Crumble aux framboises,chocolat blanc

Recette inspirée par :  
Pour 3 à 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte à crumble :
60 g de poudre d'amandes,
60 g de beurre demi-sel,
50 g de farine de type 150 bio,
60 g de sucre bio.
Garniture :
75 g de chocolat blanc,
soupçon d'eau de rose,
250 g de framboises surgelées.
ustensile : plat à gratin.

Préparation :
Casser le chocolat blanc en morceaux.
Couper le beurre froid en dès.
Confectionner la pâte à crumble en mélangeant la poudre d'amandes, les dès de beurre, la farine, le sucre bio du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. 
Réserver au frais au moins une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant le préchauffage, étaler les miettes sur une plaque à pâtisserie et mettre au congélateur.
Disposer les framboises surgelées & chocolat blanc dans un plat à gratin.
Verser l'eau de rose.
Réserver.
Précuire la pâte à crumble 10 minutes.
Sortir la plaque et enfourner le plat à gratin 10 minutes.
Sortir le plat.
Émietter la pâte à crumble sur les framboises & le chocolat blanc.
Cuire 10 minutes
Déguster tiède.

Quand Redoine Faïd

"le caïd"

réussit son évasion,

Oliver préfère

faire 

une intrusion

dans la cage de Mini'

(!!!)

ce chat n'est pas fini !

 

Évaluation de la recette :
Un délicieux crumble avec une pâte croustillante.
L'acidité de la framboise est atténuée par la douceur du chocolat.
Un mariage réussi !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- dessert hypercalorique,
- eau de rose : elle n'apporte rien de plus (dosage trop faible).
Recette réalisée le 07/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Voyez avec l’œil du cœur et l’Unité se révélera à vous.
David Ciussi

Crème Anglaise à la fraise Tagada

Recette inspirée par :  
1- recette de base :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2011/03/creme-anglaise-dukan.html
2- dosage des fraises Tagada :
http://www.dragee76.com/6-categorie-11484073.html

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon d'eau de rose,
67 g de fraises Tagada,
4 jaunes d'œuf,
30 g de lait écrémé en poudre,
1/2 litre de lait de soja maison (soit 50 cl ou 500 ml),
pincée de Stévia pure (en magasin bio).

Préparation :
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs (utiliser les blancs pour une autre recette).
Couper les fraises Tagada en deux.
Verser une c. à s. d'eau froide dans le fond d'une casserole & bien la répartir : cette astuce empêche le lait de brûler.
Verser le lait et le faire frémir.
Ajouter les Tagada & porter à ébullition.
Filtrer ce bouillon à l'aspect coagulé.
Ensuite, hors du feu, battre les jaunes puis ajouter le lait bouillant en fouettant vivement.
Filtrer une nouvelle fois & retransvaser dans la casserole.
Cuire feu très doux (info perso : position 1 de ma vitrocéramique) en mélangeant à la spatule.
Arrêter la cuisson à l'indication du thermomètre de cuisson à 85°C, ne pas dépasser au risque que la crème coagule.
Retirer du feu.
Ajouter la poudre de lait, l'édulcorant, l'eau de rose en mélangeant vivement pour bien dissoudre le lait en poudre.
Transvaser aussitôt la crème dans un saladier au bain-marie d'eau très froide, voir glacée.
Battre régulièrement la crème puis arrêter quand sa température a refroidi.

Il est difficile, de réaliser cette recette sans thermomètre de cuisson car la crème ne nappe pas la spatule pendant la cuisson.

Cette semaine.

La vie d'un pacha, chat !

Le jour où il m'a asséné un coup de pattes de fer

sur le front,

je ne l'ai pas laissé faire.

Dans l'air,

grondaient les échos de ma colère ! 

Mais, le roi du ronron

s'est auto-puni

en s’emprisonnant sous le couvercle en dôme

de la cage de Minidoux posé à même le sol.

Hélas, point il ne se console :

dans la cage, rien ne se consomme !! 

Je bénis

mon petit Oliver "sous-pape",

de mes angoisses.Je crois en lui, le reste je m'en tape !

Évaluation de la recette :
Une délicieuse crème au parfum d'enfance.

Dommage, la photo n'est pas top !!

