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10 mai 2016

Croque-monsieur à la béchamel, cuisson au four


Recette inspirée par :   
Pour la recette :

Pour le beurre :

Pour la cuisson :

Merci à tous !


Pour 4 croques.
Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre bio fondu,
100 g d'emmental bio,
4 tranches de jambon blanc supérieur LABEL ROUGE,
8 tranches de pain de mie bio,

Pour la sauce béchamel :
20 g de beurre doux bio, 
40 g d'emmental bio,
20 g de farine type 45, 
une pincée de bouillon KUB® Volaille Dégraissé émietté,
250 ml (25 cl) de lait entier bio, 
une pincée de muscade.
Ustensile(s) : 
- plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhésif. 


Préparation :
Râper le fromage.

Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre sans le laisser colorer .
Hors du feu, ajouter la farine.
Remettre sur feu doux et cuire pendant 1 à 2 minutes.
Verser le lait, petit à petit, en fouettant vivement afin d'éviter les grumeaux.
Laisser épaissir jusqu à obtenir une texture onctueuse.
Ajouter la muscade et la pincée de KUB® .
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Hors du feu, ajouter le fromage râpé et remuer pour le faire fondre.
Laisser refroidir la béchamel.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque tranche de pain de mie de beurre fondu sur une face.
Poser 4 tranches sur la plaque à pâtisserie (face beurrée vers l'extérieur). 
Étaler successivement une couche de béchamel, une couche de fromage, 1 tranche de jambon blanc pliée en deux.
Recouvrir d'une tranche de pain (côté beurré vers l’extérieur), napper de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Enfourner à mi-hauteur.
Laisser cuire 10 minutes et passer quelques minutes sous le gril en surveillant la cuisson.
Servir aussitôt, avec une salade verte bio.



Actualité et faits divers retenus : Dimanche 01 mai 2016.

Pas de repos 
le premier mai, pour le lapin qui a plus d'un tour dans son chapeau !


Dimanche matin en aérant ma couette,
j'ai cherché mes bouchons d'oreilles partout, 
habituellement greffés 
autour du cou, prêt à l'usage.
J'ai commencé à m'interroger 
en me demandant où ils pouvaient être logés
quand soudain je me suis souvenu,
que, au petit matin venu, 
Capucine m'avait réveillée en commençant ses "barreaulises".
Ni une ni deux, elle avait fait ses valises 
direction la salle de bains et je m'étais recouchée
sans me boucher 
les oreilles...Pendant ce temps là, elle "essayait" mes bouchons,
tombés accidentellement dans la cage quand je m'étais penchée.
J'ai retrouvé le cordon bleu entièrement bouffé
alors que Dadame Pinpin fait
la fine bouche avec ses légumes biologiques !
Ne cherchez pas la logique !

Mais ce n'est pas tout !
Après avoir été mise au coin,
Madame Pinpin ne s'est point
rebellée, les dents 
au repos.
Manque de peau,
je n'aurais pas dû me fier aux apparences
et suspecter ce silence.
Une Capucine trop sage
annonce indéniablement un mauvais présage.
Tant pis !
j'ai profité de ce court répit
sans me poser trop de questions.

Mais quand je suis retournée récupérer l'indomptable, j'ai découvert une cage
 sans rien dedans.
PREMIÈRE EVASION.Capucine avait fait son balluchon !
De quoi déclencher
un fou rire ! J'ai deviné sa silhouette,
cachée derrière la porte.Tassée sur elle-même, elle profitait en douce
de la chaleur douce 
du radiateur.C'était l'histoire du lapin qui bouffe
des trucs bleus pour devenir un Schtroumpf !

Et tans pis pour sa digestion !!!

Ci-dessous :
Le bout d'un
boudin
parmi les Bouddhas...
qui se la joue Chabouddha !



