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31 mars 2014

Yaourts Dukanisés du Chef Jean-François Piège et Filet de loup de mer aux moules,cuisson en papillote (Dukan et BAS IG)

photo du magazine
Recette tirée du magazine Régal numéro 33 page 92.  


Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 litre de lait écrémé (IG 30),
20 g de lait écrémé en poudre (IG 30),
2 yaourts bifidus natures ACTIVIA 0%.
Ustensile : 
- yaourtière électrique. 



Préparation :
Dans un saladier, fouetter les yaourts avec le lait en poudre.
Ajouter du lait écrémé à hauteur des ingrédients.
Laisser reposer une à deux heures, à température ambiante.
Dans une casserole, faire tiédir le reste de lait (40 degrés).
Ensuite ajouter le yaourt-ferment en remuant délicatement.
Remplir les pots aux trois quarts.
Finir de remplir les pots avec le lait.
Poser la yaourtière sur un plan stable.
Y placer les pots, sans leur couvercle.
Fermer l'appareil et le mettre en marche.
Laisser la yaourtière fermée pendant 10 heures.
Ouvrir la yaourtière et fermer les yaourts avec leur couvercle.
Mettre au frais au moins 6 heures avant de déguster.



DUKAN,
PHASE PP,
sans tolérés
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Actualité et faits divers retenus le 29 mars 2014 :
Source :
Solution De Facilité


Je ne verserai pas une larme
sur ces mélodrames.
Je m'en moque.

L'indécence de ces "misérables" dames
me choque ! 

À la belle époque, 
elles dépensaient
sans compter.Elles ne pensaient
pas au lendemain.Une vie sous les lumières
entourée d'amis.

Plus cigales que fourmis,
les billets en soie
leur glissaient entre les doigts.
Elles n'ont pas su gérer leurs fortunes.

Après la valise en carton, voilà la valise en papier ! 
"Pauvres" dames, c'est pas le pied !
Maintenant, sans thune,
elles signent peut-être des chèques en bois.

Elles voudraient faire pleurer dans les chaumières ?
Mais ne tirons pas sur l'ambulance, elles sont trop pitoyables ! 
Aujourd'hui, mesdames 
vous êtes servies.
Bienvenues dans la vraie vie !
Beaucoup de gens 
n'ont pas d'argent.
Certains sont indigents, ils n'ont rien.
Ils souffrent au quotidien.
Mais eux, ils sont dignes,
ils ne pigent
pas.Ils n'ont pas les mêmes valeurs :
ils ne pleurent 
pas sur leur sort, Un combat
sans mendicité.

Alors, vous méritez cette mauvaise publicité !

Échecs & dames !


Même quand Oliver boude,
It's good,


Évaluation de la recette :
J'ai enfin réalisé des yaourts light fermes !

Repère/infos :
Vertus du yaourt :
http://www.terrafemina.com/forme/nutrition/articles/27333-manger-des-yaourts-est-bon-pour-la-sante-et-la-ligne-.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/yaourts/quels-bienfaits

http://www.consoglobe.com/beaute-9-vertus-insoupconnees-yaourt-cg/3

Vertus des
de A à Z
- calcium : le yaourt est source de calcium,
- cancer du côlon : le yaourt préviendrait le cancer du côlon, 
- cellulite : mélanger un peu de yaourt avec du marc de café et frotter la zone de cellulite, 
- cheveux secs : utiliser le yaourt en masque capillaire (laisser pauser une demi-heure et rincer abondamment),
- coup de soleil : étaler du yaourt sur le coup de soleil pour apaiser la sensation de brûlure,
- crème de nuit : le yaourt peut s'utiliser comme crème de nuit,
- démaquillant : mélanger du yaourt avec quelques gouttes d'huile d’amande douce pour obtenir un démaquillant, 
- diabète : le yaourt préviendrait le diabète, 
- lèvres gercées : le yaourt mélangé avec un peu de citron est un baume hydratant,
- magnésium : le yaourt est source de magnésium, 
- maladies cardiovasculaires : le yaourt prévient les maladies cardiovasculaires,   
- obésité : le yaourt préviendrait l'obésité,
- ostéoporose : le yaourt prévient l'ostéoporose,
- peau grasse : utiliser le yaourt en masque,
- phosphore : le yaourt est source de phosphore,
- potassium : le yaourt est source de potassium,
- probiotiques : le yaourt est source de probiotiques,  
- protéines : le yaourt est source de protéines,  
- tâches sur les mains et le corps et taches de soleil : le yaourt est efficace contre les tâches,
- vitamine B12 : le yaourt est source de vitamine B12,   

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : les yaourts et le lait sont riches en protéines,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- auparavant,  j'ai essuyé plusieurs échecs en utilisant les yaourts biologiques nature 0% comme ferment.



