lait avec les œufs entiers et les jaunes d'œufs.
Verser ce mélange progressivement sur la farine
Mixer et filtrer la pâte à travers une passoire.
Cuire chaque crêpe dans une poêle chaude avec un peu de graisse.
Lorsque la crêpe glisse facilement au fond de la poêle, la retourner avec une spatule métallique souple.
Cuire l'autre face pendant 15 secondes environ.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
À déguster tiède.

Samedi 16 novembre 2013.



Crêpage de chignons !


Oliver a buggé
en apercevant Marine à son lever.

Intrigué 
devant cet enchevêtrement de tifs,
il est resté dubitatif.

Oliver a incliné la gueule sur le côté,
le regard fixe, perdu dans le vide.Le chat empoté
s'est exercé au jeu des sept erreurs mais il n'a pas trouvé
où était le changement ! 
C'est bizarre, elle ressemble étrangement
à Minidoux.Pfff,  pourtant elle reste une pâle copie
de la pro des épis
rebelles, la gueule toujours ébouriffée.
J'ai kiffé.

Quand Oliver se met à cogiter
et à s'agiter 
les neurones.
Il mériterait une couronne ! 



Évaluation de la recette :
Des crêpes aux saveurs prononcées (beurre + farine type 150).

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : crème, huile,
- temps de repos : sans temps de repos,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Avec la farine type 150, la saveur est plus prononcée. 
Recette réalisée le 17/11/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La vrai générosité envers l’avenir consiste à tout donner au présent. 
André Comte-Sponville 

10 nov. 2013

Pancakes au lait fermenté (babeurre,buttermilk,lait Ribot)


Recette inspirée par le site :  
http://www.lacuisinedelaloutre.fr/article-31765176.html

Sans temps de repos.
Ingrédients par ordre alphabétique :
environ 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude,
125 g de farine avec levure incorporée,
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
240 ml de lait Ribot (lait fermenté), 
œuf bio,
1 pincée de sel. 
Ustensile : 
une crêpière anti-adhésive.

Préparation :
Dans un saladier, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélanger le lait avec l'œuf.
Verser lentement l'huile en filet en tournant sans cesse.
Verser ce mélange progressivement sur la farine. 
Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
Ne pas trop remuer.
Cuire chaque pancake dans une poêle chaude avec un peu de graisse.
Attendre jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface avant de retourner le pancake .
Laisser cuire l'autre face une à deux minutes.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
À déguster tiède.


Je suis directe !


"Touche pas à mes directs" 
n'était pas à la hauteur :
un programme sans substance.
Les chroniqueurs 
n'étaient pas au cœur
des jeux.Cyril a accordé trop d'importance
à la séquence "Tartes patins".Arthur n'avait pas sa place
ici  ! Ses propos récents sur C. Hanouna avaient manqué de classe.
Quand l'émission perdra des parts de marché,
il sera l'un des premiers à lyncher
TPMP ! Si demain, Cyril donne des tartes à Morandini,
 pour moi, ce sera fini !

Par ailleurs, je ne suis pas fan des moments "cours d'écoles" trop orchestrés
pour qu'ils deviennent des moments cultes dans la mémoire audiovisuelle. 
Vendredi soir, j'ai été frustrée
de ne pas retrouver ma bande de bras cassés habituelle ! 

 "La télé, ce n'est que de la télé".




Évaluation de la recette :
Des pancakes savoureux et moelleux.

Même si la pâte ne nécessite aucun temps de repos, j'ai préféré attendre quinze minutes.
Volontairement, je n'ai pas ajouté de sucre.J'aime aussi les pancakes salés, accompagnés d'un œuf.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
préparation facile et rapide,
- préparation sans temps de repos,
- SANS beurre, sans crème,
- végétarien,
- version : ces pancakes se déclinent en version salée ou sucrée.

Recette déjà publiée l16/11/10.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Écrire : il le faut absolument pour sortir de soi-même.
Jean Filiatrault


7 juil. 2013

Petites crêpes épaisses à la farine de pois chiches,BAS IG et VEGAN


Source :  
http://www.chefnini.com/socca-galette-de-pois-chiche/

Merci !
Pour 4 petites crêpes épaisses.
Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl (250 ml) d’eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d’huile d’olive.
Ustensile
- Mixeur Plongeant,
- petite poêle antiadhèsive.

Préparation :
Tamiser la farine.
Ajouter l'eau & l'huile d'olive.
Mixer.
Préchauffer la poêle, quelques minutes, à feu moyen & sans matière grasse.
Verser une louche de pâte.
Retourner la crêpe lorsque les côtés se décollent de la poêle.
Déguster chaud ou tiède. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
huile d’olive.

Dimanche dernier.

Le chat
qui voulait tchater !

Dimanche, j'étais trop patraque
pour être sur l'ordi.

Tête alourdie,
ventre en bouillie,
plein de Gargoullis.

J'ai prolongé
ma journée allongée
dans le canapé.Mon petit Oliv' a profité de la situation.
Une belle arnaque !

Il s'est confortablement installé 
sur mon siège à roulettes.Il a saisi l'occasion.
Il savait que je n'allais pas râler !

Je pouvais l'observer
sur sa place réservée !

Le roi du ronron
avec son regard défiant,
un tantinet trop confiant,
jouait au patron !


Il s'est rapproché de ma souris.
Pauvre Oliver, il n'a rien compris !


Évaluation de la recette :
De délicieuses petits crêpes moelleuses & légèrement croustillantes.
Version salée ou sucrée.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- économique & facile,
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, gluten, lait, levure, œuf, temps de repos,
- végétarien & végétalien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : X
Recette réalisée le 04/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Montage créé avec bloggif

Les passions sont les humeurs élémentaires de l'esprit. 
Baltasar Gracian y Morales

22 janv. 2013

Gaufres (sans beurre) à la purée de noisettes et au son d'avoine,bas IG



Recette inspirée par :

1- recette de base :
http://www.fromageoudessert-dessert.com/search/label/Gaufres%20%283%20recettes%29
2- pour la proportion "huile-purée de noisettes" :
http://audalacuisine.canalblog.com/archives/2012/07/16/24714216.html
3- pour la conversion de huile en grammes :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/infos_pratiques/equivalences/equiv_poids.html


Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle (IG 5),
200 g de farine type 150 (IG 45),
7 g d'huile d'olive,
400 ml lait de soja maison (IG 20),
1 c à s de miel d'acacia (IG 30),
œufs,
23 g de purée de noisette (IG 25),
pincée de sel,
100 g son d’avoine bio (IG 15).
Ustensiles :
gaufrier à revêtement anti-adhésif,
passoire,
grand saladier,
robot ménager.

Préparation :
Tiédir le lait.
Tamiser la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle (en version sucrée) & le son d'avoine puis les mixer au robot ménager sur grande vitesse.
Transvaser dans un grand saladier et former un puits.
Mixer les ingrédients humides(œufs, lait, miel d'acacia, purée de noisette, huile d'olive) au robot puis les verser sur la farine : délayer en partant du centre pour éviter les grumeaux.
Verser la préparation dans le robot et mixer à nouveau.
Ensuite, filtrer à travers une passoire (éviter le chinois car la pâte est épaisse).
Préchauffer le gaufrier 5 minutes.
Versez des petites louches de pâte & étaler si besoin.
Cuire entre 3 & 5 minutes.
Déguster les gaufres tièdes avec du miel d'acacia ou une confiture au fructose.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisses utilisées dans cette recette :
huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

dimanche.

Oliver, victime de son instinct chasseur !



Dès que Minidoux, sa petite sœur,
profite d'un moment de liberté, sitôt, il se prépare à lui asséner
un coup de patte sur le popotin.Il ne peut réfréner
ses pulsions, 
les yeux en révulsion.

Mais la porte vitrée ouverte
du meuble télé a contribué à la perte
du chat empoté.

Sa mission a capoté.

Au moment de l'assaut, il s'est ramassé la vitre 
en pleine gueule.Une sanction à juste titre !

PS : il se gaufre,
le jour où je fais des gaufres,
Quelle offre !




Évaluation de la recette :
LE+
- Gaufres croustillantes à l’extérieur & moelleuses à l'intérieur malgré une faible teneur en lipides (graisses).
- Le son d'avoine n'alourdit pas la texture en les rendant bourratives. 
- gaufres faiblement sucrées : elles peuvent aussi constituer un plat principal avec des ingrédients salés (fromage, jambon ou/et des œufs).

LE-
- La pâte épaisse s'étale difficilement dans le gaufrier.
- Les saveurs de la purée de noisettes sont trop subtiles.
Repère :
le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- la pâte s'étale difficilement dans le gaufrier pour obtenir une gaufre complète sans défauts.
La prochaine fois :
- je supprimerai l'huile & j'utiliserai seulement 30 g de purée de noisettes.
Recette réalisée le 20/01/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Montage créé avec bloggif


La neige. C'est de la lumière dont la terre est couverte. Des franges d'écume sur les rochers. Un vol de papillons blancs.
Roger Mondoloni