Évaluation de la recette :
Croque-monsieur consistant et savoureux

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
plat sur le pouce,
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile, légumes, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 05/05/2016.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Plus on a médité, plus on est en état d'affirmer qu'on ne sait rien. 
Voltaire

Je dois méditer trop, alors !!



Merci pouvotre partage  ! 

19 févr. 2014

Lasagnes aux courgettes,lentilles cuites,saumon,Dukan consolidation




Recette inspirée par :  
Pâte à lasagne :
http://88.191.59.83/recette_lasagnes_qui_ne_font_pas_honte-4569.html
Béchamel :
http://www.suite101.fr/content/cuisiner-dukan-et-bon-cest-possible-a28569
Garniture :
Livre "Le saumon fait recettes, Nick Nairn", page 101.
Merc!

Recette en trois parties
Ustensiles : 
- une casserole,
- un moule à tarte anti-adhésif,
- une poêle,
- robot ménager.

Ingrédients par ordre alphabétique :

1- Pâte à lasagne au tofu
1 demi-cube de volaille dégraissé,
10 g de lait écrémé en poudre,
œufs,
22 g de son d'avoine bio (2 c à s) (IG 15),
250 g de tofu nature ferme (2 blocs SOY) (selon les sources : IG entre 15 et 20).


DUKAN
PHASE PP,
avec tolérés (cube).
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs.


2- Béchamel :
1 grain de gros sel,
50 cl (500 ml) de lait écrémé,
30 g de Maïzena®,
pincée de muscade râpée,
1 c à s de sauce soja non sucrée.

DUKAN
PHASE PP,
avec 2 tolérés (Maïzena®).

3- Garniture

220-221 g de courgettes en fines rondelles (IG 15),
un trait de jus de citron bio (IG 20),
265 g de lentilles cuites (1 petite conserve) (IG 30),
1 demi c à c de poivre vert,
220 g de saumon frais.

DUKAN
PHASE CONSOLIDATION.
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x



Préparation :
1- Préparer la pâte à lasagne :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le tofu ferme en dés et le mixer.
Ajouter le son d'avoine et le lait écrémé en poudre.
Mixer à nouveau la préparation au tofu soyeux.
Incorporer les œufs et le cube de volaille émietté.
Actionner le robot et le laisser tourner jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser la pâte dans le moule à tarte.
Enfourner et laisser cuire de 10 à 15 minutes.
Le dessus doit être légèrement doré.
Laisser tiédir avant de couper en quatre parts égales.
Réserver.
2- Préparer la garniture :
Ouvrir la boîte de conserve et égoutter les lentilles.
Nettoyer le saumon frais et le couper en gros cubes.
Faire chauffer une poêle à sec.
Y faire revenir les courgettes à feu vif, en les remuant sans cesse. 
Faire cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Transvaser le contenu de la poêle dans un saladier et réserver.
Ensuite y faire revenir le saumon à feu vif pendant 3-5 minutes.
Ajouter les lentilles, les courgettes le filet de citron et le poivre vert.
Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
3- Préparer la sauce béchamel :
Tamiser la Maïzena®. 
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Hors du feu, ajouter la Maïzena®la muscade, la sauce soja et un grain de gros sel (a pour fonction d'empêcher le lait de déborder de la casserole).
Fouetter vivement afin d'éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu.
Faire épaissir pendant 1 à 2 minutes à feu doux, tout en remuant, jusqu'à obtenir une texture homogène.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Monter les lasagnes en alternant une couche de courgettes et de saumon, une couche de lasagnes et une couche de sauce béchamel.
Réchauffer au four à micro-ondes si besoin.


Actualité et faits divers retenus :
Le 4 février 2014.




Le 4 février 2014.




La loi des séries !
En deux semaines,
voilà où la connerie
humaine
nous mène !


Le petit chat brûlé
à l'acide
n'a pas hurlé :
les animaux ne pleurent
pas face à la douleur !
Il a été euthanasié.Ses souffrances sont abrégées.
Mais contrairement à Oscar,
le verdict a été léger :
son bourreau s'en sort sans trop de mal
avec du sursis.Immoral et anormal !