Recette réalisée régulièrement pendant le régime Dukan.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette réalisée régulièrement pendant une période (surtout celle de Dukan).
Remember :

Tounet, "Le lapin malin"  en liberté se désaltère dans sa cup avec des petits lapins dessus...


Y'a plus de limites,
 là ou j'habite !




Filet de loup de mer aux moules,cuisson en papillote,Dukan et BAS IG



Recette inspirée par :  
http://www.papillesetpupilles.fr/2006/02/filets-de-bar-loup-en-papillote.html
Merc!


Pour une papillote en silicone :
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée d'échalotes surgelées (IG 15),
un trait de jus de citron bio sans sucre en petite bouteille (IG 20),
un peu de jus de moules (provenant du bocal),
1 filet moyen de loup de mer,
50 g de moules égouttées (pesées) au naturel en bocal,
pincée de persil surgelé (IG 05),
pincée de sel.
Ustensile : 
- papillote en silicone.


Préparation :
Préchauffer le four à 200° C.
Passer le filet de poisson sous l'eau froide et l'essuyer sur du papier absorbant.
Dans la papillote en silicone, déposer le filet de loup de mer et les moules.
Arroser d'un trait de jus de citron et de jus de moules.
Saupoudrer d'échalotes, de persil et de sel.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Fermer la papillote.
Mettre au four.
Faire cuire 25 minutes.
Servir aussitôt.
DUKAN
PHASE PP
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Ma Fifi under the sun

Évaluation de la recette :
Je n'avais jamais mangé ce poisson avant le régime Dukan et je suis passée à côté de quelque chose !
Sa chair est délicate et savoureuse : il est délicieux !

Repère/infos :
Vertus des moules :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/moule/quels-sont-ses-bienfaits

http://www.dietetiquesportive.com/diet/articles-de-synthese/aliments/153-les-moules-un-veritable-tresor-nutritionnel-pour-le-sportif-.html

http://www.medisite.fr/dictionnaire-de-la-nutrition-moule.1284.380.html

Vertus des
de A à Z
- anti-inflammatoires : les moules ont un effet anti-inflammatoire,
- asthme : les moules ont un effet anti-inflammatoire,
- cuivre : les moules contiennent du cuivre,
- dépression : la consommation de moules aide à lutter contre la dépression,
- fer : les moules sont source de fer (10.2 mg/100 g),
- iode : les moules sont riches en iode,
- maladies cardio-vasculaires : les moules réduisent les risques de maladies cardio-vasculaires,
- manganèse : les moules sont riches en manganèse,
- phosphore : les moules sont source de phosphore,
- oméga 3 : les moules contiennent des oméga 3,
- protéines : les moules sont riches en protéines (19 g de protéines aux 100 g)
- sélénium : les moules sont source de sélénium (21.2 μg/100 g),
- troubles de l’humeur : les moules contribuent à lutter contre les troubles de l’humeur,
-  Vitamines B12 : les moules sont riches en vitamines B12 (10.2 μg/100 g),   
- zinc : les moules sont riches en zinc (1.82 mg/100 g)
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP, 
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le poisson et les moules sont riches en protéines,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, huile, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l1 mai 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie

& les
Montage créé avec bloggif
Le silence est un hommage que la parole rend à l'esprit.
Louis Lavelle

Ne regrettez pas le passé, ne spéculez pas sur l'avenir. Vivez pleinement le présent.
Bouddha

7 mars 2014

Mousse au cacao et au fromage blanc,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans tofu soyeux)


Recette inspirée par :  
http://-gourmandes.fr/mousse-cafe-legere-a-lagar-agar/
Merci Delphine !