Le +
La crème n'est pas écœurante, sans surdosage de saveurs sucrées.
Repère :
100 g de Tagada pour 750 ml lait.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- lait : sans lait de vache,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- aspect coagulé après la fonte des fraises Tagada (à filtrer plusieurs fois),
- recette hypercalorique.

Recette réalisée le 03/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Traitez les gens comme s'ils étaient ce qu'ils pourraient être et vous les aiderez à devenir ce qu'ils sont capables d'être.
Goethe

Clafoutis (IG BAS) aux pêches à la purée d'amandes & son d'avoine

Recette inspirée par :
1-
Pour la recette de base :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/2009/12/clafoutis-aux-abricots-secs-et-amandes.html
2-
Pour le dosage de l'eau de rose :
http://dame-bio.fr/recettes/clafoutis-aux-cerises-et-a-leau-de-rose-sans-gluten-et-sans-lactose

Un grand Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

pincée de cannelle,

2 c à s d'eau de rose,

38 g de farine de pois chiches,

pincée de gingembre en paillettes surgelées,

300 ml (30 cl) de lait écrémé,

pincée de levure chimique (facultatif),

3 œufs,

4 pêches (calibre moyen),

pincée de sel,

45 g de sirop d'agave bio,

37 g de son d'avoine bio,

pincée de Stevia pure (en magasin bio).

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau au fond du four.

Peler les pêches et les couper en petits morceaux.

Disposer les dès de pêches dans un plat à gratin

Tamiser ensemble la farine de pois chiches, la levure & le sel.

Au robot ménager,mixer le son d'avoine afin d'obtenir une fine poudre.

Réunir la farine & le son d'avoine dans le même saladier.

Dans un saladier,verser le sirop d'agave, la Stévia, la purée d'amandes & l'eau de rose.

Ajouter les œufs et fouetter afin d'obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine au son par petites quantités sans trop mélanger.

Verser progressivement le lait sans cesser de battre.

Ne pas oublier la cannelle & les paillettes de gingembre.

Recouvrir les fruits avec cette pâte à clafoutis.

Enfourner environ 30 minutes.
Laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.

Déguster tiède ou bien froid.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Chez mes "nimos" :

La vie en rose

en parfaite osmose !

Pour une aprèm,

Oliv'

emménage

dans la cage

du petit lapin malin.Il aime 

les serviettes 

de toilette

qui fleurent bon la lessive.

Il veut être le prems à squatter

cet espace fraîchement propre & ouaté.

Mais avec un chat en cage & un lapin qui gambade 

à son aise dans l'apppart,ils défient les lois de la nature. 

Cette maison

a perdu la raison !

 Mais avec eux,des journées moins fades,

sans fioritures.

Vive leurs prochaines aventures !

P.S Après deux journées sans ordi,

ce vendredi

m'offre un sursis.

La souris de l'ordinateur s’associe

avec Oliver

pour ternir ma bonne humeur.

Un duo atypique

entre félin & informatique !

Évaluation de la recette :
Un pur délice.
Un clafoutis avec une consistance crémeuse & fondante.
Malgré l'ajout de son d'avoine sa texture ne subit pas de modifications et s'éloigne d'une version DUKAN.
Une recette classique légère & digeste.  
Repère :
Sirop d'agave :
75 g de sirop d'agave = 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
diététique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/08/2012.
Notation subjective pour cette recette :  5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


Qui comprend l’humanité recherche la solitude.
Hazrat Ali

Glace au fromage blanc à 0% et au tofu soyeux (IG bas)

Recette inspirée par :
le magazine : "Cuisine Actuelle HORS SÉRIE n°45".

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle,
pincée de cardamome,
50 g d'eau de rose pure (en magasin bio),
250 g de fromage blanc à 0% de mat. gr.,
100 g de sirop d'agave bio,
250 g de tofu soyeux maison égoutté.

Préparation :
Au moins 16 heures avant la préparation du sorbet, mettre le bol de la sorbetière, l'hélice et un pain de glace au congélateur.
Le jour même :
Plusieurs heures auparavant, mettre tous les ustensiles qui permettront de déguster le sorbet au congélateur (c à s pour transvaser la glace, c à c & coupelles).
Mixer tous les ingrédients ensemble au blender en position maximum.
Transvaser dans un saladier et laisser bien refroidir au réfrigérateur (environ deux heures).
Préparer la sorbetière dans la pièce la plus fraîche de la maison et la poser sur le pain de glace.
La mettre en marche et verser la préparation par la cheminée.
Laisser turbiner 20 minutes.
Déguster aussitôt (ou de préférence le lendemain).

P.S : pour le déroulement de la recette je me suis permis un copier-coller du post "Sorbet dukan au yaourts brassés & tofu soyeux".

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

 Une discipline atypique

aux jeux Olympiques 

2012 de Rennes :

Oliver a décroché sa médaille d'or.

en battant son record.

Lui qui ne sait que grogner a enchaîné les feulements

au jour de l'ouverture des jeux de Londres.L'athlète

se prête 

aux jeux. 

Il s’entraîne

pour conserver son titre

du chat pitre.

Un bon moment

de sport...

j'en rigole encore !

Évaluation de la recette :
J'ai réussi une version sans sorbetière malgré moi.
Ras le bol de mon bol réfrigérant :
soit il capte les odeurs du congélateur (voir "Sorbet dukan au yaourts brassés & tofu soyeux") soit il n'emmagasine pas assez de froid pour faire prendre ma glace.
Au bout de 20 minutes de turbinage, la préparation semi-liquide rappelait celle d'un Milk-Shake.
J'ai donc entreposé le Milk-Shake (ou"la glace échec") au congélateur sans conviction.
Pourtant le lendemain j'ai obtenu une glace sans cristaux & légèrement crémeuse...YES !!
Le parfum de la rose ressort sans excès mais masque la cannelle & la cardamome...dommage !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
économique, facile & rapide,
index glycémique bas,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 29/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne journée,Virginie & le
 
L’important n’est pas les choses qu’on a à dire, mais la façon dont on les dit.
Jean Dutourd

Cake DUKAN au Petits suisses,sons

Recette inspirée par ;
http://gateau.com/biscuit-dukan.htm

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
1 c à s d'eau de rose,
3 c à s bombées d'édulcorant en poudre CANDEREL,
10 g de lait écrémé en poudre,
2 cuillères à café de levure chimique, 
20 g de Maïzena®, 
2 œufs,
2 Petits-suisses à 0% de m.g, 
pincée de sel,
2 c à s de sirop de pêches SANS sucre,
48 g de son d'avoine bio, 
24 g de son de blé bio. 


Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger les ingrédients secs ensemble (son d'avoine bio,son de blé bio, lait écrémé en poudre, levure chimique, pincée de sel, Maïzena et de bicarbonate).
A part, mélanger les œufs et les Petits suisses.
Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Puis ajouter, par petites quantités, ces ingrédients humides aux ingrédients secs.
Saupoudrer l'édulcorant et bien mélanger.
Ensuite, diviser la pâte en deux parts égales.
Ajouter le sirop de pêches dans l'une et l'eau de rose dans l'autre. 
Superposer deux couches de pâte dans un petit moule à cake en silicone.
Cuire 30 à 35 minutes environ.
 PS : A mi-cuisson, entailler le cake sur toute sa longueur avec un couteau pointu & humide (déposer une coupelle d'eau sur la sole du four). 
Après la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

DUKAN

PHASE PP : sans le sirop de pêches et l'eau de rose.

avec tolérés.

Pitou Bross,
is the BOSS !

Mon petit PacMan
est un vrai kleptomane
de fruits & de légumes :
il rafle tout sur son passage.Il a pour coutume
d'aller faire un tour chez les voisins & si quelques fruits & légumes traînent,
il les mange à la chaîne !
Il fait le plein 
de vitamines
de pommes, tomates, de fleurs d'orchidée & de capucine.
Un petit lapin supeeer Malin !!

Évaluation de la recette :
Texture proche de celle d'un "vrai cake".
Une délicieuse version DUKAN !
Le parfum de l'eau de rose n'empêche pas au sirop de pêches d'apporter une note subtile.
Points positifs :
1- Bien gonflé,
2- pâte proche d’un cake,
3- moelleux.
Points négatifs :
Avec tolérés (maïzena + sirop de pêches SANS sucre).
à rectifier la prochaine fois x
Recette réalisée le 01/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4,5 sur 5.

Les larmes prouvent leur amour, elles n'apportent pas leur remède.
Shakespeare
Bonne soirée, Virginie & les petits