Alors, il fallait mettre Farid 
de la Morlette au placard
pour mettre fin à l'impunité
et faire preuve d'humanité.

Tant que le code civil assimilera l'animal domestique à un bien
meuble, rien 
ne pourra les protéger.

Les petits Chats Potté
seront toujours en danger
face à la cruauté
des humains.



Évaluation de la recette :
C'est sûrement une hérésie pour les puristes ! mais, c'est tellement bon 
qu'ils me pardonneront...
ou pas !

1- Pâte à lasagne au tofu :
De bonnes crêpes épaisses mais difficiles à monter.
 2- Béchamel :
efficacité, rapidité, simplicité !
3- Garniture :
Des courgettes croquantes, un saumon savoureux.

Les lentilles apportent de la consistance au plat.
Le saumon se marie très bien avec les lentilles. 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- Dukan, PHASE CONSOLIDATION,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Recette pas très présentable.

Recette réalisée le 25/07/2011.
Notation subjective pour cette recette :  
Pâte à lasagne au tofu :
3 sur 5.
Béchamel :
5 sur 5.
Garniture :
5 sur 5.

Recette déjà publiée l25/07/1.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Prendre de la distance vis-à-vis de l'agitation du monde pour regarder en soi l'essentiel, se contenter de l'indispensable et le distinguer du superflu...
extrait "Plaidoyer pour le bonheur"
Matthieu Ricard 

22 déc. 2010

Gratin de chou-fleur au cervelas et à la muscade

Recette inspirée par : "Guide Cuisine n° 81".

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre,
400 g de cervelas cuit coupé en tranches,
1 chou-fleur cuit 16 min au cuit-vapeur,
2 c. à s. de crème fraîche épaisse,
1 cube BIO,
40 g de farine,
60 cl de lait écrémé bio,
120 g de leerdammer fruité,
pincées de noix de muscade râpée,
un peu de sel.

Préparation :
Enlever la peau du cervelas et le couper en tranches. 
Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser une béchamel :
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais.
Hors du feu, ajouter la farine tamisée.
Mélanger ensuite sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un roux.
Verser le lait bouillant hors du feu pour éviter les grumeaux.
Délayer en fouettant énergiquement.
Remettre sur le feu.
Remuer sans arrêter, jusqu'à épaississement.
Ajouter la moitié du fromage
Lorsque le fromage est fondu, retirer du feu.
Incorporer la crème fraîche, la noix de muscade râpée et le cube bio émietté. 
Râper la muscade et l'associer à la sauce.
Saler peu. 
Dans un plat à gratin,disposer le chou fleur et le cervelas en les répartissant équitablement.
Verser la sauce dessus. 
Parsemer du reste de fromage.
Mettre au four 20 min. 
Servir très chaud.


Le petit cadeau de Noël prend ses premières poses.

Il n'ose pas encore bouger :
il se sent en danger.


Mais cette petite chose

subira vite une métamorphose !


Après un temps d'adaptation,

la séance photo ressemblera à une récréation.



Maintenant mis en confiance, dès qu'il voit l'appareil numérique,

Tounet s'applique
pour me faire plaisir.Aussitôt, il gambade vers moi à toutes pattes
pour une séance de câlins à volonté.

Je rate 
ses portraits.

Malgré son look,
je tire un trait
sur son book.

Sur la toile,

c'est juste une petite boule de poils.


Mais pour moi, ces prises spontanées
au fil des années,
sauront raconter
 son histoire
sans trahir sa mémoire.


Un plat d'hiver bien consistant pour affronter cet hiver vraiment enneigé.
Bonne préparation pour les fêtes de fin d'année.
Bon courage. 
Chatlut, Virginie
















Merci Philippe Geluck.  
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http://www.geluck.com/

La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.
Oprah Winfrey