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 c à c rases d'agar-agar (IG 15),
2 c à c de cacao sans sucre maigre (dégraissé) bio,(les 2 tolérés du jour) (IG 20),
bâton de cannelle fraîchement râpé (IG 05),
4 c à c d'édulcorant*,
400 g de fromage blanc 0% (IG 30),
300 ml (30 cl) de lait écrémé (IG 30),
20 g de lait écrémé en poudre (IG 30).
Ustensiles : 
blender,
casserole,
- thermo-sonde.


Préparation la veille :
Dans une casserole, fouetter le lait écrémé avec le cacao, l'agar-agar, l'édulcorant et la cannelle.
Amener doucement à ébullition.
Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.
Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 85 °C/90 °C.
Retirer aussitôt du feu et laisser tiédir.
Mettre tous les ingrédients dans le blender (lait écrémé, cacao, agar-agar, édulcorant, cannelle, fromage blanc, lait écrémé en poudre).
Actionner le blender à grande vitesse.
Mixer pendant 30 secondes/1 minute jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser dans des verres ou des tasses et réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Servir bien frais.
Dukan,
PHASE PP,
avec tolérés
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

*En Montignac, remplacer l'édulcorant par :
- du miel d'acacia ou 
- du sirop d'agave ou
- de la Stévia ou
- du sucre de fleur de coco.

Attention, en Montignac :
Les laitages entraînent une augmentation de la sécrétion d'insuline (à consommer avec modération). 


Actualité et faits divers retenus :
Signons la pétition pour un nouveau statut juridique de l'animal !
j'ai signé la pétition... et vous ?
http://www.30millionsdamis.fr/agir-pour-les-animaux/petitions/signer-petition/pour-un-nouveau-statut-juridique-de-lanimal-22.html
Ils ne sont pas des meubles !

Mon petit lapin 
n'était pas en pin.
Minidoux n'est pas en bois :
mon "alcoolique même pas anonyme" boit
comme un trou.
Et Oliver ?
il n'est pas en verre...
bon, c'est vrai, il lui manque un écrou !

La loi contribue aux actes irresponsables.
Certains n'auront toujours pas de prise de conscience
sur la route de vacances.
Ils laisseront "leur petit meuble"
en bas de leur immeuble.
Un grain de sable
dans la justice des hommes.

Fifi

Évaluation de la recette :
Une mousse aérienne malgré l'absence de blancs d'œufs en neige !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc et le lait sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l9 avr. 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La vie est ce que tu en fais, alors n'accuse jamais qui que ce soit d'autre pour l'état dans lequel tu es, mais sache que tu en es responsable.
Eileen Caddy

11 nov. 2013

Milk-shake au yaourt et son d'avoine,DUKAN et BAS IG


Recette inspirée par :
http://www.conseilfleursdebach.fr/info/regime-dukan/recette-regime-dukan-phase-1-attaque-le-milkshake-aux-deux-sons.htm

Ingrédients par ordre alphabétique :
blanc d'œuf non battu,
édulcorant liquide (dosage au choix), seulement en Dukan
10 ml (1 cl) de lait écrémé (IG 30),
3 cuillère à café de lait écrémé en poudre (IG 30),
24 g de son d'avoine bio (IG 15),
2 yaourts natures à 0% de matière grasse.
Épices :
pincée de cannelle en poudre,
pincée de cardamome en poudre.
Ustensile : 
blender.

Préparation :
Mettre les yaourts à glacer au congélateur.
Les sortir à température ambiante au moins 10 minutes avant la préparation de ce dessert.
Verser tous les ingrédients dans le bol du blender.
Mixer à vitesse rapide, jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
Servir immédiatement dans des grands verres avec des pailles.


DUKAN
PHASE PP.
sans tolérés.
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x
ATTENTION, en Montignac :
- remplacer l'édulcorant par du miel d'acacia, de la Stévia ou du sirop d'agave.
les laitages font monter le taux d'insuline (à consommer
avec modération).





Du chat D'Apollinaire
au chat peu ordinaire !

Pendant la séance photo
de dimanche, el gato
a gardé la pose.

