Affichage des articles dont le libellé est sans gluten. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est sans gluten. Afficher tous les articles

28 févr. 2014

Cake à la farine de pois chiches,fromage fondu,tofu soyeux et wakamé,BAS IG




Recette inspirée par :  
http://chicvsmontignac.canalblog.com/archives/2011/04/11/20813811.html

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
5 à 6 g d'algue wakamé séchée (magasin bio),
150 g de farine de pois chiches bio (IG 30),
4 portions de fromage fondu allégé type Sylphide Fondant à l'emmental (7,5 % mat. gr.),
1 c à s de graines de sésame bio (achat au silo) (IG 35),
8 cl (80 ml) d'huile d'olive,
13 cl (130 ml) de lait écrémé (IG 30),
6 g de levure de bière maltée bio (IG 35),
6 g de levure chimique (environ 1 demi sachet),
3 œufs,
pincée de sel,
100 g de tofu soyeux maison (égoutté entre 15 à 20 minutes) (IG 15).
Ustensiles : 
- moule à cake anti-adhésif,
- robot ménager.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Emietter la wakamé en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ôter l'emballage des fromages fondus.
Tamiser la farine de pois chiches, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait écrémé au micro-ondes.
Mettre la farine, la levure maltée, l'algue et les œufs dans le bol du robot.
Mixer le tout en ajoutant l'huile d'olive et le lait petit à petit.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajouter les autres ingrédients (graines de sésametofu soyeux).
Mélanger délicatement.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire 35 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
fromage fondu,
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Montage bloggif
Évaluation de la recette :

Repère/infos :
Vertus de la wakamé :

http://ambre.kalene.over-blog.com/30-index.html

http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/le-meilleur-des-algues/a-chaque-algue-ses-bienfaits-00021/(page)/5

http://www.algues-armorique.com/index.php?page=wakame-2

Vertus de la

- acide folique : la wakamé est riche en acide folique,
- antioxydants : la wakamé est riche en antioxydants,
- calcium : la wakamé est riche en calcium (10 à 20 fois plus que le lait),
- cholestérol : la wakamé fait baisser le cholestérol,
- cobalt : la wakamé est riche en cobalt,
- coupe-faim : la wakamé est un coupe-faim naturel,
- cuivre : la wakamé contient du cuivre,
- désintoxiquer l'organisme : la wakamé participe à l'élimination des substances nocives pour l'organisme (métaux lourds, toxines), 
- fer : la wakamé est une source de fer (12,1 mg pour 100 g d’algue déshydratée)
- fibres : la wakamé est riche en fibres (38,1 g pour 100 g d’algue déshydratée),
- iode : la wakamé est riche en iode,
- magnésium : la wakamé contient du magnésium (1250 mg pour 100 g d’algue déshydratée)
- maladies cardio-vasculaires : la wakamé prévient les maladies cardio-vasculaires,
- potassium : la wakamé est riche en potassium (4310 mg pour 100 g d’algue déshydratée)
- protéines : la wakamé contient des protéines végétales (14,4 g pour 100 g d’algue déshydratée)
- système immunitaire : la wakamé renforce le système immunitaire,
- vitamines B12 et C : la wakamé contient des vitamines B12 et C (36,8 mg pour 100 g d’algue déshydratée)
- zinc : la wakamé est riche en zinc,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- gluten : la farine de soya est une farine dépourvue de gluten; elle ne lève pas. 
- index glycémique faible,
- protéines : les blancs d'œufs et le tofu sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 15/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l16/07/12.

Remember :


Texte retravaillé :
« Sésame, ouvre-toi ! » 

Pour améliorer le bien-être
d'Oliver et de Pitou, j'ouvre la porte-fenêtre
de ma chambre et celle du salon toute la journée.
Ils peuvent tourner
en rond,
en passant par la chambre et le salon.Tours de manège gratuits !

Le soir, je ferme la salle à manger
pour ne pas être dérangée 
par le bruit.

Mais Oliver miaule,
avec insistance, derrière la vitre.Il me harcèle 
pour que je vienne lui ouvrir la porte alors que celle
de ma piaule
est restée ouverte.Le chat gris
devient grand.
Il apprend.Il comprend
qu'il peut devenir le patron
de la maison.Comme dit gentiment "mon papa à moi" : chat pourri !


Trop d'animaux sont abandonnés,
alors que d'autres, quoi qu'ils fassent sont pardonnés !

Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
J'ai appris qu'il m'était impossible de contrôler ceux que j'aime.
Alors je contrôle ceux que je n'aime pas.
Harlan Coben


7 juil. 2013

Petites crêpes épaisses à la farine de pois chiches,BAS IG et VEGAN


Source :  
http://www.chefnini.com/socca-galette-de-pois-chiche/

Merci !
Pour 4 petites crêpes épaisses.
Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl (250 ml) d’eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d’huile d’olive.
Ustensile
- Mixeur Plongeant,
- petite poêle antiadhèsive.

Préparation :
Tamiser la farine.
Ajouter l'eau & l'huile d'olive.
Mixer.
Préchauffer la poêle, quelques minutes, à feu moyen & sans matière grasse.
Verser une louche de pâte.
Retourner la crêpe lorsque les côtés se décollent de la poêle.
Déguster chaud ou tiède. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
huile d’olive.

Dimanche dernier.

Le chat
qui voulait tchater !

Dimanche, j'étais trop patraque
pour être sur l'ordi.

Tête alourdie,
ventre en bouillie,
plein de Gargoullis.

J'ai prolongé
ma journée allongée
dans le canapé.Mon petit Oliv' a profité de la situation.
Une belle arnaque !

Il s'est confortablement installé 
sur mon siège à roulettes.Il a saisi l'occasion.
Il savait que je n'allais pas râler !

Je pouvais l'observer
sur sa place réservée !

Le roi du ronron
avec son regard défiant,
un tantinet trop confiant,
jouait au patron !


Il s'est rapproché de ma souris.
Pauvre Oliver, il n'a rien compris !


Évaluation de la recette :
De délicieuses petits crêpes moelleuses & légèrement croustillantes.
Version salée ou sucrée.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- économique & facile,
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, gluten, lait, levure, œuf, temps de repos,
- végétarien & végétalien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : X
Recette réalisée le 04/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Montage créé avec bloggif

Les passions sont les humeurs élémentaires de l'esprit. 
Baltasar Gracian y Morales

15 avr. 2013

Cake sans gluten au jambon blanc et à la farine de riz


Recette inspirée par :  
"Mes petites recettes magiques sans gluten" de Carole Garnier.

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de basilic surgelé,
100 g d'emmental de qualité,
200 g de farine complète de riz bio,
6 c à s d'huile d'olive,
100 g de jambon blanc (achat à la coupe),
10 cl de lait entier (achat au rayon frais),
un sachet de levure chimique,
œufs,
pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Râper l'emmental.
Ciseler le basilic.
Couper le jambon blanc en dès.
Tamiser farine complète de riz , la levure chimique & le sel.
À part dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter dans l'ordre suivant :
- l'huile en filet,
- le lait entier.
Fouetter afin d'obtenir une pâte lisse & homogène.
Ensuite, incorporer les ingrédients secs par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Incorporer délicatement le jambon & le basilic.
Verser la pâte dans un moule à cake téflon.
Cuire 25 minutes environ.
Inciser le dessus du cake dans le sens de la longueur (utiliser un couteau humide).
Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Laisser le cake encore 05 minutes dans le four éteint
Sortir le cake du four & le laisser refroidir sur une grille.


Je mate
mon chat, aux pattes
maudites,
en zones interdites.


Oliver a plus d'un tour dans son sac
pour ne pas devenir un Cahuzac !!
Le maître des lieux
joue au petit dieu.

Ses yeux de chat dans mes yeux,

Il conjure 
les mensonges. 
Sans paroles point de parjures !

Mais à chaque changement de comportement
je sais "qu'il ment" !
Ses moustaches 
me mentent avec panache :
"non, Oliver n'est pas allé taquiner le bonsaï & le jasmin,
& il n'a pas continué son chemin
dans la cage de Mini".Sa truffe s'allonge !
Il zappe 
mes lois, il s'en tape !




Évaluation de la recette :
Un délicieux cake.
Moelleux à l'intérieur & légèrement croustillant à l’extérieur. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- crème : sans crème,
- gluten : sans gluten.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Le cake s'émiette.
Recette réalisée le 10/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Nul besoin de temples, nul besoin de philosophies compliquées. 
Notre cerveau et notre cœur sont nos temples.
Dalaï Lama

15 févr. 2013

Crêpes à la farine de pois chiches,bas IG


Recette inspirée par :
- Pour la recette de base :
http://www.patisseries-orientales.fr/patisseries-libanaises/98/crepes-de-pois-chiches.html
&
- Pour le dosage de l'huile :
http://www.gourmandines.fr/recette-crepes-sans-lait-sans-gluten.php

Pour 4 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de bicarbonate de soude,
10 cl (100 ml) d'eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d'huile d'olive,
10 cl de lait de soja maison tiède (IG 20),
1 œuf,
un soupçon de sel.

Préparation :
Tamiser la farine avec le bicarbonate & le sel.
Transvaser dans le bol du robot ménager.
Ajouter l'œuf puis actionner le robot.
Sans arrêter le robot, verser l'eau, le lait puis l'huile par la cheminée.
Si besoin, filtrer la pâte au chinois.
Laisser reposer la pâte à couvert au moins une heure, à température ambiante.
Chauffer une crêpière anti-adhésive sur feu vif.
Verser une louche de pâte en inclinant la poêle.
Baisser sur feu moyen.
Retourner la crêpe quand les bords se décollent.
Laisser cuire quelques minutes.
Déguster tièdes en version salée ou sucrée.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Les Z'amours !


Le feu de la Saint-Valentin 
s'est éteint

Les roses sont un peu plus flétries,
les vitrines coquines, florales & aux cadeaux gourmands
à chaque coin de rue
ont disparu.

Certains cœurs demeureront meurtris,
noyés dans les tourments
de la solitude.

Comme mon cœur n'est pas pris,
j'ai appris
à apprécier
la fidélité décuplée des petits êtres qui partagent 
ma vie.Eux, ils savent éviter le naufrage
des paroles superficielles :
ils vont à l'essentiel.

Encore dimanche, ils m'ont offert un câlin de haute altitude.
Oliver en boule, féline,
chaudement collée au flanc de la colline.
Minidoux étalée comme une couche de poudreuse 
soyeuse.

Mes cotes & mon torse auraient aimé prolonger
ce moment allongé
zen
& plein d'oxygène.

Mes "nimos" je tiens à vous remercier !


Montage créé avec bloggif
Évaluation de la recette :
De délicieuses crêpes épaisses & moelleuses avec des petits grains qui craquent sous la dent grâce à la texture de la farine de pois chiches. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- gluten : SANS gluten,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Comme la pâte est moins fluide qu'une pâte classique, elle s'étale avec plus de difficultés.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 11/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

  Montage créé avec bloggif


Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.
Robert Walser


27 sept. 2012

Pâte à tarte (bas IG) à la farine de pois chiches,petits suisses,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.lignepapilles.com/2008/04/02/pate-aux-petits-suisses-et-a-l-huile-d-olive/
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
14 g d’huile d’olive,
2 petits suisses bio à 3,6 % mg (IG 0),
pincée de sel,
20 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Tamiser la farine.
Dans un saladier, mélanger progressivement les petits suisses à la farine, au sel & au son d'avoine à l'aide d'une spatule en bois,
Ensuite, ajouter l'huile d’olive en filet afin de former une boule (secouer le saladier dans un mouvement rotatif : la boule se formera).
Réfrigérer au moins une heure avant de l’abaisser. 
Préparer deux feuilles en silicone ou papier cuisson (INDISPENSABLE, car la pâte est molle). 
Étaler la pâte au rouleau, après son temps de repos, entre ces deux feuilles de silicone.
La laisser reposer ainsi, à plat, entre 15 & 30 minutes au réfrigérateur.
Cuisson pour une tarte fine renversée : 25 minutes, four préchauffé à 210 °C.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône 


Un lapin, ça va,

Mais deux, c'est la Java !!


Isidore chantait 'Le Rap des carottes"
& toi dans tes premières années, tu rappais
la chanson d'Isidore : tes griffes ripaient
inlassablement sur le fond de ta cage.

Tu retrouvais tes instincts sauvages.

La nuit, tu reprenais tes droits
de lapin roi.

Comme un petit guerrier,
tu déployais toute ton énergie
pour te creuser un terrier.

Mon petit DJ
rythmait mes nuits au crissement de ses pattes sur le fond en plastique.
Il usait de son "talent artistique" pour envoyer la musique....

D'année en année, Tounet s'était assagi

Mais aujourd'hui tombent les feuilles mortes,
la fête résonne dans un silence assourdissant.

Sans 
toi, Oliver & Minidoux s'ennuient
la nuit !

Mes petits "nimos" sont ailleurs,
peut-être dans un monde meilleur,
ils seront protégés par leur Cat-sister.

Évaluation de la recette :
J'ai utilisé cette pâte pour réaliser une tarte fine renversée salée.
Le son d'avoine a adouci le goût prononcé de la farine de pois chiches.
Comme j'ai étalé la pâte finement, elle n'a pas durcie à la cuisson (comme souvent avec cette farine).
Néanmoins la pâte n'est pas croustillante ni semi-feuilletée malgré l'ajout des petits suisses (une version simplifiée pour réussir une pâte feuilletée).

Même si le résultat ne se calque pas sur la recette initiale, j'ai apprécié cette pâte fine & moelleuse.
Repère : x

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Gluten : la farine de pois chiches est SANS gluten,
index glycémique faible,
protéines végétales : la farine de pois chiches est riche en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance de la pâte : Certains la jugeront molle, d'autres moelleuse.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 26/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Personne ne sait encore si tout ne vit que pour mourir ou ne meurt que pour renaître.
Marguerite Yourcenar

21 sept. 2012

Cordon Bleu (bas IG) jambon blanc,escalope de poulet


Recette inspirée par :
http://audreykitchen.canalblog.com/archives/2009/09/30/15263244.html

Pour deux personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g d’Édam jeune,
60 g de farine de pois chiches bio,
2 c à s d'huile d'olive,
2 tranches de jambon dégraissé,
1 œuf,
2 escalopes de poulet (environ 144 g chaque escalope),
12 g de son d'avoine bio.


Préparation :
Étaler les escalopes sur un plan lisse et stable.
Les couvrir d’aluminium.
Avec une bouteille (pour moi), donner des coups réguliers pour les aplatir et les affiner.
Déposer une tranche de jambon sur chaque escalope de poulet.
Ensuite répartir équitablement des lamelles de fromage sur toute la surface.
Rouler chaque escalope en la maintenant et la serrant régulièrement (comme au montage de Nems).
Maintenir les extrémités avec des piques en bois.
Préparer 4 assiettes :
La première avec la farine de pois chiches tamisée,
la deuxième avec l'œuf battu,
la troisième avec le son d'avoine bio,
la quatrième pour déposer les cordons préparés.
Tremper chaque escalope roulée dans la farine de pois chiches, dans l'œuf, puis paner les faces dans le son d'avoine.
Renouveler l'opération si nécessaire.
Réserver.
Dans une poêle, chauffer l'huile sur grand feu.
Dorer les Cordons 1 à 2 minutes par face.
Ensuite baisser le feu sur feu doux (info perso : bouton 3 de ma vitrocéramique) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Après ce délai, retourner les cordons et poursuivre la cuisson 8 minutes à mi-couvert en baissant légèrement le feu (info perso : bouton 2 de ma vitrocéramique).
Déguster aussitôt.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

J'ai si froid
depuis que je n'ai plus mes trois
"nimos" au près de moi.

Mon petit lapin, il me semble te voir à chaque endroit.
Je t'attends, 
je t'entends 
gambader, tes griffes claquant sur le sol.

Un silence assourdissant résonne.
Seules, Minidoux & Oliver me consolent.

Personne
t'aurait choyé
plus que moi.Mais aujourd’hui,mon petit foyer
a perdu son équilibre.

Un arrêt sur le temps où plus rien ne vibre.

Il me faudra des mois & des mois
pour te laisser une place dans le passé.

Mais en attendant, chaque petit texte qui te sera dédicacé
te fera vivre encore
au delà de la mort

 dernières photos dimanche

Évaluation de la recette :
Des Cordons-bleus moelleux & savoureux.
La cuisson des escalopes est à point : le blanc est resté tendre (il n'est pas devenu caoutchouteux ou coriace comme à certaines cuissons).
Repère : 
La quantité de farine de pois chiches prévue est large : il reste de la farine à la fin de la recette.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
facile,
gluten : farine de pois chiches SANS gluten,
index glycémique faible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Escalopes délicates à rouler.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 21/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
Les morts sont des invisibles, mais non des absents.
Victor Hugo