Il est resté longuement figé
entre chaque prise 
de vue : j'étais aux prises
avec mon numérique.
Une longue méprise  
technologique.

Il a ENFIN pigé
ce que je lui impose
pour obtenir un cliché de qualité.Il s'est docilement laissé diriger.

Le yogi, Oliver 
n'a même pas eu de crispation musculaire 
malgré ses quatre pattes en l'air !
PS : Il continue à se prendre pour un toutou 
en obéissant au : "pas bouger !" Mais, je l'aime plus que tout
malgré ses travers !




Évaluation de la recette :
Grosse déception !

Le milk-shake a une texture trop visqueuse.
Il faut supprimer le blanc d'œuf !

Néanmoins, il a une texture ni trop épaisse, ni trop liquide.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN PHASE PP, sans tolérés, 
- index glycémique faible,
- préparation rapide et simple,
- SANS : beurre, crème,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Texture vraiment trop visqueuse !!

Recette réalisée le 01/07/2012 et déjà publiée le 30/06/12.
Notation subjective pour cette recette : 2 sur 5.
Bonne nuit, Virginie & les

Montage créé avec bloggif
Je préfère te voir souffrir beaucoup aujourd'hui
plutôt qu'un peu toute ta vie. 
Anna Gavalda
Montage bloggif

10 nov. 2013

Mousse au chocolat et tofu soyeux (IG bas),SANS(beurre,crème,lait)


Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/11/23/37-tofu-soyeux-mousse-chocolat
2- Pour l'ajout des jaunes œufs :
http://santeaunaturel.com/mousse-au-chocolat-et-tofu/

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cardamome en poudre,
50 g de chocolat noir à 85% de cacao (IG 20),
2 jaunes d'œufs,
1 c à s de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison égoutté depuis la veille (IG 15).
Ustensile : 
blender.

Préparation :
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs pour une autre recette.
Casser le chocolat en carré dans un saladier.
Le laisser fondre au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Laisser tiédir.
Le verser dans le bol du blender, ajouter les jaunes œufs, le lait écrémé, le tofu soyeux et une pincée de cardamome.
Mixer environ 3 minutes à vitesse rapide.
Répartir la préparation dans des petits pots individuels puis mettre au frigo pendant une demi-journée avant de déguster.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir à 85% de cacao,
- jaunes d'œufs.


Quand ma Fifi était
de ce monde, les fruits & légumes d'été,
jamais ne pourrissaient.

Ils la nourrissaient
comme une confiserie.

Et de la voir si contente,
ça n'avait pas de prix !

Samedi, face
aux fruits & légumes, un tendre souvenir a refait surface,
comme une paillette d'or.

Les tomates devenaient plus écarlates,
à leur mise à mort, entre ses pattes.
Une vraie "FiFi goulue" !

Avec sa gueule tremblotante,
les dégustations se déroulaient
toujours de la même façon : le jus coulait  
à flot le long de son cou.
Une authentique petite vampire ! Pourtant un jour,
elle m'a joué un mauvais tour,
 elle m'a fait un sale coup :
le bruit circule que le cochon d'inde apprécie les concombres.J'ai profité d'une promo
d'un lot de trois...
mais ils me sont restés sur les bras !
Je ne lui en ai pas voulu !

Mes animaux "nimos"
 étaient/sont à part
Mais me prenaient/prennent-ils pour une bonne poire ?

Peu importe, je les adore !




Mon endivore & tomativore préférée


Montage bloggif

Évaluation de la recette :
Une petite déception.
Je m'attendais à obtenir une mousse aérienne et légère.
J'ai plutôt dégusté une crème à la texture ferme et dense.

Néanmoins, je peux faire un petit écart sans culpabiliser.

Repère :
1 jaune d'œuf pour 100 g de tofu soyeux.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Beurre : SANS beurre,
- crème : SANS crème,
- index glycémique faible,
 mousse facile à digérer,
- préparation facile & rapide,
- protéines : tofu riche en protéines végétales,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La texture manque de légèreté.
La prochaine fois :
1- Supprimer les jaunes d'œufs ou ajouter deux blancs en neige.
2- Utiliser un tofu soyeux moins égoutté.
Recette réalisée le 11/08/2012 et déjà publiée l13/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi